Lasagna de atun

LA LASAGNA
DE ATÚN
Nombre: Carlos Smith
Waldo Carreazo.

¿CUÁLES SON
LOS
INGREDIENTES?
Aquí se mostrarán los
ingredientes para preparar
la lasaña de atún.

INGREDIENTES PARA LA
LASAÑA:
 400 grs. De pasta
para lasaña con
espinaca.
 3 Tomates rojos
grandes, cortados
en finas
rebanadas(ojalá
tomates larga
vida)

LASAÑA
500 Grs. De
queso mozarela
en tajadas
delgadas.
 1 Taza de
queso
parmesano.
2 Latas de atún.

LASAÑA
 1 Frasco pequeño
de aceitunas
verdes sin semilla,
finamente
picadas.
 1 Paquete de
albahaca fresca
 4 Cucharadas de
crema de leche.

LASAÑA
 4 Cucharadas de
aceite.
 Aceite de oliva
para los tomates.
 Orégano.
 Sal y pimienta al
gusto.

¿CUÁLES SON
LOS
INGREDIENTES
PARA LA
SALSA?
Aquí se mostrará cuales son
los ingredientes para la
salsa papillón.

INGREDIENTES PARA LA SALSA
PAPILLÓN
1 Cebolla
picada.
4 Ajos cortados
en láminas.
Sal y pimienta.
3 Cucharadas
de mantequilla.

INGREDIENTES PARA LA SALSA
PAPILLÓN
 3 Cucharadas de
harina de trigo Haz
De Oros.
 4 Tazas de leche
caliente.
 ½ Taza de vino
blanco

¿CÓMO SE
PREPARA LA
LASAÑA DE
ATÚN?
Aquí se dirá como se
prepara la lasaña

PREPARACIÓN DE LA
LASAGNA
 Bañe las rodajas
de tomate en
aceite de oliva y
orégano, agregue
un poco de sal.
Déjelos aparte.
 Lave y separe las
hojas de
albahaca. Déjelas
aparte.

PREPARACIÓN DE LA
LASAGNA
 Mezcle el atún, la
crema de leche, las
aceitunas y agregue
sal y pimienta al
gusto. Engrase y
rocíe un molde con
queso parmesano.
Luego vierta una
capa se salsa
papillón y cúbrala
con una capa de
láminas de lasagna.

PREPARACIÓN DE LA
LASAGNA
 Agregue una capa de
atún, otra de tomate,
otra de albahaca y
cubra con una capa de
queso mozarela.
 Por último, rocíe
generosamente la
lasagna con queso
parmesano para lograr
un excelente gratinado.
Lleve al horno
precalentado a 350
grados centígrados por
40 minutos.

¿CÓMO SE
PREPARA LA
SALSA
PAPILLÓN?
Aquí se dirá como se
prepara la salsa papillón.

PREPARACIÓN SALSA
PAPILLÓN
 Sofría en aceite la
cebolla y el ajo.
Añada la mantequilla
hasta que derrita,
agregue la harina y
por ultimo, vierta la
leche poco a poco sin
dejar de resolver hasta
que hierva y espese.
Agregue sal y pimienta
al gusto, y por ultimo la
½ taza de vino blanco.

¿CUÁNTAS
CALORIAS TIENE
LA LASAGNA
DE ATÚN?
Aquí dice cuantas calorías
tiene la lasaña de atún.

¿CUÁNTAS CALORIAS TIENE LA
LASAGNA DE ATÚN?
 Tiene 135 calorías
por porción de
lasagna.

HISTORIA DE
LA LASAÑA
Aquí se hablara sobre
como existió la lasaña
hasta ahora.

HISTORIA DELA LASAÑA
 Son muchas las teorías que se han
elaborado en torno al origen de
la pasta. Algunos investigadores
adjudican el descubrimiento a
Marco Polo en el siglo XIII, el cual
la introdujo en Italia de vuelta de
uno de sus viajes a China, en 1271.
En el capítulo CLXXI de “Libros de
Maravillas del mundo”, Marco
Polo hace referencia sobre la
pasta en China. Para otros se
remonta mucho más allá, a
antiguas civilizaciones etruscas,
que la elaboraban mediante el
machaque o trituración de
diversos cereales y granos
mezclados con agua, que luego
cocían y resultando un alimento
sabroso y nutritivo.

 Cuando los griegos fundaron Nápoles
adoptaron un plato que hacían los
nativos y consistía en una pasta de harina
de cebada y agua que luego secaban al
sol y por extensión lo llamaron “makaria”.
En la antigua Roma, también se
encuentran referencias de platos de
pasta, que datan del siglo III antes de
Cristo. De hecho, el propio Cicerón
emperador Romano, habla de su pasión
por el “Laganum” las “laganas”, que son
tiras de pasta largas (que son pasta en
forma de láminas anchas y chatas,
elaboradas con harina de trigo). En esa
época los romanos desarrollaron
instrumentos, utensilios, procedimientos
(las máquinas) para la elaboración de la
pasta de lasaña. A partir de ahí, Desde la
antigüedad los cereales han presentado
una gran facilidad tanto para el
transporte como para el
almacenamiento. Fue la expansión y
dominio de Roma lo que fomentó el
cultivo de los cereales en toda la cuenca
mediterránea.

 El granero de Roma por
excelencia era Sicilia, pero se
“importaba” trigo y cereales
de la franja mediterránea de
África y Líbano y más tarde,
durante el imperio de Augusto,
desde España, Cerdeña y Siria.
Se calculan unas 400.000
toneladas anuales. La garantía
de que cada habitante
pudiera recibir su necesaria
ración de cereales dependía
del importante tráfico
marítimo, sujeto a
tempestades, naufragios e
impericias; como a la
capacidad de almacenaje y
a su cuidado.

 El término macarrones, con el que
hoy se designa un tipo de pasta
larga, se encuentra en los escritores
romanos de los primeros siglos de
nuestra era. Según Platina,
bibliotecario del Vaticano, escribió
en el siglo XII, que los macarrones
con queso eran una herencia
proveniente de las cocinas de
Génova y Nápoles. Sus habitantes
los comían todos los días. En un libro
titulado “Olla Cocinera”, del siglo
XIII se determinó que la lasaña se
comía como tira de pasta en
caldos enriquecidos. El término
“laganas” se encuentra en el libro
“De arte coquinaria” de Apicio. En
un Códice del siglo XIII, que se
encuentra en la Universidad de
Bolonia, se lee la descripción de
cómo se hacen las lasañas.

 Por otra parte, es muy probable que
de Grecia llegara la pasta a Nápoles
que durante algún tiempo fue colonia
del imperio griego. Ya en la historia
moderna, la pasta es aceptada
ampliamente en España, sobre todo a
partir del siglo XVI, época del
virreinato español en Nápoles.
Por lo tanto, la pasta fresca era usada
y apreciada en Italia desde la época
de los etruscos y de los romanos. Con
el pasar de los siglos, la pasta siguió
apareciendo en las mesas de Italia
con diferentes nombres. Por ejemplo,
en el 1400 la pasta se llamaba
“lasagna” y los fabricantes de pasta
“lasagnare”. En el 1800 cambiaron de
nombre y se llamaron “vermicellai”.
Pero entre el 1400 y el 1800 entre
“lasagne” y “vermicelli” nacieron los
“fidelli”, que eran hilos de pasta con
forma cilíndrica. De este modo los
fabricantes de pasta también se
llamaron “fidellai”.

 Al inicio del Siglo XVII es cuando
nacieron en Nápoles las primeras y
rudimentarias maquinarias para su
producción, es allí donde se ha llegado
al máximo grado de perfección en su
elaboración, con más precisión en
Gragnano, a pocos kilómetros de la
ciudad partenopea, el sitio donde se
encontró el modo de secarla y
conservarla gracias al clima especial
que se crea por la alternativa de los
vientos Ponentino (seco) con el
Vesubiano (cálido y húmedo), lo que
permitió las condiciones para una
excelente fabricación de pastas,
puestas a secar en las calles. La
extensión de la máquina de
amasamiento y la invención de la
máquina de prensar, hizo posible la
producción de pasta a un precio bajo.
Y así se convirtió en el alimento de la
gente.

 En 1740, en la ciudad de
Venecia, Paolo Adami,
recibió la licencia para abrir
la primera fábrica de pasta.
Cien años después, en
Amalfi, empezaron a usar
molinos de agua y
moledoras de piedra, donde
la sémola era separada del
salvado. Las máquinas
trajeron consigo el desarrollo
del mercado, competencias
y exportación a través del
océano.

 A principios del siglo XIX, la cocina más
refinada que triunfaba en las mesas de los
nobles estaba compuesta por platos de
pasta, poco a poco su uso se convirtió en
un hábito gastronómico de las clases altas.
Durante este siglo el consumo de pasta
seca se extendió rápidamente entre toda la
sociedad italiana, el cual se puso de moda
y su ofrecimiento a los invitados se convirtió
en un signo de distinción. La pasta hasta
entonces se comía con las manos, y la
adición de salsas hizo que esta forma de
comerla no fuera la más adecuada, así que
empezó a aparecer en las mesas de clase
alta un instrumento adicional: el tenedor. Su
empleo comenzó siendo más un elemento
para impresionar a los invitados que para
ayudarles a comer. Cuando se generalizó el
acompañar la pasta con salsa de tomate se
adoptó el tenedor como un utensilio para
todos los días, apareciendo un nuevo
formato de tenedor específico para comer
pasta, compuesto por cuatro puntas
curvadas cuya longitud no era superior al
doble de su anchura total.

 En 1878, se inventó el Purificador
Marsellais, nombre de su propio
autor, el cual estaba destinado a
mejorar la sémola, y por ende la
pasta. Inicialmente se aderezaba
con una salsa de tomate y aceite,
para luego ser enriquecida por la
creatividad de las amas de casa,
los chefs y los gourmets, quienes
comenzaron a mezclarla con
productos típicos italianos como la
mozzarella, el parmesano, el jamón,
y la carne de cerdo curada,
además de otros quesos, carnes y
pescados. Durante este siglo la
pasta se consolidó como un
ingrediente fundamental de la
cocina italiana.

 En 1878, se inventó el Purificador
Marsellais, nombre de su propio autor,
el cual estaba destinado a mejorar la
sémola, y por ende la pasta.
Inicialmente se aderezaba con una
salsa de tomate y aceite, para luego
ser enriquecida por la creatividad de
las amas de casa, los chefs y los
gourmets, quienes comenzaron a
mezclarla con productos típicos
italianos como la mozzarella, el
parmesano, el jamón, y la carne de
cerdo curada, además de otros
quesos, carnes y pescados. Durante
este siglo la pasta se consolidó como
un ingrediente fundamental de la
cocina italiana.

 Para 1914, el secado artificial,
hacía que la pasta esté a
disposición de todas las regiones
de Italia. El gran desarrollo de la
pasta italiana en el cambio de
siglo, estuvo muy ligado a la
exportación, la cual alcanzó un
alto récord de 70.000 toneladas,
muchas de las cuales fueron
dirigidas hacia los Estados
Unidos. Más tarde, países
importadores comenzaron a
producir máquinas para fabricar
sus propias pastas, y éstas
lograron conquistar el mundo. A
partir de ahí, la gente comienza
a referirse a este fenómeno
como “La Industria de la Pasta”.

ORIGEN DE
LA LASAÑA
Aquí diré es origen de la
lasaña

ORIGEN DE LA LASAÑA
 ITALIA SIGLO XVIII (18)

BUENO, ESPERO QUE TE HAYA
GUSTADO LA RECETA QUE
ESCRIBÍ.

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