2. Índex
• Què es la alimentació i la
nutrició?
• Tipus de nutrients.
• Taula de composició nutrícia.
• Aliments d’exemple per cada
nutrient.
3. Aliments i nutrients
• QUÈ ES LA ALIMENTACIÓ I LA
NUTRICIÓ?
La ALIMENTACIÓ consisteix a proporcionar al cos els
aliments (sòlids o líquids) que s'han seleccionat i
preparat prèviament.
La NUTRICIÓ consisteix en obtenir els nutrients que
hi ha als aliments, mitjançant un conjunt de
processos físics i químics, i fer-los arribar a totes
les cèl·lules, perquè aquestes puguin funcionar.
4. Alimentació i Nutrició són dos conceptes molt
relacionats però diferents:
Una persona pot estar suficientment
alimentada si ha menjat bastants aliments,
però pot estar mal nodrida si amb aquests
aliments no ha pres tots els tipus de nutrients
que necessiten seves cèl·lules per poder viure
i funcionar correctament.
Per tant el destí dels nutrients que hi ha als
aliments són les cèl·lules.
Com tot el nostre organisme està format per
cèl·lules, si aquestes reben tots els nutrients
necessaris, el nostre cos estarà sa.
5. TIPUS DE NUTRIENTS
Existeixen 6 tipus de nutrients:
Glúcids, Lípids, Proteïnes, Vitamines, Aigua i Sals
minerals. Cadascun compleix unes funcions
diferents, aportant els elements necessaris per a les
nostres cèl·lules.
FUNCIONS PRINCIPALS DE CADA TIPUS DE
NUTRIENT
• glúcids: (També anomenats hidrats de carboni o Sucres):
principalment de funció energètica. Aporten energia a les
cèl·lules.
• lípids: també de funció principal energètica (aporten una
reserva d'energia, sempre seran utilitzats en primer lloc
6. proteïnes: de funció principal plàstica. Aporten elements
regeneradors per a la cèl·lula.
vitamines: funció reguladora. Aporten elements que
regulen el bon funcionament de tots els elements i
processos en la cèl·lula.
Sals minerals: reguladora i plàstica.
Aigua: té moltes funcions específiques.
7. TAULES DE COMPOSICIÓ NUTRICIONAL
Els aliments que consumim en la nostra dieta diària
aporten al nostre organisme unes quantitats
específiques de nutrients. El conjunt de tots ells
constitueixen l'aportació energètica, vitamínic,
mineral i proteic total que determinarà les
característiques de la nostra dieta.
Cada aliment ens aporta quantitats diferents d'aquests
components de manera que, si controlem i coneixem
la seva composició, podrem millorar i completar els
nostres hàbits alimentaris per cobrir els
requeriments nutricionals del nostre cos i eliminar
els que no ens siguin beneficiosos.
9. ETIQUETES.
NOMENCLATURA
Les etiquetes dels aliments envasats han de dur
obligatòriament les següents dades:
• Nom de l'aliment: es refereix al contingut de l'envàs,
no a la marca.
• Llista d'ingredients i additius: Incloent conservants,
colorants etc.
• Pes: (net i escorregut), volum o nombre d'unitats,
segons el producte.
• Instruccions per a la conservació: Sempre que del
seu compliment depengui la validesa de les dates
marcades.
10. • Utilització: En cas que la seva omissió pugui
causar una incorrecta utilització.
• Nom, direcció de l'empresa i registre sanitari en
cas que sigui d'un país que no pertanyi a la CEE.
• Identificació del lot de fabricació.
• Data aconsellada de consum "consumir
preferentment abans de ...". Passada aquesta data,
l'aliment no és perillós, però perd les seves
qualitats òptimes. Data límit de consum "data
de caducitat". Transcorreguda aquesta data, no ha
de consumir l'aliment, ja que pot ser perjudicial
per a la salut.
11. ALIMENTS D’EXEMPLE PER A CADA TIPUSDE
NUTRIENT (especialment rics en aquest nutrient).
• Glúcids: El sucre és un aliment ric en glúcids.
SUCRE. El sucre de taula normalment consumit
correspon a la sacarosa, un disacàrid format per una
molècula de glucosa i una de fructosa, que s'obté
freqüentment de la canya de sucre o de la remolatxa
• Lípids: L’oli d’oliva és un aliment ric en lípids.
L’OLI D’OLIVA. És un oli vegetal a partir del suc natural
de l'oliva, el fruit de l'olivera.
• Proteïnes: la carn es un aliment ric en proteïnes.
LA CARN. La carn és el teixit, principalment muscular,
que forma part de la composició d'un animal.
12. • Vitamines: les fruites són uns aliments rics en vitamines.
FRUITES. La fruita o les fruites són un conjunt d'aliments
vegetals que procedeixen del fruit de determinades
plantes, ja siguin herbes, com la melonera, o arbres com
l'albercoquer.
• Sals minerals:la sal és un aliment ric en sals minerals.
SAL. La sal de cuina, coneguda comunament com sal, és un
condiment o additiu alimentari format principalment per
una sal, el clorur de sodi, la fórmula química del qual és
NaCl.
• Aigua:
L'aigua és un compost químic transparent, inodor, insípid,
químicament format per hidrogen i oxigen, de fórmula
empírica H2O, el qual, és el constituent majoritari de la
pluja, mars, llacs, rius...
13. WEB GRAFIA
La alimentación y la nutrición – ITE Aula
interactiva
La alimentación y la nutrición: La aventura – ITE
Aula interactiva
Prevenir la obesidad infantil: Los nutrientes -
Consumer Eroski
Trofos: Una anàlisi de la dieta
La rueda de los alimentos - Sociedad Española de
Dietética y Ciencias de la Alimentación
Composición nutricional de los alimentos –
Sociedad Española de Hipertensión
