La caries dental es una enfermedad infecciosa bacteriana multifactorial que causa la destrucción de los órganos dentarios a través de un proceso localizado que comienza después de la erupción dentaria, produciendo el reblandecimiento de los tejidos duros del diente y evolucionando hacia la formación de una cavidad como resultado de la acción de bacterias que producen ácido y destruyen el esmalte y dentina.