“Enfermed..
- 1. “Enfermedades producidas por las malas prácticas de higiene”.
- 2. • Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. • Los causantes comunes incluyen bacterias, parásitos y virus.
- 3. • Los síntomas varían de leves a severos. Incluyen: Malestar estomacal Cólicos abdominales Náusea y vómitos Diarrea Fiebre Deshidratación •Las bacterias dañinas son la causa más común de enfermedades por alimentos.
- 4. ¿Por qué es importante manipular correctamente a los alimentos? La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.
- 5. • Destacan por su frecuencia las intoxicaciones e infecciones transmitidas por alimentos. • La salmonella es la bacteria que con mayor frecuencia las provoca. En España, se producen alrededor de 1.000 brotes de infecciones por salmonella, que afectan de 12.000 a 14.000 pacientes y que exigen unos 1.000 ingresos hospitalarios por año. • A estas cifras es necesario sumar los miles de casos de intoxicación familiares.
- 6. • Otras bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta frecuencia son la Escherichia coli y el Campylobacter. • Además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otras enfermedades como el botulismo, la listeriosis, etc.
- 7. • La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es servido en una mesa. • Sin embargo, el eslabón más débil de esta cadena en lo que a la transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.