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Este documento proporciona instrucciones para hacer una mermelada de cebolla con pasas de uva. Incluye cortar cebollas en láminas y reducirlas a fuego suave con extracto de tomate, clavos de olor, jengibre, azúcar, sal y vinagre. Luego se agregan las pasas de uva y se deja cocinar durante 3/4 de hora antes de enfriar y almacenar en frascos.
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- 2. ● 500 grs. de cebollas ● 150 grs. de pasas de uva ● l00 grs. de azúcar ● 2 clavos de olor ● jengibre ● extracto de tomate ● vinagre ● sal a gusto
- 3. Pele y corte en láminas las cebollas, que pondrá a reducir en una cazuela de fondo grueso, a fuego suave. Es indispensable revolverlas a menudo para que no tomen color. Cuando están casi cocidas, agrégueles 2 cucharadas de extracto de tomates, 2 clavos de olor aplastados, 1/2 vasito de jengibre rallado, el azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre. Cuando la mezcla de los condimentos se haya efectuado perfectamente, agregue las pasas de uva (que habrá puesto en remojo anteriormente) cubra y deje cocinar muy suavemente durante 3/4 de hora. Deje enfriar y ponga en frascos. Este excelente condimento para la carne fría, se conservará como mermelada.