Diapositivas Alimentos2
- 1. ALIMENTOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS DIANA LUNA Y YESENIA GONZALEZ
- 2. Los Probióticos y prebióticos pertenecen al grupo de los llamados alimentos funcionales: un alimento se puede considerar funcional si se demuestra científicamente que beneficia a una o varias de las funciones orgánicas, mejorando el estado general de salud y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades. INTRODUCCION
- 3. ALIMENTACION ALIMENTACI Ó N Reduce riesgo enfermedades Mejora bienestar (físico y mental) PLACER NUTRIENTES EFECTOS BENEFICIOSOS Es sano? ¿Es natural? ¿Es ecológico? ¿Engorda? ¿Tiene mucho colesterol ? ¿Tiene poca sal? ¿Es rico en fibra? ALIMENTOS FUNCIONALES
- 4. “ aporta proteínas, carbohidratos, lipidos, fibra, vitaminas y minerales que cubren un X% de los requerimientos PROPIEDADES “FUNCIONALES” Favorecen una función Reducen riesgo enfermedad “ ayuda a regular el tránsito intestinal” “ Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer” PROPIEDADES NUTRICIONALES
- 5. PROBIOTICOS Suplemento alimenticio compuesto por bacterias vivas, que tienen un efecto benéfico mejorando el equilibrio de la flora intestinal.
- 6. ¿CUALES SON LAS PRINCIPALES BACTERIAS PROBIOTICOS? LACTOBACILOS L. acidophilus, L. casei, L. ruteri, L. rhamnosus, L. lactis, BIFIDOBACTERIAS B. bifidum, B. infantis, L. fermentum, L. plantarum, L. paracasei, L. salivarius B. longum, B. casei
- 7. Producción de energía (digestión de lactosa, producción de ácidos grasos de cadena corta) Modulación del crecimiento celular y diferenciación Antagonismo frente a microorganismos patógenos Inmunoestimulación del intestino- asociado a tejidos linfáticos Inmunidad frente a infecciones Producción de vitaminas Reducción de lípidos en sangre funciones benéficas de la microflora intestinal
- 8. Actuan como inmunomoduladores. Promueven el ataque contra células malignas Inhiben el crecimiento de patógenos potenciales Restablecen la flora durante una terapia con antibióticos Influencia de las bifidobaterias en la salud humana Niveles de colesterol sanguíneo más bajo Producen vitaminas, por ejemplo las del grupo B, ácido fólico Reducen los niveles de amonio sanguíneo BIFIDOBACTERIAS
- 9. PREBIOTICOS Son ingredientes alimenticios que favorecen el crecimiento y/o actividad de una bacteria específica o de un número de especies bacterianas que tienen efecto benéfico en la salud. CH 2 OH O O OH OH OH OH OH CH 2 OH O CH 2 OH OH O CH 2 O CH 2 OH n Donde n = > 20
- 10. QUE REQUISITOS DEBE TENER UN ALIMENTO PARA SE CONSIDERE PREBIOTICO? No ser hidrolizado ni absorbido en la parte superior del tracto digestivo Estimular, selectivamente, el desarrollo y metabolismo de la flora bacteriana benéfica del colon Eventualmente inducir efectos sistémicos favorables a la salud intestinal
- 11. ¿CUALES SON LOS PRINCIPALES PREBIOTICOS? Carbohidratos no digestibles, oligosacaridos y polisacaridos Algunos peptidos y proteínas no digeribles Ciertos lípidos y ácidos grasos insaturados. Los únicos que satisfacen estrictamente el concepto de prebióticos son los oligosacaridos; mientras que los más utilizados actualmente son los fructooligosacaridos
- 12. GRACIAS