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El documento proporciona instrucciones para preparar encurtidos de zanahorias y chiles. Incluye una lista de ingredientes como zanahorias, chiles, cebolla, ajo, vinagre y especias. Explica los pasos para cortar los vegetales, freírlos en aceite y luego cocinarlos en vinagre y agua. Finalmente, las instrucciones indican cómo envasar los encurtidos en frascos de vidrio y almacenarlos en el refrigerador.
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- 1. Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de México Integrantes Jhovany Martínez Coronel Estefanny Denisse Castillo Villanueva José Emmanuel Martínez Sánchez
- 2. 50 gramos de zanahorias 50 gramos de chile jalapeño o serrano entero 1 cebolla pequeña (de aprox. 100 gramos / 3.5 onzas) 2 cucharadas soperas de aceite vegetal 2 dientes pequeños de ajo 1 taza (1/4 de litro) de vinagre blanco 1/3 de taza de agua dos ramitos pequeños de tomillo 1/2 cucharadita de orégano o mejorana fresca o deshidratada 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de sal
- 3. Tener impecablemente limpios y listos dos frascos de cristal con tapa hermética de 1 taza (1/4 de litro) cada uno. Pela la zanahorias y córtalas en rebanadas de un poco menos de medio centímetro de grueso. Si los chiles están chicos, tienes la opción de dejarlos enteros; si prefieres rajas, quita los tallos y corta los chiles en tiras del tamaño que desees. Corta la cebolla en rodajas de medio centímetro de grueso y separa los arillos. En una sartén calienta el aceite. Fríe las rebanadas de cebolla y los dientes enteros de hago (pelados) durante 3 o 4 minutos a fuego medio, moviendo frecuentemente para que no se doren. Añade las rebanadas de zanahoria y sigue friendo y moviendo durante otros 4 o 5 minutos. Agrega los chiles enteros o en rajas y sigue el mismo procedimiento (sofriendo y moviendo frecuentemente) durante 3 o 4 minutos adicionales. Nota importante: no te pares de tal modo de que tu cara esté encima de la sartén para que no te entre a la nariz y ojos el vapor o el humo de los chiles (situación muy dolorosa).
- 4. Vierte a la sartén el vinagre y el agua. Deja que todo hierva suavemente durante algunos minutos hasta que las rebanadas de zanahoria se puedan traspasar con un tenedor pero sin que estén blandas. Si tuvieras duda sería mejor cocerlas muy poco que pasar de cocción, pues si las zanahorias y chiles se suavizan demasiado se desmoronarán de una forma desagradable en el momento de servirlos. Agrega las hierbas y la sal, moviendo la mezcla para que todo quede combinado. Quítalo del fuego y permite que se enfríe un poco para poder manejarlo más fácilmente. Transfiere todo a los frascos de vidrio preparados, asegurándote de distribuir los ingredientes equitativamente entre los dos; es decir, que cada frasco contenga un diente de ajo, una hoja de laurel y la mitad de los demás elementos. Tapa los frascos y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Guarda los frascos en el refrigerador, en donde se conservarán bien durante varias semanas. Los chiles pueden consumirse inmediatamente, pero para un mejor sabor espera algunos días antes de abrir los frascos y servirte.
- 5. Tiempo de Preparación: 30 minutes Tiempo total: 30 minutes Porción: Medio Litro