Cima rellena
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Este documento contiene una receta para cima rellena con arvejas. Incluye ingredientes como tapa de asado, arvejas congeladas, huevos, jamón cocido y queso. El procedimiento implica cortar un bolsillo en la carne, rellenarlo con una mezcla de arvejas y otros ingredientes, y hornear durante más de 1 hora. También incluye una guarnición de remolachas rellenas con choclo y mayonesa.
Cima rellena
- 1. RECETAS PLATO PRINCIPAL - CARNES ROJAS Y MENUDENCIAS Cima rellena con arvejas Ingrediente principal: AsadoAutor: Mirta CarabajalVisitas: 13329 Actuualmente 2.47/5 Valoración: 2.5/5 (104 votos recibidos) COMPARTIR RECETA 5 Convertir Unidades Imprimir receta INGREDIENTES Cima rellena Tapa de asado 1 de 2 k Sal y pimienta Vinagre de alcohol 125 cc Arvejas congeladas 500 g
- 2. Huevos 2 Huevos duros 5 Jamón cocido 250 g Queso sardo 200 g Yemas 2 Verduras Guarnición Blanco de apio 1 Choclo en grano 500 g Mayonesa 250 g Remolachas 10 PROCEDIMIENTO Cima rellenaSeleccionar un trozo de carne de forma rectangular y grosor parejo. Con un cuchillo muy filoso hacer un corte en un costado y prolongarlo hacia los otros tres lados, sin romper la carne en los bordes, para formar un bolsillo. Condimentar por dentro y por fuera con sal, pimienta y vinagre. En un bol mezclar las arvejas con el jamón cortado en dados pequeños y el queso rallado en hebras gruesas. Unir con las yemas y los huevos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar la cima con la mitad de la preparación de arvejas. Intercalar los huevos duros enteros, en hilera. Colocar el resto del relleno. Coser prolijamente la abertura. Envolver la encima con film o con un repasador, retorcer los extremos y atar con hilo. Para asegurar un buen ajuste se puede efectuar otra ligadura en la parte media. En una asadera grande colocar la cima, agua y verduras a elección. Tapar con papel de aluminio y hornear durante poco más de 1 hora, hasta que al pincharla se note tierna. Retirar y dejar entibiar. Prensar por lo menos 1 hora.GuarniciónSeleccionar remolachas grandes y parejas. Hervir con cáscara y parte del tallo hasta que resulten tiernas. Dejar enfriar en el agua y quitar la cáscara con las manos. Cortar una rodaja en la parte inferior de cada una, para lograr una base recta. Ahuecar con ayuda de una cuchara. Combinar el choclo con el blanco de apio picado. Rellenar las remolachas con mezcla. Coronar conmayonesa y adornar con hojas de apio.MontajeDesenvolver y retirar la costura. Cortar la cima en tajadas de aproximadamente 1cm y servir con guarnición de remolachas rellenas.