El documento proporciona instrucciones para preparar dos tipos de chiles en vinagre. Para los chiles en vinagre, se esterilizan los frascos y se fríen chiles, cebolla y zanahoria antes de hervirlos en vinagre y agua con hierbas. Para los chipotles en vinagre, se remojan los chipotles y se hierven en vinagre con agua, ajo, canela y piloncillo antes de agregar el chipotle, zanahoria y cebolla y hervir durante 10 minutos. Ambos procesos finaliz