Digestión de monogástricos - UCASAL
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Este documento describe los procesos de digestión y absorción de los hidratos de carbono en monogástricos y aves. La digestión de los hidratos de carbono involucra enzimas como la amilasa salival, pancreática y las glucosidasas. Estas enzimas hidrolizan los polisacáridos, disacáridos y oligosacáridos a monosacáridos como glucosa, los cuales son absorbidos a través de transportadores específicos en los enterocitos. La absorción de glucosa ocurre contra su gradiente de concent
Digestión de monogástricos - UCASAL
- 1. BIOQUÍMICA DE LA DIGESTIÓN DE MONOGÁSTRICOS Y AVES La DIGESTIÓN comprende procesos físicos y químicos mediante los cuales los alimentos se degradan a partículas pequeñas para poder ser solubilizadas y absorbidas. La ABSORCION son los distintos mecanismos que toma cada nutriente para llegar al torrente sanguíneo
- 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN: ANIMAL Harina de pescado Sustituto lácteo VEGETAL Granos de cereal ( maíz, sorbo, trigo, girasol, etc) Pasturas INORGANICO Sales minerales Suplementos inorgánicos
- 3. Alimentos habituales Se modifican en la mucosa intestinal para su absorción No se modifican en la mucosa intestinal para su absorción • Lípidos • Proteínas • Hidratos de Carbono • Ácidos nucleícos • Agua • Sales inorgánicas • Algunas vitaminas • Monosacáridos • Algunos lípidos Sufren procesos de degradación o DIGESTION por medio de enzimas hidroliticas, para convertirse en sustancias mas simples.
- 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES SEGÚN SU TIPO DE ALIMENTACIÓN • CARNIVOROS: alimentos de origen animal (gatos, perros, aves de rapiñas, etc) • HERBIVOROS: alimentos de origen vegetal • MONOGASTRICOS: caballo, conejo, cobayo • POLIGASTRICOS: bovinos, caprinos, ovinos y aves • OMNIVOROS: alimentos de origen vegetal y animal (Cerdo, rata, hombre)
- 5. • Carnívoros y omnívoros poseen un estomago simple, denominándose MONOGASTRICOS • Algunos herbívoros presentan un estomago con mas de una cavidad, a los que llamamos POLIGASTRICOS
- 6. HERBÍVOROS NO RUMIANTES • Los caballos y conejos presentan una extensa área llamada ciego que les da una característica intermedia entre rumiantes y no rumiantes.
- 7. DIGESTIÓN DE GLÚCIDOS • Aproximadamente el 50% de la energía que aprovecha la célula, proviene de los hidratos de carbono, entre los cuales encontramos: • POLISACÁRIDOS: principalmente ALMIDON compuesto por amilosa y amilopactina. • DISACÁRIDOS: Sacarosa y Lactosa • MONOSACÁRIDOS: Glucosa, Fructosa, Galactosa.
- 8. En la digestión de los hidratos de carbono intervienen ALFA AMILASAS SALIVAL: sin mayor importancia debido al tiempo que el bolo alimenticio se encuentra en la cavidad bucal. PANCREATICA : hidroliza uniones alfa 1,4 en las cadenas de los polisacáridos que ingresan, dejando libres moléculas de glucosa y maltosa.
- 9. • OLIGO ALFA- 1,6 GLUCOSIDASAS • Se pone en marcha ante la imposibilidad, por parte la enzima amilasa pancreática, de romper uniones del tipo alfa 1,6. Mientras la glucosa va siendo absorbida, los disacáridos y oligosacáridos restantes son atacados por otras enzimas (las alfa y beta glucosidasas) presentes en el borde de las microvellosidades intestinales y responsables de la hidrólisis final de los disacáridos. • DISACARIDASAS Encargadas de provocar la digestión de disacáridos • SACARASA • MALTASA • LACTASA Se ubican en el borde en cepillo de los enterocitos.
- 10. LUGAR DE ACCIÓN ENZIMA SUSTRATO PRODUCTO BOCA Amilasa salival (solo Humanos) Amilosa Amilopectina Glucógeno Dextrinas Maltosa Lactosa Sacarosa DUODENO Amilasa pancreática Amilosa Amilopectina Glucógeno Maltosa Glucosa RESTO DEL INTESTINO DELGADO Oligo 1 – 6 glucosidasa Maltasa Lactasa Sacarasa Dextrinas Maltosa Lactosa Sacarosa Maltosa Glucosa Glucosa Glucosa Galactosa Glucosa Fructosa
- 11. Fibra dietaria • Los carbohidratos estructurales como la celulosa y hemicelulosa son componentes de la fracción fibrosa, atraviesan el tracto intestinal sin absorberse por la falta de enzimas que hidrolicen sus uniones (beta -1,4). Por lo tanto su papel como nutrientes es mínimo, sin embargo absorben agua y estimulan el peristaltismo con lo que favorecen la digestión mecánica.
- 12. ABSORCIÓN • Es el proceso por el que las sustancias producidas en la digestión son transportadas selectivamente por la mucosa intestinal hacia la sangre. • El transporte de monosacáridos desde la luz intestinal se realiza en contra de su gradiente de concentración y por lo tanto por medio de transportadores. • La glucosa y galactosa se transportan por los SGLUT. • La fructosa se transporta por los GLUT5.
- 13. ABSORCIÓNDEHIDRATOSDECARBONO La glúcidos y el Na+ son fijados a sitios específicos de la proteína transportadora de membrana, la cual los introduce a la célula intestinal. La unión de glucosa al transportador es reversible, por lo cual puede volver a buscar mas glucosas al exterior. Es importante mantener desniveles en las concentraciones de Na+, por lo que una bomba de Na+ K + ATPasa interviene en el proceso.
- 14. • La glucosa que ingresó a la célula, se acumula hasta que su concentración excede la del liquido intersticial y la sangre, en ese momento sale por difusión facilitada a los capilares.
- 15. BIBLIOGRAFÍA • QUÍMICA BIOLÓGICA – ANTONIO BLANCO • GUIA DE CATEDRA AÑO 2013-2014