[창업자&예비창업자] 치열한 창업 전쟁터에서 살아남기
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◎ 치열한 창업 전쟁터에서 살아남기 1. 강의구성 가. 유행하는 아이템의 실해 이유 나. 연어무한리필점의 실패 요인 다. 상품 원가의 비밀 라. 영세창업의 상징 '수제' 마. 불리함을 극복한 창업 성공 이야기 바. 생존을 위한 체계적인 창업 준비사항 2. 강의대상 (소상공인) 창업을 준비하는 예비창업자 및 창업 초기 창업자 3. 강의특징 가. 유행하는 아이템이 성공하기 어려운 이유를 알 수 있다. 나. 철저한 창업 준비가 가능하다. 다. 원가 구조에 대해서 이해하고, 수익성있는 재무 전략 수립이 가능하다. 라. 핸드메이드 창업의 어려움을 이해할 수 있다. 마. 창업 성공사례를 통해 벤치마킹 가능한 성공요인을 도출할 수 있다. 바. 창업 준비 시 중요한 체크 사항에 대해서 이해할 수 있다. 사. 전반적으로 체계적인 창업 준비가 가능하다. 4. 강의시간 : 3시간 5. 강의 참고문헌 골목의 전쟁(저자 김영준) 고명환의 스타트업 생존경영 http://www.lunch-alone.com 고명환의 브런치 https://brunch.co.kr/@maru7091
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[창업자&예비창업자] 치열한 창업 전쟁터에서 살아남기
- 1. 인사이트컨설팅 고명환 창업-소상공인 치열한 창업 전쟁터에서 생존하기
- 3. 유행하는 아이템의 실패 이유 : 누가 대만 카스텔라를 죽였을까?
- 4. 2017년 3월 <먹거리 X파일> 에서 ‘대만 카스텔라 편을 방송했다 빵을 만들 때 쓰는 유지는 일반적으로 버터, 쇼트닝, 마가린, 식용유 인데 모두 정상이었다. 하지만, 방송은 잘못 된 양 몰아갔고, 결국 대만 카스텔라는 큰 타격을 입었다.
- 5. 대만 카스텔라는 2016년만 해도 사람들이 20~30분 씩 줄을 설 정도로 인기를 끌었다. 그러나 2017년 1월부터 매장 앞에 줄을 서 있는 모습을 보이기 힘들어졌다. 그런 점에서 보면 <먹거리 X파일>은 수명을 앞당겼을 뿐이다.
- 6. 진범은 누구인가
- 7. 자료 : 공정거래위원회 가맹정보제공시스템 3월 6월 9월 12월 3월 6월 9월 12월 3월 6월 9월 12월 3월 6월 9월 12월 3월 20 15 10 5 2013년 2014년 2015년 2016년 2017년 ‘대만 카스텔라’ 처음 등장 ‘대만’,＇대왕’ 카스텔라 브랜드 4개 불과 6개월 사이 브랜드 16개 급성장
- 8. 대만카스텔라는 레시피가 단순해서 누구나 쉽게 만들 수 있고, 진입장벽이 낮아 카피가 쉬 었다. 프랜차이즈 본사는 수익을 극대화하기 위해 다른 경쟁자보다 가맹점을 더 많이 늘 려야 했다. 프랜차이즈 본사
- 9. 대만카스텔라의 폭발적 성장은 단기적으로 눈에 보이는 대박에 취해 몰려든 가맹점주들 이 있었기에 가능했다. 가맹점이 단기간에 지나치게 급증하면 점포당 수익은 하락할 수 밖에 없다.. 가맹점주
- 11. 대중의 관심과 대중의 무관심의 기간 ① 틈새 아이템 ② 힙합 아이템 ③ 소비자 관심증가 ④ 기대와 확산 ⑤ 대유행 ⑥ 전환점 ⑦ 소비자 관심하락 ⑧ 실망과 감소 상승 하락 대중적 관심 고점 대중적 무관심 저점
- 12. 수익 극대화와 손실 극대화 기간 ① 틈새 아이템 ② 힙합 아이템 ③ 소비자 관심증가 ④ 기대와 확산 ⑤ 대유행 ⑥ 전환점 ⑦ 소비자 관심하락 ⑧ 실망과 감소 수익 극대화 손실 극대화 하락상승 고점 저점
- 13. 창업이 가능한 수익 기간 ① 틈새 아이템 ② 힙합 아이템 ③ 소비자 관심증가 ④ 기대와 확산 ⑤ 대유행 ⑥ 전환점 ⑦ 소비자 관심하락 ⑧ 실망과 감소저점 하락 창업이 가능한 수익 기간 고점 상승
- 14. 수익 극대화와 손실 극대화 기간 ① 틈새 아이템 ② 힙합 아이템 ③ 소비자 관심증가 ④ 기대와 확산 ⑤ 대유행 ⑥ 전환점 ⑦ 소비자 관심하락 ⑧ 실망과 감소저점 하락 고점 상승 창업이 가능한 수익 기간 대만 카스텔라의 열풍을 2016년 6월로 잡는다면 장사가 잘되 었던 기간은 7개월이 채 되지 않는다. 유행하는 아이템은 창업 고수들이 하는 것이다. 초보 창업자는 1년 안에 대부분 문을 닫는 것이 현실이다.
- 15. 기회로 위장한 ‘위기’ : 많은 연어무한리필점은 어디로 갔을까?
- 16. 연어는 특유의 기름지고 부드러운 단맛 때문에 회를 처음 접하는 사람들도 매우 좋아하는 횟감임. 특히 젊은 세대에게 인기가 높아 연어 선호도가 높은 데 어느 날 1만 원 초중반대 의 무한리필이라는 파격적인 조건을 내세운 가게들이 등장하게 되었음
- 18. 노르웨이산 양식 연어의 Kg당 국제 가격 추이 (2007~2015) (단위:달러) 자료 : indexmundi.com
- 19. 2015년에 연어가 저렴했던 이유
- 20. 2014년 3월 러시아가 우크라이나의 크림반도 지역을 강제로 병합하는 사태가 발생함. EU 국가들은 러시아에 경제제재를 가했고, 연어 최대 수입국이자 점유율의 10%를 소비 하는 러시아의 수입 금지조치로 가격($5/kg)이 급락함
- 21. 노르웨이산 양식 연어의 Kg당 국제 가격 추이 (2007~2017) (단위:달러) 자료 : indexmundi.com
- 22. 연어 가격이 급등하는데, 무한리필점의 소비자 가격도 상승하였음. 서울 시내 기준으로 2015년 하반기에 15,000원 이내로 부담 없던 가격이 1만 원 후반에서 2만 원 초반으로 크게 상승함. 2016년에는 그 많던 가게가 하나씩 사라짐
- 23. 자영업은 본점이라도 건지려면 2년 이상은 해야 함. 보통 1~2년 정도가 권리금과 인 테리어 비용을 뽑는 기간임. 그러므로 연어 무한리필점 사업이 지속되려면 연어 가격 이 2015년의 저렴한 수준에서 중기적으로 안정되어야 함 그래프에서 보듯이 좋은 가격은 지속될 가능성이 낮았음. 또 수요 문제가 아닌 공급 문제로 인해 무한리필점 사업은 사라져 갔음
- 24. 상품 원가의 비밀 : 가격을 결정하는 원가에 숨은 비밀
- 25. 원가라고 하면 사람들은 보통 ‘재료비＇를 떠올림. 대표적인 것이 벌써 10년 이상 반복되 고 있는 커피의 원가 논란임. 이 논란에서 늘 반복되는 것은 원두 가격은 겨우 몇 백원인데 커피 전문점에서는 10배 가까운 논란을 붙여 폭리를 취한다는 것
- 26. 진짜 원가의 개념은?
- 27. 원가는 제품의 제조를 위해 들어간 직간접 비용을 모두 포함함. 재료비뿐만 아니라 노동 비용, 기타 경비가 포함되며 간접적인 비용까지 더함. 즉, 상품의 제조를 위해 들어간 재료 비와 노동비용, 임대료, 전기료, 시설장비 및 유지 관리 비용 등을 모두 합한 개념임
- 28. 원두 월 250만 원(5,000잔) 임대료 월 300만 원 전기료 공과금 월 50만 원 알바생 2명 350만 원 보험료 10만 원 기름값 30만 원 식대 30만 원 4,000잔 기준 1잔에 2,550원
- 29. 원두 월 250만 원(5,000잔) 임대료 월 300만 원 전기료 공과금 월 50만 원 알바생 2명 350만 원 보험료 10만 원 기름값 30만 원 식대 30만 원 4,000잔 기준 1잔에 2,550원 이 가격은 자영자의 노동비용을 포함하지 않았다. 그럼에도 불구하고 한 잔당 비용은 원두가격에 몇 배에 달한다.
- 30. 적정한 재료비와 가격의 비율은?
- 32. 일본의 경영컨설팅 회사 채리티의 CEO인 다카이 요코는 ‘일반 음식점에서 원가율(식재료 비 비율) 30%를 넘어서면 대부분 손해가 난다.” 고 말한 바 있음. 실제로 시설장비 투자 및 유지 비용, 임대료는 생각보다 더 많은 비용이 빠져나가고, VAT(부가세)가 10%가 있음
- 33. 자료 : 농림축산식품부 외식업체 매출 대비 식재료비 비율 2010년 2011년 2012년 2013년 2014년 식재료비 비율 35.7% 35.7% 35.7% 35.7% 40.6% 농림축산식품부가 발간한 ‘2015년 외식업체 식재료 구매 현황’ 에 따르면 외 식어베들의 식재료비 비율은 35%선이 넘는다. 대부분의 외식업체들이 매우 힘겹게 영업을 하고 있으며, 그나마 안정적인 곳 은 절반도 되지 않는다는 것을 보여줌
- 34. 영세창업 상징 ‘수제＇ : 퇴색해버린 ‘수제＇의 가치
- 35. 경쟁은 갈수록 심화되고 대량생산품의 추격 속도는 점점 빨라졌다. 상황이 급박하게 돌 아가니 소상공인들도 차별화를 위해 노력을 기울이기 시작했다. 대표적인 것이 바로 ‘수제 (handmade)’ 브랜딩이다.
- 36. 소비자는 ‘수제＇라는 표현이 붙어 있으면 좀 더 괜찮은 상품으로 여긴다. 그래서인지 지 금은 ‘수제의 과잉시대＇이다. 수제맥주, 수제막걸리, 수제의류, 수제악세서리, 수제화, 수 제초콜릿 등 굉장히 많다.
- 37. 왜 소비자는 수제에 열광하는가?
- 38. 소비는 인간에게 즐거움의 한 요소이자 자기 자신을 드러내는 목적으로도 활용된다. 그래 서 무엇을 소비하느냐로 자기 자신을 드러낼 수 있으며, 그것을 통해 남들과 차별화를 시 도한다. 이렇나 소비의 자기 표현이 잘 드러나는 곳이 바로 인스타그램이다.
- 39. 퇴색해버린 현대의 ＇수제’
- 40. 모든 ‘수제＇가 가치있는 것이 아니다. 대량생산 체계 구축이 어려운 소상공인이 자신의 상품을 더 차치 있게 보이기 위한 포장방법이다. 수제가 정말로 가치가 있으려면 손으로 만든 제품의 불완전성이 있더라도 최종 결과물이 대량생산품보다 나아야 한다.
- 41. 현재의 수제 열풍은 소상공인들의 조급한 상황들 드러내는 것에 불과하다. 수제를 앞세우 기 보다는 대량생산품보다는 나은 상품과 서비스의 질이다. 수제는 무의미한 포장지에 불 과하며 생존을 기대하기도 어렵다. ‘우리는 영세해서 물건을 많이 못 만든다.’ 수제 인플레이션에 따른 속뜻
- 42. 그래도 희망은 있다. : 불리함을 극복한 성공 이야기
- 43. 떡갈비 1982 브로맨스 냄새 풀풀
- 44. 30년 지기 친구이자 동업자 • 서울 망우동 우림시장에서 3.3㎡(1평)에서 떡갈비를 판매하는 창업자 김종우(36), 김진수(36)는 30 년 지기 친구이자 동업자 • 김진수 사장은 원래 우림 시장에서 휴대폰 가게를 하고 있었고, 홀로 일하던 김종우 사장을 돕다가 결 국 동업을 하게 되었음 • 김진수 사장은 경영 영업전략 쪽을 주로 담당하고, 김종우 사장이 요리를 담당함 • 현재 월 평균 매출 5,000만원, 창업 1년 만에 연 매출 5억 원
- 45. 오감자극 마케팅 • 창업 초기, 가게 규모가 1평에 불과하다 보니, 사람들의 눈에 띄기가 어려움 • 떡갈비가 철판에 구워질 때 나는 냄새는 사람들의 발길을 돌리기에 충분하다고 생각하여 선풍 기를 설치하여 냄새를 통한 마케팅을 실시 • 떡갈비를 사려고 맘을 먹지 않은 고객도 떡갈비 굽는 냄새에 먼저 관심을 가지고, 철판에 노릇 하게 구워지는 떡갈비에 지갑을 열게 됨
- 46. 능이버섯을 활용한 메뉴 차별화 • 고객의 재방문을 늘리고, 입소문을 위해서는 독특한 메뉴 개발이 필요함 • 떡갈비 1982는 일반 시중에서 먹을 수 있는 떡갈비와는 달리 능이버섯을 활용하여 육질은 부드럽고 맛은 더욱 풍미있게 개발함 • 떡갈비 1개 2,500원, 5개 10,000원 이라는 착한 가격과 차별화되는 맛으로 고객을 줄 세우 고, 재방문율을 높일 수 있는 계기가 됨
- 47. 떡갈비1982의 성공요인 • 소자본 창업으로 유동 인구가 많고 내방 고객이 많은 전통시장을 선택 • 부족한 사업 수완을 서로를 잘 아는 친구와의 동업으로 보완 • 고객을 유인하기 위해 선풍기를 활용한 오감자극 마케팅 전략 • 고객을 줄 세우고, 재방문율을 높이기 위한 전략으로 능이버섯을 활용한 차별화 되는 메뉴개발을 함 • 고정비를 최대한 낮추어 떡갈비 가격을 낮게 책정
- 48. 작게 그리고 스페셜 커피XX
- 49. 바리스타와 소통 • 커피XX는 영도 골목길에 위치한 소규모 카페로 종업원없이 사장님 혼자서 운영하 고 있음 • 영도에서 맛볼 수 있는 다양하고 수준높은 핸드드립과 사장님은 고객들과 꾸준한 소통으로 많은 커피 애호가들에게 사랑받는 카페로 자리잡고 있음
- 50. 꾸준한 메뉴개발 • 커피XX 사장님은 관련 모임, 박람회, 동호회 활동을 통해 트렌드에 적합한 메뉴개발 을 꾸준히 하고 있어 새로움과 참신함은 고객에게 신선한 재미요소가 되고 있음 • 최근 반미샌드위치, 대추고, 생강차 등은 커피미미의 효자상품
- 51. SNS를 활용한 고객관리 • 커피미미에 방문하는 주 고객 층이 20~30대 여성이기 때문에 인스타그램으로 고 객관리를 하고 있음 • 인스타그램을 이용하여 영업시간, 메뉴, 이벤트, 공지 등 정보를 제공하여 1인 기업 에 효율적인 점포운영을 하고 있음 • 인스타그램 주소 : coffeemimi
- 52. 커피XX의 성공요인 • 주변 1,500원 커피가 우후죽순 등장함에도 불구하고 오히려 바리스타의 전문성을 무기로 핸드드립 및 차별화된 음료를 판매하여 수익성을 확보 • 소규모 카페이지만 좋은 원두와 고급 장비에 투자를 아끼지 않아 영도를 대 표하는 커피전문점으로 입지를 굳힘 • 방문 고객들과 소통으로 단골고객을 넘어선 충성고객이 많음 • 카페 관련 협회, 모임, 동호회 등 활동에서 트렌드를 파악하고 꾸준히 메뉴 개발하여 고객들에게 새로운 경험을 제공함
- 53. 이XX 떡볶이 발상의 전환
- 54. 남포동거리 리어카에서 시작 • 1997년 부산의 남포동 거리에서 이동형 리어카로 창업을 시작함 • 점포가 아닌 이동형 리어카에서 떡볶이를 판매하지만 천연재료와 특유의 솜씨로 많은 단골 고객을 확보함 • 자금을 확보하여 부평 시장에 한 켠에 점포를 얻었고, 별 다른 광고없이 음식의 맛에 의한 입 소문만으로 줄을 세우는 맛집이 됨
- 55. 독특한 발상의 전환 • 기존의 떡볶이는 고추장을 대신할 재료를 사용하여 차별화를 시도하고 점포의 경쟁력을 갖추 는 것이 일반 • 이XX 떡볶이는 물 대신 무를 철판에 갈고 그 위에 버섯과 다시마를 넣고 그 위에 자체 제작한 양념을 올려 떡볶이 국물을 만듬 • 물을 넣어 만드는 떡볶이보다 단맛 과 감칠 맛이 좋으며 다른 경쟁사와는 다른 차별화되는 독 특한 맛을 냄
- 56. 온, 오프라인 판로 확장 • 백종원의 3대 천왕, 생활의 달인 등 다수의 티비 출연을 계기로 브랜드를 알리게 되었고, 이 를 계기로 매출 확대를 위해 온, 오프라인 판로를 확장하였음 • 부평시장은 서울 경기를 포함한 다른 지역의 관광객이 많이 찾는 곳이라는 것을 착안하여 인 터넷을 통한 떡볶이 양념장 및 어묵 등을 판매함 • 상표권 등록으로 경쟁업체 진입을 막고, 프랜차이즈 사업을 시작하여 매출이 급성장
- 57. 이XX 떡볶이의 성공요인 • 리어카에서 시작을 했지만 품질이 뛰어난 재료를 사용하여 단골을 확보 • 독특한 메뉴 개발에 성공해 광고 없이 고객의 줄을 세우는 역할을 함 • 발상의 전환으로 물 대신 무를 사용하는 것이 고객에게는 호감이 되는 차별화 전략이 됨 • 상표권 등록 등 경쟁업체 진입을 막고 브랜드 가치를 강화하여 온라인, 오프라 인으로 판로를 확대하여 매출이 급성장함
- 59. 김소영 대표의 창업스토리 • 어릴때 부터 옷에 관심이 많아 패션 관련 경험을 쌓음(원단고르는 법, 재봉, 디자인 등) • 동대문 도매상가에서 처음 청바지, 티셔츠, 스커트를 사들어 인터넷으로 판매 시작 • 탁월한 안목으로 하루에 최대 100벌을 팔아 300~400만원을 번 적도 있음 • 5년간 의류 판매 셀러와 직장생활로 1억 원의 자본금을 모았고, 2014년 창업
- 60. 자투리 원단으로 원가절감 • 급변하는 의류업계의 트렌드를 따라가기에 소기업으로 한계를 느낌 • 직원들의 끊임없는 소통을 통해 자투리 원단으로 옷을 만들자는 아이디어 도출 • 버려지는 자투리원단은 무료 혹은 새 원단의 10%의 가격으로 매입해 생산단가를 낮춤 • 원가경쟁력을 바탕으로 맨투맨 티셔츠 판매가 급성장하여 첫해 매출 36억 원을 기록
- 61. 끊임없는 R&D • 의류업은 트렌드에 민감해서 쉽게 성공할 수 있는 반면 쉽게 망할 가능성도 높음 • 김소영 대표는 다양한 연구개발로 인해 원가를 낮추고 기능을 향상시키는 활동을 하고 있음 • 섬유에 지방을 연소하는 성분을 넣어 다이어트 효과를 주는 레깅스를 개발 • 로봇팔을 단 미싱기계의 특허 출원
- 62. SYJ의 성공요인 • SJY는 2014년 창업 첫 해 매출 36억 원을 기록하고 2017년 현재 코넥스 상장했음 • 경쟁이 치열하고 트렌드에 민감한 의류업에서 아무도 사용하지 않는 자투 리 원단의 재가공은 원가경쟁력을 갖추는 역할을 함 • 잠깐의 성공에 안주하지 않고 지속적인 R&D활동
- 64. 뛰어난 역량, 취미, 팀워크 • 마이크로 소프트 휴대폰 디자이너 출신 3명이 의기투합하여 창업을 시작함. 팀원 모 두 고양이와 강아지를 키울 정도로 반려동물에 대한 애정이 많음 • 제품 디자이너의 강점을 활용해 반려동물 관련 악세서리와 생활용품을 사업 아이템으 로 정함
- 65. 명확한 타깃, 적합한 마케팅 • 제품의 타깃은 1인 가구 중 반려견에 대한 투자를 아끼지 않는 20~40대 여성으로 정함. 이들의 특징은 제품에 대한 가격 저항성이 낮으며, 구매 시 기능 외 디자인에 많은 가치를 두고 있음 • SNS 활용 능력이 뛰어나고, 반려견을 찍어서 올리는 것을 좋아하기 때문에 비교적 고가격 전략으로 인스타그램을 통해 주로 홍보를 하고 있음
- 66. 꾸준한 제품 개발, 해외 진출 • 제품의 반응이 점점 좋아지면서 색상을 다양화하고, 관련된 악세서리를 꾸준히 개발 하고 있음. 브랜드 가치가 높아지면서 반려동물 전문 라이프 스타일 전문회사로 포 지셔닝되고 있음 • 차별화되는 디자인과 소재, 색감은 국내 시장은 물론 글로벌 반려동물 시장에 진출 하기가 용이한 구조임
- 67. 인히어XX의 성공요인 • 창업 멤버는 제품 디자이너 출신이면서 반려동물을 키운다는 공통된 관심 사의 강점을 활용해 반려동물 악세서리 사업 아이템 정했음 • 기능에만 초점을 맞춘 경쟁업체와 달리 디자인에 차별화를 두어 인테리어 및 SNS활동에 관심이 많은 20~40대 고객을 타깃으로 정함 • 명확한 타깃팅을 대상으로 고가격 전략을 세워 수익률이 높음 • 초기 3가지 모델로 시작하여 매출액 성장에 따라 추가 모델을 개발하여 브 랜드 가치를 강화함
- 68. 창업 준비사항 : 생존을 위한 체계적 창업 준비사항
- 69. 현재 나의 상태를 체크하라 내가 보유하고 있는 자금은 창업을 하기에 부족함이 없는가? 나와 함께할 동료가 있는가? 나를 도와줄 거래처는 있는가? 내가 보유한 기술은 전문가 수준인가?
- 70. 창업 트렌드를 분석하라 1인가구 증가 고령화 고객 맞춤형 스마트폰 경기불황
- 71. - 1인가구가 늘어나면서 반찬을 사먹는 가구가 증가 - 반찬가게의 성공요인은 담는 용기의 변화 - 디자인에 투자할 수록 신뢰성과 전문성 확보 유망아이템 – 반찬가게
- 72. 유망아이템 – 도시락 전문점 - 혼밥, 혼술족의 증가로 인해 도시락 수요의 증가 - 과거의 한끼 때우는 식이 아닌 건강과 영양을 고려한 다양한 맞춤형 도시락 등장 - 원룸, 회사, 학교 주변의 도시락 매출을 지속적으로 증가할 전망
- 73. 유망아이템 – 크레프트 비어 - 이미 미국 등에서는 맥주의 개성 있는 맛을 즐길 수 있는 크레프트 비어가 대세 - 개인브랜드 중심의 크레프트 비어 시장은 까다로운 고객의 입맛의 취향저격 - 가격 저항이 비교적 적어 소비자 분석을 잘할 경우 고수익을 올릴 수 있음
- 74. 대출은 차선의 선택이다. (소상공인시장진흥공단, 신용보증기금, 신용보증재단)
- 75. 소장공인시장진흥공단 창업자금 대상 : 사업 개시 12개월 이내의 창업초기 소상공인 대출한도 : 업체당 최고7천만원 금리 : 연 2.72% 대출기간 : 5년 이내(거치기간 2년 포함)
- 76. 상권분석을 반드시 실시하라
- 77. 상권분석 방법 중소기업청 ‘상권정보시스템’을 활용하라(www.sg.smba.go.kr) 한 주 매일 16시간씩 관찰하라 반경 500m 내 직업군을 분석하라 주 메뉴의 평균 가격과 인근 업소들의 평균 매출 추이를 파악하라
- 78. 시장 내 점포 작은 것 부터 시작하자 노점상 소규모점포 재래시장
- 79. 최상의 맛과 서비스가 최고의 마케팅 돈들어가는 마케팅은 나중에 하자
- 80. 햇볕이 잘 드는 곳에 먹음직스럽게 음식사진을 찍자!! 다양한 SNS채널에 꾸준히 올리는 것이 중요!!
- 81. 전문가라는 인식을 많은 사람이 알게 하는 것이 중요
- 82. 초반에 활기차고 건강한 모습은 고객의 입장에서 좋은 이미지를 줌. 창 업자가 아프면 점포는 문을 닫아야 하기 때문에 건강에 신경을 쓰는 것 은 기본
- 83. 지인으로부터 우선 인정받자!
- 84. 예상매출액을 먼저 잡으면 수익구조가 완전히 틀어진다. 수익을 먼저 생각하고 예상매출액을 잡자
- 85. 언제든지 활용가능한 사업계획서를 준비하자
- 86. 참고문헌 저자 : 김영준 참고내용 1. 누가 대만 카스텔라를 죽였을까? P.16 2. 그 많던 연어 무한리필점은 어디로 갔을까? P.58 3. 제대로 아는 사람은 드문 원가의 개념 P.104 4. 재료비와 가격의 비율 P.110 5. 영세함의 상징이 되어버린 ‘수제’ P.144
- 87. 감사합니다.