Ieda
- 1. DESCRIPCIÓN DEL PERFIL PROFESIONAL DEL PUESTO CAMARERO/A. Título del puesto: Camarero/a. Departamento: Restaurante, Sala y Bar. Fecha del análisis: Noviembre/2012. Analista: J. Pérez Díaz. Funciones generales: Realizar la puesta a punto del comedor restaurante y del bar cafetería; atender y servir a los clientes cumpliendo las normas establecidas en cada situación, utilizando las técnicas e instrumentos necesarios, con el objetivo de alcanzar el máximo nivel de calidad y rentabilidad. Tareas principales Realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. Asesorar sobre bebidas, prepararlas y presentarlas. Preparar y presentar aperitivos sencillos, canapés, bocadillos y platos combinados. Preparar y realizar las actividades de pre-servicio, servicio y postservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. Preparar y presentar platos a la vista del cliente. Preparar y presentar en la "fuente de soda", postres variados, a base de helado, frutas, cremas, y acabado de tortitas, de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. Efectuar el montaje y servicio de banquetes y bufetes tanto de exposición como de servicio, de acuerdo con las normas establecidas. Poner a punto la zona de consumo de alimentos y bebidas y ejecutar el montaje de mesas, de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio.
- 2. Esta es la localización del camarero/a dentro de la empresa: Director Jefe de cocina Jefe de Sala Cocinero Jefe de rango Camarero /a Ayudante de camarero
- 3. El Camarero tendrá como supervisor directo a un Jefe de Rango, encargado de supervisar el servicio de un número determinado de mesas. Por encima estaría el Jefe de Sala o “Maitre”, encargado de dirigir y supervisar el área. Generalmente, el Camarero se integra en un equipo de trabajo cuyos miembros tienen su mismo nivel de cualificación. Como responsable máximo se encuentra el Director, quien organiza y supervisa toda la actividad relativa al servicio de alimentos y bebidas por un lado, y al servicio de cocina por otro. La actividad propia del Camarero se desarrolla en contacto directo con los clientes, a quienes atiende y asesora, y con los proveedores de las materias primas utilizadas en su área, a los que realiza pedidos periódicos. Condiciones de Trabajo En el sector de Hostelería la contratación puede ser tanto de carácter indefinido, a tiempo completo o tiempo parcial, como temporal en todas sus modalidades, contrato eventual, de obra o servicio determinado, por circunstancias de la producción, etc. La retribución media para los contratos indefinidos a tiempo completo está en torno a los 1.000 euros brutos mensuales. La jornada de trabajo varia en función del tipo de establecimiento, siendo la regla general la jornada diaria de 8 horas, que suponen 40 horas ordinarias de trabajo efectivo a la semana, tanto en trabajo partido como continuado.
- 4. Formación Reglada Recomendable Técnico Superior en Restauración. Técnico en Servicios de Restaurante y Bar. Experiencia requerida y requisitos fundamentales. Es habitual iniciarse como ayudante justo al terminar la formación profesional, o bien alguno de los cursos de Formación Profesional para el Empleo, e ir tomando experiencia y responsabilidad, además de nueva formación. Desde ese punto, aún es posible seguir especializándose, adquiriendo experiencia y formación en ámbitos como la dirección de equipos o la gestión de los procesos y actividades. Poseer buena fluidez verbal y vocabulario correcto, además de un trato afable y cortés hacia los clientes y personal de la empresa. Mantener buena presencia física e higiene personal adecuada. No padecer enfermedades infectocontagiosas, ni minusvalías físicas o psíquicas del tipo que impidan el normal desarrollo de la profesión.
- 5. Varios puestos por cubrir
- 6. Seleccionamos camareros y camareras Importante cadena hotelera necesita cubrir varios puestos de camareros para la temporada de verano. Requisitos: Tener buena presencia física. Conocimientos de idioma inglés. Experiencia mínima de 1 año en puesto similar.
- 7. Se valorará destreza con la bandeja, conocimientos de coctelería y dominio de otros idiomas extranjeros. Interesados enviar curriculum vitae a la siguiente dirección electrónica: tareaseleccion@ieda.es
- 8. Prueba profesional La prueba profesional constará de dos partes la primera consistirá en una entrevista personal estructurada que entre otros aspectos contenga los siguientes: Datos personales Formación académica y complementaria Experiencia profesional Disponibilidad horaria y geográfica Motivación hacia el puesto Condiciones del puesto Para la segunda parte se realizará una observación a través de una dinámica con el objetivo de obtener una valoración mas completa de los datos recabados en la entrevista personal, así como de apreciar las habilidades, actitudes y comportamiento de los candidatos ante las situaciones propuestas en el marco del servicio de sala de hostelería.
- 9. Prueba profesional Los aspectos mas importantes a tener en cuenta en la observación son: apariencia personal, lenguaje correcto y fluidez verbal, soluciones e iniciativa ante las situaciones propuestas, habilidades profesionales, actitudes y aptitudes para el puesto. La dinámica consistirá en una serie de situaciones cotidianas polémicas o no en el marco del servicio de sala de un hotel. Los candidatos deberán actuar como camareros ante situaciones tan diversas como un cliente difícil, clientes habituales, fin de un producto, servir platos, bebidas, montar mesas, etc. Para ello deberán elegir entre tarjetas con casos concretos. Los seleccionadores y encargados ayudarán participando en algunos roles. La prueba se realizará en el restaurante del hotel.
- 10. Recursos Humanos en el Alojamiento Tarea 1 Unidad 1 IEDA 2012