El documento describe los elementos del aparato olfatorio, incluyendo el epitelio olfatorio, las neuronas receptoras, y la transducción de señales. El epitelio olfatorio cubre el 50% de la cavidad nasal y contiene células receptoras bipolares. Las sustancias odoríferas interactúan con estas células y generan potenciales de acción que viajan al bulbo olfatorio y a las cortezas olfativas.