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Este documento proporciona instrucciones para hacer dulce de tomate con 700 gramos de azúcar, 1 kilo de tomates pelados y una ramita de canela. Se pone el azúcar y los tomates a fuego lento en una cazuela hasta que el líquido se evapore y el azúcar tome punto, formando una mermelada dulce que se envasa en tarros.
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- 2. INGREDIENTES ● Para 1 kilo de tomates ● 700 gramos de azúcar ● 1 ramita de canela
- 3. PROCEDIMIENTOS Se pela primero el tomate, para facilitar la labor es preferible escaldar el tomate cinco minutos en agua hirviendo. Entonces se pela y se pesa. En la cazuela se pone a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajando el fuego a continuación y se mantiene a fuego lento mientras se evapora el agua que suelta y el azúcar va tomando "punto". Esto es, cuando con una cuchara se toma una muestra del caldo y la gotita se mantiene en la cuchara unos instantes. Se envasa en tarros limpios y se cierra bien fuerte. Ver más abajo un consejo. En Murcia, a esta receta se le conoce con el nombre de "Dulce de tomate". Y lo cierto es que el nombre define muy bien el tipo de mermelada, de sabor bastante dulce. Algunos maestros de la cocina actual combinan magistralmente el sabor dulce de esta sencilla receta con queso u otros ingredientes, con un resultado excepcional.