Evaluación_Final_Diseño_De_Proyectos

 En nuestro país la producción de alimentos se incrementa al ritmo
del crecimiento de la población humana, lo que requiere procesos
eficientes, actualizados y variados con el propósito de obtener un
producto de satisfacción para el consumidor.

 Teniendo en cuenta que en el departamento del Valle no existen
muchas empresas técnicamente capaces de producir y comercializar
carne de pollo y la alta demanda de madres cabeza de familia sin
empleo, la formulación del problema para esta investigación sería:
¿es factible crear una empresa avícola en el municipio de Palmira
operada por madres cabeza de familia?.

• Responde a una necesidad básica de la población

• Suple déficits nutricionales

• Menores costos

• Beneficios gubernamentales y sociales

Crear una empresa procesadora de pollos
operada por madres cabeza de familia en el
corregimiento de la Herradura, encargada de
realizar los procesos desde la cría, hasta la
distribución o transporte de la materia prima
al distribuidor local.

Efectuar un análisis de mercados, para determinar los clientes en pro de
la creación de la empresa, procesadora de pollos en el corregimiento de
la herradura, en Palmira valle

Analizar la materia prima e insumos requeridos en el proceso de
producción, sus variedades, las características, procesos especiales, entre
otros.

Determinar la estructura organizacional más adecuada para el proyecto,
tanto en su infraestructura con en su visión y misión de la empresa.

Determinar la magnitud de las inversiones, costos y beneficios inherentes
a la implementación de la planta productora para evaluar la rentabilidad
del proyecto

•SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

•El sistema avícola desarrollado en Colombia, cuenta
con alta tecnología, excelentes programas de nutrición
y de alimentación, con animales mejorados
genéticamente, los cuales son más sensibles a cualquier
cambio en su entorno que genera una mayor exigencia
para los sistemas de control ambiental en los galpones.

•LA ACTIVIDAD AVÍCOLA

•Los parámetros analizados en avicultura son:
•IC: El índice de conversión de alimento.
•% Mortalidad.
•Peso vivo final.
•% rendimiento en canal.
•Ganancia diaria de peso vivo.

•PRODUCCIÓN Y CONSUMO

•El consumo per cápita de carne de pollo en
los últimos años, según FENAVI se muestra
en esta gráfica

•PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS

•La participación regional en la producción de
pollo la lidera la Zona Central del país
(Cundinamarca, Tolima y Huila), con 35% del total,
seguida del Valle (19%), Santanderes (18%),
Antioquia (11%), Costa Atlántica (10%), Eje Cafetero
(3%) y Oriental (1%)

Producto o servicio a Proyecciones (características o
ofrecer. atributos)
El pollo es un alimento que día
• El producto a ofrecer es la a día se va posicionando mas
carne de pollo; La carne de en el mercado y en las
pollo nos brinda proteínas preferencias de la población.
de alto valor biológico, sin
este proyecto tiene grandes
mayor aporte de grasa
alcances, puesto que partiendo
de un estudio de mercado se
puede comprobar que hay una
creciente demanda

EL PRINCIPAL LA POBLACIÓN DE ESTE LA ZONA DEMOGRÁFICA
PRODUCTO A OFRECER ESTUDIO, ABARCA EL DE INFLUENCIA DEL
ES LA CARNE DE POLLO. TOTAL DE HABITANTES PROYECTO SERÁ LA
DEL MUNICIPIO DE CIUDAD DE PALMIRA,
PALMIRA, QUE ES DE INICIALMENTE Y CON
296.620 HABITANTES MIRAS A EXTENDERSE A
SEGÚN PROYECCIONES OTRAS CIUDADES DEL
DEL CENSO DE 2005 DEPARTAMENTO DEL
POR EL DANE PARA EL VALLE DEL CAUCA Y DE
AÑO 2011. COLOMBIA.

 De acuerdo a la demanda y oferta del
producto, se puede concluir que la
demanda de este producto es una demanda
creciente, porque va aumentando a lo largo
del tiempo, aunque su crecimiento en los
últimos años ha sido poco siempre ha
aumentado, lo que le confiere a la
demanda su carácter creciente.

 Pollos Bucanero tienen una participación
importante dentro del mercado vallecaucano,
siendo el líder en este departamento.

 Una de las herramientas de las grandes
empresas para mantener su posición en el
mercado está enfocada en lograr la fidelidad
con el producto, donde el cliente siempre
relaciona la marca con calidad.

Este producto es ofrecido por varias empresas
que ya tienen posicionada la marca y su calidad.

Se observó que el valor del producto a la venta
es: 2700/libra promedio.

Podemos referenciar nuestro producto a un
precio de: 2300/Libra

SELECCIÓN DEL ETAPA DE
DESPIQUE
TERRENO LEVANTE

PREPARACIÓN SALUD E
ETAPA DE CRÍA
INSTITUCIONAL HIGIENE

ADQUISICIÓN RECOLECCIÓN
RECIBIMIENTO
DE MATERIALES DE AVES EN
DE LAS AVES
Y EQUIPOS GALPONES

DOTACIÓN DE ADQUISICIÓN RECEPCIÓN DE
LOS GALPONES DE LAS AVES AVES Y ESPERA

LAVADO O PRE
COLGADO: ENFRIAMIENTO:
ENFRIAMIENTO
T
R
A
DEGOLLE Y
REVISADO CLASIFICACIÓN N
DESANGRE
S
P
O
ENFUNDADO Y R
ESCALDADO EVISCERADO
EMPACADO
T
E

FLAMEADO Y
PELADO ALMACENAMIENTO
RAJADO

GERENTE
#1

MOTORISTAS CONTADOR
#2 #1

PERSONAL
PPP JEFE DE
DE ASEO PRODUCCION
#3 #1

OPERARIAS SECRETARIA
#60 #2

EQUIPO CANTIDAD EQUIPO CANTIDAD
MT de Cadena de Colgado 60 Pistola de cloacas 1

MT de cadena de eviscerado 30 Pistola para pulmón 1

MT de cadena de escurrido 20 Compresor de 10 Hp 1

Riel transportadora 2 Bomba de vacío de 5 Hp 1

Escaldadora doble paso 1 Gavetas 600

Peladora de carcasas 1 Utensilios de aseo 10

Peladora de patas 1 Furgones con cuarto frio 2

Mesa de eviscerado 1 Comederos 26
Chiller de brazos 1 Bebederos 13
Chillers para menudo 2 Comederos bandeja 10

Escurridor de tambor 1 Bebederos manuales 20

Peladora de mollejas 1 Estibas 5
Cámara de conservación (cuarto frio) 1 Tanque elevado 1

Clipeadora 1 Galpones 7
Balanza 1 Escritorios 3
Mesas 3 Recipientes para desechos 5

Cono para enfundar pollo 1 Computadores 2
Tina de desangrado 1

INVERSION VALOR

Terrenos y obras físicas 84.000.000

Maquinaria y equipo 60.000.000

Muebles y enseres 4.480.000

Animales 5.000.000

Reinversiones 30.000.000

TOTAL 183.480.000

DETALLE VALOR

INGRESOS 241.500.000

- COSTOS 92.278.680

- GASTOS 18.603.000

TOTAL GANANCIA 130.618.320

No PREGUNTA RESPUESTA
¿Qué problema Suministro de productos de excelente calidad y con todos los requerimientos necesarios por las
resuelve el proyecto? entidades reguladoras. Genera directamente empleo no solo a las madres cabeza de hogar sino
1 también a las demás personas que cumplan los perfiles de los trabajos a realizar.
Aumenta el desarrollo de infraestructura del corregimiento, mejora de vías de acceso, calidad de vida
para muchas familias, entre otros.

¿A quién se dirige la Primero por ser un proyecto social, este beneficia a las madres cabeza de hogar en su mayor parte,
solución? dado que la generación de empleo esta enfatizada a darle prioridad a este grupo. Segundo a una
2 necesidad básica de la población, es decir, la alimentación, constituyéndose como una fuente de
nutrientes que suplen los déficits actualmente existentes en la zona, contribuyendo, de otra parte, a
la prevención de enfermedades asociadas con la obesidad, la diabetes y otro tipo de afecciones
derivadas de la malnutrición.

3 ¿Cuánto se producirá? Se pretende realizar un estudio de presupuesto el cual incluye los ingresos mensuales durante un
año, así como las perdidas y los egresos que normalmente se deban realizar. Teniendo en cuenta
esto y los estudios hechos por la FNA se estima que para el próximo año el crecimiento sea del 2.5 %
en el producto de pollo.

4 ¿Dónde se localizará la
solución?
Directamente al sector de la herradura, enfatizado a la comunidad de las mujeres cabeza de
hogar y en general a las familias.

¿Cómo se solucionará Se implementara una planta que cumpla primero con las normas de calidad para los diferentes
el problema procesos desde la cría hasta llegar a los productos finales en su presentación oficial.
5 (tecnología)? Una planta de incubación la cual cuenta con la tecnología necesaria para controlar las temperaturas,
niveles de agua, dosificación de alimento, entre otras. Se tendrá un convenio con un laboratorio el
cual estará destinado al cuidado de los pollos, control de enfermedades, programaciones de
nutrición, programa de control de residuos y desechos.

6 ¿Cuál es la mejor
alternativa de solución
Ofrecer un producto de excelente calidad, estando en la capacidad de competir con las demás
marcas ya posicionadas en el mercado local.
al problema? Dar opciones al cliente, en la adquisición del producto (precios bajos), así también como en las
diferentes presentaciones del producto.

7 ¿Con qué recursos se
hará el proyecto?
Contara con beneficios del gobierno local y apoyo de grandes cadenas de supermercados ubicados
en el municipio, que por su responsabilidad social están obligadas a apoyar este tipo de empresas
adquiriendo sus productos

8 ¿Quién realizará el
proyecto?
Se espera que el gobierno asuma este proyecto como responsabilidad social. Puede ser también
acogida por una fundación constituida y consolidada al emprendimiento y enfocada al trabajo con las
mujeres cabeza de hogar.

9 ¿Cuándo se realizará el
proyecto?
Depende de la aprobación del gobierno en caso tal. Si es tenida en cuenta por una fundación se
espera la aprobación de la junta directiva y el tiempo de trámites ya sea por préstamos a bancos y
actos legales.

ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR

QUÉ Determinar la cantidad de producto antes de la salida al mercado.

CUÁNTO Se espera alcanzar un % de calidad del 90%

PRODUCTO CONFORME
DE QUÉ Aspecto Físico (Color Carne, Tamaño) Aspecto Normativos Vigentes

Durante la producción y antes de la salida al mercado se realizara el control de
CUÁNDO
calidad.

QUÉ Determinar la cantidad de producto NO conforme o devoluciones.

CUÁNTO SATISFACCIÓN DEL Porcentaje de satisfacción del 90%
CLIENTE
DE QUÉ Satisfacción y acogida del producto.

QUÉ Tiempo que el producto se tarda desde su producción hasta su comercialización.

Producir y Comercializar carne de excelente calidad, en un tiempo inferior al Proceso
DE QUÉ TIEMPO DE PROCESO
Teórico.

CUÁNDO Durante el proceso de producción y antes de la salida del producto al mercado.

QUÉ Determina la cantidad de ausentismos o faltas de los empleados en el trabajo.

CUÁNTO Horas de ausentismo inferiores a 8 horas en el periodo determinado.
AUSENTISMO

Satisfacción de los empleados y empleador, generando los compensatorios
DE QUÉ
correspondientes.

SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Nuestro sistema de producción actúa
bajo el concepto de sistema abierto,
de tal manera que conforman una
unidad natural compuesta por
factores bióticos y abióticos.

SOSTENIBILIDAD SOCIAL
Se beneficiara inicialmente
SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA
con oportunidades laborales a
Se proyecta consolidar o las madres cabeza de familia
conformar una fundación u y a los residentes de la
asociación integrada por las región; se proyecta generar
madres cabeza de familia de empleo para
la región, para la misma aproximadamente 250
ejecute el proyecto. personas.

Gracias al proyecto que desarrollaremos nos daremos cuenta si
funciona o no para probar la factibilidad de una empresa avícola
en Palmira.

De acuerdo a los resultados obtenidos con este proyecto, puede
servir de guía para otras personas con las mismas expectativas e
inquietudes.

Con este proyecto buscamos analizar la factibilidad de
implementar una planta avícola en esta región del país.

Con este proyecto buscamos dejar abierta la oportunidad de
otras investigaciones encaminadas a analizar e identificar la
factibilidad de empresas avícolas en otras regiones del país.

1. www.fenavi.org.co
2. ESTRADA P, Mónica M and MARQUEZ G, Sara M. Interacción de los factores
ambientales con la respuesta del comportamiento productivo en pollos de
engorde. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias [online]. 2005, vol.18, n.3
[cited 2012-10-18], pp. 246-257. Available from:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120069020050
00300006&lng=en&nrm=iso ISSN 0120-0690.
3. MEZA, Miriam. Generalidades de la avicultura. 2010. Disponible en:
http://www.slideshare.net/myriammezaq/generalidades-de-la-avicultura
4. MORALES FLORIAN, Heilhard Alain. “Estudio comparativo del estado de la
viabilidad de la pequeña avicultura en cuatro micro regiones de Colombia”.
Pontificia Universidad Javeriana. Bogotá. 2010
5. Revista Industria Avícola. Perfil Avícola Latinoamericano: Colombia. Volumen
59. Número 5. Mayo 2012. www.industriaavicola-digital.com.
6. LOZADA, Isabel Cristina. La avicultura en Colombia. Marzo de 2011. Disponible
en: http://isabelcristinalosada.blogspot.com/
7. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. La cadena de alimentos
balanceados para animales (ABA) en Colombia. Una mirada global de su
estructura y dinámica. Disponible en: www.agrocadenas.gov.co
8. Anuario Estadístico de Palmira: Año 2011
9. www.wikipedia.org

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