Lección 4
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Este documento habla sobre los principales componentes orgánicos que componen los seres vivos como las galletas, naranjas y papas. Explica que estos componentes son proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, y describe las propiedades y funciones de cada uno de estos compuestos orgánicos fundamentales.
Lección 4
- 1. Lección 4 De vital importancia Noveno Grado Lic. Juan Carlos Pérez Majano
- 2. Motivación ¿De qué están hechas una galleta, una naranja, una papa? Los principales componentes de todos los seres vivos son las sustancias orgánicas: proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos. Cada una de ellas presenta propiedades particulares que hacen posible su reconocimiento por medio de reacciones químicas.
- 3. Compuestos orgánicos Todas los compuestos orgánicos tienen en sus moléculas átomos de carbono. Existen cadenas a las cueles también se le pueden unir otros átomos como el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre. Entre los compuestos orgánicos más importantes están: los hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, las vitaminas y los ácidos nucleicos.
- 4. Carbohidratos Son uno de los principales componentes de la dieta humana y abarcan azúcares, almidones y fibra. Ellos dan energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Los azúcares y almidones están formados por tres elementos (carbono, hidrógeno y oxígeno). Como el hidrógeno y el oxígeno forman el agua, se les llamó carbohidratos (carbono con agua). Hay diferentes tipos de hidratos de carbono:
- 5. Monosacáridos, Disacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos Son los más simples y están formados por una sola molécula. Aquí se ubican los azúcares que tienen las frutas, como la fructosa y glucosa. Están formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al romperse se producen dos monosacáridos. Incluyen la azúcar llamada lactosa (en los lácteos) y la sacarosa (azúcar de mesa). Están compuestos por entre 3 a 9 moléculas de monosacáridos. Se encuentran en forma natural en frutas, verduras, leche y miel. Contribuyen a la reducción de la incidencia del cáncer de estómago.
- 6. Monosacáridos, Disacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos Entre los oligosacáridos más abundantes en la naturaleza están la insulina y la oligofructosa, y están presentes en muchos vegetales tales como: la cebolla, el ajo, el plátano, el puerro (cebollines), los espárragos, entre otros. Los polisacáridos son cadenas de más de diez monosacáridos. Son carbohidratos complejos, que incluyen los panes, cereales integrales y las verduras ricas en almidón. La ingestión excesiva de carbohidratos puede causar obesidad y su deficiencia, desnutrición.
- 7. Lípidos También son llamados grasas y representan, junto con los carbohidratos, la mayor fuente de energía para el organismo. Según su composición química se clasifican en: Ácidos grasos, aquí se incluyen los triglicéridos, que están compuestos por 3 ácidos grasos y una molécula de glicerina. Los ácidos grasos pueden ser saturados, como manteca de cerdo y mantequilla de origen animal. Los ácidos grasos insaturados abundan en las grasas de origen vegetal (aceite de oliva, margarina, semillas de soya, maíz, girasol).
- 8. Lípidos Según su composición química se clasifican en: Fosfolípidos: son importantes en el metabolismo. Ejemplos de ellos son la lecitina y la colina, que impide la acumulación de grasas en el hígado. Glucolípidos: forman parte de las estructuras del sistema nervioso. Colesterol: Puede ser sintetizado por el hígado, pero también lo aportan algunos alimentos. El exceso de colesterol en el organismo puede causar enfermedades cerebrovasculares y del corazón. Los ácidos grasos insaturados abundan en las grasas de origen vegetal (aceite de oliva, margarina, semillas de soya, maíz, girasol).
- 9. Lípidos Un regalo para tu salud sería que redujeras el consumo de grasas de origen animal y mantuvieras o aumentaras el consumo de las de origen vegetal. Ayudan a elaborar bilis (Interviene en los procesos de digestión), hormonas y vitamina D. Participan en los procesos de crecimiento y regeneración de tejidos y órganos.
- 10. Proteínas están constituidas por unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, los que, a su vez, están formados por la combinación de 5 elementos básicos (carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre) Son materia prima para elaborar jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Defienden al organismo: los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños. La contracción muscular se realiza por medio de la miosina y la actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular. Las proteínas son los componentes estructurales principales de todos los tejidos vivos. Las proteínas tienen propiedades que se alteran si se cambia el medio donde se encuentran. Entre los factores que las alteran están: temperatura, pH y la presencia elevada de sal.
- 11. Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son las moléculas que tienen la información genética de los organismos y son responsables de su transmisión hereditaria. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN).