intrdoccuiion
- 1. INTRODUCCIÓN En la actualidad nuestro país se encuentra en un proceso de cambio, lo cual implica, que tenemos que buscar nuevas oportunidades laborales a través de la implementación de emprendimientos, los mismos que deben enfocarse en alcanzar el desarrollo sostenible y el desarrollo personal de cada ser humano. Perú es uno de los países de mejor producción de cacao y, por ende, también produce uno de los mejores cacaos del mundo debido a su inigualable aroma y sabor excelente, lo que nos permite elaborar un producto 100% orgánico, además, por la disponibilidad de materia prima e insumos. Claramente se evidencia un crecimiento total en el sector chocolatero, debido a la gran demanda existente a nivel mundial, pues hoy en día todos buscamos nuevas alternativas de consumo saludable, por tal la mayor parte de consumidores están optando por adquirir productos orgánicos. A través de este proyecto se comprobará la factibilidad para crear una empresa dedicada a la producción de chocolates artesanales en el distrito de ate , la cual se caracterizará por producir y comercializar a los consumidores chocolates a base de cacao orgánico, incluyendo valores agregados como dietas nutritivas para mejorar la salud de quienes lo consumen y también sabores, formas y artesanías que vayan de acorde a la cultura de nuestro país.
- 2. RESUMEN EJECUTIVO Este proyecto consiste en la creación de una empresa de producción de chocolates artesanales, en el distrito de ate, principalmente de bombones y chocolates en barra, productos que serán comercializados directamente en el centro de producción, posteriormente se ampliara los puntos de venta a los diversos mercados de la zona. El proyecto se ha realizado en base a Estudio de mercado. Para su desarrollo se ha considerado la investigación de campo, como entrevistas, observación directa y la aplicación de encuestas. . Este proyecto ha sido direccionado a cumplir con los factores del desarrollo sostenible, siendo la empresa amigable con el medio ambiente por cuanto sus procesos serán artesanal garantizando una vida digna a los involucrados de este proyecto, a través de un comercio justo, fomentando nuevas fuentes de empleo y entregando un producto saludable y económico.
- 3. 1.2 Análisis de la Demanda El análisis de la demanda permitirá a la empresa artesanal, identificar de forma cuantitativa la demanda actual de chocolates artesanales, y la conducta de consumo, principalmente en el distrito de ate – Sta. Clara y de forma secundaria en las en las diferentes zonas del distrito. Para lo cual, en nuestro estudio nos enfocamos en los criterios de análisis de la población, ya mencionados anteriormente; tomando en cuenta para la demanda de esta investigación a la Población Económicamente Activa. 1.2.1 Factores que afectan a la demanda Existen factores que afectan directamente la demanda de chocolates orgánicos, entre ellos se pueden mencionar las siguientes: El primer factor son los estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud. El segundo factor estará basado en las caracteriticas de los mercados con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y que lo diferencien de los demás productos.
- 4. 1.1 EL PRODUCTO El chocolate eshoyendía unode losproductosmás valoradosenlagastronomíay nutrición puescontiene excelentespropiedadesenergéticas.Lociertoesque 100 gramos de chocolate aportan aproximadamente uncuartode lacantidaddiariade calorías necesarias,unade fuente de energíamuyefectivaparael organismo. Entre otrosbeneficiosse puede contarque contienenentre 18-20% de proteínas,10-12% de almidón,grandescantidadesde azúcary ciertosnutrientescomoteobromina,cafeínay fenilamina, que loconviertenenunrecuperadorde energíacasi instantáneo,resultadoideal para despuésde untrabajofísicointenso. Los chocolatesde mayorcalidadsonlos que contienenunaltoporcentaje de componentesde cacao. Lo buenoes que el cacao contiene muypococontenidograso. El chocolate a base de cacao orgánicoesun alimentode altopoderenergético,posee 500calorías por 100 gramos proporciona170 calorías. Además, el chocolate aportahidratosde carbono,lípidosy proteínas,vitaminasA,BI,B2, D, E; minerales:calcio,fósforo,magnesioytrozosde hierro, Además de surico sabor,el chocolate de cacao orgánicoprotege el desgaste cardiovascular.