Libro nutricion

COLEGIO DE BACHILLERES
BIOLOGÍA II
FASCÍCULO 2. METABOLISMO DEL INDIVIDUO
Autores: Angélica Noemí Noguera Hernández
Marisa Eulogia Salinas Sánchez

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COLEGIO DE
BACHILLERES
Colaboradores
Asesor de contenido
Juan Luis Cifuentes Lemus
Asesora pedagógica
Olivia Hernández Romero

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INTRODUCCIÓN
PROPÓSITO
CUESTIONAMIENTO GUÍA
CAPÍTULO 1 METABOLISMO DEL INDIVIDUO
1.1 NUTRICIÓN
1.1.1 NUTRICIÓN Y TRANSPORTE EN PLANTAS
1.1.2 NUTRICIÓN EN HONGOS
1.1.3 NUTRICIÓN EN ANIMALES
PRÁCTICA DE LABORATORIO NÚM. 1:
“DIGESTIÓN QUÍMICA”
1.2 RESPIRACIÓN
1.2.1 INTERCAMBIO GASEOSO EN ANIMALES
1.2.2 MECÁNICA DE LA VENTILACIÓN
PULMONAR
1.2.3 MECANISMO DE INTERCAMBIO GASEOSO
1.2.4 TRANSPORTE DE GASES
1.2.5 INTERCAMBIO DE GASES EN VEGETALES
PRÁCTICA DE LABORATORIO NÚM. 2:
“RESPIRACIÓN EN EL HOMBRE”
1.3 EXCRECIÓN
1.3.1 ESTRUCTURAS EXCRETORAS EN
ANIMALES
1.3.2 EXCRECIÓN DE LAS PLANTAS
Í N D I C E

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1.4 TRANSPORTE
1.4.1 TRANSPORTE EN LOS ANIMALES
RECAPITULACIÓN
ACTIVIDADES DE CONSOLIDACIÓN
ACTIVIDADES DE GENERALIZACIÓN
LINEAMIENTOS DE AUTOEVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍA

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El tema Metabolismo del individuo pretende motivarte para que, a partir de una reflexión
analítica y práctica, seas capaz de comprender cómo el intercambio de materia y energía
entre el organismo y el medio determina sus etapas de crecimiento, desarrollo y
producción, así como el mantenimiento de su organización.
Todos los seres vivos tomamos del medio externo los nutrientes necesarios para
nuestras funciones vitales, luego los transformamos químicamente para utilizarlos como
fuente de energía y como materiales para construir partes del cuerpo.
La suma de las reacciones químicas y energéticas que ocurren dentro de un organismo
se denomina metabolismo. Este proceso comprende dos etapas: una anabólica o de
síntesis que demanda energía y otra catabólica o de degradación que pone la energía a
disposición del organismo.
El metabolismo depende principalmente de las funciones de nutrición, respiración y
excreción, así como de un sistema de transporte que los relaciona.
En los organismos pluricelulares existen diversas estructuras que participan en los
intercambios de materia y energía que se describen y analizan en este capítulo.
A través del aprendizaje de su contenido podrás vincular las actividades metabólicas con
muchas de tu vida cotidiana, tales como comer, respirar y eliminar desechos. Dichas
actividades te proporcionan la energía necesaria para tu buen desarrollo físico y mental;
así mismo tendrás elementos para comprender las relaciones de alimentación entre los
organismos y cómo fluye la materia y la energía en la Naturaleza.
INTRODUCCIÓN

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¿Qué vas a aprender?
El contenido de este capítulo te permitirá:
- Comprender cómo a través de metabolismo es posible la transformación de la
materia y de la energía en los organismos.
- Establecer diferencias entre las diversas estructuras que intervienen en los
procesos de nutrición, respiración, excreción y transporte en hongos, plantas y
animales.
- Reconocer que estas diferencias son resultado de un largo proceso evolutivo
que involucra una adaptación al medio.
¿Cómo lo vas a lograr?
- Identificando y analizando las estructuras que intervienen en los intercambios de
materia y energía para que el individuo realice su proceso metabólico,
considerando los grupos representativos de cada uno de los reinos: hongos,
plantas y animales.
- Estableciendo comparaciones de estructura y función en cada uno de los reinos.
- Realizando las actividades teórico – prácticas que se proponen al final de cada
tema o subtema.
¿Para qué te va a servir?
- Te permitirá reconocer cómo el proceso evolutivo influye y determina el grado de
complejidad a que han llegado los seres vivos.
- Te facilitará entender que cada estructura y su función en el organismo está
relacionada en forma directa con su capacidad de adaptación al medio.
- Te permitirá tener acceso a conocimientos biológicos más complejos.
P R O P Ó S I T O

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Cuando observamos por primera vez algún organismo, cualquiera que sea, nos surge
una serie de cuestionamientos referente a la morfología y funcionamiento de sus
estructuras, que nos llevan a compararlo con algunos ya conocidos y preguntarnos: ¿De
qué se alimentan? ¿A través de qué lo hacen? ¿Lo realizarán de la misma manera que
el hombre?
Esto nos hace reflexionar que los organismos que observamos de manera cotidiana en
nuestro entorno, en lo morfológico son distintos y, por lo tanto, pertenecientes a grupos
diferentes, lo cual nos hace suponer que existen diferencias entre ellos en cuanto a sus
estructuras y procesos fisiológicos como nutrición, respiración y excreción.
Si nos referimos a nutrición, ¿sabes cómo lo hacen las plantas o los animales? ¿Qué
sucede con el alimento dentro de un tubo digestivo? ¿De qué manera llegan los
nutrientes a todas las células de un organismo pluricelular?
Si analizamos que los alimentos son fuente de energía y materia para el organismo y
que dicha energía es liberada de los alimentos por un proceso de oxidación de la célula
denominado respiración celular, podemos percatarnos de que el proceso respiratorio con
la participación del oxígeno tiene relación con el proceso nutritivo. ¿Sabes cómo llega el
oxígeno a todas las células del organismo para que se concreten estas reacciones
metabólicas?
Recordarás que como consecuencia de estas reacciones se forman compuestos
químicos no útiles que deben ser eliminados o reabsorbidos de acuerdo con las
necesidades del individuo y que esto se realiza a través de estructuras excretoras.
¿Recuerdas cuáles son esos compuestos? ¿Cuáles son las estructuras excretoras en
plantas y animales? ¿De qué manera funcionan?
CUESTIONAMIENTO GUÍA

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CAPÍTULO 1
METABOLISMO DEL INDIVIDUO
1.1 NUTRICIÓN
La nutrición se define como el proceso por el cual los seres vivos toman del medio las
materias primas necesarias para efectuar su metabolismo, así como la distribución
interna de las mismas a todas las células del cuerpo para que el organismo se alimente
como un todo.
Los materiales que llegan a las células se utilizan para construir partes del cuerpo, por lo
que crecen, reparan sus tejidos, sustituyen las células muertas por nuevas e intervienen
en el desarrollo, reproducción y mantenimiento del cuerpo. Este proceso de síntesis
requiere energía (anabolismo). Otros materiales al ser degradados liberan energía
(catabolismo). Esta queda disponible tanto para los procesos de síntesis como para el
movimiento y otras formas de trabajo.
Los nutrientes inorgánicos que todos los organismos toman del medio son el agua, las
sales minerales, así como algunos gases del aire como el bióxido de carbono y el
oxígeno.
En lo que a los nutrientes orgánicos se refiere los organismos son autótrofos o
heterótrofos.
Los autótrofos elaboran nutrientes orgánicos a partir de los inorgánicos y una fuente de
energía que puede ser química (quimiosintéticos) o luminosa (fotosintéticos).
Los heterótrofos, además de los suministros inorgánicos, requieren del consumo de
carbono contenido en los nutrientes orgánicos, ya elaborados. Dentro de esta categoría
hay tipos holozoicos, saprófitos y parásitos.
Los holozoicos se alimentan de trozos de material orgánico que ingieren, digieren y
luego absorben. Comprenden de manera principal a los animales con sistemas
digestivos.

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Los saprófitos se alimentan de cualquier cosa no viva que contenga material orgánico
como restos de cuerpos vegetales, animales o sus desechos. Descomponen la materia
orgánica contenida en ellos para después absorberla. A este grupo pertenecen los
hongos y algunas bacterias.
Los parásitos absorben el material orgánico directo de los tejidos de huéspedes vivos.
Algunos hongos y lombrices intestinales (céstodos) corresponden a este grupo.
1.1.1 NUTRICIÓN Y TRANSPORTE EN PLANTAS
Las células vegetales que forman el cuerpo de una planta combinan las sustancias
inorgánicas simples como bióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y sales minerales entre
las que se encuentran los nitratos, para elaborar sus alimentos; éstos son compuestos
orgánicos complejos como la glucosa, y a partir de ella sintetizan almidón, grasas
proteínas y vitaminas. Obtienen la energía necesaria para este proceso de la luz solar,
del que depende toda vida en el planeta y que conocemos como fotosíntesis; como un
subproducto de esa actividad, la planta libera oxígeno molecular (O2) , que los
organismos aerobios utilizan en la respiración (figura 1). Si tienes alguna duda sobre el
proceso de fotosíntesis, consulta el fascículo III de Biología I.
Las plantas habitan en diversos medios; por ejemplo, las algas, de estructura sencilla,
viven en el agua; otras como las briofitas fuera de ella pero confinadas a ambientes
húmedos; por último, existe un grupo cuya existencia es por completo terrestre, como las
traqueofitas, situadas en una escala filogenética superior. Todas son pluricelulares y en
el curso de su historia evolutiva han desarrollado estructuras para resolver los problemas
que plantea el medio en que viven. Uno de estos problemas es la adquisición de
nutrientes para la elaboración de sus alimentos, el cual solucionan de la siguiente
manera:
Figura 1. La fotosíntesis en el proceso mediante el cual las plantas verdes elaboran su alimento.
luz solar
CO2
(dióxido de
carbono
H2O (agua)
clorofila
azúcares
energía
química
O2
(oxígeno)

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Las algas absorben sus nutrientes en forma directa del medio, a través de las
membranas de sus células por difusión; en las briofitas, los nutrientes se difunden por la
superficie del cuerpo. La fuente de agua es el suelo y, aunque no tiene raíces poseen
estructuras semejantes a ellas llamadas rizoides que fijan la planta al suelo, de donde
obtienen el agua y los minerales disueltos por difusión. El CO2 lo absorben del aire, éste
debe disolverse en la humedad que cubre su superficie y penetra a través de poros
dispuestos en las hojas de donde pasa al interior de las células fotosintéticas.
Las plantas terrestres más complejas, como las traqueofitas, enfrentan problemas que
las algas y las briofitas no tienen, pues en éstas los materiales básicos para la
fotosíntesis llegan a las células por simple difusión, debido a su pequeño tamaño y a sus
estructuras sencillas. Las traqueofitas son más grandes y muchas de sus células están
aisladas del medio externo. En éstas los nutrientes penetran y se distribuyen a través de
estructuras bastante especializadas; éstas son: la raíz, el tallo y las hojas, que
describiremos brevemente para entender cómo funcionan.
Raíz. La mayoría de las plantas tienen un sistema de raíz consistente en muchas raíces
secundarias y pelos radicales; las raíces secundarias se desarrollan a partir de la raíz
primaria que se forma durante la germinación. La parte externa de la raíz es la
epidermis, de ella se extienden numerosas vellosidades denominadas pelos radicales;
cada pelo puede medir hasta un centímetro de longitud (figura 2).
El agua es absorbida del suelo y penetra a través de los pelos radicales por medio de
ósmosis. La concentración de los minerales disueltos, los azúcares, los aminoácidos y
otros compuestos es mayor en el citoplasma de los pelos radicales que en el suelo que
los rodea; el suelo tiene más agua que los pelos radicales; por esa diferencia de
concentración, el agua se mueve del suelo hacia ellos; ésta pasa a través de las células
de la corteza hasta llegar a la endodermis; el agua que viene de la corteza pasa al
citoplasma de dichas células y de ahí a la del xilema para comenzar a ascender por el
tallo.
Figura 2.
núcleo
pared celular
célula epidérmica
citoplasma
H2O
pelos radiculares
Los pelos radicales
aumenta la superficie
de absorción para el
agua y los minerales
del suelo
epidermis
corteza
endodermis
periciclo
floema
xilema
pelos
radiculares
pilar

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Los minerales penetran a los pelos radicales por transporte activo; éste es un proceso
que usa energía para mover sustancias a través de la membrana celular, de un área de
baja concentración a otra de alta concentración. Ya dentro de la raíz, los minerales se
mueven de una célula a otra por difusión hasta que alcanzan el xilema y son
transportados dentro de la planta en solución con el agua. Otras funciones de la raíz son
el anclaje de la planta al suelo y el almacenamiento de los alimentos.
Tallo. Es el eslabón entre las raíces que absorben agua y minerales, y las hojas que
elaboran el alimento; los tejidos vasculares del tallo se continúan con los de éstos dos y
son vía de paso para el intercambio de sustancias. El tallo y sus ramas sostienen las
hojas exponiéndolas a la luz, a la vez que soportan flores y frutos. Algunos tallos
contienen células con clorofila y efectúan la fotosíntesis, otros tienen células
especializadas para almacenar almidón y otros nutrientes.
Hoja. La superficie superior e inferior de la hoja está cubierta por una capa continua de
cera (cutina) que protege a la hoja de la pérdida de agua. Por debajo de la epidermis
superior, se encuentra el mesófilo, formado por dos tipos de tejido: el parénquima en
empalizada y el parénquima esponjoso (figura 3).
Figura 3.
El primero está formado por células alargadas dispuestas de modo vertical, con
abundantes cloroplastos donde se efectúa con mayor eficiencia la fotosíntesis; el
segundo, situado bajo el anterior, tiene células irregulares con cloroplastos que dejan
espacios pro los que circula el aire, constituyendo depósitos de oxígeno (O2) y bióxido de
carbono (CO2) En esta capa están las venas que contienen los vasos de xilema y
floema.
La epidermis inferior tiene numerosos poros, llamados estomas, por los que penetra el
bióxido de carbono del ambiente externo hacia el mesófilo donde se utiliza para la
fotosíntesis. El oxígeno se difunde a través de ellos hacia el ambiente exterior. Observa
el esquema del corte transversal de la hoja y localiza las estructuras antes descritas.
En las algas y briofitas no existe un sistema de transporte, los nutrientes necesarios para
la fotosíntesis se difunden a través de los espacios intercelulares y los desechos
metabólicos se mueven al exterior de la misma manera.
cutícula
células de la superficie superior
células fotosintéticas con cloroplastos
xilema
floema
nervadura

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En las traqueofitas aparece el sistema vascular, un sistema de transporte eficiente que
satisface sus necesidades. Está formado pro dos clases de tejidos vasculares
especializados: el xilema y el floema, que se encuentran en todas las partes de la planta,
raíces, tallos y hojas. El xilema está formado por un conjunto de células llamadas
traqueídas, éstas son células muertas cuyas paredes tienen engrosamientos de lignina;
están colocadas una a continuación de la otra formando conjuntos de tubos. El agua y
minerales disueltos en ella forman una disolución que asciende por el xilema de la raíz y
del tallo, hasta llegar a las hojas, para ser utilizados en la fotosíntesis (figura 4). El
movimiento ascendente del agua se debe a varios fenómenos: presión radical,
transpiración y fuerzas de cohesión.
Figura 4. El movimiento del agua hacia las partes superiores de los tallos de los árboles
se explica por la teoría de la cohesión – tensión. La cohesión entre las moléculas de agua
(en el interior del círculo) proporciona al agua un aumento de densidad. La transpiración de las hojas
proporciona un <<tirón>> de esta agua densa en los vasos del xilema.
Mediante la fotosíntesis, el agua y el CO2 en la hoja se transforman en un líquido que
contiene moléculas orgánicas, principalmente azúcares, que debe ser conducido a todas
las células del vegetal. Este transporte corre a cargo del floema, formado por los tubos
cribosos; cada uno de éstos consta de células largas colocadas una a continuación de la
otra unidas por los extremos, y en éstos se localizan las placas cribosas, con orificios
capaces de cerrarse para controlar el flujo del alimento. Alrededor de estos tubos están
las células acompañantes, esenciales para la función del transporte.
A diferencia de las células del xilema (figura 5), los vasos cribosos y las células
acompañantes son células vivas (figura 6), con abundante citoplasma y de paredes
delgadas que participan en forma activa. El azúcar que entra en las venas de la hoja se
bombea mediante transporte activo hacia los tubos cribosos del floema; así, aumenta la
concentración de azúcar en el floema ubicado cerca de las células de la hoja. Al elevarse
la concentración de azúcar en los tubos cribosos, el agua entra en ellos por ósmosis
desde las células del xilema cercano; este movimiento hacia los tubos cribosos aumenta
su presión de turgencia. Este fenómeno obliga a las moléculas de azúcar a pasar al
siguiente tubo criboso donde se repite el mismo proceso.
agua de xilema
agua saliendo del estoma
tubo de xilema

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Figura 5. a) Estructura de un baso leñoso; Figura 6.
b) distintos tipos de vasos leñosos.
Cuando las moléculas de azúcar llegan a las raíces, pasan a las células, donde se
almacenan en forma de almidón, y se utilizan de inmediato en la respiración y en los
procesos de síntesis de otros compuestos (ácidos grasos, aminoácidos, proteínas,
vitaminas y hormonas). El mecanismo de transporte del alimento en la planta se conoce
como translocación y ocurre en dos sentidos.
Las sustancias orgánicas se originan en las hojas, por lo que la mayor parte del
transporte es hacia abajo, es decir, de las hojas al resto de la planta. Sin embargo, en
aquellas estaciones del año en que se pierden las hojas, la fotosíntesis se reduce, y el
déficit de alimento promueve que el que está almacenado en las raíces y en el tallo se
transporte a otras partes de la planta; entonces el movimiento del alimento se da hacia
arriba por el floema.
1.1.2. NUTRICIÓN EN HONGOS
Los organismos pluricelulares que no elaboran sus propios alimentos pertenecen al
grupo de los heterótrofos; éstos toman del medio moléculas orgánicas complejas
(carbohidratos, grasas y proteínas) que necesitan digerir para asimilarlas; también
incorporan agua, minerales y vitaminas. A este grupo corresponden los hongos y los
animales cuya existencia depende directa o indirectamente de los autótrofos.
Éstos obtienen las moléculas orgánicas de su ambiente por absorción directa. Los
hongos no tienen la capacidad de ingerir grandes partículas de alimentos, no presentan
boca, intestinos o ano. Para transformar los alimentos en forma líquida, de manera que
puedan absorber sus nutrientes, secretan enzimas digestivas, que se vierten sobre el
sustrato (un trozo de pan, tortilla y restos de cuerpos animales o vegetales),
descomponiéndolo; luego las hifas pueden absorber los productos líquidos y
reborde de lignina
tipos de tráqueas
célula
acompañante
placa cribosa
tubo criboso
b)a)

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provechosos de la digestión extracelular. El micelio es la parte digestiva y de absorción
de los hongos. Observa la figura 7 y relaciónala con lo que acabas de leer.
Figura 7. Las enzimas producidas por las ramificaciones filamentosas del moho del pan
se difunden hacia éste y digieren el almidón. Los azúcares producidos por esta digestión
son luego absorbidos por las células del moho.
1.1.3. NUTRICIÓN EN ANIMALES
Los animales toman del medio partículas vegetales o animales, las cuales ingieren,
digieren, absorben y después eliminan como residuos de la digestión, por lo que
requieren de un sistema digestivo que transforma las sustancias complejas en
sustancias sencillas que puedan atravesar las membranas de sus células para ser
asimiladas. La digestión es la función básica del aparato digestivo. Éste, por su forma
general, difiere en los distintos animales por sus detalles anatómicos y en los procesos
fisiológicos según la naturaleza del alimento, la forma de vida y otros factores. Todos los
métodos para tomar el alimento y emplearlo se parecen en que las sustancias del
ambiente externo se llevan al contacto íntimo con las membranas de superficies internas
en las cuales se verifica la digestión y la absorción.
La ingestión se puede definir como la toma mecánica de los alimentos; en los animales
más grandes incluye la deglución y el transporte hacia una cavidad digestiva (estómago
o una estructura similar).
La digestión es un proceso en el que las moléculas complejas e insolubles se
descomponen en moléculas simples y solubles de fácil difusión. De esta manera, pueden
alimento
digerido
pan
ramificaciones del moho
enzimas

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ser absorbidas y atravesar las membranas celulares para incorporarse al metabolismo.
La digestión puede ser física o química. La primera comprende la masticación,
humedecimiento y mezcla los alimentos para formar una masa blanda que pueda
deglutirse con facilidad; la digestión química implica reacciones químicas de hidrólisis, en
las que intervienen enzimas específicas para cada tipo de alimento.
La absorción es el paso de los nutrientes digeridos en forma previa y directa a través de
las membranas de las células en los animales más sencillos o bien por la pared del
intestino donde se incorporan al sistema circulatorio en los animales de estructura
compleja.
La egestión se refiere a la eliminación de residuos digestivos; estos desechos no se
consideran productos de excreción ya que jamás pasaron a formar parte de las células
del organismo.
La ingestión se realiza a través de una abertura llamada boca, u orificio por donde
penetra el alimento para ser conducido a los órganos digestivos. Se originó durante el
proceso evolutivo de los animales y se ha modificado de acuerdo con la complejidad del
organismo, al tipo de alimento y modo de vida del animal.
Evolución del aparato digestivo
En los protozoarios cono el paramecio (Paramecium) aparecen los primeros indicios en
la formación del tubo digestivo. En estos organismos existe un surco oral permanente
llamado citofaringe, tapizada por cilios que conducen las partículas hacia el citostoma
(boca) de donde pasan a la vacuola digestiva y son digeridas.
Nota: Recuerda que los protozoarios no son animales, ya que pertenecen al reino
Protista.
En las esponjas (Porífera) se distinguen células flageladas, los coanocitos, que tapizan
unos conductos interiores del animal, éstos capturan y digieren su alimento; al igual que
en los protozoarios, la digestión es intracelular.
En los celentéreos como la hidra (Hydra), aparece una boca rodeada de tentáculos que
ayudan a la captura del alimento, ésta conduce a una cavidad digestiva en forma de
saco tapizada de células digestivas que secretan enzimas hacia esta cavidad
descomponiendo el alimento (digestión extracelular); algunas partículas son fagocitadas
por las células de la cavidad para formar vacuolas digestivas y continuar la digestión
(digestión intracelular).
En los demás animales se observa como tendencia evolutiva la formación de un tubo
digestivo. Éste puede ser incompleto o completo.
En los platelmintos (excepto las tenias) aparece el aparato digestivo en forma de tubo
ramificado que comunica al exterior por la boca, localizada en la parte ventral y media
del animal y se abre hacia una cavidad muscular llamada faringe; éste órgano puede
extenderse fuera de la boca para tomar el alimento, luego es conducido al intestino
donde se efectúan la digestión y la absorción. El tubo digestivo es incompleto por la

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ausencia de ano, ya que los alimentos entran por el mismo orificio por el que salen los
residuos de la digestión; el tipo de digestión es intracelular y extracelular (figura 8).
En la mayor parte de los animales el tubo digestivo comunica al exterior por dos
aberturas: boca y ano, y está separado de los espacios internos del cuerpo por
membranas. Este tubo se denomina completo porque el alimento entra por la boca, pasa
por varios órganos para ser almacenado, digerido y absorbido; los residuos digestivos
que quedan son expulsados por el ano en el extremo opuesto. De esta manera, cada
órgano es un especialista en la línea de ensamble del aparato digestivo. En los
vertebrados, el aparato digestivo está constituido por los siguientes órganos (figura 9).
La boca y la cavidad bucal en general con dientes para coger, desgarrar y masticar el
alimento, y la lengua puede ayudar a la captura y manejo del mismo; la mayoría de los
vertebrados terrestres poseen glándulas salivales para lubricar el alimento e iniciar la
digestión, en particular del almidón.
La faringe posee aberturas branquiales en los peces y anfibios acuáticos. Suele ser
musculosa y su acción favorece la deglución.
Figura 8. Tipos de sistema digestivo en los animales. A. Esponjas: las capas negras indican la posición
de los coanocitos. B. Paramecio: con una boca definida. C. Hidra: boca y saco digestivo.
D. Planaria: boca y tubo digestivo ramificado, pero sin ano. E. Lombriz de tierra: tubo digestivo
con secciones diferenciadas, completo, con boca y ano terminales. F. Vertebrado: completo,
tracto parcialmente arrollado con partes especializadas y glándulas digestivas, ano en la base de la cola.

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Figura 9. Esquema de la estructura y actividad del tubo digestivo de un vertebrado.
El esófago se encuentra a continuación de la faringe; su longitud está relacionada con la
del cuello del animal.
¿En qué animales es más corto? ¿En cuáles es más largo?
El estómago es una dilatación del tubo digestivo, por lo general es un saco y su forma
está relacionada con la del animal y su tipo de alimentación.
El estómago es un órgano musculoso que origina movimientos peristálticos que
contribuyen a la digestión mecánica de los alimentos. Su revestimiento interno presenta
glándulas que vierten directamente a la cavidad los productos que elaboran. Estos
productos son:
1. Moco que lubrica sus paredes y las protege de la acción de enzimas y del ácido
clorhídrico (HCI).
2. Ácido clorhídrico con pH de 1.0 indispensable para transformar enzimas inactivas en
activas para la digestión.
3. Enzimas digestivas (ver tabla 1).
Estas secreciones en conjunto constituyen el jugo gástrico.
El intestino es un tubo largo que ocupa la mayor parte del abdomen; su longitud se
relaciona con el tipo de alimentación: es más corto en los carnívoros que en los
herbívoros, y está separado del estómago por una válvula llamada píloro.
Los mamíferos presentan diferenciación entre intestino delgado e intestino grueso; el
primero es más desarrollado que en el resto de los vertebrados y se divide en tres
regiones: duodeno, yeyuno e íleon. El intestino grueso es más ancho y corto, termina en
el recto que comunica al exterior por el ano. En los peces, anfibios, reptiles y aves la
cloaca sirve como órgano de excreción, de eliminación de residuos digestivos y de
expulsión de células sexuales; en los mamíferos existen orificios especiales para estas
funciones.

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Las funciones del intestino delgado son:
1. Completar la digestión química (ver tabla 1).
2. La absorción de los nutrientes a través de sus paredes hacia el sistema circulatorio.
Una vez que el alimento adquiere en el estómago una consistencia adecuada pasa a
este órgano, el cual posee en sus paredes internas glándulas digestivas que secretan el
jugo intestinal que también contiene moco para protección de sus paredes.
Tabla 1. Digestión química.
GLÁNDULAS ENZIMAS SUSTRATOS PRODUCTOS
Salivales amilasa salival almidón Maltosa
Pepsina proteínas polipéptidos
Estómago
(jugo gástrico)
lipasa grasas ácidos grasos y glicerina
maltasa maltosa glucosa
lactasa lactosa glucosa y galactosa
invertina sacarosa glucosa y fructosa
Intestino delgado
(jugo intestinal)
erepsina polipéptidos Aminoácidos
amilasa almidón maltosa
Páncreas
(jugo pancreático)
tripsina polipéptidos aminoácidos
En los vertebrados existen dos grandes glándulas digestivas accesorias del aparato
digestivo: el hígado y el páncreas, unidas mediante conductos al intestino delgado en la
región duodenal. Observa el esquema del aparato digestivo humano (figura 10), localiza
las glándulas y la región donde se comunican con el intestino delgado.

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Figura 10. Aparato digestivo humano.
Como glándula digestiva, el hígado fabrica la bilis que se almacena en la vesícula biliar,
y contribuye a la emulsión de las grasas, lo cual facilita la digestión. El páncreas sintetiza
el llamado jugo pancreático formado fundamentalmente por agua, enzimas y bicarbonato
de sodio; este jugo es alcalino (pH178) y neutraliza la acidez procedente del estómago
proporcionando un pH más apropiado para la acción de las enzimas. Para que los
nutrientes puedan llegar a las células necesitan ser absorbidos y transportados.
La absorción es el paso de los nutrientes previamente digeridos a través de las paredes
intestinales de donde ingresan al aparato circulatorio para su transporte y distribución. A
medida que aumentó la complejidad del aparato digestivo, se incrementó la superficie de
absorción y en forma paralela evolucionó la relación entre ésta y la sangre.
En las aves y mamíferos se incrementa la eficacia con la aparición de las
microvellosidades intestinales. Cada microvellosidad tiene la forma de un dedo y puede
medir hasta un milímetro, posee vasos sanguíneos y linfáticos donde son absorbidos los
nutrientes. La glucosa, aminoácidos y minerales son absorbidos por los vasos
sanguíneos; los vasos linfáticos absorben los ácidos grasos y el glicerol (figura 11). Una
fleon
yeyuno
hígado
bilis
páncreas
duodeno
estómago
páncreas
(jugo pancreático)

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vez que los nutrientes han entrado en la corriente sanguínea, son llevados en forma
directa al hígado. Así, este órgano efectúa la selección para el procesamiento y el
almacenamiento antes que sean distribuidos a las células del cuerpo. Los residuos de
los alimentos que no se pueden digerir o absorber pasan a la parte posterior del intestino
en invertebrados y algunos vertebrados. En los mamíferos entran al intestino grueso;
aquí el agua, los minerales y las vitaminas que producen las bacterias intestinales son
absorbidas y los materiales comprimidos para formar las heces fecales. Estas heces son
una mezcla compacta de residuos alimenticios, restos de pigmentos biliares, minerales,
células epiteliales de la mucosa intestinal y bacterias.
Figura 11.
Las sustancias no ingeridas son en su mayoría restos de vegetales como la celulosa.
Estos materiales se acumulan en el recto y son expulsados por el ano; proceso que se
conoce como egestión o defecación. De esta manera se completa la función del aparato
digestivo.
Las plantas, como organismos fotoautótrofos, tienen la capacidad de transformar la
energía radiante del sol en energía química de los alimentos mediante la fotosíntesis.
Esta energía química es la base de la existencia tanto para la planta misma como para
los organismos heterótrofos. Como subproducto de la actividad fotosintética se libera
oxígeno que las plantas y los animales utilizan en la respiración.
Dada la complejidad de las moléculas orgánicas que contienen los alimentos, un
heterótrofo debe reducirlas a moléculas más sencillas para que sus células puedan
absorberlas y asimilarlas. El proceso que realiza esta descomposición es la digestión
química, en la que juegan un papel determinante las enzimas; ésta es común tanto en
hongos como en animales, aunque las estructuras que las realizan son diferentes en
ambos.
EXPLICACIÓN INTEGRADORA
vaso linfático
arteria
vena
revestimento mucoso
vellosidad

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Asimismo, al comparar la estructura de los sistemas digestivos de los animales,
encontramos grandes diferencias, pero se pone de relieve la semejanza química en todo
el proceso. De igual manera, tanto la planta como el hongo y el animal utilizan estos
materiales para crecer, reparar tejidos y como fuente de energía, que se libera durante la
respiración celular, proceso que requiere oxígeno. La manera que los organismos
pluricelulares intercambian estos gases con el medio se analizará en el siguiente tema.
1. Completa el siguiente texto.
Las plantas elaboran sus alimentos durante la
_____________________________.
Las sustancias que toman del medio son _______________,
______________. La energía que absorben para efectuar dicho proceso es
____________________
_______________. Los alimentos elaborados son moléculas orgánicas tales como
____________, que puede ser transformada en otros compuestos orgánicos; por
ejemplo: ________________, ________________, ____________________.
2. Investiga en qué consisten la presión radical, las fuerzas de cohesión y la
transpiración. Contesta las siguientes preguntas.
a) ¿Qué función tienen las raíces en el transporte del agua y minerales?
b) ¿Cuál es la fuerza que jala el agua por el tallo?
c) ¿Cuál es la propiedad del agua que ayuda a su transporte?
ACTIVIDAD DE REGULACIÓN

23
3. Relaciona ambas columnas:
_____ Xilema a) Aberturas en la hoja que permiten el
intercambio de CO2 y O2.
_____ Pelos radicales b) Vaso conductor de agua y minerales.
_____ Estomas c) Evaporación a través de tallos y hojas.
_____ Parénquima en empalizada d) Transporta moléculas orgánicas desde
las hojas a través de la planta.
_____ Transpiración e) Tejido formado por células.
______Floema f) Absorción de agua y minerales.
4. ¿A través de qué estructuras penetran los nutrientes en las algas y en las briofitas?
____________________________________________________________________
5. ¿Qué tipo de nutrición tienen las plantas?
____________________________________________________________________
6. Los hongos son: ( )
a) Autótrofos fotosintéticos.
b) Autótrofos quimiosintéticos.
c) Heterótrofos.
d) Tanto autótrofos como heterótrofos.
7. La nutrición en los hongos implica: ( )
a) Reacciones químicas dependientes de la luz.
b) Fagositosis y digestión intracelular.
c) Digestión extracelular y absorción.
d) Ciclos de carencia y abundancia de nutrientes.
8. ¿Los hongos consumen los mismos alimentos que un animal?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
¿Cuáles son estos alimentos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

24
9. En el siguiente cuadro identifica con una X los órganos que están presentes y con un
guión ( - ) los que están ausentes en los animales que se indican.
Órgano Esponjas Celenterados Platelmintos Lombriz Vertebrados
Boca
Faringe
Esófago
Estómago
Buche
Molleja
Intestino
delgado
Intestino
grueso
Ano
¿Qué animales son más sencillos?
___________________________________________________________________
¿Cuáles son los más complejos?
____________________________________________________________________
10. Explica cómo interpretas el siguiente esquema. Después contesta las preguntas que
están a continuación.
Ingestión de alimentos
Sistema
Digestivo
Nutrientes, agua y
minerales
Sistema
Circulatorio
Eliminación de
Residuos
Transporte hacia las
células

25
¿En qué tipos de animales se da esta reacción y por qué?
____________________________________________________________________
¿Qué uso le dan a los nutrientes las células?
____________________________________________________________________
¿De qué manera se aprecia este uso en el organismo como todo?
____________________________________________________________________
PRÁCTICA DE LABORATORIO NÚM. 1: “DIGESTIÓN QUÍMICA”
Objetivos: Identificarás la acción de la amilasa salival en la digestión química y
comprenderás que la digestión es un proceso básicamente enzimático.
Elementos antecedentes: Para la realización de esta práctica deberás recordar los
conceptos de digestión y enzimas digestivas.
Problema: Los hongos y los animales se alimentan de grandes moléculas,
principalmente de almidón, grasas y proteínas.
¿Por qué es necesario digerir estas moléculas?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
¿Cuáles son los productos de la digestión de las mismas?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
¿Qué enzimas participan en este proceso?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

26
¿La digestión es un proceso similar en hongos y en animales?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
¿En qué difiere?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
¿En qué parte del aparato digestivo humano se inicia la digestión?
_______________________________________________________________________
Material y equipo Sustancias
4 tubos de ensaye de 15 x 150
1 pipeta de 5 ml
1 pinza para tubo de ensaye
1 lámpara de alcohol
1 mortero con pistilo
1 gradilla
1 caja de cerillos *
2 ml de saliva
Una galleta salada *
10 ml de solución de lugol
2 ml reactivo de Fehling, solución A
2 ml reactivo de Fehling, solución B
• Material que debe aportar el alumno
PROCEDIMIENTO
1. Desmenuza una galleta sin azúcar en un mortero y diluye en 15 ml de agua.
2. Etiqueta cuatro tubos de ensaye con las letras A, B, C y D. Vierte 1 ml de la solución
del mortero en cada uno de los tubos de ensaye.
3. Realiza la prueba del almidón en el tubo A, agregando una gota de lugol.
¿Fue positiva? ______________ ¿Cuál fue el color obtenido?__________________
4. Comprueba si en el tubo B hay azúcar, agregando cinco gotas de la solución A del
reactivo de Fehling y cinco gotas de la solución B. Calienta unos 30 segundos hasta
observar si aparece un precipitado rojo ladrillo.
¿Es positiva la reacción? Sí ( ) No ( )
5. Toma el tubo C y mezcla con dos ml de saliva. Espera unos 20 minutos.

27
6. Realiza la prueba para el almidón, agregando una gota de lugol.
Compara con el tubo A. ¿Es igual el color en el tubo C? Sí ( ) No ( )
¿Cuál es la causa?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
7. Toma el tubo D y mezcla con dos ml de saliva diluida. Espera 10 minutos.
8. Realiza la prueba para el azúcar, agregando cinco gotas de la solución A del reactivo
de Fehling y cinco gotas de la solución B. Calienta unos 30 segundos.
¿Fue positiva? Sí ( ) No ( )
¿A qué se debe este cambio?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Anota tus resultados en el siguiente cuadro:
Solución
probada
Prueba para el almidón
(positiva o negativa)
Prueba para el azúcar
(positiva o negativa)
Galleta diluida con agua
Galleta mezclada con
saliva

28
Discusión
¿Qué alimento contiene la galleta?
____________________________________________________________________
¿Por qué en la solución mezclada con saliva encontramos azúcar?
¿Qué contiene la saliva que provocó éste cambio?
¿Qué significa éste para la ctividad?
CONCLUSIÓN
Redacta las conclusiones con base en los resultados obtenidos y en relación con el
problema planteado al principio de la ctividad experimental y compara sus respuestas.

1.2 RESPIRACIÓN.
1.2.1 INTERCAMBIO GASEOSO EN ANIMALES
Todos los organismos necesitan oxígeno para vivir, elemento necesario para la oxidación
biológica de la glucosa, reacción por la cual se obtiene energía química en forma de ATP
necesaria para los procesos vitales de sus células. El oxígeno es tomado del ambiente y
conducido a las células a través de un sistema de transporte (circulatorio).
Al mismo tiempo, durante la respiración celular se produce bióxido de carbono como un
producto de desecho que debe ser eliminado hacia el medio. A este intercambio gaseoso
entre el organismo y su ambiente se conoce como respiración.
La respiración es un proceso que puede dividirse en dos fenómenos: primero la
respiración orgánica, que consiste en la introducción de oxígeno a las células y la
extracción del bióxido de carbono que se expulsa al medio (intercambio gaseoso).
Segunda, respiración celular, que es el conjunto de reacciones que tienen como fin
oxidar moléculas orgánicas para obtener energía. Consulta el capítulo de Biología I que
describe la respiración celular. En los organismos acuáticos unicelulares este
mecanismo de intercambio es relativamente sencillo, el oxígeno se difunde hacia el
interior de la célula a través de la membrana y sucede a la inversa con el bióxido de
carbono que ingresa al agua.
Para los organismos pluricelulares acuáticos pequeños como la esponja (Porífera), hidra
y platelmintos, cuyos cuerpos son delgados y membranosos, el intercambio gaseoso se
realiza por difusión a través de la superficie del cuerpo, no necesitan sistemas
especializados de transporte, ya que todas las células se encuentran cerca de la
superficie (figura 12).
Figura 12. En las planarias el intercambio de gases se lleva a cabo por difusión
directamente entre las células corporales y el agua que les rodea.
Por lo tanto, no es necesario un sistema respiratorio especializado.
células
musculares
cubierta externa
de la célula
Planaria
interior del cuerpo
O2
CO2

30
Entre los animales terrestres existen algunos que realizan el intercambio gaseoso a
través de la superficie de su cuerpo, como los anfibios que tienen la piel delgada,
altamente vascularizada y húmeda; la lombriz de tierra (Lumbricus terrestris), cuya piel
se encuentra recubierta por una sustancia mucosa que permite el intercambio gaseoso y
evita que el cuerpo pierda agua y posee un sistema de transporte que conduce el
oxígeno a todas las células del cuerpo.
En los animales de mayor tamaño existen superficies especializadas en donde se
efectúa el intercambio gaseoso. Dichas estructuras tienen paredes delgadas que facilitan
la difusión; además, es necesario que se mantengan húmedas para que el O2 y el CO2
puedan ser disueltos en agua; poseen una íntima relación con redes de vasos
sanguíneos que aseguran el transporte de los gases hacia las células (con excepción del
sistema traqueal). Estas estructuras son los tubos traqueales, las branquias y los
pulmones.
El sistema traqueal consta de una red de tubos membranosos recubiertos en su interior
por una capa de quitina que les da una consistencia rígida. El aire entra a los tubos por
una serie de diminutos orificios llamados espiráculos situados entre los segmentos del
tórax y el abdomen. Los tubos traqueales, a su vez, se ramifican en otros más pequeños
llamados traqueolas que contienen agua y es donde se efectúa el intercambio gaseoso;
la distribución del oxígeno a todas las células del cuerpo se hace en forma directa por las
traqueolas sin la intervención de un sistema circulatorio. Los organismos que poseen
este tipo de aparato respiratorio son los artrópodos como los insectos, ácaros y algunas
arañas.
Figura 13. En los insectos, el oxígeno y el dióxido de carbono se intercambian
a través de tubos ramificados llamados tráqueas.
saco aéreo
soporte de quitina
tráquea
espiráculo
fibrillas musculares

31
En la mayoría de los animales acuáticos, los órganos responsables del intercambio
gaseoso son las branquias; en los peces se encuentran a los lados de la cabeza. Cada
branquia consta de un soporte principal formado por arcos branquiales de los que salen
filamentos branquiales, cada uno de los cuales sostiene un conjunto de laminillas
secundarias que constituyen la superficie de intercambio gaseoso. Todas estas
estructuras están en íntimo contacto con una red vascular gracias a la cual la sangre
llega muy cerca de la superficie externa, lo que facilita el intercambio rápido de gases. El
conjunto de filamentos branquiales aumenta en gran medida la superficie para el
intercambio rápido de gases. El conjunto de filamentos branquiales aumenta en gran
medida la superficie para el intercambio gaseoso. En el caso de los peces, el agua entra
por la boca, pasa a través de las hendiduras branquiales internas a las cámaras
branquiales y sale por las hendiduras branquiales externas; las laminillas bañadas por
esta corriente de agua toman por difusión el oxígeno disuelto en ella y liberan bióxido de
carbono (figura 14).
Figura 14. Las estructuras respiratorias (branquias) de un tiburón están íntimamente asociadas
con los vasos sanguíneos. La imagen de la izquierda muestra en detalle los dos filamentos branquiales.
Un problema al que se enfrentan los organismos acuáticos es la disponibilidad de O2
suficiente; como se sabe la concentración de éste en el agua es 20 veces menor que en
el aire. Esta falta de disponibilidad la suplen al hacer pasar grandes volúmenes de agua
a través de las laminillas branquiales y por la disposición del flujo sanguíneo en las
laminillas secundarias en dirección contraria al flujo del agua que mejora de modo
considerable la eficiencia de intercambio; esta disposición estructural recibe el nombre
de sistema de intercambio a contracorriente.
El mecanismo se basa en que el agua que llega a las branquias es rica en oxígeno,
mientras que la sangre que ingresa a la circulación branquial es muy pobre en ese gas.
Conforme el agua pasa por encima de la superficie branquial pierde O2, pero se pone en
contacto con sangre cada vez más pobre en él, de modo que la difusión continúa a pesar
de la baja concentración de O2 en el agua. Esto asegura que una buena parte de éste
disuelto en el agua se difunda hacia la sangre.
Otros organismos que también presentan branquias son los moluscos, crustáceos,
insectos acuáticos y algunos estados larvarios. Las branquias que poseen suelen ser
diferentes a las que tienen los peces por el hecho de encontrarse fuera de su cuerpo
(branquias externas), pero el mecanismo para obtener oxígeno es similar.
vasos
sanguineos
CO2
arco branquial
O2
filamentos branquiales
capilares
branquiales
O2
CO2
O2 O2
O2
arco
branquial
filamentos
branquiales
corazón

32
En sentido muy general, los pulmones son estructuras de intercambio gaseoso de un
complejo aparato respiratorio. Se podría decir que los pulmones se originan como
invaginaciones de la superficie del cuerpo o de las paredes de una cavidad corporal
como la faringe. Esas estructuras no sólo se presentan en vertebrados terrestres como
mamíferos, anfibios, reptiles, aves y algunos peces, sino también en invertebrados como
en algunos arácnidos y moluscos terrestres como los caracoles (Helix). Entre los
vertebrados pulmonados existe una amplia variedad de pulmones que van desde los
sencillos, pulmones tipo saco de los anfibios, hasta los pulmones divididos de los
mamíferos. En esto se observa una tendencia evolutiva general de aumentar las
subdivisiones de los caminos aéreos y hacia una mayor área de las superficies de
intercambio. Las divisiones se hacen más numerosas y complejas a medida que se
asciende en la escala zoológica (figura 15).
Figura 15
La superficie de intercambio eficaz del pulmón (excepto en aves) se compone de
diminutas celdillas denominadas alveolos; éstas estructuras membranosas que tienen
contacto directo con gran cantidad de vasos capilares que aseguran una rápida
distribución del oxígeno. Mientras mayor es el número de alveolos, mayor será la
superficie de intercambio total.
En los mamíferos la estructura pulmonar es muy eficiente; en ellos los brotes pulmonares
se dividen repetidas veces para formar los bronquios primarios, secundarios, terciarios,
etc.; los bronquios más pequeños dan lugar a los bronquiolos, los cuales suelen dividirse
en conductos alveolares bordeados de alveolos. Los bronquiolos con sus ramificaciones
forman unidades llamadas lóbulos que pueden estar separados o no por tejido
conjuntivo; el número de lóbulos varía según la superficie, pero en general suele ser
mayor en el lado derecho que en el izquierdo. Así, en el hombre hay tres lóbulos en el
pulmón derecho y dos en el izquierdo.
La eficiencia pulmonar no es la misma en todos los organismos pulmonados y esto
depende de la complejidad o grado de divisiones que posean. En la figura16 se
muestran varios tipos de pulmones de vertebrados.
cavidad del
alveolo
glóbulo rojo
capilar pulmonar
conjunto de alveolos
diafragma
bronquios
cavidad del alveolo
arteriola
vénula
pulmón
bronquios
tráquea
faringe
laringe

33
Figura 16. Aumento de la superficie de absorción de los pulmones: a) anfibios, b) reptiles, c) alveolo de mamíferos.
Otros conductos aéreos. Como ya se mencionó, los pulmones surgen de la pared ventral
de la faringe que se divide en dos protuberancias que dan lugar a los bronquios y
pulmones.
Existe un conducto impar llamada tráquea que conecta los pulmones con la faringe y
sirve de entrada y salida a los pulmones; en algunos organismos es tan corta que de
hecho no existe ( anfibios) y en otros su extremo anterior se modifica en una caja sonora,
la laringe, que se abre a la faringe a través de la glotis. El extremo inferior suele dividirse
en dos bronquios que conducen a los pulmones.
La laringe es una estructura cartilaginosa que en algunos organismos se ensancha en
forma de caja de resonancia, donde en posición paralela a la glotis se extienden unos
pliegues de tejido, integrado en su mayoría por fibras elásticas llamadas cuerdas
vocales, las cuales pueden vibrar al paso del aire, dando lugar a la producción de
sonidos en anfibios, reptiles y mamíferos, siendo en este último grupo más compleja. En
las aves está poco desarrollado y no interviene en la producción de sonido.
La tráquea es el tronco principal del sistema de conducción a través de la cual el aire va
desde la laringe a los pulmones. Es un conducto cartilaginoso y membranoso cuyas
paredes se componen de tejido fibroso y muscular sostenido por cartílago que evita el
colapso.
La tráquea está revestida por células epiteliales y células secretoras de moco; se bifurca
por su extremo inferior en dos bronquios cartilaginosos que conducen en forma directa a
los pulmones. La longitud de la tráquea en los vertebrados depende de la longitud del
cuello; en algunos anfibios es tan corta que apenas existe y en algunos reptiles como
cocodrilos y quelonios (tortugas) puede ser tan larga que se enrolla; en el hombre mide
de 10 a 13 centímetros.
a) b) c)

34
1.2.2 MECÁNICA DE LA VENTILACIÓN PULMONAR
La Ventilación es un proceso mecánico por el cual se introduce aire a los pulmones
(inhalación) y se extrae de ellos (exhalación); éste mecanismo es variado en los
vertebrados. En el caso de los anfibios que no poseen costillas, la inhalación y la
exhalación se realizan con la boca (ventilación bucal).
En reptiles y mamíferos las costillas y músculos intercostales intervienen en el proceso.
La elevación de las costillas y el incremento del tamaño de la cavidad pleuroperitoneal
reducen la presión del interior de la cavidad, lo que a la vez permite la inhalación y
expansión de los pulmones; a la inversa, cuando las costillas descienden la presión que
se ejerce sobre los pulmones ocasiona la exhalación (figura 17).
Figura 17. Durante la inspiración (inhalación), las costillas se levantan y expanden hacia fuera;
el diafragma desciende, la frecuencia y profundidad de la respiración es controlada por medio
de impulsos nerviosos que se originan e la médula oblongada.
En los mamíferos existe un músculo tensor llamado diafragma que se encuentra en la
base de la cavidad pleural. El mecanismo de la ventilación consiste en el aumento y
disminución alternados del tamaño de la cavidad pleural (torácica), lo que por lo común
se realiza de dos formas: la abdominal y la torácica. La primera consiste en la
contracción y relajación de los músculos abdominales, los que ejercen presión sobre el
diafragma, que permite el aumento o disminución del volumen de la cavidad pleural, y la
segunda, por movimientos de los músculos intercostales que elevan las costillas
provocando la inhalación y su descenso, la exhalación.
1.2.3 MECANISMO DE INTERCAMBIO GASEOSO
El oxígeno que ha llegado a alguna superficie de intercambio (alvéolos, laminillas
branquiales o piel) pasa a los capilares sanguíneos y el bióxido de carbono pasa de
éstos a la superficie de intercambio por difusión, siempre de una zona de alta
concentración a otra de baja concentración. El factor que determina el sentido y la
velocidad de la difusión es la presión parcial del gas, basada en la ley de los gases de
Inhalación Exhalación
médula oblongada

35
Dalton que dice: “En una mezcla de gases la presión total de la mezcla es igual a la
suma de las presiones de los gases individuales”, lo que significa que cada gas ejerce la
misma presión que ejercería si estuviera solo.
Sobre la base de este principio, el transporte a través de las membranas de intercambio
sucede cuando existen diferencias de presiones de los gases involucrados. Dadas las
circunstancias de ventilación adecuada y aire o agua de composición normal, existen
gradientes favorables para la difusión hacia adentro del oxígeno y hacia fuera del bióxido
de carbono, porque la Po2 (presión parcial del oxígeno) de la sangre capilar de las
membranas respiratorias es menor que en el ambiente y la Pco2 (presión parcial del
bióxido de carbono) mayor en la sangre que en el medio.
1.2.4 TRANSPORTE DE GASES
La hemoglobina se combina con facilidad con el oxígeno en las branquias o en los
pulmones, formando un compuesto inestable llamado oxihemoglobina que va hacia los
tejidos. La baja concentración de oxígeno en los tejidos promueve su disociación en
hemoglobina y oxígeno, éste se difunde hacia las células incorporándose de inmediato al
metabolismo, y la hemoglobina queda libre para volverse a cargar en la superficie
respiratoria.
Hb +O2 Hb O2
Una mínima porción del CO2 se disuelve en el plasma; la mayoría se combina con el
agua de los glóbulos rojos formando ácido carbónico (H2CO3), y la mayor parte de éste
se disocia con rapidez, formando iones bicarbonato, que salen hacia el plasma, y iones
hidrógeno.
CO2 + H2O H2CO3
H2CO3 H+
+ HCO3
Una vez que los iones bicarbonato se han formado como producto de la reacción antes
descrita, salen los glóbulos rojos y se dispersan por el plasma. Cuando la sangre llega a
los pulmones, estos iones entran de nuevo en los glóbulos rojos, se combinan ahí con
los iones hidrógeno y forman ácido carbónico. Este último se disocia y produce CO2 y
agua, que son exhalados.

36
1.2.5 INTERCAMBIO DE GASES EN VEGETALES
El proceso respiratorio en plantas es muy similar a los animales en cuanto a los gases
involucrados en el intercambio: toman oxígeno de su medio circundante y eliminan
bióxido de carbono producto de su metabolismo.
Las plantas no poseen aparato respiratorio como los animales, por lo que el oxígeno se
difunde de algunos sitios al resto de las células a través de los espacios intercelulares.
Estos sitios de intercambio se encuentran en las raíces, tallos y hojas. En las raíces
existen pelos radicales que aumentan la superficie sobre la cual pueden difundirse los
gases para abastecer a la célula de la raíz. En los tallos leñosos y en raíces grandes que
carecen de pelos radicales, a través del corcho o suber que los rodea, se establece
comunicación con el exterior y los tejidos vivos del interior a través de pequeños orificios
de células redondeadas muertas, por entre los cuales circula el aire, denominadas
lenticelas. (figura 18).
En las partes verdes de la planta como hojas y tallos tiernos se encuentran estructuras
formadas de dos células de forma afrijolada llamadas estomas que se pueden abrir o
cerrar cuando aumenta o disminuye la turgencia de estas células. Por estas aberturas se
elimina agua por transpiración y se efectúa el intercambio gaseoso tanto para la
respiración como para la fotosíntesis. (figura 19).
Figura 18. Figura 19.
lenticela
suber
lenticela
epidermis
célula epidermal
vecina
cloroplastocélula de guarda
estoma

37
La respiración, al igual que la nutrición, son procesos catabólicos que tienen como fin
proporcionar elementos necesarios para obtener energía.
La nutrición proporciona los compuestos ricos en energía y la respiración, el elemento
necesario para oxidarlos y con ello liberarla. Pero como consecuencia de esto, también
se producen sustancias que el organismo no utiliza y que al acumularlas pueden
ocasionar problemas de intoxicación, incluso la muerte. Para esto, los organismos
pluricelulares poseen estructuras excretoras que se encargan de seleccionar, reabsorber
y desechar dichas sustancias y de esta manera mantener cierto saneamiento y equilibrio
químico en el organismo.
Al revisar el tema de excreción, al igual que en temas anteriores se verá la relación que
existe entre estructura y función y se estudiarán de manera comparativa tanto en
animales con diferente grado evolutivo como en plantas.
1. Si las plantas no poseen aparato respiratorio, ¿cuáles son las estructuras por
donde se efectúa el intercambio gaseoso? ¿Cómo llega el oxígeno a todas las
células de la planta?
3. ¿Qué diferencia existe entre una ventilación pulmonar y respiración?
4. ¿Por qué y cómo está relacionado el sistema circulatorio con la respiración en
muchos animales pluricelulares?
5. ¿Por qué las superficies respiratorias en los animales terrestres son internas?
6. ¿Existe alguna diferencia en la forma en que toman el oxígeno los peces y las
hidras, ambos organismos acuáticos?
7. ¿Por qué los pulmones son las estructuras más adecuadas para los vertebrados
que toman el oxígeno del aire?
8. ¿Una planta y un animal necesitan la misma cantidad de oxígeno para realizar
todas sus actividades metabólicas? ¿Por qué?

38
9. En la figura 20 se muestran tres tipos de pulmones de vertebrados. Explica el por
qué de las diferencias y qué relación puede haber en cuanto a la eficiencia en
cada uno.
Figura 20.
9.En la figura 21 marca las vías a través de las cuales pasa el aire hasta llegar a los
alveolos e indica el lugar en donde concreta el intercambio gaseoso.
Figura 21.
11. ¿Por qué la altitud afecta el transporte de gases y en consecuencia a la
respiración?

39
12. Consulta el libro Biología de SOLOMON, E. P., y C. Villée, e investiga cuáles son
las adaptaciones que para la ventilación pulmonar presentan las ballenas y los
hipopótamos.
PRÁCTICA DE LABORATORIO NÚM. 2: “RESPIRACIÓN EN EL HOMBRE”
OBJETIVOS
- Identificar el gas exhalado durante la respiración.
- Determinar la cantidad de bióxido de carbono producido por nuestro
metabolismo en condiciones de reposo y actividad.
- Comprender el principio en el que se sustenta la mecánica de la ventilación
pulmonar, mediante la elaboración de un modelo de bomba de aire.
ELEMENTOS ANTECEDENTES
Definir los siguientes conceptos:
• Respiración.
• Intercambio gaseoso.
• Exhalación e inhalación.
• Mecánica de la ventilación pulmonar.
• Concepto de ácido y base.
PROBLEMA
Si durante la respiración se efectúa un intercambio gaseoso, ¿qué gases se encuentran
involucrados en este proceso?
_____________________________________________________________________
¿El gas exhalado en la respiración es un producto del metabolismo celular?
_____________________________________________________________________
Si la respuesta es afirmativa, ¿crees que exista alguna relación entre la cantidad de gas
exhalado y la actividad metabólica del individuo? _________________ ¿Por qué?
_____________________________________________________________________

40
Debido a los movimientos de los músculos de las costillas y el diafragma, aumenta y
disminuye el volumen de la cavidad torácica.
¿Qué sucede durante la exhalación?
_______________________________________________________________________
¿Y durante la inhalación?
_______________________________________________________________________
MATERIAL, EQUIPO Y SUSTANCIAS
Parte I
1 probeta graduada de 250 ml
1 vaso de precipitados de 500 ml
1 popote
2 goteros
1 tubo de vidrio de 15 cm
1 bureta de 25 ml
1 reloj con segundero*
100 ml de hidróxido de sodio al 0.04 %
2 ml de solución de fenoftaleína **
300 ml de agua destilada
Parte II
2 globos del número 7
2 envases de plástico no retornable de 1500 ml sin fondo*
1 conexión en “y”
2 tubos de vidrio de 5 cm de largo y 3 mm de diámetro
2 tapones horadados del número 4
2 tramos de tubo de hule de 5 cm de largo y 6 mm de diámetro
1 par de guantes de cirujano grandes*
1 m de masking tape*
1 soporte universal
1 pinzas para bureta
I. Desarrollo
1. Con la probeta mide 100 ml de agua en el vaso de precipitados.
Agrega con un gotero de tres a cinco gotas de la solución de fenolftaleína. ¿Hay
algún cambio de color? _____________________________________________
Si no observas color, agrega unas gotas de hidróxido de sodio al 0.04% hasta
obtener un color rosa. ¿La solución es ahora alcalina o ácida? ______________
*
Material que debe aportar el estudiante.
**
La preparación de esta solución deberá hacerla el auxiliar de laboratorio. Se obtiene disolviendo 0.5 g de fenolftaleína en
300 ml de alcohol etílico y aforado a 500 ml con agua destilada.

41
2. Un compañero de equipo en estado de reposo, con ayuda del tubo de vidrio,
burbujeará en la solución todo el aire exhalado durante un minuto exacto
(inhalando normalmente, pero exhalando a través del popote). Al soplar, debe
tener cuidado de que el agua no salpique fuera del vaso.
¿Qué cambios se observan en el color de la solución? ____________________
¿Qué indica esto con respecto al pH de la solución? ______________________
¿Qué compuestos se forman cuando se burbujea CO2 en el agua? __________
¿Cuántos segundos tomó? __________________________________________
3. Con la bureta de 25 ml agrega lenta y cuidadosamente, gota a gota, la solución
de NaOH al 0.04% a la solución contenida en el frasco agitando en forma
constante. Agregar hasta que se obtenga un color rosa constante. Anota el
número de mililitros de solución de NaOH empleados.
4 Para calcular el CO2 producido y atrapado en el agua, se multiplica por 10 el
número de mililitros de la solución de NaOH necesarios para volver rosa la
solución del vaso; de esta manera se obtiene el número de micromoles de CO2
exhalado en un minuto.
5 Lava el material, enjuagándolo con agua destilada; repite el procedimiento desde
el punto número 1, pero ahora después de realizar algún ejercicio vigoroso
durante 2 a 3 minutos antes de la prueba, y registra tus resultados en el cuadro
correspondiente, incluyendo, si es posible, los de los demás equipos para que
obtengas un promedio.
En el caso de los estudiantes del Sistema de Enseñanza Abierta, éstos pueden repetir el
experimento a criterio del maestro.
¿Cuál es la diferencia en los resultados obtenidos en las dos actividades anteriores?
_______________________________________________________________________
¿Cuál es el significado de las variaciones en la cantidad de bióxido de carbono
calculadas?
_______________________________________________________________________
¿Qué indican estos resultados acerca de la actividad metabólica?
_______________________________________________________________________

42
II.
1. Se diseñará un aparato en el que se simule el mecanismo a través del cual se
realiza la ventilación pulmonar. ¿Podrías anticipar el funcionamiento de esta
<<bomba de aire>>?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Colocar dos globos en el interior de dos envases, previamente desfondados, y
hacer las conexiones según se muestra en la siguiente figura 22. ¿Qué órganos
del aparato respiratorio simulan los globos?
__________________________________________________________________
Figura 22.
MODELO GUÍA PARA LAS CONEXIONES
3. Al terminar las conexiones el fondo de los envases se sellará perfectamente con
tela de hule (que recortarás de los guantes de cirujano) y masking tape. ¿Qué
músculo representa la tela de hule?
__________________________________________________________________
4. Al jalar la tela de hule hacia abajo, la presión dentro de los globos disminuye y,
debido a que la presión del aire es más grande afuera, ¿qué sucede con el aire?
__________________, ocasionando que los globos se ______________________
__________________________________________________________________

43
5. Al soltar la tela de hule, disminuye el volumen de la cavidad y, debido a que los
globos son elásticos, éstos se _________________________, ocasionando la
___________________________del aire del aparato. ¿Qué relación se encuentra
entre los fenómenos observados y la ventilación pulmonar? __________________
__________________________________________________________________
RESULTADOS
I. Registrar los resultados obtenidos en la primera parte en el siguiente cuadro.
µ mCO2En reposo
Equipo 1 2 3 4 5 6
x
µ mCO2En ejercicio
Equipo 1 2 3 4 5 6
x
µ mCO2 = Micromoles de bióxido de carbono
x = Promedio
II. En la segunda parte esquematiza tus observaciones indicando con flechas la
circulación del aire en el aparato durante las dos experiencias y concluye.
CONCLUSIÓN
Con base en los problemas planteados y tu actividad en el laboratorio ¿qué
conclusión puedes obtener?
Parte I
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Parte II
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

44
1.3 EXCRECIÓN
La excreción se define como el proceso por el cual se eliminan desechos producto del
metabolismo celular. Los principales desechos generados de las actividades metabólicas
son: agua, bióxido de carbono y sustancias nitrogenadas.
El bióxido de carbono que genera la oxidación de carbohidratos es eliminado en su
mayoría por las estructuras respiratorias (tráqueas, branquias, pulmones, etc.). El agua y
los compuestos nitrogenados se desechan a través de estructuras y sistemas excretores
que, además, tienen la función de regular el medio interno, manteniendo constante la
composición química (materiales disueltos y concentración de iones) y líquidos (agua)
del medio intracelular con respecto a los cambios del medio externo (osmorregulación).
Debe tenerse cuidado al definir al concepto de excreción, porque a veces se confunde
con el de egestión; este último consiste en la eliminación de materiales no ingeridos ni
absorbidos en forma de heces; este proceso no puede ser de excreción puesto que el
material jamás formó parte del metabolismo del organismo ni ingresó en sus células, sino
que sólo pasó a lo largo del aparato digestivo. Los principales desechos nitrogenados
son amoniaco, ácido úrico y urea, éstos se obtienen de reacciones de desaminación de
los aminoácidos en donde el grupo amino se convierte en amoniaco. En los
invertebrados sus compuestos nitrogenados son excretados en forma de amoniaco, pero
en el cado de muchos otros ese compuesto se transforma de inmediato en otro menos
tóxico como el ácido úrico o la urea. El ácido úrico se forma a partir del amoniaco o del
metabolismo de los nucleótidos de los ácidos nucleicos. Es un precipitado de forma
cristalina poco soluble, razón por la que se elimina con poca agua. Entre los organismos
que eliminan sus desechos nitrogenados están los insectos, aves, caracoles pulmonados
(Helix sp) y ciertos reptiles.
La urea es un compuesto que se forma en el hígado a partir del amoniaco y bióxido de
carbono por una serie de reacciones que requieren enzimas específicas y energía que
se conoce como ciclo de la urea; este compuesto es mucho menos tóxico que el
amoniaco por lo que los organismos que la producen pueden acumularla de modo
temporal sin que sus tejidos sufran daños y también puede ser excretada en forma más
concentrada. Los organismos que eliminan este tipo de compuesto nitrogenado son
anfibios y mamíferos.
Aunque el agua no es producto tóxico ni de desecho, su nivel debe ser regulado con
cuidado tanto en las plantas como en los animales. En algunos casos el agua debe
conservarse, en tanto que en otros es necesario eliminarla, proceso que en la mayoría
de los animales está controlado por los aparatos excretores.
1.3.1 ESTRUCTURAS EXCRETORAS EN ANIMALES
Entre los animales más sencillos como las esponjas (Porífera) y la hidra (Hydra) no se
presentan estructuras especializadas para eliminar desechos metabólicos, lo hacen por
difusión desde el líquido intracelular hacia el medio externo.

45
En los invertebrados más grandes han evolucionado órganos especializados para la
excreción que también ayudan a mantener un equilibrio hídrico; en estos animales los
órganos se denominan nefridiales. En los plantelmintos y nemertinos este órgano recibe
el nombre de protonefridio (figura 23); estos órganos constan de túbulos cuyos extremos
internos son ciegos, voluminosos y ciliados; esas estructuras terminales se conocen
como células en flama (flamíferas). Hay un sistema de conductos exteriores ramificados
que conectan los protonefridios con el exterior. Las células flama se encuentran
inmersas en el líquido extracelular de modo que los desechos se difunden directamente
hacia esas células y de ahí hacia los conductos excretores que se abren como poros en
la superficie de la planaria. La principal función de la célula flamífera es regular el
contenido del agua del cuerpo.
Figura 23. En una planaria, los flagelos de las células flama eliminan el exceso de agua del cuerpo.
Otro tipo de órgano nefridial es el que presenta la lombriz de tierra (Lumbricus terrestris)
llamado metanefridio (conocido también como nefridio). Se trata de un tubo abierto por
los dos extremos; el extremo interno desemboca a la cavidad celómica en forma de
embudo ciliado (nefrostoma) que permite que el líquido del celoma pase al interior;
conforme ese líquido avanza por el largo y erollado tubo, va sufriendo cambios en su
composición, porque las sustancias como la glucosa y sales que aún pueden ser
utilizadas son reabsorbidas hacia la sangre; los desechos, por el contrario, se concentran
y eliminan por el otro extremo llamado nefridióporo. Cada uno de los tubos está rodeado
de una red de capilares, lo que permite la eliminación de los desechos de la sangre y el
regreso a la circulación de las sustancias todavía útiles (figura 24).

46
Figura 24. Sistema excretor de la lombriz de tierra. En cada segmento está presente un segundo
nefridio. Los nefridios recogen el fluido que contienen tanto los desechos como los materiales utilizados,
los cuales son retenidos a medida que el fluido avanza a través del tubo excretor.
Los animales de agua dulce disponen de suficientes cantidades de agua para eliminar
sus componentes nitrogenados en forma de amoniaco compuesto que se disuelve con
facilidad, pero en los animales terrestres éste es su principal problema, la falta de agua,
por lo que se ven en la necesidad de conservarla. Una medida de adaptación para este
fin se observa en los artrópodos (insectos), que realizan un proceso bioquímico en donde
el amoniaco se transforma en ácido úrico, compuesto nitrogenado mucho menos tóxico
que el amoniaco. (la escasa toxicidad se debe en parte a su baja solubilidad); tan pronto
como la concentración de ácido úrico comienza a incrementarse, se precipita; en este
estado no ejerce ningún efecto bioquímico y puede eliminarse con poco agua. Esta
transformación se realiza en unas estructuras membranosas que reciben el nombre de
túbulos de Malpighi, colocadas sobre el tubo digestivo, las cuales guardan íntima
relación con el sistema circulatorio (figura 25).
Figura 25. En un saltamontes los túbulos de Malpighi absorben ácido úrico y agua de la sangre.
El agua se reabsorbe, pero el ácido úrico pasa al intestino y se excreta por el ano.

47
Las células de éstos extraen las sustancias solubles de la sangre y las traspasan a la
cavidad de los túbulos en donde se efectúa la selección de los productos de desecho, la
transformación bioquímica y la reabsorción de materiales útiles, entre ellos el agua. Los
túbulos de Malpighi no abren al exterior, sino en el intestino, por lo que los desechos se
eliminan junto con las heces. De este modo, los insectos se deshacen de sus
compuestos nitrogenados sin perder agua.
Los principales órganos de excreción de los vertebrados son los riñones. No es fácil
establecer homologías entre los diversos tipos de órganos excretores que se encuentran
en los vertebrados, ya que todos ellos presentan variaciones relacionadas tal vez con los
procesos de adaptación a las diferentes condiciones ecológicas, por lo cual se
comenzará por hablar del aparato excretor de los mamíferos tomando como ejemplo el
del hombre.
Los riñones humanos son órganos en forma de frijol cuyo tamaño aproximado
corresponde al de un puño cerrado, situados contra la pared dorsal del cuerpo hacia
ambos lados de la columna vertebral. Al igual que los demás órganos excretores, los
riñones se relacionan con el sistema circulatorio; reciben una extraordinaria cantidad de
sangre, más o menos el 20% de la sangre que bombea el corazón cada minuto. Ésta
llega a través de las arterias renales y sale del riñón por las venas renales.
La corteza y la médula de un riñón están constituidas, en términos aproximados, por un
millón de nefronas. La nefrona es la unidad estructural y funcional de los riñones; para
comprender la fisiología del riñón en conjunto se requiere comprender la de la nefrona.
Una nefrona consta de dos partes principales: un corpúsculo renal y un túbulo renal. El
corpúsculo está formado por un cáliz hueco con una doble pared de células llamado
cápsula de Browman, y un ovillo esférico de capilares sanguíneos, el glomérulo, que se
proyecta dentro de la cápsula. El túbulo renal consta de tres regiones: El túbulo proximal
(cerca del glomérulo), el asa de Henle y el distal (lejano). Cada túbulo distal envía su
contenido hacia un conducto colector (figura 26).
Figura 26. Sistema excretor humano. Izquierda: anatomía. Derecha: dibujo (ampliado de un solo nefrón.
Hay aproximadamente un millón de nefrones en cada riñón.

48
El funcionamiento del nefrón está relacionado con el suministro de sangre que llega al
riñón, y es a través de la arteria renal que al llegar a éste se ramifica para formar una
serie de arteriolas que distribuyen la sangre a cada nefrona y forman los glomérulos
donde se filtra la sangre. Ésta sale del glomérulo y fluye por otro lecho capilar que rodea
la porción tubular de la nefrona, los vasos sanguíneos convergen y forman un sistema de
venas que originan la vena por la cual sale la sangre del riñón.
Los capilares del glomérulo tienen paredes muy delgadas atravesadas por poros
diminutos que permiten la filtración del agua, aminoácidos, glucosa, sales y urea de la
sangre al túbulo. El resto de la sangre sale de los glomérulos por una arteriola (eferente).
Luego que el filtrado glomerular entra en la cápsula de Bowman, pasa al sistema tubular
de la nefrona, donde se realiza la resorción y secreción tubular que lleva a la formación
de la orina.
Del 100% del filtrado glomerular sólo se excreta el 1%, el 99% se resorbe a la sangre
mediante la red de capilares que rodean al túbulo. La resorción del agua ocurre por
ósmosis y la de otras sustancias (iones de cloro y sodio, glucosa, aminoácidos y
vitaminas) por transporte activo. Esto se realiza en la porción proximal del túbulo.
Una vez que el filtrado se procesa, éste continúa hasta el tubo colector de ahí a la pelvis
del riñón, donde se une para formar una serie de embudos drenados por un conducto
llamado uréter. La orina es transportada a lo largo de los uréteres hacia la vejiga
mediante contracciones peristálticas espontáneas de las paredes uretrales ayudadas por
la gravedad. La vejiga es una bolsa musculosa elástica situada en la cavidad pélvica
arriba del hueso púbico; aquí la orina puede almacenarse de modo temporal. Ésta sale
por un conducto, la uretra, que varía en longitud según el sexo.
Al igual que los riñones humanos, los de los demás vertebrados se componen de
numerosas nefronas. Sin embargo, se presentan algunas diferencias estructurales que
se relacionan con el medio en el cual viven estos animales.
En el proceso de mantener constante la composición química del medio interno, se
eliminan muchos productos de desecho del metabolismo. En esta función los riñones son
auxiliados por otros órganos.
Debido a la acción de las glándulas sudoríparas, la piel actúa como un órgano de
excreción; éstas extraen el agua, la urea (en muy pequeñas cantidades) y algunas sales
de la sangre, las que se liberan en la superficie de la piel. La excreción del agua por las
glándulas sudoríparas forma parte del mecanismo de regulación de la temperatura del
cuerpo.
Los pulmones son también órganos de excreción en cuanto eliminan el bióxido de
carbono y el agua durante el intercambio gaseoso.
Ciertas sales como las de hierro y calcio son excretadas en forma directa a la cavidad
del intestino por las células epiteliales que lo tapizan. Éstas abandonan el cuerpo a
través del intestino junto con las heces fecales.

49
El hígado es también un órgano de excreción, pues fabrica los pigmentos biliares
durante el proceso de descomposición de la hemoglobina a partir de los restos de los
glóbulos rojos; los pigmentos biliares penetran en el intestino mediante los conductos
biliares comunes. Junto con las sales metálicas mencionadas son los únicos
componentes de las heces fecales que pueden ser considerados desechos metabólicos
propiamente dichos.
1.3.2 EXCRECIÓN DE LAS PLANTAS
Por varias razones, la excreción en las plantas no es un problema de difícil solución. En
primer lugar, la tasa catabólica en las plantas es mucho menor que en los animales; en
consecuencia, los desechos metabólicos se almacenan más despacio. En segundo
lugar, las plantas verdes utilizan gran parte de los productos de desecho del catabolismo
en sus procesos anabólicos. El agua y el bióxido de carbono, productos de la
respiración, se utilizan en la fotosíntesis; las plantas pueden emplear los desechos
nitrogenados en la síntesis de nuevas proteínas, lo cual reduce su necesidad de
excreción.
En las plantas acuáticas, los desechos metabólicos se difunden libremente del
citoplasma al agua circundante ya que ninguna célula se halla a gran distancia de ésta y
la concentración de desechos en el interior de la célula sobrepasa la concentración de
ésta en el agua. El único producto metabólico que no cumple con lo anterior es el agua,
que no se puede eliminar por ósmosis dadas las diferencias de concentraciones entre la
célula y el medio, lo que favorece un flujo continuo de agua ambiental hacia el interior de
la célula. A medida que el agua penetra, la presión en el interior de la célula llega a ser
equivalente a la presión osmótica, se establece equilibrio hídrico entre el contenido
celular y el medio.
En las plantas terrestres, los desechos como las sales de ácidos orgánicos se
almacenan en la planta; estos desechos pueden ser almacenados en forma de cristales
o disolverse en el fluido de la vacuola central. En las especies herbáceas, los productos
de desecho permanecen en las células hasta que las hojas caen en el otoño. En las
plantas perennes los desechos se depositan en el duramen no viviente del tallo o son
eliminados al producirse la caída de las hojas.

50
Como resultado de las reacciones metabólicas de las células se producen sustancias de
desecho que los organismos eliminan al medio.
Las plantas no tienen órganos excretores especializados; los productos de la respiración
los eliminan a través de estomas, pelos radicales y lenticelas; otros desechos se
almacenan en el cuerpo de la planta.
En los animales sencillos la difusión es el principal mecanismo para eliminar los
desechos; en los más complejos hay sistemas excretores que efectúan procesos de
filtración, resorción y secreción para formar la orina; el bióxido de carbono es desalojado
por las superficies respiratorias.
Los sistemas excretores no sólo contribuyen a desalojar del cuerpo las sustancias
dañinas, también participan en el mantenimiento del equilibrio hídrico y en la regulación
de la composición química de los líquidos corporales.
1. ¿Qué relación existe entre el sistema excretor y el sistema circulatorio en
organismos complejos?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. ¿Cuál es la razón por la que algunos organismos eliminan amoniaco, otros ácido
úrico y otros más urea?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

51
3. ¿Por qué los sistemas excretores actúan como reguladores hídricos en los
animales?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
4. ¿Cuál es la reacción entre el funcionamiento del nefrón y el suministro de sangre
que llega al riñón?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son los procesos involucrados en la formación de la orina?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. ¿Cuál es la composición química de la orina?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. ¿La composición y concentración de la orina es igual en todos los vertebrados?
¿Por qué?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

52
8. ¿Por qué se siente sed?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
9. En la siguiente figura 27 se muestran las diferencias que a nivel de las nefronas
presentan algunos vertebrados. ¿A qué se deben dichas diferencias y qué relación
existe con el medio en que habitan?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Figura 27. Comparación de los riñones de los vertebrados. En cada caso, la estructura del nefrón está relacionada
con el papel que juega en el mantenimiento de un contenido de agua apropiado dentro del animal.
10. ¿Cuál es la función de los diuréticos?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

53
11. Menciona otras estructuras que también funcionan como órganos de excreción.
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
12. ¿Por qué las heces fecales no son consideradas desechos metabólicos?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
13. ¿Por qué las plantas no necesitan un sistema excretor como los animales?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

54
1.4. TRANSPORTE
Uno de los problemas de los organismos pluricelulares es hacer llegar a sus células los
nutrientes y el oxígeno; asimismo, remover de ellas las sustancias de desecho que se
generan durante el metabolismo.
En los organismos más sencillos el problema se resuelve mediante la difusión y el
transporte activo, ya que su cuerpo es delgado y ninguna célula queda muy alejada del
medio. En los más complejos encontramos tejidos, órganos y sistemas especializados
para efectuar el transporte de materiales.
1.4.1 TRANSPORTE EN LOS ANIMALES
En los animales, las células dejan espacios que ocupa el llamado líquido intersticial, el
cual constituye un medio para el intercambio de nutrientes, oxígeno desechos
metabólicos y otras sustancias.
En las esponjas este líquido circula mediante los flagelos que presentan algunas células.
En hidras (Hydra) y platelmintos el transporte de dichas sustancias se realiza por difusión
a través de este líquido, que circula por movimientos de contracción de las células
musculares de su cuerpo. El transporte por este medio es eficiente para organismos
pequeños y delgados. ¿Resultará eficiente este medio de transporte para los animales
más grandes y más activos? Definitivamente no, ya que por ser éstos de mayor tamaño
muchas células quedan alejadas de las superficies de intercambio (digestiva, respiratoria
y excretora) y el movimiento de nutrientes a través de este líquido sería muy lento y no
abastecería con rapidez a las células; lo mismo pasaría con los desechos, los que
elevarían su concentración en los tejidos, dañándolos.
En el curso del desarrollo evolutivo de los animales aparece el sistema circulatorio que
sirve de enlace entre las superficies de intercambio. Este sistema posee una sustancia
líquida, la sangre, que se mueve a través del cuerpo en un sistema continuo de vasos, y
recoge los nutrientes del tubo digestivo, el oxígeno de las superficies respiratorias,
conduciéndolos hacia las células; asimismo, remueve de éstas los productos de
excreción llevándolos hacia los órganos excretores. A medida que los animales se hacen
más complejos, desarrollan un sistema de bombeo, corazón u órgano similar, para
impulsar la sangre, lo que aumenta la velocidad y la eficacia del transporte (figura 28).
El sistema circulatorio es de dos tipos: abierto y cerrado.
En los sistemas abiertos el corazón impulsa la sangre a los vasos y desemboca en
lagunas sanguíneas donde el líquido circulante baña las células, efectuándose los
intercambios. De las lagunas, otros vasos la recogen y la envían de regreso al corazón;
este sistema es característico de artrópodos (insectos, arañas, crustáceos) y moluscos.
En estos organismos, la sangre se llama hemolinfa y puede contener pigmentos
respiratorios.

55
Los sistemas cerrados son propios de anélidos y vertebrados y se denominan cerrados
porque la sangre permanece en los vasos; las células están separadas de la sangre por
las paredes de los vasos sanguíneos y por los espacios entre éstos y las células; estos
espacios contienen la linfa, fluido acuoso donde se realiza el intercambio de materiales
entre los tejidos y la sangre.
Una ventana de los sistemas cerrados es que la sangre puede ser bombeada del
corazón al cuerpo a una presión más elevada; esto es importante para forzar el paso de
las sustancia a través de los capilares al líquido intersticial y dentro de los túbulos del
riñón (nefronas).
Figura 28. Sistemas circulatorios de hidra, nemertea, lombriz de tierra, cangrejo y gato.
La sangre está formada por una porción líquida y una porción sólida. La porción líquida
constituye el plasma, que contiene agua y sustancias disueltas (azúcares, aminoácidos,
proteínas y grasas), minerales, gases (O2 y CO2) y desechos nitrogenados (urea), así
como sustancias reguladoras (hormonas).

56
La porción sólida está formada por células que en los vertebrados son de tres tipos
principales: los glóbulos blancos o leucocitos encargados de la defensa del organismo;
las plaquetas que participan en los mecanismos de la coagulación de la sangre y los
glóbulos rojos o eritrocitos que contienen hemoglobina cuya función es transportar
gases.
Los vasos sanguíneos son las arterias, venas y los capilares.
Las arterias conducen la sangre del corazón a los tejidos. Las venas regresan la sangre
de los tejidos al corazón, éstas presentan válvulas que impiden el retorno de la sangre a
través de la vena. Los capilares sanguíneos comunican las arterias con las venas, éstos
tienen paredes muy finas; es a través de estos capilares que los tejidos y la sangre
intercambian materiales por difusión y transporte activo.
El corazón es un órgano muscular que impulsa la sangre mediante movimientos de
contracción a través de los vasos, formando un circuito cerrado (figura 29).
Figura 29. Esquema general de un aparato circulatorio.
Las modificaciones que se presentan en el sistema circulatorio atendiendo a la
complejidad del organismo se observan principalmente en el corazón.
En los anélidos, moluscos y artrópodos el corazón ocupa la posición dorsal, mientras que
en los vertebrados tiene una posición ventral, y existe una tendencia a dividirse en
cavidades, las cuales se denominan aurículas y ventrículos. Las aurículas de paredes
delgadas reciben la sangre que proviene de los tejidos (sangre venosa), y los ventrículos
de paredes musculares impulsan la sangre del corazón hacia los tejidos (sangre arterial).
En los animales vertebrados se encuentra un segundo sistema de transporte
denominado sistema linfático, que auxilia en sus funciones al sistema circulatorio.

57
Cuando la sangre circula en los capilares sanguíneos ejerce cierta presión sobre ellos, lo
que fuerza la salida del agua y materiales disueltos en ella (líquido intersticial). Esta
presión es mayor del lado arterial del capilar. En el extremo venoso del capilar la presión
de la sangre es menor y, por lo tanto, al capilar regresa parte del líquido intersticial por
ósmosis. Esto sucede porque dentro del capilar la concentración de proteínas es mayor
que la del agua en comparación con el líquido intersticial que le rodea. Pero no todo el
líquido regresa de esta manera a la sangre, parte de él pasa a pequeños tubos llamados
vasos linfáticos que se localizan en los espacios intercelulares. Éstos se unen para
formar vasos más grandes que vacían su contenido a la sangre muy cerca del corazón,
en el llamado ducto torácico. De esta manera, el líquido que sale de los capilares es
removido de los tejidos e incorporado de nuevo a la circulación sanguínea.
A través del sistema linfático se encuentran los ganglios linfáticos que actúan como filtros
que retienen bacterias; éstas son fagocitadas por las células de los ganglios, atrapan
cuerpos extraños y participan en la elaboración de anticuerpos.
Las microvellosidades del intestino delgado contienen vasos linfáticos que absorben las
grasas y el colesterol, luego éstos conducen dichas sustancias al torrente circulatorio. Se
puede decir que el sistema linfático complementa la función del sistema vascular
sanguíneo.
Figura 30. Sistema linfático. a)Diagrama de la relación entre el sistema linfático y el sistema circulatorio.
b) Diagrama esquemático del sistema linfático.

58
No sólo entre la superficie corporal y el ambiente hay intercambios de materia, también
se presentan en el interior de un organismo pluricelular entre el líquido extracelular y las
células en los animales sencillos, y en los más complejos entre la sangre; el líquido
extracelular y las células. El sistema circulatorio mueve nutrientes y gases hacia ellas y
remueve los desechos; por lo tanto, debido a la relación que existe entre éste y las
superficies de intercambio constituye un eslabón entre las células y el medio externo.
Aunque las plantas no poseen un sistema circulatorio como el de los animales, sí
presentan un sistema vascular que lleva los nutrientes hacia los sitios donde se realiza la
fotosíntesis, así como alimentos a todas las células. Dicho sistema no recoge desechos
ni realiza transporte de gases, pues como recordarás, algunos de estos se almacenan en
la planta y se difunden a través de los espacios intercelulares en la misma.
1. La figura 31 representa un modelo de sistema circulatorio abierto:
a) ¿Qué animales tienen este tipo de sistema circulatorio?
b) ¿Porqué es suficiente para ellos?
2. la figura 32 es un modelo de sistema circulatorio cerrado:
a) ¿Qué tipo de animales poseen este sistema circulatorio?
b) ¿Porqué es eficiente para ellos?
c) ¿Será eficiente un sistema abierto para un animal grande y muy activo?
¿Por qué?

59
Figura 31 Figura 32
3. Señala qué función desempeñan los capilares sanguíneos en:
Fig. 33.
4. ¿Hacia dónde se conduce el oxígeno y los alimentos?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

60
5. ¿De dónde recogen los capilares sanguíneos los desechos metabólicos?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. ¿Qué funciones tiene una arteria y una vena?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. ¿Cómo auxilia en sus funciones el sistema linfático el sistema circulatorio?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

61
En la figura 34 se relacionan las actividades metabólicas de un organismo; analiza su
contenido, lo cuál te permitirá hacer una síntesis del contenido de este fascículo.
Figura 34.
RECAPITULACIÓN

62
Observa la figura 35 y después realiza las siguientes actividades:
1. Elabora una lista de las sustancias del medio que son nutrientes y otra de los
desechos.
Figura 35.
Nutrientes Desechos
__________________________ __________________________
__________________________ __________________________
__________________________ __________________________
ACTIVIDADES DE CONSOLIDACIÓN

63
2. ¿Cuáles son los sistemas que se comunican con el exterior?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
3. Relaciona las sustancias del medio externo con los sistemas. Utiliza flechas que
indiquen el sentido en que éstas entran y salen del organismo.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
4. De la misma manera traza la ruta que dichas sustancias siguen para llegar a las
células, así como para las sustancias que salen de ellas. Usa color rojo para las
entradas y azul para las salidas.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
5. ¿Por qué durante el proceso evolutivo las estructuras se han complicado en
algunos organismos y en otros no?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________

64
Consigue algunas hojas de resultados de análisis clínicos de biometría hemática,
química sanguínea y exámen general de orina.
Al analizar los datos que reporta la hoja de biometría hemática:
¿Qué información proporciona?
¿Cuál es la cantidad normal de glóbulos rojos y blancos?
¿Cuáles son los tipos de glóbulos blancos? ¿Qué porcentaje de cada uno son los
normales?
En la hoja de química sanguínea:
- ¿Cuáles son los compuestos químicos que se determinan?
- ¿Cuál o cuáles identificas como compuestos productos del metabolismo?
- ¿Cuáles compuestos aún pueden metabolizarse?
- ¿Cuál es la concentración normal de glucosa en la sangre?
- ¿Qué indica que en un análisis de química sanguínea se encuentren compuestos
producto de un metabolismo y compuestos aún no metabolizados?
En la hoja correspondiente al análisis general de orina:
- ¿Qué aspectos se examinan?
- ¿Qué tipo de elementos presentes en la orina puede indicarnos anomalías en el
metabolismo del individuo?
ACTIVIDADES DE GENERALIZACIÓN

65
En tus respuestas a las Actividades de Consolidación debiste considerar lo siguiente:
1. Como nutrientes aquellas sustancias del medio que el organismo incorpora para
efectuar su metabolismo y como desechos las sustancias que resultan del
metabolismo, que ya no son utilizadas por las células y los residuos digestivos.
2. Todos aquellos que presentan aberturas en el medio externo.
3. Las flechas deben relacionar los nutrientes con la superficie por la cual penetran,
los gases con la superficie que los intercambia y los desechos metabólicos con el
sistema que los elimina al exterior.
4. La relación que existe entre las superficies de intercambio y el sistema circulatorio
para el transporte hacia y desde las células.
5. El grado de complejidad estructural del organismo y posibilidad de que sus células
intercambien materiales entre ellas mismas y con el medio externo y la adaptación
del organismo al medio que habita.
AUTOEVALUACIÓN

66
ESPINOZA, F., y K. Miralles: Biología. Ed. Alambra, 1988.
FRICA, H.: Biología. Ed. Mc Graw-Hill, 1991.
KIMBALL, J. W.: Biología. Fondo Educativo Interamericano, 1980.
NASON, A.: Biología. Ed. Limusa, 1989.
NELSON, G. E.: Conceptos fundamentales de biología. Ed. Limusa, 1982.
SHERMAN, I., y V. Sherman: Biología. Ed. McGraw-Hill, 1987.
SMALLWOOD, N. L.: Biología. Ed. Publicaciones Cultural, 1991.
SOLOMON, E. P. Y C. Villée.: Biología. Ed. Interamericana, 1987.
VILLÉE, C.: Biología. Ed. Interamericana, 1987.
WILCH, C. A., D. I. Arnold y J. Fishleder: Ciencias biológicas-De las moléculas al
hombre. CECSA, 1986.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

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