Hipervinculo 1°em
- 1. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 1.-ARROZ A LA MILANESA 2.-CROQUETAS DE BACALAO CON PATATAS 3.-POLLO KENTUCKY 4.-ROLLOS DE PRIMAVERA 5.-KUKU PACA 6.-FONDE DE CHOCOLATE 7.-PIQUE MACHO 8.-ENSALADA ALEMANA 9.-ESPAGETIS A LA BOLOÑESA 10.-COCADAS CASERAS 11.-MACARRONES CON QUESO 12.-SALCHICHAS A LA PIMIENTA 13.-BURRITO MEXICANO 14.-CERDO AGRIDULCE 15.-HUEVOS A LA FLORENTINA
- 2. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 1 280 grs.de arroz. 150 grs.de jamónentrocítos. 1 ccbolla. 1/2, Kg.de tomatesrallados. 150 gms.de guisantescocidos. 100 bmsde quesorallado(Parma,Gruy�re ode bola). 50.gms de manteca. Pimientablanca. Nuezmoscada. Perejil ySal. ELABORACIÓN: Se pone al fuegolamantecaen unacazuela.Se rehogaen ellael jamónyla cebollapicada. Cuandoempiezaatomar colorla cebolla,se le agregalanuezmoscada,la pimienta,el tomate rallado,el arrozy los guisantes. Se rehogatodo un pocoy se pone caldoo agua -(Pocomásdel doble cantidadde caldoque lade arroz). Al empezara cocer,que tiene que sermuyrápidoal principio,se le añade el quesoraliado,un poco de manteca,el perejil ylasal. Bajar el fuegoydejarhervir18 minutos
- 3. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 800 gms.de bacalao desaladococidoysinespinas. 500 gms.de patatas peladas. 150 gms.de mantequilla. Sal. Pimienta. Una pizca de nuezmoscada. 80 gramos de harina. 1 huevobatido. 50 gramos de pan rallado. 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de perejil picado. 3 huevos. Cebollafritaysalsade tomate (Para acompañar). ELABORACIÓN: Cocer laspatatas enagua salada. Sacarlas y pasarlasporel pasapuré. Añadirhuevos,mantequilla,perejil. Aliñar. Mezclar con el bacalaoy prepararlas croquetas. Pasar por harina,huevobatidoypan rallado. Freír. Servircon cebollafritaysalsade tomate
- 4. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 3 Kg.de pollo. 2 huevos. 1 y 1/2 taza de leche. 2 cucharadas de mantequillafundida. 2 tazas de harinatamizada. Aceite de oliva. Sal ELABORACIÓN: Ponera calentarabundante aceite de olivaenunacacerolahonda. Lavar lostrozos de pollo. Mezclar enun bol la harinay la sal,añadirloshuevosligeramente batidos,laleche yla mantequillafundida. Removerhastaque consiguesunamasafinay homogénea. Rebozarcada trozo de polloenlamasa dejandoque el excesoescurra. Freír pocostrozos a la vezpara que se dorenbien. Escurrir enuna servilletade papel absorbente yguardarenel hornocaliente hastaservirenla mesa
- 5. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 1 paquete de hojaldre congelado. 100 grs.de calabaza. 1 cebolla. 1 pimientorojo. 50 grs. de castañas. 100 grs.de repollo. ELABORACIÓN: Descongelarel hojaldre,extendersobre unasuperficie cubiertade harinayhacerrectángulosmuy finitosde 15 x 20 cms. aproximadamente. Colocarsobre un rectángulo,lacalabazacortada en trozos,enotro lacebollamuypicaday el pimientorojo,enotrolascastañas picadasy enotro el repollotambiénmuypicado. Cerrar losrectángulos,enformade pañueloycomprobarque esténbiencerradosportodoslados. Freír losrollitosenaceite muycalienteyescurrirbien. Servircalientes
- 6. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 2-3 Cucharadasde aceite 1 cebollapicada. 1 pimentonrojopicado. 1 clavode ajo machacado. 1/2 cucharaditade ginger. 1 cucharaditade curry 2-3 clavosde olor. sal 1 pollocortadoenpresaspequenas. 1 taza de agua. 4 papascortadas encuatro. 3 tomatescortadosencuatro. 1-2 tazas de leche de coco. Cilantro. Perejil La cascara de mediolimon ELABORACIÓN: Sofreirel pollo,sacarloyconservarlocaliente. En la mismaollasofreircebolla,pimenton,ajoycondimentos,revolviendoconstantemente. Agregarel pollo,yel restode ingredientes,ycocera fuegolentodurante 1hora.
- 7. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 INGREDIENTES: • 1 paquete (227 gramos) de queso crema,suavizado • 1 huevo • 1/3 taza de azúcar • 1/8 cucharaditade sal • 1 taza de trocitosde chocolate semiamargo • 1 1/2 tazasde harinade trigo • 1 taza de azúcar blanca • 1/4 taza de cocoa enpolvo • 1 cucharaditade bicarbonado • 1/2 cucharaditade sal • 1 taza de agua • 1/3 taza de aceite vegetal • 1 cucharada de vinagre de sidra • 1 cucharaditade vainilla PROCEDIMIENTO:Preparación:30min › Cocción:30min › Listoen:1hora 1. Precalientael hornoa175° centígrados(350° F).Colocacapacillosde papel dentrode las charolaspara muffinorocíalas con aceite enaerosol. 2. Bate el quesocrema,huevo,1/3taza de azúcar y 1/8 cucharaditade sal enun tazón mediano,hastaque esponjen.Incorporael chocolate conmovimientosenvolventes.Reserva. 3. En otro tazón grande,mezclalaharina,1 taza de azúcar, cocoa, bicarbonatoy1/2 cucharaditade sal.Formauna fuente yagrega enel centroagua, aceite,vinagre yvainilla. Revuelve conunaespátulahastaque todoquede perfectamente mezclado.Viertedentrode los moldes,llenándolosunaterceraparte de sucapacidad,y agrega encimaun copo de la mezclade quesocrema. 4. Horneaentre 23 y 30 minutos
- 8. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 INGREDIENTES: • 1 Kilode lomo • 1/2 Kilode salchichas • 8 Papasmedianas • 4 Cebollasgrandes • 2 Tomatesmedianos • 8 Locotos • Aceite • Pimientamolida • Cominomolido • Ajomolido • Sal a gusto PROCEDIMIENTO: 1. Cortar la carne en pedazospequeñosycondimentarconsal,el ajo,lapimientayel comino a gusto. 2. Picar el locotoencuadraditospequeñosysaltearenlasarténcon unpoco de aceite caliente,conlacebollapicadaenpluma,el tomate encuadraditosyuna pizcade sal. 3. Aparte,freírla carne tapándolaparaobtenerunacarne jugosa. 4. Cortar las papasentiras y freírlasenaceite. 5. Mezclar todoy agregar lassalchichaspicadasenrodajasy las papasfritas. 6. Serviradornandocontrozos de locotocrudo picadoentiras largas.
- 9. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 INGREDIENTE: 4 patatas grandes - 4 salchichasFrankfurt - 4 pepinillospequeños - 1 cebolleta - 5 cucharadasde mayonesa - 1 cucharaditade mostaza antiguade dijon - 1 ramitade perejil - sal PROCEDIMIENTO: 1. Primeroponemosaherviraguacon sal y cocemoslaspatatas con supiel durante 35 minutosa fuegofuerte. 2. Sabremosque estáncocidassi al pincharcon un tenedorysacar sale limpio. 3. Una vez cocidaslassacamos y laspelamos.Lascortamos a cuadraditosmedianos. Reservamosenunafuente grande ysalpimentamos. 4. Picamospepinillosylacebollaajulianamuyfina.Lo colocamosenla fuente. 5. Luegosalteamoslassalchichasunosminutosenunasarténcon unchorritode aceite ylas cortamos dados. 6. En un bol a parte mezclamoslamostazay lamayonesa,agregamosala fuente y mezclamostodoslosingredientes. 7. Rectificamosde sal yespolvoreamosconunpoco de perejil picadoporencima. 8. Dejamosenlanevera15-20 minutosantesde servir.
- 10. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 INGREDIENTES: 400 g de espaguetis - 300 g de carne picadade ternera - 400 g de tomate triturado - 1 cebolla - 2 zanahorias - 2 hojasde laurel - 150 ml de vinoblanco - pimientamolida - aceite de oliva - sal PROCEDIMIENTO: 1. Pelamosycortamosla cebollayla zanahoriaa brunoise,muyfina. 2. En una ollacon unchorrito de aceite,agregamoslacebollaylazanahoria,salpimentamos, agregamosel laurel ypochamospor 10 minutosa fuegomedio. 3. Añadimoslacarne picada,salpimentamoslacarne,damosunasvueltasdurante 4minutos y añadimosel vasode vino.Dejamosreducirunos10 minutos. 4. Agregamosel tomate triturado,agregamos1/2cucharadita de azúcar para rectificarde acidez.Dejamosreducir10 minutosafuegomedio-lento.Rectificamosde sal. 5. Mientrashervimoslosespaguetisenunaollaconagua,sal y un chorritode aceite por8 minutos,hastaque esténal dente. 6. Escurrimoslosespaguetisyagregamosala ollade la salsaboloñesa,removemosunpocoy servimoscaliente. 7. Podemoshacerlasalsaboloñesamásfinatriturándolaconla toormix directamente enla ollaperoretiradadel fuego.
- 11. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 INGREDIENTES: Rinde:45 cocadas • 4 claras de huevo • 200 gramosde azúcar • 200 gramosde coco secorallado PROCEDIMIENTO: Preparación:20min › Cocción:20min › Listoen:40min 1. Precalientael hornoa150 ºC. Forra doscharolaspara hornearcon papel parahornear. 2. Bate lasclaras de huevoa puntode turrón (hastaque esténsecasy duras).Sindejarde batir,agrega pocoa pocoel azúcar. Luego envuelve el cocoenpartes. 3. Acomodacucharadas de la mezcla,separadasentre sí,enlascharolas para hornear.Utiliza 1 cucharada cafeteraporcocada. 4. Horneaentre 15 y 20 minutos.Dejaenfriarunpocoen lascharolasy retiracon MUCHO CUIDADO conayuda de una espátulade metal lomásdelgadaposible.Colocasobre rejillas enfriadorasparaque se enfríencompletamente.Almacenaenunrecipientecerrado herméticamente.
- 12. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 6 solomillosde ternera. 50 grs. de mantequilla. 1 diente de ajo. 3 cucharadas de harina. 2 cucharadas de pimientaverde engrano. 1/2 vasode nata liquida. 150 ml.de brandyo coñac 1 vasode caldocarne 1 cebollapicada. ELABORACIÓN: Sofreírla cebollayel ajo. Incorporarla carne y freír a fuegofuerte durante 3minutosyretirar. Fueradel fuegoañadirlaharina al sofritopocoa poco sin dejarde remover. Volveral poneral fuegoy añadirel Brandyo coñac y el caldo. Removiendollevaraebullición. Reducirel fuegoyhervirdurante 5 minutos. Añadirlanata líquiday la pimienta. Agregarla carne y dejarcocerdurante otros 15 minutos
- 13. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 350 grs.de macarrones. 1/2 Litrode salsabechamel ligera. 150 grs.de quesorallado. 6 Lonchasde panceta. 3 Tomates. Mostaza. Aceite. Sal. Pimienta. ELABORACIÓN: Cuezalosmacarronesde la manerahabitual y escúrralosbien. Calentamoslabechamel yantesde que hierva,añadimos el quesoralladoylamostaza. Removemosbienycomprobamosel puntode sal ypimienta. Mezclamoslosmacarronescon la bechamel conqueso,losponemosenunafuentede horno untadacon mantequillayespolvoreadade queso,espolvoreamosconmásquesopor encima. Los ponemosagratinar enhornocaliente durante 25 minutosteniendoencuentaque cuando falten10 minutospara ese tiempo,introducimosenel horno,alosladosde lafuente,lostomates cortados a la mitad,conla cara cortada haciaarriba con una pizcade sal y unasgotas de aceite en cada una de las mitadesde lostomatesycon laslonchasde pancetaenvolviéndolosysujetotodo con un palillo. Dejamosasar los10 minutosque quedanyservimos.
- 14. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 2 tazas de legumbrespicadas(brócoli,colifloryzanahoria) 2 tazas de pollococinadoycortado encuadraditos 2 tomatesy2 pimientospicadosrefritos 1/2 cubitode caldo de pollo 1/4 cucharaditade pimienta 2 cucharadas de aceite. 1 taza de quesorallado 8 tortas de harinade trigo Salsade aguacate al gusto ELABORACIÓN: Mezcle el refritode pimientosytomatesconel cubitode caldo y lapimienta. Aparte,precalienteunasarténafuegoalto. Añadael aceite y dore laslegumbresde tresa cincominutosohasta que esténsuaves;retírelas del fuegoydéjelasenunrecipiente aparte. Coloque el polloenlasarténydóreloa fuegoaltodoso tresminutos. Separe el pollodel centrode lasartény añada el refritopreparadoconlaslegumbres Mezcle todoslosingredientesencadatortillapreviamente calentadasegúnlasindicacionesdel paquete Agregue quesoralladoysalsade aguacate al gusto,envuélvalasysírvalas.
- 15. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 2 huevos. 1/2 cebollapequeña. 5 gms.de orégano. 5 gms.de perejil Nuezmoscada. 2 cucharadas de mantequilla. 20 gms. de quesorallado. 15 gms.de panrallado. 1 cucharada de harina. 1/2 litrode caldode carne. sal. pimienta ELABORACIÓN: Picar bienlacebolla,el oréganoyel perejil. Sofreirconla mantequillalacebollael oréganoyperejil. Cuandotomencolor,agregar laharina. Incorporarpoco a pocoel caldo,sal pimientaynuezmoscada,removiendoconstantemente. Colary poneren unmolde,añadiéndoleel panyel quesorallados. Se rompenloshuevossobre estasalsay se dejancocer.
- 16. HIPERVINCULO ELECTRONICA 1°EM MAQ10 08/09/2015 600 grs de solomillo decerdo. 2 Dientes de ajo prensados. 1 Pedacito de gengibre fresco. 2 Pimentos rojos, pequeños no muy picantes. 80 grs.de piña o ananás fresca o de lata. 3 Cucharadas devino blanco. 3 Cucharadas desalsa deamarilla desoja. 1 Cucharadas desalsa desoja usual. Azúcar. 1 Cucharada dezumo de lima (o de limón). 2 Cebolletas picadas. 3 Cucharadas deaceitede cacahuetes o de giras ELABORACIÓN:Empezaremos cortando la carneen cubos de 2.5 cm. aproximadamente. Pondremos en la mesa 5 tazones para disponer en ellos los distintos ingredientes necesarios parafacilitarsu integración posterior. En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos,la raízdejengibrecortada en bastoncitos (el equivalentea e terrones de azucar) y los pimientos cortados. En el segundo irán las rodajasdepiña cortada en cuadraditoso cubitos. En el tercero las dos salsasdesoja. En la cuarta taza una buena pizca de azúcar,un chorrito de salsa soja y el zumo de lima. En el quinto la cebolleta picada deforma alargada y muy fina. Ponga a calentar una sartén de paredes altas o un wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el, perleen escurridizaspor su fondo.Echaremos entonces el aceite y seguidamente la carnede cerdo. Coviene freír la carneen 2 o 3 veces evitando la exudación. Una vez que toda ha adquirio un ligero tono dorado, le agregaremos el contenido del tazón nº 1 y freimos durante 2 minutos revolviendo vigorosamente. Integraremos entonces los ingredientes del tazón 2 y al cabo de 30 segundos los del tazónº 3.