LPM-CIENCIAS-1-V1-8DE8.pdf

247
Libro para el maestro
SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios
la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa
¿Se alimentan de luz o de otros
organismos?
Propósito y perspectiva
Los propósitos generales de esta secuencia son que los alumnos conozcan y comprendan las características de los organismos autótrofos y
heterótrofos, y que entiendan la red trófica. Lo anterior se logrará mediante la identificación de las características de los seres vivos, en
particular, con los descomponedores. También se valorará la función de los descomponedores en la vida diaria.
La perspectiva de esta secuencia es ambiental.
Plan de trabajo
En el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:
• Los contenidos conceptuales, en negritas.
• Las destrezas, en rojo.
• Las actitudes, en morado.
• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted
puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.
• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.
• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.
1
2
Texto introductorio
Actividades de desarrollo
Actividades de evaluación
Dar elementos de discusión sobre las características de las
plantas carnívoras.
UNO
Identificar los organismos autótrofos y heterótrofos de la
localidad. Texto explicativo.
DOS
Identificar las características en los organismos
descomponedores. Reporte de investigación.
TRES
Clasificar a los organismos según su tipo de nutrición. Texto
explicativo grupal.
Resuelvo el problema
Para qué me sirve lo que aprendí
Ahora opino que…
Plantas carnívoras
Por equipo: Tortilla con moho,
tortilla, medio vaso de pulque y
medio vaso de aguamiel.
Cada uno tiene su estilo de nutrirse
El gran libro del microscopio
(46 - 47)
Los inventos (40 - 41)
Atlas básico de tecnología (60 - 71)
secuencia 16

248 Libro para el maestro
secuencia 16
174
Ahora sabes los tipos de relaciones alimentarias que se establecen entre organismos. En
esta secuencia, reconocerás algunas características de los organismos heterótrofos y de
los autótrofos. Valorarás la función de organismos como los descomponedores en los
ecosistemas, así como su utilidad en la vida diaria.
Para empezar
Plantas carnívoras
Lean el texto.
• Antes de la lectura, contesta: ¿Se puede alimentar a una planta con carne?
sesión 1
Si se observa con detenimiento la vegetación que crece en las zonas pantanosas, se puede ver cómo algunos
insectos desprevenidos son atrapados por una serie de plantas que parecen “inofensivas”. Estas plantas se
denominan “carnívoras” aunque en realidad deberían llamarse plantas insectívoras, puesto que tienen que
atrapar insectos para obtener algunos de los nutrimentos que necesitan. Dichos organismos, como cualquier
otra planta, requieren dióxido de carbono atmosférico para realizar la fotosíntesis.
¿Qué hace fascinantes a estas plantas? ¡Que se alimentan de insectos! En efecto, cuando éstos tocan dos
“pelos” o cerdas en el interior de las hojas, éstas se cierran atrapando a su presa. Este mecanismo de seguridad
evita las “falsas alarmas” e inicia la digestión del insecto por medio de las secreciones digestivas de glándulas
especiales. Las plantas carnívoras, en algunas ocasiones, capturan otros animales pequeños.
Este tipo de plantas atrapan insectos como una adaptación a las condiciones poco favorables del medio
donde viven, como la escasez de minerales, el exceso de humedad o acidez del suelo, que son condiciones
características de los pantanos.
Consideremos lo siguiente…
a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas
durante esta secuencia.
Planta carnívora lista para capturar un insecto.
Planta carnívora.
Texto introductorio
Sesión 1
5 Antes de iniciar la sesión, comente
a sus alumnos que conocerán algunas
características de los organismos
autótrofos y heterótrofos, las diferencias
que estos tienen con las cosas no vivas.
Podrán identificar las características de los
organismos descomponedores.
Para empezar
Para cada actividad se presenta la
siguiente información:
1. El propósito.
2. Las sugerencias generales para
enseñar en telesecundaria, que
aparecen en un manchón como .
Consulte el documento Cinco sugerencias
para enseñar en la telesecundaria para
seleccionar la más adecuada.
3. Las sugerencias específicas para la
actividad.
4. Las respuestas esperadas se marcan
como RM: Respuesta modelo. Cuando
la pregunta es abierta y acepta más de
una respuesta se marca como RL:
Respuesta libre. En este caso se ofrecen
ejemplos de posibles respuestas o
criterios que el alumno debe contemplar
en su respuesta.
Texto introductorio
El texto o video expone características
que debe tener una planta para vivir y las
compara con una planta carnívora.
2 Se recomienda que antes de iniciar la
lectura haga preguntas relacionadas con las
características de las plantas.
5 Durante el desarrollo de la secuencia,
los alumnos pueden ir colocando en
rotafolios las características de los organismos
autótrofos y heterótrofos e ir diseñando un
animal con las características que consideren
que requiere para ser autótrofo.
El recurso tecnológico aporta
información sobre las características
y estructuras de las plantas
carnívoras.
4 El uso del video permite
apreciar las estructuras y formas de
alimentarse de distintas plantas
carnívoras. Le sugerimos pausar el
video en algunos segmentos para
permitir que los alumnos
identifiquen las estructuras de cada
tipo de planta carnívora.
Solución al problema: RM En la actualidad
existen organismos que pertenecen al reino
Protista, del género Euglena, considerados
autótrofos por realizar la fotosíntesis, y
heterótrofos por consumir materia orgánica
en el agua donde habita. La imagen es como
la que se muestra en el Texto de
formalización.

249
Lo que pienso del problema
Contesta en tu cuaderno.
Es conveniente dejar que los alumnos
expresen sus ideas.
1. RL Por ejemplo: Requieren dióxido de
carbono, cloroplastos, agua, etcétera.
2. RL Que no tuvieran alimento, que no
haya oxígeno en la Tierra.
3. RL Por ejemplo: No, ya que el color es por
una pigmentación de la piel, esto les
permite ocultarse de sus depredadores.
4. RL Por ejemplo: No, ya que todos los
animales se alimentan de otros animales
o plantas.
Comenten sus respuestas.
Cuando los estudiantes hayan
respondido las preguntas puede pedirles que
intercambien sus respuestas para contrastar
con otros puntos
de vista.
Manos a la obra
El texto describe los distintos tipos de
nutrición que existen.
2 Antes de iniciar la lectura del texto
recuerde a los estudiantes los conceptos de
cadena alimentaria y red trófica.
175
CIENCIAS I
Contesta en tu cuaderno:
1. ¿Qué requerirían los animales para realizar la fotosíntesis?
2. ¿Qué condiciones ambientales propiciarían que los animales realizaran la fotosíntesis?
3. Hay ranas, iguanas e insectos que son de color verde como las hojas de las plantas,
¿crees que estos animales pueden realizar la fotosíntesis? ¿Por qué?
4. ¿Existen animales que produzcan su propio alimento?
Comenten sus respuestas.
• Elaboren una lista en el pizarrón de las coincidencias en sus respuestas.
Manos a la obra
Lean el siguiente texto. Al terminar, destaquen con colores diferentes la
información relacionada con organismos heterótrofos y autótrofos.
¿Dime qué comes y te diré quién eres?
Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren
insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder:
¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían
que tener estos animales para producir su propio alimento?
La nutrición es un proceso común a todos los seres vivos. La diversidad de organismos de un ecosistema se
refleja en la variedad de formas de alimentación.
En los ecosistemas se pueden encontrar organismos herbívoros, carnívoros, insectívoros, frugívoros
y descomponedores.
A los organismos que obtienen por medio del alimento la energía química que necesitan para desarrollar
sus actividades, se les llama heterótrofos o consumidores. Entre los heterótrofos también se encuentran los
descomponedores o degradadores.
Texto de información inicial
Descomponedores
Consumidores
Productores
Luz CO2
O2
H2O
Sales minerales
Moléculas
orgánicas sencillas:
alimentos para plantas y
animales
3 5

176
secuencia 16
en su cuaderno:
1. Escriban cinco ejemplos de organismos heterótrofos y cinco de autótrofos.
2. Describan lo que pasaría en el planeta si no hubiera organismos fotosintéticos.
3. ¿Qué sucedería si no hubiera descomponedores?
Actividad UNO
identifiquen tres organismos autótrofos, tres heterótrofos y tres
descomponedores del lugar donde viven.
1. Copien la siguiente tabla en su cuaderno.
2. Llénenla con sus ejemplos.
Para saber más sobre
organismos autótrofos y
heterótrofos pueden
consultar el Diccionario de
Biología o cualquier libro
de biología.
Autótrofos Heterótrofos
Productores consumidores Descomponedores
Los únicos organismos que no requieren consumir
alimentos son las plantas y las algas, pues elaboran sus propios
nutrimentos mediante la fotosíntesis. Estos organismos se
denominan autótrofos o productores.
Algunos productores, como las plantas insectívoras,
obtienen nutrimentos de pequeños animales, debido a que hay
escasez de sales minerales en el medio en que habitan; éstas
son necesarias en la elaboración de los nutrimentos que
requieren. ¿Crees que existen animales que puedan elaborar su
propio alimento?
Autótrofos: auto = por sí mismo,
trophos = alimento. Organismos
que elaboran su propio alimento.
Frugívoros: Animales que se alimentan
de frutas.
Heterótrofo: heteros = diverso,
trophos = alimento. Obtienen su
alimento a partir de otros organismos.
Insectívoros: Animales que se
alimentan de insectos.
¿Qué tipo de organismos
serán las jirafas
de acuerdo con su
alimentación?
En su cuaderno:
1. RL Por ejemplo: Pueden poner los
autótrofos y heterótrofos de la imagen
del texto.
2. RM No habría vida, ya que son la base de
la alimentación y los encargados de
producir oxígeno.
3. RM No habría manera de descomponer a
los cadáveres y se generarían infecciones.
Tampoco habría quien reincorpore los
nutrimentos al ciclo de materia y energía.
Actividad UNO
El objetivo de esta actividad es que los
alumnos identifiquen a los organismos
autótrofos y heterótrofos de su comunidad.
La actividad establece un puente con el texto
anterior. En este momento los estudiantes
pueden vincular lo que conocen de
organismos autótrofos y heterótrofos.
Identifiquen tres organismos
autótrofos...
2. RL En la tabla.
Esta consulta proporciona
información para que los estudiantes
puedan entender mejor las características de
los organismos heterótrofos y autótrofos.
Plantas Conejo, ave Hongos

251
177
CIENCIAS I
a) Una tortilla con moho. Recuerden que, siguiendo las instrucciones de su maestro,
pusieron con anticipación una tortilla húmeda en un recipiente de plástico y
la taparon
b) Medio vaso de pulque y medio de aguamiel. El maestro se los proporcionará.
c) Una tortilla fresca
d) Cuatro porta-objetos
e) Cuatro cubre-objetos
f) Dos goteros
g) Dos pinzas de disección
h) Dos agujas de disección
i) Microscopio óptico
Actividad DOS
Identifiquen organismos descomponedores y algunas de sus características.
• Realicen la práctica.
1. Material
2. Procedimiento
• Observación de aguamiel y pulque:
a) Coloquen una gota de aguamiel en un porta-objetos y una de
pulque en otro porta-objetos. Asegúrense de que esté perfecta-
mente limpio y usen un gotero distinto para cada muestra.
b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos. Realicen este paso con
mucho cuidado.
c) Coloquen la preparación de aguamiel en el microscopio y
enfóquenla, siguiendo las indicaciones de su maestro.
d) Repitan el procedimiento con el pulque.
• Observación de tortilla:
a) Coloquen una pequeñísima parte del moho de la tortilla en un porta-objetos.
Utilicen unas pinzas de disección y coloquen la muestra en el porta-objetos
con ayuda de la aguja de disección para no contaminar las muestras. Usen
instrumentos diferentes para cada una de las muestras.
b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos.
c) Coloquen la preparación de tortilla con moho en el microscopio y enfóquenla.
Sigan las indicaciones de su maestro.
Microscopio óptico
Actividad DOS
El propósito de esta actividad es que los
estudiantes apliquen los conceptos de
heterótrofo y autótrofo. Verifique si los
comprenden las diferencias que puede haber
entre heterótrofos y autótrofos.
Para esta actividad se debe tener preparado
el material para el moho con 10 días de
anterioridad a la práctica, y las levaduras,
dos horas antes.

Vinculo entre Secuencias
Este vínculo es para que los alumnos
recuerden cómo participan las levaduras en
el proceso de fermentación.
Conexión con Español
Esta conexión ofrece a los alumnos la
consulta de algunos conectores que sirven
para escribir un reporte de investigación.
178
secuencia 16
Vínculo entre secuencias
Recuerda que las levaduras
participan en la fermentación, esto
lo revisaste en la secuencia 10:
¿Cómo producir vinagre de piña?
Aguamiel y pulque
4. comunicación
• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno que incluya:
a) Introducción: Expliquen cómo identificaron a los descomponedores.
b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para determinar las
características de los descomponedores.
c) Conclusiones: Mencionen ¿cómo se alimentan y crecen los mohos
y las levaduras?, ¿cómo participan estos organismos heterótrofos
en la descomposición de los alimentos?
Reflexión sobre lo aprendido
¿En qué te ayuda lo que
acabas de aprender sobre los
organismos autótrofos y
heterótrofos para resolver el
problema?
3. Resultados
a) Para el moho:
• Hagan un dibujo del moho y señalen sus partes.
conexión con español
Recuerda que las características
de un reporte de investigación se
describen en la secuencia 8: Todas
las voces, de tu libro de español i.
Para saber más sobre el
moho, consulta las
páginas 48 y 49 de El
gran libro del microscopio,
de las Bibliotecas
escolares y de aula. b) Para las levaduras:
• ¿Dónde hay levaduras? ¿En el pulque o en el aguamiel? ¿Por qué?
Ajo fresco y con moho
Estructuras
reproductoras
del moho
Levaduras vistas al
microscopio electrónico
4. análisis de resultados
• Comparen sus observaciones.
3. Resultados
Se recomienda que los alumnos intercambien
sus resultados y que vean las preparaciones
de los otros equipos.
5. Comunicación
En el reporte es importante que los alumnos
tengan claros las características de los
descomponedores, y su función e
importancia dentro de los ecosistemas.
4
Este texto presenta imágenes del
moho y sus partes.
En que me quedan claras la función y
características de cada organismo. Por
ejemplo: las características de los
organismos heterótrofos. RL
1 3 Para cerrar la sesión, se sugiere
que promueva el diálogo entre sus alumnos
sobre las respuestas dadas al la sección
Ahora opino que…. Para evaluar esta sesión,
podría considerar las respuestas al
cuestionario de recuperación del Texto de
formalización. El Portafolio podría contener
la solución al problema.

253
179
CIENCIAS I
En sus cuadernos:
1. Elaboren una lista con los conceptos clave del texto.
2. Escriban un ejemplo de un organismo para cada uno de los reinos
mencionados.
3. Expliquen, por escrito, qué llevó a los investigadores a modificar la
clasificación de los seres vivos que se había establecido hasta el siglo XIX.
4. Respondan: ¿consideran que pueda existir un animal autótrofo? Anoten
su respuesta.
Comenten las respuestas con el grupo.
Hasta mediados del siglo XIX, los organismos se
clasificaban en dos reinos: Animales y Vegetales o
Plantas. Se pensaba entonces que todos los
organismos heterótrofos eran animales y
a los autótrofos plantas. Los hongos,
sin embargo, se consideraban
plantas porque no se mueven y
parecen tener raíz. El avance de la
ciencia permitió conocer que estos
organismos no producen sus propios
nutrimentos; por esta razón, se propuso para estos organismos un nuevo reino: Fungi.
En los reinos Animalia y Plantae se incluían los organismos unicelulares. Sin embargo, cuando se
descubrió que estaban formados por una sola célula, se creó el reino Protista.
En el reino Protista se ubican organismos unicelulares autótrofos llamados algas y organismos
heterótrofos que son protozoarios. En este reino también puede haber organismos que tienen ambos tipos
de nutrición; por ejemplo, la Euglena.
Cuando los investigadores se dieron cuenta de que algunos seres unicelulares tenían núcleo verdadero
y otros no, decidieron formar un quinto reino al que llamaron Monera, que incluye los organismos más
simples del planeta, como las bacterias autótrofas fotosintéticas y las heterótrofas descomponedoras.
En la actualidad, no se tiene conocimiento de ningún animal que produzca sus nutrimentos a través de
la fotosíntesis. Sin embargo, la Euglena es una excepción pues es fotosintética y también se le considera
heterótrofa porque se alimenta de materia orgánica. Algunos biólogos la consideran más parecida a los
vegetales que a los animales, mientras que otros la consideran más parecida a los animales.
¿Todos tienen un estilo para nutrirse?
Vínculo entre Secuencias
Recuerda que la clasificación de
reinos la revisaste en la secuencia
2: ¿Para qué clasificamos a los seres
vivos?
Para terminar
Lean el siguiente texto.
sesión 2
Texto de formalización
Con lo que sabes contesta
algunas preguntas de Lo que
pienso del problema.
Un ejemplo de protozoarios es la especie Euglena.
Sesión 2
5 Antes de iniciar la sesión, puede
pedirles a los alumnos que mencionen
cuáles son los organismos autótrofos o que
pueden producir su propio alimento, de su
comunidad. Pueden leer nuevamente el
problema para recordar.
En esta sesión los alumnos podrán clasificar
organismos según su tipo de nutrición.
Para terminar
El texto muestra el tipo de nutrición de los
organismo del género Euglena.
En sus cuadernos:
1. RM Heterótrofo, autótrofo, alimento,
unicelulares, fotosíntesis, cloroplastos,
etcétera.
2. RL Por ejemplo: Reino Monera: bacterias.
Reino Animalia: anfibios. Reino Fungi:
hongos. Reino Protista: algas. Reino
Plantae: plantas.
3. RM El avance de la ciencia permitió
conocer que los hongos no producían su
propio alimento, por lo que se formó un
quinto reino, el Fungi.
4. RL Por ejemplo: La Euglena es un
organismo heterótrofo y tiene funciones
de un autótrofo.
Vinculo entre Secuencias
Se pueden revisar los reinos en que se
clasifican a los seres vivos.

180
secuencia 16
Organismo Tipo de nutrición Reino al que pertenece
Actividad TRES
Cada uno tiene su estilo de nutrirse
clasifiquen a los organismos de las imágenes según su tipo de nutrición.
• Completen en su cuaderno una tabla como ésta:
Hongos en tronco
Murciélago con fruta
serpiente con roedor
León con cebra
cebra pastando
Actividad TRES
Heterótrofa
Heterótrofa
Heterótrofa
Heterótrofa
Heterótrofa
Animal
Animal
Animal
Animal
Fungi
5
El propósito de la actividad es que los
alumnos identifiquen el tipo de nutrición que
posee cada organismo, de acuerdo con el
reino en el que se clasifica. Es importante
comentar con los estudiantes las
características de nutrición revisadas con
anterioridad.
Esta actividad proporciona elementos para
resolver el problema.
El recurso tecnológico complementa
la información de la actividad.
4 El uso del interactivo facilita la
clasificación del tipo de nutrición de
algunos organismos según y fomenta
la participación con la oportunidad
de que los alumnos contrasten sus
conocimientos.

255
181
CIENCIAS I
Comenten el tipo de nutrición que predomina en cada reino.
• Escriban en el pizarrón un cuadro donde relacionen cada reino con la nutrición
predominante.
Lo que aprendimos
“Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren
insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder:
¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían
que tener estos animales para producir su propio alimento?”.
1. ¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento?
Coral rodeado de algas
Bacterias en una gota
de agua estancada
Organismo Tipo de nutrición Reino al que pertenece
Ceiba africana
Lo que aprendimos
En la sección Lo que aprendimos, se
presentan las siguientes actividades de
evaluación de los contenidos de la secuencia:
• Resuelvo el problema: El alumno da una
solución al problema; emplea para ello,
los conceptos y las destrezas aprendidas.
• Para qué me sirve lo que aprendí: El
alumno transfiere los nuevos
aprendizajes a situaciones y contextos
diferentes a los estudiados.
• Ahora opino que...: Se plantea una nueva
situación problemática relacionada con
los contenidos, ante la cual el alumno
manifiesta una opinión informada.
• Lo que podría hacer hoy: Se explora el
componente conductual (tendencia a la
acción) de las actitudes trabajadas durante
la secuencia. Esta sección promueve la
participación responsable e informada
ante un problema o situación cotidiana.
El maestro puede, si así lo desea, emplear
algunas actividades de la secuencia, para
realizar la evaluación diaria del trabajo en
clase (evaluación formativa), como las que
se sugieren en los cierres de sesión.
Al final de cada bloque se presenta:
• Un Ejemplo de evaluación individual de
Lo que aprendimos, así como un Ejemplo
de evaluación sumativa de un bloque.
• Una Lista de cotejo de destrezas y
actitudes, en la que se presentan las
destrezas y las actitudes que se
trabajan en cada secuencia.
Para resolver el problema, los estudiantes
tendrán que poner en práctica lo que han
aprendido en esta secuencia. Lo importante
es orientarlos, de modo que destaquen las
características de los heterótrofos y
autótrofos.
Heterótrofa Monera
Autótrofa Plantae
Heterótrofa Animal
1. RL Por ejemplo: No se conocen animales
que produzcan su propio alimento, pero
se sabe que hay organismos protistas
conocidos como Euglena, que llevan a
cabo ambos tipos de nutrición: autótrofa
y heterótrofa.
Antes de ser aceptada la propuesta del
reino protista, al que pertenecen estos
organismos unicelulares, los zoólogos
consideraban a la Euglena como un
animal unicelular que podía hacer la
fotosíntesis como las plantas; mientras
que los botánicos lo consideraban como
una planta, formada por una célula y que
podía nadar en los lagos.

182
secuencia 16
1. Identifiquen el tipo de reloj que funciona con un aporte ilimitado de energía.
¿Por qué?
2. ¿Qué transporte funciona con un aporte ilimitado de energía? Argumenten su
respuesta.
3. Para ampliar la información consulten las páginas:
a) 40 y 41 del libro Los inventos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.
b) 60-71 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.
Reloj de arena Reloj solar Reloj electrónico
Coche con paneles solares, que convierte
la energía del Sol en energía mecánica
y eléctrica.
Una lancha de remos Una carreta tirada por caballos
¿Para qué me sirve lo que aprendí?
identifiquen los desarrollos tecnológicos que se autoabastecen de energía. Para ello:
• Observen las siguientes imágenes:
Si consideramos que los organismos
autótrofos son "autosuficientes" pues
producen su alimento; ¿crees que se puedan
crear desarrollos tecnológicos
"autosuficientes"?
• Observen las siguientes imágenes:
1. RM El reloj solar, porque el reloj
electrónico requiere bateria y el reloj
de arena requiere que una persona
le dé vuelta.
2. RM El coche solar no requiere
combustible para moverse, pero necesita
una persona que lo ponga en
funcionamiento.

257
183
CIENCIAS I
Ahora opino que…
Deciden poner un acuario autosuficiente en tu telesecundaria; sin embargo,
algunos visitantes opinan que las algas que crecen en las paredes del acuario lo
hacen ver descuidado y piden que las retiren.
• Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:
1. ¿Quitarían las algas del acuario?
2. Argumenten su respuesta.
3. Para saber más sobre el papel de las algas en los ecosistemas acuáticos, pueden
consultar las páginas 46 y 47 de El Gran libro del microscopio de las Bibliotecas
Escolares y de Aula.
Comparen sus respuestas.
• Identifiquen las diferencias entre ellas.
Para saber más
1. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.
2. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003.
3. Tonda, J. y J. de la Herrán. Los inventos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2003.
1. Diccionario de Biología. (2004). Madrid: Oxford-Complutense, 2004.
1. Portal carnívoro. Febrero de 2006. ¿Qué son las plantas carnívoras? 25 de mayo de 2006.
http://es.geocities.com/portalcarnivoro/que_son.htm
2. Biblioteca virtual del Banco de la República. 19 Julio 2005. Ciclos biogeoquímicos. 25 de mayo de 2006.
http://www.lablaa.org/blaavirtual/ayudadetareas/biologia/biolo34.htm
3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. La energía de la vida. 25 de mayo de 2006.
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/098/htm/sec_4.htm
1 3 Para cerrar la sesión, se sugiere
que promueva el diálogo entre sus alumnos
sobre las respuestas dadas a la sección Ahora
opino que…. Para evaluar esta sesión, podría
considerar las respuestas al cuestionario de
recuperación del Texto de formalización. El
Portafolio podría contener la solución al
problema.
Ahora opino que...
Si se requiere, se puede retomar lo visto en
el texto de información inicial Dime qué
comes y te diré quién eres, con el fin de
apoyar el desarrollo de esta actividad.
• Contesten las siguientes preguntas en su
cuaderno:
1. RL No, porque las algas son parte del
ecosistema y pueden ser el alimento de
los organismos que habitan en ese
ecosistema. Podrian recomendar
incorporar al acuario peces que se
alimentan exclusivamente de las algas
que crecen en las paredes, como los
Plecostomos.
2. RL

259
¿Cómo comen los animales?
En esta secuencia los alumnos reconocerán algunas estructuras y conductas de los animales, que son adaptaciones alimentarias que les
permiten sobrevivir en el medio en el que se encuentran. Asimismo, relacionarán las adaptaciones con el proceso evolutivo que ha seguido
cada especie.
Las perspectivas que se abordan en esta secuencia son CTS, Historia de las ciencias y ambiental.
Plan de trabajo
1
2
Texto introductorio
Aportar elementos sobre organismos cazadores y presas,
como el gato y el ratón.
UNO
Describir la forma de alimentación de organismos
acuáticos. Cuestionario.
DOS
Identificar la forma en la que se alimentan algunos
animales de la región donde viven.
Tabla.
TRES
Describir algunas de las conductas y las estructuras que un
gato doméstico emplea para atrapar y consumir su alimento.
Reporte de investigación.
CUATRO
Explicar la importancia de las adaptaciones alimentiarias.
Texto de síntesis.
Ahora opino que...
El gato y el ratón
Cozumel, la selva submarina
La prehistoria del hombre. Del
origen al Neolítico (8–17, 22–25)
secuencia 17

1. El propósito.
enseñar en Telesecundaria, que
actividad.
en su respuesta.
secuencia 17
184
Ahora sabes que hay una gran diversidad de formas de seres vivos en el planeta, y que
todos necesitan alimentarse para vivir. En esta secuencia examinarás que entre los
animales hay también una gran diversidad de formas para adquirir y aprovechar
los alimentos, y que todas las especies, a lo largo de su historia evolutiva, han desarrollado
estructuras especiales para alimentarse.
Para empezar
El gato y el ratón
Lean el texto.
• Antes de la lectura, contesta: ¿Por qué los gatos persiguen a los ratones?
sesión 1
Texto introductorio
Leonas cazando un jabalí.
La relación entre gatos y ratones rara vez resulta
amistosa. ¿Por qué estas dos especies no pueden
convivir pacíficamente?
Las necesidades de alimentación de todos los
seres vivos determinan las relaciones entre las
especies en un ecosistema. Los gatos y los ratones
pertenecen a distintos niveles o eslabones en una
misma cadena alimentaria, porque se alimentan
de distintos tipos de organismos. Aunque a los
gatos domésticos los humanos les proporcionan
alimento, normalmente cazan ratones y otros
animales pequeños por instinto. Los ratones, para
alimentarse, buscan semillas y otros productos
vegetales, son rápidos y se esconden con facilidad.
Para una y otra especie, el poder alimentarse
depende de tener las estructuras físicas adecuadas
y las habilidades para adquirir el alimento.
En la naturaleza generalmente los carnívoros
son cazadores, por lo que se les llama
depredadores y los herbívoros son sus presas.
Sesión 1
Para empezar
Texto introductorio
se imaginen lo que desean. La solución
que damos es para que usted tenga la
información necesaria para el desarrollo de
la secuencia y guiar a sus alumnos durante
las actividades .
Solución al problema: RL No hay una
solución única a este problema, puesto que
cada quien presentará un diseño particular;
sin embargo, la “máquina atrapa–ratones”
deberá tener características como: contar
con un sensor para detectar la presencia de
un ratón, poder desplazarse con velocidad
suficiente como para alcanzar al roedor,
tener un tamaño adecuado, poseer
estructuras parecidas a garras, colmillos,
agilidad, etcétera, además de un sistema
“digestor” para procesar los restos de
ratones.
a sus alumnos que conocerán algunos
organismos cazadores y presas. Podrán
describir algunas estructuras y conductas
que tiene el gato para atrapar y consumir su
alimento.
En el texto se identifican las estructuras y
conductas específicas que permiten a dos
especies adquirir su alimento.
3 Conviene que en este momento los
alumnos recuerden el concepto de
adaptación y cadenas alimentarias.
No pida a los alumnos la respuesta al
problema en este momento, deje que ellos
la información del texto.
3 El uso del video permite
identificar la cadena trófica. Puede
aprovechar el recurso para
reflexionar sobre las relaciones entre
depredador y presa que recuerden
haber visto en organismos de su
comunidad.
1

261
Es importante que los alumnos expresen
libremente lo que piensan, basados en sus
conocimientos previos.
1. RL Por ejemplo: Perros, lechuzas, coyotes,
víboras.
2. RL Por ejemplo tener una buena vista y
un olfato que los detecte, rapidez de
movimiento y agilidad para atraparlo.
3. El esquema podría tener rasgos que
hicieran referencia a las características de
los depredadores. RL Por ejemplo: Podría
tener forma de mandíbulas de gato o una
garra que se moviera con gran velocidad.
Manos a la obra
Comente con sus alumnos la utilidad de
conocer las adaptaciones alimentarias de los
organismos, así como el desarrollo evolutivo
de las mismas.
El texto analiza, mediante varios ejemplos,
la relación entre las diversas estructuras del
cuerpo, ciertas conductas, y la posibilidad de
adquirir el alimento.
185
CIENCIAS I
En tu cuaderno:
1. Elabora una lista de cuando menos tres animales que cacen ratones.
2. Menciona tres características físicas de cada uno y tres comportamientos para cazar ratones.
3. Elabora un esquema inicial de cómo sería tu “máquina cazadora de ratones”.
Manos a la obra
Lean el siguiente texto. Al terminar la lectura, describan lo que hacen para comer
algunos de los animales que conocen.
¿Cómo se alimentan?
En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que
controlen la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta
plaga. ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones,
como si fuera un depredador natural?
La mayor parte de los animales se mueven para encontrar su alimento. Los animales
que no se desplazan, poseen mecanismos para atraer y atrapar a sus presas.
Además de las estructuras alimentarias, como la boca, los dientes y la lengua, la
forma del cuerpo permite a los animales cazadores atrapar y consumir sus alimentos.
De igual manera, la agudeza de los órganos de percepción como la vista, el olfato, el
tacto y el oído, permiten a los depredadores localizar lo que comen y coordinar sus
movimientos para adquirirlo.
Las estructuras adecuadas para aprovechar lo que el medio ofrece y la conducta para
adquirirlo, son adaptaciones que permiten que los organismos puedan alimentarse. Así
por ejemplo:
Cuando se alimentan, impulsadas por la cola y las aletas, las ballenas abren su
enorme boca para que penetre la mayor cantidad de agua posible; después la expulsan
al presionar con la lengua hacia las barbas, que son largas y flexibles. Su alimento,
formado por peces, crustáceos, calamares y otros invertebrados, queda atrapado en ellas.
El duro pico del pájaro carpintero perfora la corteza de los árboles de los bosques, y
con su larga lengua saca los insectos de los que se alimenta. Los dedos, la cola y el cuello,
le ayudan a actuar como clavo y martillo para alimentarse.
El jaguar, tensando sus músculos, acecha silenciosamente detrás del follaje selvático.
Con agilidad, fuerza y precisión salta sobre su presa. Se alimenta de venados, armadillos,
conejos, peces y tortugas, entre otros animales. De una sola mordida, con su fuerte
mandíbula y filosos colmillos, perfora la nuca de su víctima; luego desgarra la carne
que come.
Las anémonas son animales marinos que se alimentan de algas, animales, huevecillos y
larvas microscópicas que flotan en el océano. Como permanecen fijas sobre rocas y corales,
las anémonas mueven sus vistosos filamentos para atrapar su alimento, se mueven con las
corrientes marinas atrapando a los seres microscópicos con los que se nutren.
Ballena
Pájaro carpintero
Jaguar
Anémonas

186
secuencia 17
en su cuaderno:
1. Elijan uno de los cuatro ejemplos de la lectura y hagan una lista de las
estructuras corporales relacionadas con la alimentación.
2. Expliquen cómo participa cada una de estas estructuras en la alimentación
de dicho organismo.
3. Describan cómo consiguen su alimento los organismos mencionados.
4. Establezcan similitudes y diferencias entre la forma en que se alimentan
estos organismos y los seres humanos.
5. Pónganle otro título al Texto de información inicial. Expliquen sus razones.
Actividad UNO
Cozumel, la selva submarina
Describan la forma de alimentación de algunos organismos acuáticos.
• En su cuaderno:
1. Seleccionen dos organismos que habitan el arrecife de coral.
2. Describan en su cuaderno:
a) ¿Cómo es el lugar donde viven?
b) ¿Qué comen?
c) ¿Qué estructuras especiales tienen para obtener y consumir su alimento?
elaboren una lista en el pizarrón de todas las formas de alimentación que
hay en el arrecife.
1. Comenten las razones por las que existen diferentes formas de alimentación.
2. Escriban en su cuaderno un pequeño texto explicativo al respecto.
Para información sobre
la conducta y las
estructuras alimentarias
de los animales, consulta
las páginas 6-11 y 14-19
del libro Los animales del
mundo, de las Bibliotecas
escolares y de aula.
También consulta las
páginas 19-21, 23-24,
26, 32-33 de la
Enciclopedia Larousse
Dokéo. Los animales.
¿En qué te ayuda a resolver el problema lo revisado
sobre la relación entre lo que comen los animales,
las estructuras especiales que tienen para obtener
y consumir su alimento, y la conducta específica
que tienen para adquirirlo?
Actividad DOS
identifiquen la forma en que se alimentan algunos animales de la
región donde viven.
1. Elaboren en su cuaderno una tabla como la que se muestra:
En su cuaderno:
1. RM Por ejemplo: En la ballena: la cola y
las aletas le permiten desplazarse a gran
velocidad, mientras que los dientes en
forma de cuerdas atrapan el alimento, y
la lengua ayuda a expulsar el agua.
2. RM Por ejemplo: El jaguar: con la vista y
el olfato localiza a sus presas, sus fuertes
músculos y su agilidad le permiten saltar
con precisión sobre su presa, con sus
filosos colmillos perfora la nuca o el
cuello de su víctima y desagarra la carne
para ingerirla.
3. RM Por ejemplo: El pájaro carpintero
perfora la corteza de los árboles en
donde viven los insectos de los que se
alimenta.
4. RM Por ejemplo: Algunos seres humanos
crían animales para su consumo: la mayor
parte de las personas los adquieren en
tiendas, y en la actualidad son pocos los
humanos que cazan para alimentarse; los
alimentos se preparan de diversas
maneras.
5. RL Por ejemplo: "Trucos para comer".
Actividad UNO
El propósito de la actividad es que los
alumnos reconozcan la diversidad de formas
de alimentación que hay en la Naturaleza.
1. Seleccionen dos animales que habitan el
arrecife de coral
RL Por ejemplo, las esponjas y las
anémonas, o los peces, caracoles,
estrellas de mar y erizos.
2. Describan en su cuaderno:
a) RL Por ejemplo: El arrecife es un
ambiente con aguas poco profundas, con
una gran diversidad de organismos, el
agua es templada por encontrarse en la
zona tropical, y con abundante luz y
alimento.
b) RL Por ejemplo: Las esponjas filtran
pequeñas partículas de alimento que
están en el agua. Los caracoles comen
algas, las anémonas comen peces
pequeños, las estrellas de mar comen
ostras.
c) RL Por ejemplo: Las esponjas tienen
estructuras especiales para atrapar el
alimento que entra a los poros de su
cuerpo. Los caracoles tienen en la boca
una estructura que raspa las algas
pegadas a las piedras o corales. Las
anémonas tienen sustancias tóxicas que
paralizan a la presa y tentáculos con los
que atrapan su alimento.
Actividad DOS
El propósito de la actividad es identificar
ciertas acciones o conductas alimentarias, y
la relación de éstas con las estructuras
necesarias en cada organismo para llevarlas
a cabo. Esta actividad proporciona elementos
importantes para la resolución del problema.
El recurso tecnológico aporta
información sobre las cadenas
alimentarias en los arrecifes de
coral.
4 El uso del video apoya a los
alumnos en la realización de la
actividad, así como facilita la
identificación del hábitat de algunos
organismos acuáticos y sus
estructuras alimentarias.

263
187
CIENCIAS I
2. Escriban, en la segunda columna, el nombre del animal que realiza cada acción
involucrada en la alimentación.
3. Describan, para cada animal, lo que come y las estructuras que utiliza para alimentarse.
Actividad TRES
Describan algunas de las conductas y las estructuras que un gato doméstico
emplea para atrapar y consumir su alimento.
• Realicen la siguiente práctica:
1. Material
• Cuaderno y pluma.
2. Procedimiento
a) Busquen un sitio de su localidad donde encuentren gatos. De preferencia
elijan un sitio en el que los gatos tengan que cazar a sus presas para alimentarse
de ellas.
b) Observen sus características y el comportamiento que tienen para cazar o para
conseguir su alimento. Tomen en cuenta la siguiente guía de observación y
registren los datos que observen en ella.
c) Elaboren una guía para cada organismo que observen.
Guía de observaciones
Fecha de la observación: Lugar: Hora:
1. Hábitat:
2. Características físicas:
a) Peso aproximado:
b) Longitud aproximada:
c) Posición de los ojos en la cara:
d) Características de los dientes:
e) Características de las garras:
f) Estructuras que utiliza para ingerir su alimento.
3. Características del comportamiento:
a) Movimientos, posiciones, ruidos, expresiones que realiza para atrapar a su presa.
b) Acciones para comer: desgarra, corta, arranca.
Acción Animal Alimento Estructuras alimentarias
Desgarrar
Succionar
Lamer
Cortar
Roer
Arrancar
Por ejemplo: perro
Por ejemplo: mosca
RL
RL
RL
RL
Carne
Materia orgánica en descomposición
Dientes y colmillos
Trompa para succionar
RL
RL
RL
RL
RL
RL
RL
RL
Actividad TRES
2. En la tabla.
El propósito de la actividad es observar y
describir estructuras y conductas
alimentarias del gato, necesarias para la
resolución del problema .
Para hacer las observaciones de estructuras y
conductas alimentarias, pueden escoger
algún otro animal de su preferencia.
4
1 5 Para cerrar la sesión, se
sugiere pregunte a los alumnos, qué
estructuras especializadas tenemos los
humanos para alimentarnos, que tomen
en cuenta qué hacen para, por ejemplo,
comer un plátano, una pieza de pollo, un
cacahuate. Para evaluar la sesión, puede
pedir que por escrito, expliquen el signifi-
cado de los términos depredador y presa,
y que relacionen las diversas formas de
adquirir alimento con la biodiversidad en
el planeta. Para incluir en el Portafolio,
pida el reporte de la práctica de la
Actividad TRES.

188
secuencia 17
3. Resultados
a) Llenen las Guías de observación.
b) Elaboren en sus cuadernos un dibujo de un gato cazando a una presa.
4. análisis de resultados
a) Contesten en sus cuadernos:
i. ¿Cuáles son las conductas que los gatos emplean para atrapar a sus presas?
ii. ¿Cuáles son las estructuras que los gatos utilizan para atrapar y comer a
sus presas?
b) Describan las adaptaciones alimentarias de los gatos.
c) Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos.
d) Identifiquen las semejanzas y las diferencias obtenidas.
5. comunicación
• Elaboren un reporte de investigación que incluya:
1. Introducción: Describan las conductas y estructuras que utilizan los gatos
para atrapar a sus presas.
2. Desarrollo: Procedimiento que siguieron durante la práctica.
3. Conclusiones: Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias
para el gato.
Para terminar
Lean el texto. al terminar la lectura, comenten lo que les hace pensar el
título de esta lectura.
¿Qué grupo de organismos dio origen a todos los mamíferos?
Es difícil creer que todos los mamíferos estemos emparentados, y que
nuestro ancestro común haya sido un animal parecido a un ratón que se
alimentaba de insectos.
¿Cómo dieron lugar estas pequeñas criaturas a elefantes, gatos, ballenas,
humanos, monos y todos los demás mamíferos, cada uno con una particular
forma de alimentarse?
Una posible explicación es que hace más de 200 millones de años había
una especie de organismos parecida a un ratón. Eran pequeños y peludos, con oído
fino, mandíbula articulada, dientes y muelas para cortar y moler, además de agilidad
para trepar y atrapar los insectos o lagartijas de las que se alimentaban.
Las crías se desarrollaban en el vientre materno durante un corto tiempo; al nacer
se alimentaban agarradas fuertemente de las glándulas mamarias situadas en el
abdomen de la madre. Los científicos que descubrieron los fósiles de este organismo le
dieron el nombre de Eomaia, que en griego quiere decir “la madre antigua”.
conexión con español
Las características del reporte de
investigación se describen en la
secuencia 8: Todas las voces, de tu
libro de español i.
sesión 2
consulta tu
diccionario para
encontrar el
significado de
palabras como
ancestro.
Árbol filogenético:
Representación acerca de la
historia evolutiva y el grado
de parentesco entre diferentes
especies de organismos.
Sesión 2
5 Antes de iniciar la sesión, recuerde
a los alumnos que en la sesión anterior
conocieron ejemplos de organismos
cazadores y sus presas
Dígales que en esta sesión conocerán
algunas adaptaciones alimentarias y
podrán explicar la importancia de estas
adaptaciones en el proceso evolutivo.
Para terminar
El texto analiza el origen común de todos
los mamíferos, a partir del relato del
hallazgo del fósil mamífero más antiguo
conocido.
2 3 Pida a sus alumnos que
recuerden cómo ocurre la evolución de las
especies y en particular el concepto de
selección natural.

265
Ciencia y Científicos
Pregunte a sus alumnos qué otras
teorías conocen. Para el caso de Eomaia,
pregúnteles cuáles son las observaciones,
evidencias e investigaciones en las que se
basa la teoría de la evolución de los
mamíferos.
189
CIENCIAS I
Este árbol filogenético representa la historia
evolutiva y el grado de parentesco entre
diferentes especies de mamíferos.
Fuente: P. Sloan, (2003) “Dónde se encuentra la verdad:
en los huesos o en los genes”, en National Geographic
en español, 12 (4): 14.
En su cuaderno:
1. Escriban un texto breve que explique de qué se alimentaba Eomaia y lo que hacía
para conseguirlo.
2. Ilustren cómo se imaginan las estructuras alimentarias de Eomaia.
Hubo épocas en las que el alimento
acostumbrado por los Eomaia escaseó o
desapareció. Algunos Eomaia tuvieron las
estruturas y las habilidades necesarias para
comer hierba en lugar de insectos, otros
para cazar animales mayores a las lagartijas.
Así fue como a lo largo de muchos
millones de años los descendientes de
Eomaia distribuidos por el planeta se
diferenciaron en todos los mamíferos que
hoy en día conocemos, incluso nosotros
mismos; cada uno con formas de
alimentación particular.
Ciencia y científicos
Jean Marie Pelt, presidente del Instituto Europeo de Ecología, manifiesta:
“Sólo lo imaginamos. Carecemos de certezas absolutas. Reconstruimos con cierta lógica tomando como base
los elementos de que disponemos. En ciencia eso se llama teoría”.
Una teoría es una explicación basada en observaciones, evidencias e investigaciones; expresa los conocimientos
aceptados por la comunidad científica y es avalada por la mayoría de los especialistas.
Actividad CUATRO
Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias.
• A partir del árbol filogenético, en su cuaderno lo siguiente:
1. Clasifiquen los mamíferos descendientes de Eomaia por el alimento que consumen:
herbívoros, carnívoros u omnívoros.
En su cuaderno:
1. RM Eomaia era carnívoro y se alimentaba
de insectos y otro animales pequeños,
trepaba con agilidad por los árboles y
ayudándose con patas y cola, los
atrapaba y mordía con su fuerte
mandíbula.
Actividad CUATRO
El propósito de la actividad es evidenciar
la importancia de las adaptaciones
alimentarias en la evolución de los
mamíferos. Esta actividad permite integrar
el tema transversal de evolución.
• A partir del árbol filogenético realicen en
su cuaderno:
1. Se le sugiere consultar una enciclopedia
para aclarar cada ejemplo. Si considera
conveniente, clasifique a los Mamíferos
en un cuadro como el que se muestra
abajo. RM Ungulata: herbívoros y
omnívoros.
Carnívora: carnívoros.
Archonta: herbívoros y omnívoros.
Glires: herbívoros y omnívoros.
Macroscelida: carnívoros.
Lipotyphia: carnívoros.
Xenarthra: herbívoros y carnívoros.
3
HERBÍVOROS CARNÍVOROS OMNÍVOROS
Ungulata Vaca, Caballo,
Rinoceronte,
etcétera.
Carnívora Gato, Foca
Archonta Murciélago Ser Humano, Gorila
Glires Conejo, Ardilla,
Ratón
Macroscelida
Lipotyphia
Xenarthra

190
secuencia 17
2. ¿Cómo explicar que a partir de un ancestro insectívoro evolucionaran organismos
con diferentes formas de alimentación?
3. Comenten la importancia de las adaptaciones alimentarias en la evolución de las
especies.
comenten si la explicación del ancestro común de los mamíferos es una
teoría científica.
• Escriban en su cuaderno un párrafo al respecto.
Lo que aprendimos
“En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que controlen
la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta plaga.
¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, como
si fuera un depredador natural?”.
Para diseñar tu “máquina ratonera”, en tu cuaderno:
1. Elabora una lista de las características de los ratones.
2. Describe las estructuras físicas y las acciones que debe realizar la “máquina ratonera”
para atrapar a los ratones.
3. Dibuja con detalle las estructuras que debe tener la máquina.
intercambien sus diseños.
• Enriquezcan sus diseños con las ideas de sus compañeros.
expongan sus diseños en las paredes del salón.
Para saber más sobre los
omnívoros, consulta la
página 22 de la
Enciclopedia Larousse
¿Qué diferencias hay entre tu diseño final de la “máquina
caza - ratones” y la propuesta inicial que elaboraste en la
sección Lo que pienso del problema? Compara ambos diseños
y comenta en tu cuaderno a qué se deben las diferencias.
Observen las siguientes imágenes.
2. RM Como en todas las especies, la
variabilidad en los individuos de la
especie, permitió que hubieran individuos
con ciertas características que les
permitieron sobrevivir ante cambios
ambientales adversos o ante aislamiento
de poblaciones. Las características que
fueron seleccionadas por las condiciones
ambientales (recordar Darwin y selección
natural) fueron diferenciando las
poblaciones, dando lugar a otras especies
con características distintas a las
poblaciones de la especie original.
3. RM La posibilidad de sobrevivir en
determinado medio depende, en gran
medida, de poder alimentarse, y esto se
relaciona con tener las estructuras y las
conductas adecuadas; los animales que,
poseián dichas estructuras, sobrevivieron
y las heredaron a sus descendientes.
• Escriban en su cuaderno un párrafo al
respecto.
Corresponde, a grandes rasgos, al inciso 3 de
la actividad anterior. RL
Lo que aprendimos
Para diseñar tu "máquina ratonera" en
tu cuaderno:
Recuerde que la solución al problema se le
dio al inicio de la secuencia. RL

267
191
CIENCIAS I
1. Comenten brevemente:
a) ¿Qué utilizaba el ser humano para obtener alimentos en la Prehistoria?
b) ¿Con qué fin se desarrollaron las herramientas?
c) ¿Qué habilidades y partes del cuerpo humano se sustituyeron con dichas
herramientas?
d) Proporcionen un ejemplo de una herramienta actual que imite el funcionamiento
de alguna estructura del ser humano.
2. Puedes identificar otras herramientas prehistóricas para cazar, en las páginas 8-17 y
22-25 del libro La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, de las Bibliotecas
Ahora opino que…
Algunas investigaciones señalan que en las nuevas generaciones humanas hay una
tendencia a la reducción del tamaño de la mandíbula y, por lo tanto, a la desaparición
de la “muela del juicio”.
• Comenten:
a) ¿A qué se debe esta reducción?
b) ¿Cuáles serían los alimentos humanos del futuro?
c) A partir de nuevos alimentos, en el futuro ¿cómo cambiarían las estructuras
alimentarias del ser humano?
Para saber más
Para conocer las
estructuras dentales del
ser humano, revisa la
página 21de Cuida tu
Cuerpo, de las Bibliotecas
Para más información
sobre los animales
omnívoros, puedes
consultar la página 22 de
la Enciclopedia Larousse
1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.
2. Carrada, G. La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico. México:
SEP/Alejandría, Libros del Rincón, 2003.
3. Young, C. Los animales del mundo. México: SEP/Usborne- Océano, Libros del
Rincón, 2004.
1. Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. México: Larousse, 2001.
1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. Animales marinos carnívoros o depredadores.
25 de mayo de 2006.
http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/063/htm/sec_10.html
2. Sepiensa. La evolución del ser humano. 25 de mayo de 2006.
http://sepiensa.org.mx/contenidos/historia_mundo/prehist/paleolitico/evol_humn/evoluman.htm
1. Comenten brevemente:
Sugiera a sus alumnos que piensen en otras
herramientas y sus usos.
a) RM Herramientas hechas con piedras
y palos.
b) RM Para poder alcanzar y matar a sus
presas que le servían de alimento,
exponiéndose lo menos posible.
c) RM Para poder matar a los animales que
luego se comerían, las lanzas y flechas
podrían haber sustituido lo que en
algunos carnívoros son los filosos
colmillos y fuertes garras. Las estructuras
físicas del humano no son capaces de
desarrollar la fuerza necesaria para
derribar, como en la ilustración, animales
que le superan en tamaño
y peso.
d) RM Una pala o bieldo son similares a la
mano humana, y permiten cavar y
remover de manera eficiente la tierra.
Ahora opino que...
Para responder estas preguntas, anime
a sus alumnos a que pongan en juego su
imaginación y creatividad.
1 3 Para cerrar la sesión, se
sugiere que recuerde a los alumnos los
mecanismos por los cuales se explica la
evolución de las especies, revisados en la
Secuencia 7 y que relacionen los conceptos
de variabilidad, selección natural y
adaptación, con las estructuras alimentarias
y con la evolución de los mamíferos a partir
e Eomaia. Se sugiere evaluar la sesión
solicitando un breve texto en el cual utilicen
los términos mencionados. Para incluir en el
Portafolio, se sugiere que los alumnos
seleccionen la actividad que más les gustó.
1

269
¿De qué manera puedo conservar
alimentos?
Los propósitos generales de esta secuencia son que los alumnos identifiquen los métodos de conservación para diferentes alimentos. Las
actividades permitirán a los alumnos conocer métodos de conservación. Lo anterior se logrará mediante la elaboración de conservas.
La perspectiva de la secuencia es de CTS.
Plan de trabajo
1
2
Texto introductorio
Dar elementos de discusión sobre la importancia de
conservar los alimentos.
Describe algunos métodos de conservación de alimentos.
UNO
Identificar los métodos de conservación de acuerdo con el
tipo de alimento. Texto explicativo.
DOS
Aplicar conceptos para la preparación de conservas.
Reporte de investigación.
TRES
Comparar la calidad de los productos que elaboró cada
equipo. Texto explicativo grupal.
CUATRO
Relacionar causas y efectos entre el clima y los métodos de
conservación de alimentos. Comentario grupal.
Ahora opino que…
¿Para qué conservar los alimentos?
El gran libro del microscopio (50)
Formas de conservar el alimento
Preparación de mermelada y
encurtido
Alerta, Tierra. Una guía para
proteger el mundo en que
vivimos (17)
secuencia 18

1. El propósito.
actividad.
en su respuesta.
secuencia 18
192
Ahora sabes que la fermentación y la acción de los microorganismos son útiles
para elaborar algunos alimentos. En esta secuencia aprenderás qué métodos ha
desarrollado el ser humano para mantener los alimentos en buenas condiciones
durante largo tiempo y luego consumirlos. Valorarás algunos métodos de
conservación que serán útiles en tu vida diaria.
Para empezar
¿Para qué conservar los alimentos?
Lean el texto
• Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo evito que mis alimentos se "hechen a perder"?
sesión 1
Texto introductorio
Desde tiempos remotos, el ser humano se planteó la posibilidad de mantener
en buen estado el exceso de alimentos obtenidos de las buenas cosechas y de la
crianza del ganado. Conservar los alimentos en buenas condiciones durante
largo tiempo permitió almacenarlos para cuando no se podían conseguir
alimentos frescos, por ejemplo, en época de sequía o durante el invierno.
Al contar con una reserva de alimentos, los grupos humanos pudieron
diversificar sus actividades. Poco a poco se fueron desarrollando mejores
métodos y procedimientos para conservar alimentos de todo tipo.
Se ignora en qué momento se comenzaron a utilizar algunas formas
sencillas para conservar las carnes, como el secado al Sol o el salado. En
cambio, se encuentran mejor documentadas las técnicas para conservar
vegetales, como el maíz. Nuestros antepasados guardaban el exceso de
producción de maíz en ollas de barro o en cuezcomates, que son recipientes
hechos de paja y lodo. Esta técnica dio origen a los silos y las trojes actuales. Lo
fundamental era asegurar que el grano estuviera disponible para su consumo y,
al mismo tiempo, conservar en buen estado las semillas para la siembra.
Actualmente se conservan los alimentos mediante diversas técnicas. Por
ejemplo, la preparación de carnes saladas como
cecinas o tasajos, la fermentación en el caso del
pozol y los atoles agrios, y la deshidratación
que se usa para alimentos como la leche,
frutas y machaca.
Conservación de lácteos
Vínculo entre secuencias
Recuerda que el proceso de la
fermentación lo revisaste en la
secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre
de piña?
Machaca
¿De qué manera puedo
conservar los alimentos?
Sesión 1
Para empezar
Texto introductorio
a sus alumnos que conocerán la
importancia de la conservación de los
alimentos y podrán aplicar conceptos
para preparar conservas.
El texto muestra la importancia histórica
de la conservación de los alimentos.
2 Recuerde crear un ambiente de
confianza en los alumnos. Puede indicarles
que se fijen en el video, en los métodos de
conservación de los alimentos, y que los
registren en sus cuadernos o anoten en el
pizarrón.
Solución al problema: RM La alimentación
durante el recorrido en el desierto debe ser
equilibrada y suficiente. Los alimentos que
pueden consumir son carne deshidratada,
envasada al vacío. Pueden llevar queso,
mermeladas, huevo cocido para los primeros
días, y la fruta deshidratada. Deben llevar
agua en cantidad suficiente.
la información del texto.
3 El uso del video facilita la
identificación de algunas técnicas de
conservación de alimentos caseras e
industriales que actualmente se
utilizan. Puede comentar en el grupo
qué técnicas utilizan en casa para
conservar los alimentos.

271
En tu cuaderno, resuleve lo siguiente.
2. Los alumnos pueden enlistar mínimo
tres métodos a partir de la lectura. Si
tienen problemas para responder, puede
orientarlos recordándoles la manera en
que conservan los alimentos en casa sin
usar el refrigerador. 5
RL Por ejemplo: Pueden deshidratar los
alimentos, hervirlos, empacarlos al vacío.
Manos a la obra
El texto describe cómo se descomponen
los alimentos y algunos métodos de
conservación de los mismos.
193
CIENCIAS I
Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo los
conservarías en buen estado durante 20 días?
¿Por qué se descomponen los alimentos?
Los alimentos frescos que no se consumen de inmediato, suelen cambiar su
aspecto, olor y sabor y decimos que se “echan a perder”. Habrás observado
algunas veces que la carne se pudre, las frutas se fermentan y el pan o las
tortillas toman un color oscuro verdoso.
Para evitar que esto suceda se deben proteger los alimentos. Así conservan
su valor nutrimental por más tiempo y no tienen que ser desechados. Cuando
los alimentos se encuentran en estado de descomposición, se vuelven peligrosos
para el consumo humano. Esto puede detectarse por su aspecto, olor y sabor.
Los alimentos se descomponen por la acción de microorganismos como las bacterias
y los hongos. Los microorganismos pueden ser transportados por el viento o bien por el
contacto con las manos sucias o las patas de los insectos. Algunos insectos, como las
moscas, depositan sus huevecillos en los alimentos y al desarrollarse dan lugar a
larvas, mejor conocidas como “gusanos”.
A continuación se muestran algunos
métodos de conservación de alimentos.
Descomposición: Los
componentes de los
alimentos se alteran o
se pudren por efecto de
los microorganismos.
En tu cuaderno:
1. Si por alguna razón no se hubieran inventado los refrigeradores y congeladores, ¿qué
harías para conservar alimentos?
• Organiza tus propuestas en una tabla como la siguiente:
Alimento Método de conservación en casa
Carne
2. Escribe una lista de los alimentos que piensas llevar al viaje y los métodos para
conservarlos. Emplea una tabla similar a la anterior.
Manos a la obra
Lean el texto. Pongan especial atención a las desventajas y las ventajas de cada
método de conservación.
Seca

194
secuencia 18
Descripción del método
Cocer los alimentos a la temperatura de ebullición del agua, elimina los
microorganismos que los descomponen. Los alimentos se pueden envolver en
diferentes hojas comestibles o colocar directamente en el agua.
Una desventaja es que fácilmente el alimento se puede volver a contaminar.
Consiste en guardar los alimentos a bajas temperaturas de 0ºC a 6ºC. De esta manera
se reduce o elimina la acción de los microorganismos. Una desventaja es que este
método conserva el alimento desde uno o dos días, como el caso de mariscos y
pescados, hasta semanas, ya que la humedad favorece la proliferación de hongos
y bacterias.
Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor. Este método se utiliza en
el secado de granos como el café. Este procedimiento presenta la desventaja de que
son necesarios aparatos específicos como los evaporizadores, donde los alimentos se
someten a temperaturas que varían entre 68ºC y 74ºC, y se exponen a una corriente
de aire.
Un ejemplo es la leche en polvo, que es el residuo seco obtenido después de la
deshidratación de la leche líquida.
Los microorganismos necesitan cierto grado de temperatura para alterar los
alimentos, pero un exceso de calor los destruye. Las latas llenas y herméticamente
cerradas, se someten a elevadas temperaturas (entre los 100º y 150ºC) durante un
tiempo determinado. Una vez esterilizadas las latas, su contenido se mantendrá
inalterado durante un tiempo prolongado.
Una desventaja es que pueden alojar bacterias que causan una enfermedad
llamada botulismo.
Consiste en colocar el alimento en una solución de agua con vinagre que reduce el
crecimiento de microorganismos. Ejemplo de ello lo constituyen los escabeches, los
encurtidos de zanahoria, cebollas, chiles y nopales.
Una desventaja es que, con el tiempo, los encurtidos permiten el crecimiento de
microorganismos. Además, los alimentos encurtidos son muy ácidos y no todas las
personas pueden consumirlos.
Consiste en conservar los alimentos, principalmente frutas, agregándoles azúcar y
elaborando, por ejemplo, mermeladas. El almíbar en las mermeladas es el líquido que
se forma de la mezcla de agua con los azúcares y ácidos naturales de la fruta.
Las conservas deben ser calentadas a baño María. Al taparlas, se crea un vacío que
elimina el aire de los envases, evitando microorganismos en el recipiente. Cuando se
destapan es importante conservarlas en el refrigerador o en un lugar fresco, ya que el
alimento puede descomponerse.
Tabla1. algunos métodos de conservación de alimentos
Método
Hervir
Refrigerar
Deshidratar
enlatar
encurtir
Hacer conservas
Se sugiere que la lectura sea grupal,
para que, por participación de todos los
alumnos, se marquen las ventajas y
desventajas de cada método.
3
Por ejemplo, si el alimento contiene grandes
cantidades de agua, se puede deshidratar.
RL

273
195
CIENCIAS I
En sus cuadernos:
1. Elaboren una tabla donde mencionen las ventajas y las desventajas de cada método
de conservación de los alimentos.
2. Describan la relación entre los microorganismos y la descomposición de los alimentos.
3. Pueden consultar la página 50 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas
Consulta la página 15 del
libro Cuida tu Cuerpo, de
las Bibliotecas Escolares y
de Aula.
Para saber más sobre
Pasteur y el botulismo
consulta el Diccionario de
Biología.
Vínculo entre Secuencias
Recuerda que la fermentación se
definió en la secuencia 10: ¿Cómo
producir vinagre de piña?
Actividad DOS
Preparación de mermelada y encurtido
Apliquen los conceptos revisados en la preparación de conservas.
1. Elijan uno de los métodos de conservación, mermelada o encurtido, y sigan las
instrucciones.
2. Retomen los conceptos revisados en el texto: ¿Por qué duran más algunos alimentos
que otros?
Alimentos que se conservan Método de conservación
Carne de res Encurtir
Pescado Enlatar
Leche Deshidratar
Frutas Refrigerar
Verduras Hervir
Legumbres Conservar
Semillas Fermentar
¿Qué características del
alimento tomaron en cuenta
para identificar el método de
conservación? Recuerden que
su respuesta les servirá para
resolver el problema.
Actividad UNO
Formas de conservar el alimento
Identifiquen el método de conservación adecuado para cada tipo de alimento.
1. Unan con líneas ambas columnas.
2. Expliquen en su cuaderno por qué relacionan un alimento con uno o varios métodos
de conservación.
3. No olviden que un mismo método puede aplicarse a varios alimentos.
Sabías que…
Louis Pasteur (1822-1895), químico y biólogo francés, descubrió que la descomposición
de los alimentos y los procesos de fermentación se deben a la acción de los microorga-
nismos. Por eso, aunque los alimentos se hayan sometido a cualquier método de con-
servación, pueden volver a contaminarse al exponerse al ambiente.
En sus cuadernos:
Recuerde que usted puede sugerir a los
estudiantes algunas otras preguntas para
reforzar la comprensión de la lectura.
1. Pueden mencionar los métodos de la
lectura anterior, y una o dos ventajas y
desventajas. RL
2. RL Por ejemplo: Los organismos que
descomponen los alimentos como los
hongos o bacterias pueden causar
enfermedades, si llegamos a consumir así
los alimentos.
Algunas de las enfermedades son el
botulismo, causada por la bacteria
Clostridium botulinum y la gastroenteritis
causada por la salmonela y Escherichia coli.
Actividad UNO
El propósito de esta actividad es identificar
métodos de conservación. El alumno puede
recuperar la información del el texto inicial
¿Para qué conservar los alimentos? y el de
información básica ¿Por qué duran más
algunos alimentos que otros? para completar
de una mejor manera el cuadro.
Identifiquen el método de conservación
de acuerdo con el tipo de alimento.
2. RL Que los alimentos tienen esa virtud,
que por sus características pueden
permitir conservarse de diferentes
maneras. También que los diferentes
métodos permiten que el alimento se
almacene con diferentes métodos.
3. RL Por ejemplo: Los alimentos de carne se
pueden enlatar, refrigerar, hervir y
deshidratar. La leche se puede enlatar,
Actividad DOS
Para esta actividad es importante contar con
el material desde un día antes, por ejemplo,
al esterilizar los frascos, o bien, que los
alumnos lleven sus frascos ya esterilizados
siguiendo las indicaciones.
2. 5 Las ideas que tengan pueden
colocarlas en cartulinas en el salón de
clases, y pueden servir para resolver el
problema.
Apliquen los conceptos revisados en la
preparación de conservas.
Esta consulta proporciona
información sobre las enfermedades
ocasionadas por el consumo de embutidos en
estado de descomposición.
deshidratar, refrigera, hervir, y fermentar.
Las frutas se pueden enlatar, refrigerar,
hervir y deshidratar. Las verduras se pueden
enlatar, refrigerar, hervir y fermentar. Las
legumbres se pueden encurtir, enlatar,
deshidratar, refrigerar y hervir.
El recurso tecnológico complementa la
información de la actividad.
4 El uso del interactivo propicia el
análisis, la elaboración y la
comprobación de hipótesis a través de
la presentación de un caso en el los
alumnos podrán identificar los diversos
métodos de conservación, así como la
oportunidad de que los alumnos
contrasten sus conocimientos.
El recurso cuenta con una sugerencia
didáctica para un mejor
aprovechamiento.
la información sobre la forma de
preparación de mermelada y
encurtido.
4 En el video se muestran
claramente los procedimientos de
ambas técnicas de conservación.
Puede aprovechar el recurso antes
de la práctica para familiarizar a los
alumnos con el proceso.

196
secuencia 18
• instrucciones:
Antes de comenzar, esterilicen los frascos y tapas de todos los equipos como
se indica.
1. Frascos:
a) Colocar en una olla un doble fondo, con una rejilla o plato resistente al calor,
y agregar agua hasta la mitad del tamaño de los frascos.
b) Rodear los frascos de trapos limpios para evitar que se rompan cuando el agua
hierva.
c) Hervir durante 10 minutos.
2. Tapas:
a) Sumergir las tapas en agua hirviendo durante seis minutos.
b) Retirar las tapas con unas pinzas para no quemarse y luego dejarlas secar.
• Para preparar mermelada
1. Ingredientes y materiales
a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml.
b) Un cuchillo de cocina con punta y filo.
d) Una tabla de madera o plástico para picar.
f) Una cuchara sopera.
e) kg de fruta de la estación y de la región.
f) Tanta azúcar como el peso de la fruta pelada y deshuesada.
g) 1 litro de agua.
h) Una olla mediana para baño María.
2. Forma de preparación
a) Escoger una fruta de la región con cáscara delgada como ciruela, capulín,
fresa, manzana, higo, tomate verde, chabacano, durazno o mango.
b) Pelar la fruta y cortarla en trozos. ¡Cuidado con el filo del cuchillo! Colocar en
la olla.
c) Agregar el azúcar y mezclar.
d) Hervir a fuego bajo de 30 a 45 minutos, hasta que la fruta se vea transparente
y el almíbar muy espeso.
e) Envasar y colocar a baño María. El agua en la olla debe llegar a la mitad del
frasco ¡Cuidado con el agua caliente!
f) Se coloca la tapa sobre el frasco sin cerrar durante cinco minutos.
g) Cerrar la tapa para crear vacío, lo cual favorece la conservación de la
mermelada.
h) Dejar enfriar.
Para saber más sobre lo
que es la esterilización,
consulten el Diccionario
de Biología.
1
2
Esta consulta proporciona mayor
información sobre la esterilización
como método de conservación que permite
desarrollar la actividad de mejor manera.

275
197
CIENCIAS I
• Para preparar encurtido
1. Ingredientes y materiales
a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml.
b) Un cuchillo de cocina con punta y filo.
c) Una tabla de madera o plástico para picar.
d) Una cuchara sopera.
e) litro de vinagre blanco.
f) kg de verduras de la temporada como zanahorias, coliflor y calabacitas.
g) Chile verde (serrano) o cuaresmeño al gusto.
h) 1 litro de agua.
i) Sal al gusto.
j) Pimienta al gusto.
k) Hojas de olor al gusto, como laurel, tomillo y orégano.
l) Una olla grande para baño maría.
2. Forma de preparación
a) Cortar las verduras y los chiles y colocarlas en la olla. ¡Cuidado con el filo del
cuchillo! Agregar agua para cubrirlas.
b) Cocer las verduras y los chiles a fuego lento, hasta que se ablanden ligeramente.
c) Apagar el fuego de la estufa y vaciar las verduras en un recipiente de plástico.
d) Agregar agua fría sobre las verduras y los chiles para detener la cocción y luego
escurrir.
e) En la olla, juntar el vinagre con sal, pimienta, hierbas de olor y orégano. Poner al
fuego.
f) Cuando el vinagre esté hirviendo, agregar las verduras y los chiles y esperar un
minuto. Quitar del fuego.
g) Envasar la mezcla y poner las tapas sobre los frascos. ¡Cuidado con la mezcla
caliente!
h) Pasados cinco minutos, cerrar los frascos para crear vacío, lo cual favorece la
conservación del encurtido.
i) Dejar enfriar.
Intercambien sus opiniones sobre:
1. Si no siguieran las instrucciones en el orden presentado, ¿qué le pasaría a la
mermelada o al encurtido?
2. Mencionen algunos productos preparados de esta manera que se consuman
cotidianamente en su comunidad.
3. ¿Cuál es el valor de estos métodos de conservación, para la economía y la nutrición
de las personas que viven en su comunidad?
4. ¿Para qué sirve el baño María?
• Escriban un resumen en sus cuadernos que incluya las ideas principales.
1
2
1
2
Intercambien sus opiniones sobre:
1. RM Se echaría a perder, se
descompondría.
2. RL
3. RM Permiten guardar los alimentos por
más tiempo.
4. RM Para eliminar microorganismos.

198
secuencia 18
sesión 2
Actividad TRES
comparen la calidad de los productos que elaboró cada equipo.
• Para ello, hagan lo que se indica:
1. Nombren un representante de su equipo para integrar un jurado.
2. Coloquen los productos elaborados por cada equipo en una mesa para que el
jurado los pruebe.
3. Cada jurado evaluará los cuatro aspectos enumerados en la tabla, asignándoles su
respectiva calificación del 5 al 10.
4. Cada jurado calificará el producto de los diferentes equipos, en una tabla elaborada
en el pizarrón como la que se muestra:
Jurado:
aspectos a evaluar equipo 1 equipo 2 equipo 3 equipo 4 equipo 5 equipo 6
Sabor
Olor
Consistencia
Presentación
Total:
Utilizando las tablas de evaluación de los jurados, analicen los siguientes aspectos:
1. Las razones por las que se elaboraron buenas conservas.
2. Las causas por las que no se obtuvieron productos de buena calidad.
3. Elaboren una propuesta para aprovechar, mediante su conservación, las frutas y
verduras que se producen en su localidad, en cada estación del año.
Elaboren conclusiones generales que cada quien anotará en su cuaderno.
Para terminar
Lean el texto. Pongan atención en las características de los métodos de
conservación
¿Cómo se conservan los alimentos hoy?
con el crecimiento de la población, la distribución de los alimentos se ha hecho más difícil ya que algunos
alimentos se tienen que transportar a lugares lejanos. Para transportarlos, tienen que haberse sometido a
algún método de conservación, con el fin de que lleguen a su destino en buenas condiciones.
La mayoría de los métodos de conservación actuales se basa en prácticas muy antiguas. Conforme avanza
el desarrollo tecnológico, se han diseñado metodologías de conservación más complejas como el enlatado,
la adición de conservadores, el empacado al vacío y la pasteurización. A continuación se presenta un cuadro
con otros métodos de conservación:
Actividad TRES
Para el concurso, los alumnos pueden incluso
poner etiquetas a los frascos, inventadas por
ellos, con el nombre del producto que están
vendiendo. Se puede hacer una presentación
de los mejores productos a los padres y
madres de familia, e incluso pensar en lo que
necesitarían si lo quisieran vender.
Sesión 2
1 3 Para cerrar la sesión, puede
pedir a sus alumnos que mencionen qué
aspectos de los que aprendieron en esta
sesión les será útil en su vida cotidiana.
Puede comentar también acerca de la
importancia de revisar en los productos
industrializados la fecha de caducidad, y los
riesgos a la salud de consumir alimentos
caducados. Para evaluar la sesión, puede
considerar la resolución de la Actividad UNO
o la actitud y aplicación de conceptos en la
Actividad Dos, elaboración de mermeladas y
encurtidos. Para incluir en el Portafolio, se
sugiere solicitar a los alumnos que guarden
las respuestas a la recuperación del texto de
Información inicial.
Para terminar
El texto muestra otros tipos de
conservación de alimentos.
La lectura puede ser comentada en voz alta
para que intercambien lo que aprendieron de
las lecturas y actividades anteriores.
5 Antes de iniciar la sesión, puede
hacer una lluvia de ideas en torno a los
contenidos de la clase anterior: conservación
de los alimentos, mencionando las ventajas y
desventajas de elaborar conservas.
En esta sesión, los estudiantes conocerán
otras formas de conservación de alimentos.
Recuérdeles la destreza que trabajarán en
esta sesión: relacionar las causas y efectos
entre el clima y los métodos de conservación.
Los estudiantes podrán valorar la
importancia de expresar opiniones
fundamentadas.

277
199
CIENCIAS I
En su cuaderno:
1. Hagan una lista de cinco productos conservados que se encuentran en casa o en
la tienda.
2. Clasifiquen el tipo de alimento; por ejemplo, en lácteos, carnes, frutas y verduras,
pan y pasta.
3. Identifiquen el método de conservación empleado.
4. Describan las ventajas y las desventajas de cada método.
5. Elaboren una tabla como la que se muestra abajo y complétenla.
Método
Envasado al vacío
Conservadores
(productos químicos)
Pasteurización
Método de conservación Alimentos
Envasado al vacío
Conservadores
Pasteurización
Descripción
Consiste en la eliminación del aire de los envases y recipientes. De esta forma
se impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire. Los
alimentos bien envasados quedan también protegidos contra otros
contaminantes.
Los cambios ocasionados por los microorganismos y el transcurso del tiempo
pueden evitarse añadiendo ciertas sustancias denominadas conservadores. Los
conservadores pueden actuar de dos maneras: Eliminandolos microorganismos
y evitando que los microorganismos se multipliquen o proliferen. Una
desventaja es que los conservadores mal empleados pueden causar
enfermedades o alterar el sabor y la consistencia naturales.
Este método consiste en elevar la temperatura de los alimentos entre 60º y
80ºC durante un periodo entre unos pocos segundos y 30 minutos. Así se
destruyen los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades.
Una desventaja es que la pasteurización no elimina todos los
microorganismos que pueden contener los productos; este método sólo
permite una conservación temporal y en determinadas condiciones. Los
alimentos pasteurizados deben guardarse en el refrigerador, aunque todavía no
se haya abierto el envase. Éste es el caso de la leche que viene en cartón, la
mantequilla y la margarina.
En su cuaderno:
1. RL Por ejemplo: Las frutas en mermelada,
la carne en el refrigerador o congelador,
la leche pasteurizada, etcétera.
Carnes como pollo, res, cerdo, pavo, etc.
Carnes, fruta.
Leche

200
secuencia 18
Actividad CUATRO
Relacionen causas y efectos entre el clima y los métodos de
conservación de alimentos. Para ello:
1. Investiguen en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, del libro de
Geografía, las condiciones climáticas que existen en las selvas y el desierto.
2. También pueden consultar la Actividad TRES de la secuencia 3: ¿En qué
regiones hay más seres vivos?
3. Contesten en su cuaderno:
a) ¿Cómo propicia la descomposición de los alimentos el clima de ambos
ecosistemas?
b) ¿Qué podrían hacer para evitar la descomposición de los alimentos en
ambos casos?
4. Para conocer los alimentos que se consumen en condiciones de baja
temperatura como en los polos, revisen la página 17 del libro Alerta, Tierra.
Una guía para proteger el mundo en que vivimos, de las Bibliotecas Escolares
y de Aula.
escriban un pequeño texto que explique la relación entre las condiciones
climáticas y los métodos de conservación utilizados.
Lo que aprendimos
“Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo
los conservarías en buen estado durante 20 días?”.
Para resolver el problema piensen en cómo hacer para conservar el
alimento. en su cuaderno:
1. Completen una tabla como la que se muestra.
conexión con Geografía
Recuerda que los tipos de clima
en el mundo se describen en la
secuencia 4: La Tierra, un planeta
con vida, de tu libro de Geografía
de México y del Mundo.
Revisa lo que pensabas al
inicio sobre los alimentos
que llevarías y cómo los
conservarías durante el
viaje. ¿Existe diferencia
entre lo que pensabas y lo
que sabes ahora? Explica tu
respuesta en el cuaderno.
2. Contesten:
a) Si los alimentos se pueden conservar, ¿por qué es preferible consumir
alimentos frescos?
b) Consideras que, desde el punto de vista nutritivo, ¿son mejores los
alimentos frescos que las conservas? Expón tus argumentos.
alimento Método de conservación
Fruta
Verdura
Leche
carne
Actividad CUATRO
El propósito de la actividad es acercarlos
a resolver la situación problemática, que
reflexionen en torno a la importancia de ir
bien preparados a un lugar con ciertas
condiciones climáticas.
Puede desplegar ideas rápidas en un
rotafolio en el salón.
3. Contesten en su cuaderno:
a) RL Por ejemplo: Los alimentos, por el
calor y la humedad, no deben ser
frescos, existe una gran cantidad de
organismos que pueden descomponer
los alimentos.
b) RL Por ejemplo: Llevar alimentos
conservados.
Lo que aprendimos
5
Conexión con Geografía
El propósito de esta conexión es
ofrecer a los alumnos la consulta de las
características de los tipos de clima que
sirven para resolver la Actividad CUATRO.
4
Se marcan algunas posibles respuestas que
pueden dar los alumnos, pero son muchos
los métodos y cada uno puede dar otras
opciones. Puede ser que los estudiantes
pongan mayor énfasis en el procedimiento
que hicieron durante la práctica de
elaboración de mermelada y encurtido. Lo
importante es orientarlos, de modo que
destaquen las características que requieren
los alimentos para ser conservados.
Para resolver el problema, los estudiantes
tendrán que poner en práctica lo que han
aprendido en esta secuencia.
1. Completen una tabla como la que se
muestra:
RM En la tabla
Hacer conservas.
Los primeros días podrían comer muchas frutas frescas,
entre ellas las manzanas, los duraznos y las naranjas
Encurtir
Elaborar queso
Hervir, para el primer día. Salar para el resto de los días

279
201
CIENCIAS I
Ahora opino que…
Una persona de la comunidad donde vives se enfermó de botulismo por consumir
un producto enlatado. Expresa tu opinión sobre:
1. Luego de conocer la información anterior, ¿consumirías algún producto enlatado?
¿Por qué?
2. ¿Cómo sabes que un producto enlatado está en malas condiciones?
3. ¿Qué recomendaciones darías a la población donde vives sobre el consumo de
alimentos enlatados?
Para saber más
En tu cuaderno, completa el cuadro de acuerdo con el mejor método de
conservación para cada caso.
1. Arnau, E. (2003). Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.
2. Burnie, D. (2003). Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM,
Libros del Rincón, 2003.
3. Córdoba Frunz, J.L. La química y la cocina. México: SEP/FCE, Libros del Rincón, 2003.
4. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003.
5. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003.
1. Diccionario de Biología. Madrid: Editorial Oxford-Complutense, 2004.
2. Wolke, R.L. Lo que Einstein le contó a su cocinero. España: Robinbook, 2003.
3. De Kruif, P. Cazadores de microbios. México: Nueva época, 1981.
1. Transformación y conservación de alimentos. 25 de mayo de 2006.
http://www.uv.mx/nutri_ver/c_alimen/tyca.html
2. Congelación de alimentos. 25 de mayo de 2006.
http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones/consumir_bien/congelacion/alimentos.htm
Situación Forma de conservarlo Explica tu respuesta
Conservar un hígado
o corazón para un transplante.
Conservar la piel de los zapatos.
En tu cuaderno, completa el cuadro de
acuerdo con el mejor método de
conservación para cada caso.
El alumno puede dar otras opciones, lo
importante es comentar con todo el grupo
para que den sus opiniones. RL En la tabla.
Ahora opino que...
Expresa tu opinión sobre:
1. La respuesta que el alumno puede dar es
sí o no, y lo importante es que la
justifique. Puede mencionar que quizá la
lata venía golpeada y eso permitió que se
alojara el microorganismo, por lo que es
importante revisar la lata cuando la
compra. También puede mencionar que la
lata venía en malas condiciones es decir,
abultada. RL
3. RL Por ejemplo: Que al comprar un
producto enlatado, el que sea, se debe
revisar que la lata venga en buen estado,
esto es, sin golpes, que no esté abultada
o abollada. Que el consumo de estos
productos no sea en exceso debido a los
conservadores que contiene.
1 3 Para cerrar la sesión, puede
solicitar que argumenten: ¿Por qué los
métodos de conservación de alimentos se
consideran “tecnología”? y también puede
solicitar que identifiquen qué información de
la secuencia les sirvió para proponer una
solución al problema. Para evaluar la sesión,
se sugiere retomar la respuesta de la sección
Para qué me sirve lo que aprendí y
considerar los argumentos a sus respuestas.
Para incluir en el Portafolio, solicite la
Respuesta al problema.
En refrigeración
Entre otras cosas, se curte
Se necesita que las células continúen
con vida y la refrigeración retrasa la
muerte celular.
La piel se vuelve menos susceptible
al medio ambiente

281
¿Cómo puedo alimentarme mejor
usando recursos del lugar
en el que vivo?
El propósito del proyecto de investigación es que los alumnos pongan en práctica e integren los conocimientos trabajados en el bloque II. La
elaboración de una Guía alimentaria para su familia, los llevará a conocer los recursos y tradiciones alimentarias de la región. Con base en ellos
diseñará un modelo que contribuya a mejorar la alimentación familiar.
Por lo anterior la perspectiva del proyecto de investigación es la salud.
Plan de trabajo
Proyecto de investigación 2
2
3
4
Fase I.
Investiguemos
conocimientos útiles
Fase II. Exploremos para
definir el problema
Fase III. ¿Cómo
contribuimos a la solución
del problema?
Clasificar información útil para elaborar una propuesta de
alimentación familiar.
Exposición de síntesis informativa.
Identificar los recursos alimentarios disponibles en la
comunidad.
Elaboración de síntesis.
Diseñar un modelo de alimentación para la familiar.
Guía de alimentación.
Una dieta balanceada con los
recursos de mi región
Alimentos para el futuro
(4-6, 12-26)
Usos de las plantas (14-38)
Por equipo: Bitácora o grabadora
Por equipo: Recetas de platillos que se
preparan en la comunidad

202
PROYECTO 2
Para empezar
Realicen una lectura comentada del texto.
sesión 1
¿Qué pasa con la alimentación en México?
Según investigaciones realizadas por el Instituto Nacio-
nal de Nutrición “Salvador Zubirán”, la tercera parte de
las familias del país tiene algún miembro con proble-
mas causados por una alimentación inadecuada.
Muchas veces el desconocimiento, así como situa-
ciones particulares de individuos, familias y poblacio-
nes, dificulta que las personas cubran sus requeri-
mientos nutrimentales.
Los problemas más graves de desnutrición se
encuentranenlaslocalidadesendondelaalimentación
se basa principalmente en la producción agrícola para
el autoconsumo. En estas regiones se detectan con
mayor frecuencia, niños y adolescentes
con sobrepeso y obesidad. Este último problema se
debe al aumento en el consumo de refrescos y comida
rápida, ricos en azúcares y harinas refinadas. Lo
anterior se relaciona con la creciente distribución que
tienen las grandes industrias productoras de alimentos
y a la aceptación de la comida industrializada, en las
poblaciones que generalmente consumen alimentos
tradicionales, propiciando un cambio en los hábitos.
Por otro lado, en las ciudades, en donde se tiene un
estilo de vida sedentario y una dieta que contiene mu-
cha grasa saturada, carbohidratos refinados, y canti-
dades muy reducidas de verduras y frutas, se observa
un aumento alarmante en la cantidad de personas con
obesidad y enfermedades asociadas, como son: diabe-
tes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
el sol DoraDo Viernes 15 de marzo de 2005
En la búsqueda de soluciones a los
problemas alimentarios participan diversas
instituciones privadas, gubernamentales
e internacionales. Sin embargo, también es
necesaria la contribución de los individuos, las
familias y las comunidades para mejorar la salud de la
población afectada.
Fuente: Suplemento Masiosare, de La Jornada, No. 392.
• Qué problemas alimentarios hay en tu comunidad?
Cómo puedo alimentarme
mejor usando recurosos
del lugar donde vivo?
1. El propósito.
actividad.
en su respuesta.
El Sol Dorado
Sesión 1
Para empezar
El texto resalta los problemas de salud
relacionados con la alimentación en muchas
regiones del país y que tienen que ver con
diversas situaciones sociales.
Pida a sus alumnos que identifiquen
cuáles son los problemas relacionados con la
alimentación que se presentan con mayor
frecuencia en sus familias o comunidad y
que relacionen dichos problemas con
situaciones sociales, económicas, de acceso a
productos alimentarios, a falta de
información, entre otras. Pídales que
recuerden la comparación que hicieron de
los aportes nutrimentales de la comida
cotidiana tradicional y la comida rápida.
Pida una opinión acerca del comentario del
pie de ilustración: por ejemplo,¿están de
acuerdo? ¿Por qué? ¿Están dispuestos a
participar y colaborar en mejorar las formas
de alimentación en sus familias y
comunidad? ¿Por qué?
1

283
No pida a los alumnos una respuesta
terminada al problema en este momento,
deje que ellos proporcionen sus ideas previas
en la sección Lo que pienso.
Copie el problema en una cartulina y
péguelo en algún lugar visible del salón,
para tenerlo presente durante el desarrollo
de la actividad.
Solución al problema: RM No hay una
solución única ni particular al problema que
se plantea. La solución debe incluir los
productos regionales y locales, así como las
tradiciones alimentarias cotidianas de las
familias de sus alumnos. Podrá ayudar y
orientar en la identificación y selección de
los recursos y comidas tradicionales, así
como en la construcción de dietas con
aportes nutrimentales adecuados.
Se recomienda que cada alumno
aborde esta sección de manera individual, de
tal forma que cada quien exprese lo que
piensa. Al finalizar la investigación, los
alumnos contrastarán sus respuestas e ideas
iniciales con las que surjan después de haber
realizado el proyecto. Promueva en este
momento que valoren sus nuevos
aprendizajes, así como la forma en la que
los logran.
Escribe en tu bitácora
1. Pida que hagan una lista de los productos
que se adquieren en tiendas y los que
se producen para autoconsumo. Los
alumnos podrán expresar que algunos
ingredientes se cultivan en la región y
otros se llevan de otros lados. RL
2. Tal vez algunos alumnos manifiesten
que sus familias se alimentan de manera
adecuada, y otros piensen que sí pueden
contribuir a mejorar la alimentación. RL
Compartan sus respuestas.
Pregunte a sus alumnos a qué se
deben las similitudes y las diferencias entre
las respuestas. Pídales también que expresen
si piensan que otras regiones del país
tendrán las mismas formas de alimentación.
RL
203
CIENCIAS I
A lo largo de las secuencias del bloque revisaste los aspectos básicos de la nutrición.
Durante el desarrollo de este proyecto, recopilarás datos para conocer los recursos
alimentarios locales y su valor nutrimental. Con estos resultados elaborarás una Guía de
Alimentación para mejorar la alimentación de tu familia.
Escribe en tu bitácora:
1. ¿Dónde se producen o adquieren los ingredientes con los
que se elaboran los alimentos que consumen en tu casa?
2. ¿Consideras que la alimentación de tu familia puede
mejorar? Argumenta tu respuesta.
Compartan sus respuestas.
• Si encuentran algunas que se repitan, escríbanlas en el
pizarrón y anótenlas en sus bitácoras.
Manos a la obra
Lean con atención el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este
proyecto podrán diseñar una propuesta concreta de solución.
1. ¿Qué recursos alimentarios existen en la localidad en donde vivo?
2. ¿Cómo puedo mejorar la alimentación de mi familia aprovechando estos
recursos locales?
Para el registro de sus actividades:
Utiliza un cuaderno como bitácora.
Lleva ahí un registro ordenado de lo
que piensas del problema, de los textos
consultados, de las entrevistas que
realices, de los datos y objetos
encontrados.
Estas anotaciones te serán muy útiles
para elaborar el informe del proyecto.
5
1
Manos a la obra
Fomente que sus alumnos comenten
acerca de la importancia y utilidad para la
salud familiar, lo que lograrán al realizar el
proyecto de investigación. Pregunte qué es
lo que entienden por una Guía alimentaria y
si ya conocen alguna que se ajuste a sus
necesidades particulares.
3
3

PROYECTO2
204
CALENDARIO DE ACTIVIDADES
Una buena forma de empezar el trabajo en equipo es organizar las actividades que se
realizarán en cada fase. Identifiquen las actividades y designen a los responsables de
cada una de ellas. Consulten con su maestro la fecha final de entrega para que distribuyan
mejor su tiempo. Si el formato siguiente les resulta útil, cópienlo en su bitácora. Si no,
diseñen su propio calendario.
Plan de trabajo
Fase I: Investiguemos conocimientos útiles
Para mejorar la alimentación de su familia, les será de gran utilidad revisar algunos
textos para determinar los nutrimentos que contienen algunos de los alimentos de mayor
consumo. Podrán encontrar información en las secuencias de este Bloque, en las
Bibliotecas Escolares y de Aula de su escuela y en el Centro de Salud.
Fase II: Exploremos para definir el problema
Para conocer cuáles son los recursos alimentarios disponibles y cómo llegan a la localidad,
recabarán información de los centros de distribución de alimentos tales como tiendas,
mercados, central de abasto, etcétera. Para conocer los hábitos alimentarios y el uso de
los recursos entrevistarán a quien prepara los alimentos en casa.
Fase III: ¿Cómo contribuimos a la solución del problema?
Apoyados en los resultados de su investigación, elaborarán una Guía de Alimentación
para mejorar la nutrición de sus familias. La Guía de Alimentación indicará dónde se
pueden adquirir los recursos alimentarios locales, su costo, los nutrimentos que aportan
y las proporciones que se recomiendan en una alimentación equilibrada. También incluirá
recetas de los platillos cotidianos que reúnan las características de una dieta equilibrada
y completa.
Nuevas destrezas empleadas
Diseñar un modelo: Utilizar o dibujar diagramas o esquemas para
representar y describir la forma general de un proceso, las causas y los
efectos de un hecho o fenómeno, así como de las relaciones entre
diversos hechos.
Actividades Responsables Fecha de entrega
Fase I • • •
Fase II
Fase III
Plan de trabajo
Es muy importante que sus alumnos tomen
en cuenta, para la resolución del proyecto, el
Plan de trabajo que se presenta. Pídales que
lo analicen con cuidado, y si consideran que
falta alguna etapa o actividad que ellos
piensen que es importante, que la inserten
en donde corresponda. Procure fomentar y
valorar la creatividad e iniciativas de sus
alumnos.
Calendario de actividades
En función del Plan de trabajo elaborarán su
Calendario de actividades o cronograma.
Ayúdelos a calcular tiempos para la entrega
de resultados parciales de su investigación.
También es importante que se cumplan
dentro de lo posible las actividades
planeadas en los tiempos establecidos.
Copie el plan de trabajo y el
cronograma en una cartulina y téngala a la
vista, así podrá contribuir a calcular tiempos
para la realización de actividades.
Nuevas destrezas empleadas
Comente con sus alumnos las nuevas
destrezas empleadas que se trabajan en el
Proyecto, y ejemplifique sus usos.
5

285
CIENCIAS I
205
Fase I. Investiguemos conocimientos útiles
Una dieta balanceada con los recursos de mi región
Clasifiquen la información útil para elaborar una propuesta de alimentación para
sus familias. Para ello:
a) Revisen las secuencias del Bloque II e identifiquen los textos y las actividades que les
pueden servir.
b) Realicen una lista de publicaciones e instituciones donde pueden encontrar otra
información útil.
c) Acudan a las instituciones a pedir la información que tengan sobre el tema.
d) Revisen las referencias que se enlistan abajo en el cuadro Algunas referencias de
interés, y decidan cuáles de ellas les pueden ser de utilidad.
e) Distribúyanse la información disponible, lean los textos y elaboren un resumen en su
bitácora.
Intercambien la información que cada equipo consultó y sintetizó. Para ello:
1. Cada equipo expondrá la síntesis de información que realizó.
2. Escuchen con atención las exposiciones de sus compañeros.
3. Decidan cuál es la información relevante y cómo organizarla.
Algunas referencias de interés
1. Secuencia 11: ¿Qué me aportan los alimentos que consumo? ¿En qué usa mi
organismo los nutrimentos? Tablas de información sobre vitaminas y minerales,
y contenidos nutrimentales de algunos alimentos.
2. Secuencia 12: ¿Cómo evitar problemas relacionados con la alimentación? ¿Qué
debo hacer para prevenir problemas alimentarios?
3. Secuencia 14: ¿Biodiversidad en la comida? ¿La comida tradicional está en riesgo de
desaparecer?
1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. México: SEP/Nuevo México, Libros
del Rincón, pp. 14–38, 2004.
2. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón,
pp. 4-6, 12–26, 2003.
1. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB461S/AB461S00.htm
2. http://www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/contenidos/articulos/
sociodemograficas/alimento03.pdf
3. http://www.ciesas.edu.mx/lerin/doc-pdf/Beltram-2.pdf
sesión 2
Sesión 2
la información de la actividad.
4 El uso del interactivo apoya a
los alumnos en la organización del
proyecto tecnológico para sintetizar
información, comunicar ideas,
promover el trabajo colaborativo,
utilizar la escritura como una
herramienta de aprendizaje y la
oportunidad de que los alumnos
contrasten sus conocimientos a lo
largo del bloque.
El recurso cuenta con una
sugerencia didáctica para un mejor
aprovechamiento.
Fase I. Investiguemos
conocimientos útiles
2 Apoye a los equipos en la selección e
identificación de información, tanto en las
secuencias del Bloque II como en los libros
de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Para
realizar la síntesis y clasificación de
información, podría pedirles que clasifiquen
la información por temas útiles, por ejemplo,
a) Nutrimentos que aportan los grupos de
alimentos, b) Enfermedades y trastornos
alimentarios, c) Preparación de alimentos:
medidas de higiene y métodos de
conservación, d) Recetas de comidas
cotidianas, e) Recursos alimentarios que se
producen en la localidad o alrededores.

PROYECTO2
206
Fase II. Exploremos para definir el problema
Identifiquen los recursos alimentarios disponibles en la comunidad. Para ello:
1. Seleccionen algunos de los sitios más importantes de distribución de alimentos, como
mercados, tianguis, la central de abasto, almacenes, tiendas.
2. Entrevisten a cinco personas que trabajen en alguno de esos lugares para conocer:
a) El tipo de recursos disponibles como verduras, granos, carne, frutas, lácteos,
abarrotes, etcétera.
b) Cómo llegan al centro de distribución, es decir, el transporte utilizado, el lugar de
origen, si el proveedor es una empresa o productores independientes, entre otros
aspectos que les parezcan relevantes.
c) ¿Qué alimentos se venden más?
d) Los recursos alimentarios disponibles en la comunidad a lo largo del año. Pueden
organizar esta información de acuerdo con las festividades, estaciones o tempo-
radas del año.
sesión 3
Para hacer sus entrevistas:
Elaboren cuatro o cinco preguntas clave para guiar sus entrevistas. Por ejemplo:
¿Qué venden? ¿A quién le compran los productos? ¿Qué productos hay todo el
año? ¿Cuáles son de temporada?
Seleccionen a los adultos que serán entrevistados y hagan una cita con ellos.
Infórmenles sobre su proyecto y sean amables.
Utilicen una grabadora o una libreta pequeña para anotar las respuestas en su
bitácora durante la entrevista.
Al terminar sus entrevistas:
Reúnanse con todo el equipo y seleccionen la información útil para resolver el
problema.
Valoren las coincidencias en las respuestas de los entrevistados. Una tabla de
datos puede ser de gran ayuda.
Sesión 3
Fase II: Exploremos para definir
el problema.
A partir de esta sesión los alumnos tendrán
que realizar una serie de tareas extra clase.
Verifique que dichas actividades se lleven a
cabo y que se informe de los resultados.
Revise y valide los lugares que sus alumnos
visitarán para realizar las entrevistas, así
como las preguntas que aplicarán.
Al finalizar esta etapa de trabajo
organice una puesta en común para la
presentación de avances en el grupo.
3

287
CIENCIAS I
207
Obtengan información acerca de la alimentación en cada una de sus familias.
1. Entrevisten a quien se ocupa de la alimentación en su casa. Pregunten lo siguiente:
a) ¿Cómo decide los alimentos que prepara?
b) ¿Cómo conserva los ingredientes frescos y los alimentos preparados? ¿Cuánto
tiempo duran conservados?
c) ¿Cuánto se gasta al día para alimentar a la familia?
d) ¿Cuáles son algunas recetas típicas de comida cotidiana que se elaboran en su casa?
e) En sus casas, ¿consumen todos los recursos alimentarios de la región?
2. Escriban una breve síntesis del resultado de la información que recabaron en
las entrevistas.
Compartan sus síntesis.
1. Comenten qué situaciones comunes hay en las familias del grupo.
2. Escríbanlas en el pizarrón.
sesión 4
Sesión 4
Informe a sus alumnos que todavía están en
proceso de buscar información para definir el
problema, Para ello, realizarán entrevistas a
los familiares o a las personas que toman las
decisiones sobre los alimentos que consume
la familia, acerca de qué tanto usan los
recursos alimentarios de la región al
preparar los alimentos diarios.
Con la información recabada hasta el
momento pida que entre todos definan si se
aprovechan o no los recursos alimentarios
locales, en la alimentación diaria de las
familias de la comunidad.
Al finalizar esta etapa de trabajo organice
una puesta en común para la presentación
de avances en el grupo.
1

PROYECTO2
208
Fase III. ¿Cómo contribuir a la solución de este problema?
Diseñen un modelo de alimentación para su familia. Para ello:
1. Contemplen:
a) Que aproveche los recursos disponibles en su localidad.
b) Que proporcione los nutrimentos necesarios para conservar la salud.
c) Que no se incrementen los gastos familiares destinados a la alimentación.
d) Que se puedan conservar con facilidad.
2. Decidan cómo organizar la información e ilustrar la Guía alimentaria. Tomen en
cuenta que:
a) La información debe ser clara y bien organizada.
b) La presentación debe ser atractiva.
3. Elaboren la Guía de Alimentación que contenga:
a) Los recursos alimentarios locales.
b) Dónde se pueden adquirir.
c) Recetas de platillos que se preparan en su comunidad.
d) El valor nutrimental y el costo económico de estos platillos.
e) Un ejemplo de los alimentos que se podrían preparar en sus casas para desayuno,
almuerzo, comida o cena.
Fase III: ¿Cómo contribuir a la
solución del problema?
Platique con sus alumnos que ahora se
encuentran ya en la etapa de concretar
soluciones al problema. Pídales que
nuevamente lean el recuadro de destrezas
empleadas, para que elaboren una definición
particular acerca de qué es un modelo de
alimentación familiar.

289
CIENCIAS I
209
Para terminar
Comuniquen los resultados que obtuvieron con la investigación que llevaron
a cabo. Para ello:
1. Elaboren un reporte de investigación que contenga:
a) Introducción: expliquen el propósito del proyecto.
b) Desarrollo: describan los pasos que siguieron en su investigación.
c) Conclusiones: argumenten la información que incluyeron en su
Guía de Alimentación.
2. Organicen una presentación pública de sus Guías de Alimentación.
a) Inviten a sus familias, a las personas que entrevistaron y a sus compañeros
de escuela.
b) Distribuyan fotocopias de sus informes.
c) Comentenalosasistenteslautilidaddeponerenprácticaelmodelodealimentación
propuesto en la Guía de Alimentación.
Lo que aprendimos
Evalúen lo aprendido durante el proyecto.
• Elaboren un texto breve para cada uno de los siguientes puntos:
1. Sobre la alimentación en su comunidad:
a) ¿Cuáles son los recursos alimentarios más utilizados en su comunidad?
b) Por su valor nutrimental, ¿cuáles recursos pueden ser aprovechados?
c) Contrasten sus ideas iniciales sobre el problema con los resultados de su
investigación. Anoten las diferencias que encuentren.
2. Sobre el trabajo realizado:
a) ¿Pudieron seguir su calendario conforme a lo planeado? ¿Por qué?
b) Escriban las dificultades a las que se enfrentaron, a qué se debieron y cómo las
resolvieron.
c) ¿Qué dudas o preguntas adicionales se plantearon durante la realización del
proyecto? Escríbanlas y hagan un plan para resolverlas.
d) ¿Se sienten satisfechos del trabajo realizado? Argumenten su respuesta.
Conexión con Español
La descripción del reporte de
investigación lo puedes consultar en
la secuencia 8: Todas las voces, de su
libro de Español I.
sesión 5
Sesión 5
Para terminar
Con esta última etapa se finaliza el trabajo
del bloque II, por lo que es importante que
verifique que sus alumnos hayan
comprendido la información revisada en las
secuencias. El trabajo por escrito que se
elabore de manera colectiva en la siguiente
actividad, así como la Guía alimentaria
elaborada, le aportarán elementos para
evaluar los avances y dificultades del grupo.
Colabore con sus alumnos en la organización
de la presentación pública de sus trabajos.
Lo que aprendimos
Esta actividad es una autoevaluación. Las
respuestas permitirán a los alumnos valorar
sus avances y mejorar su desempeño en los
siguientes proyectos de investigación.
Recuerde que para cada bloque trabajan un
proyecto de investigación.

290
e v a l u a c i ó n B L O Q UE 2
210
EVALUACIÓN BLOQUE 2
Revisión de secuencias
I. Completa el siguiente mapa de conceptos, utilizando las frases y palabras que
aparecen en el recuadro. Fíjate en los ejemplos.
contienen
que proporcionan
se usa para indispensable para
1. NUTRIMENTOS
2. Movimiento corporal
3. Reproducción celular
4. Crecimiento del organismo
LOs ALImENtOs
mAtErIA
5. Respiración
6. Reparación de tejidos
7. Pensamiento y todas las
funciones del organismo
Latido del corazón
ENErGÍA
II. selecciona la opción más adecuada:
8. ¿Cuál es la mejor manera de prevenir una enfermedad relacionada con la
alimentación?
a) Acudir a consulta médica una vez al mes.
b) Pesarse y medir las dimensiones corporales cada semana.
c) Comer las proporciones adecuadas de nutrimentos y hacer ejercicio.
d) Evitar consumir comida chatarra y refrescos embotellados.
Forma estructuras del cuerpo
1
3
4
6
2
5
7
Recuerde que las actividades que se
presentan al final de cada bloque le
permitirán evaluar de manera integral los
conocimientos generales trabajados. Esta
evaluación posibilita medir los logros
individuales de sus alumnos, y con ello
asignar una calificación parcial que, junto
con las evaluaciones y observaciones que
usted realizó a lo largo del bloque, le
permitirán obtener una calificación
bimestral.
Revisión de secuencias
Las actividades de esta sesión de evaluación
(100 minutos) inicia con la sección Revisión
de secuencias, donde se presenta una
propuesta de examen bimestral integrado
por una cantidad variable de reactivos, que
se pueden contestar en 50 o 60 minutos.
Usted puede pedir a los alumnos que
contesten la totalidad de los reactivos o
seleccionar los que considere más relevantes.
Se sugiere que la calificación obtenida en el
examen constituya el 20% de la calificación
del bimestre. Al final de esta secuencia se
presenta un ejemplo de ponderación de los
diferentes elementos de evaluación
considerados.
Durante el tiempo restante de la sesión de
evaluación se puede calificar el examen;
para ello puede propiciar una
autoevaluación. Una estrategia es la
siguiente: organice que entre todo el grupo
se resuelva el examen, argumentando cada
respuesta con base en los textos y
actividades de las secuencias revisadas.
Solicite a los alumnos que tuvieron
respuestas erróneas que analicen el origen
de su error.
También puede solicitar una coevaluación, es
decir, que por parejas o equipos identifiquen
las respuestas correctas, así como las
erróneas, las argumenten y se asignen una
calificación.
Para ello, usted cuenta con las respuestas de
cada reactivo. Comente con sus alumnos las
dudas que surjan durante la resolución del
examen.
Éste es el momento adecuado para pedir que
evalúen, de manera individual o en pares, el
portafolio que cada alumno integró con los
trabajos realizados en cada secuencia y que
le parecieron más relevantes. Pida que se
asignen una calificación entre 1 y 10 de
acuerdo con la calidad de los trabajos
realizados. Se sugiere que esta calificación
represente un 5% de la calificación del
bimestre.
La sección Autoevaluación se presenta
únicamente en los bloque I, III y V. No tiene
una calificación numérica y su función es
que los alumnos constaten el progreso
experimentado en el trabajo en equipo a lo
largo del año. Para ello, los alumnos
comparan su desempeño en tareas que
requieren la colaboración con sus pares, al
inicio, a la mitad y al final del año escolar.

291
CIENCIA S I
CIENCIAS I
211
Situación Riesgo / Padecimiento
9. ( ) Pedro come mucho y no hace ejercicio. A. Anorexia.
10. ( ) Gabriela sólo come verduras una o dos veces por semana. B. Bulimia.
11. ( ) Antonio no lava la fruta antes de comérsela. C. Desnutrición.
12. ( ) Juana dice que está gorda y no come. D. Sobrepeso.
E. Infección gastrointestinal.
VI. Completa las siguientes explicaciones acerca de la fotosíntesis.
20. La energía se transforma en energía química mediante
la fotosíntesis.
21. La sustancia que captura la energía luminosa para realizar la fotosíntesis
es la .
22. La energía no utilizada de manera inmediata se almacena en
forma de una sustancia característica de las plantas que es el almidón.
III. Anota en el paréntesis de cada situación, la letra que corresponde al riesgo o
padecimiento con que se relaciona.
IV. Relaciona con una línea las frases para que se completen de manera correcta.
13. En la boca se producen enzimas salivales que … …ayuda a digerir
14. En el estómago se produce ácido clorhídrico que … …inician la digestión del almidón
15. El hígado produce bilis que … …disuelve las grasas que ingieres
16. El páncreas secreta el jugo que … …transforma los nutrimentos para que puedan
atravesar el intestino delgado
V. Anota en los paréntesis las letras que corresponden.
• Elige tres razones por las que en la actualidad, la comida rápida o industrializada
compite con la cocina tradicional mexicana:
A. Algunos ingredientes originarios han desaparecido de nuestros ecosistemas.
B. La publicidad hace pensar que la comida industrializada es más barata.
C. Actualmente está de moda consumir comida rápida con los amigos.
D. La agricultura y la ganadería tienden a desaparecer en el país.
E. Preparar la comida tradicional mexicana es muy complicado.
F. La industria alimentaria ofrece comidas más saludables e higiénicas
G. Las actividades de muchas personas han reducido el tiempo para poder cocinar.
17. ( )
18. ( )
19. ( )
D
C
E
A
B
C
G
luminosa o solar
clorofila
química

292
EVALUACIÓN BLOQUE 2
212
VII. Indica el nivel trófico de los siguientes organismos y justifica tu elección. Fíjate
en el ejemplo:
Cangrejo come desechos
de otros organismos
Pelícano come peces
Pez come moluscos
Moluscos comen algas
Tiburón come peces, pulpos,
focas, lobos marinos
Pulpo come moluscos,
peces y cangrejos
Nivel trófico
Ballena: pequeños animales y
algas marinas
VIII. La fotografía muestra un mamífero y se indica qué come. En la columna de la
derecha escribe:
Imagen
23.
24.
25.
26. Consumidor primario: se alimenta de
organismos productores; pertenecen al mismo
nivel trófico que los herbívoros de los
ecosistemas terrestres
27.
28.
29. Una adaptación corporal que le permite capturar
su alimento es…
30. Adaptaciones de las estructuras bucales que le permiten
ingerir su alimento…
Consumidor terceario carroñero: se alimenta de
desechos de organismos del mismo o de otros
niveles tróficos, facilita la desintegración.
Consumidor secundario o terciario: come peces
que consumen algas o peces comedores de
otros animales.
Consumidor secundario: come animales,
consumidores de organismos de productores.
Consumidor secundario.
Consumidor de diferentes niveles. Puede comer
consumidores primarios, secundarios y
terciarios.
en lugar de dientes tiene estructuras como largas cuerdas que le
permiten filtrar grandes cantidades de agua para que queden
atrapados peces pequeños y organismos planctónicos llamados krill.
la fuerte cola que le ayuda a impulsarse.

293
CIENCIA S I
CIENCIAS I
213
IX. Selecciona la opción más adecuada:
31. Método que consiste en elevar la temperatura de los alimentos para destruir
los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades.
a) Empacar al vacío.
b) Hervir.
c) Pasteurizar.
d) Deshidratar.
d) Si son mal
empleados pueden
causar
enfermedades o
alterar el sabor y
la consistencia
naturales.
c) Son muy ácidos
y no todas las
personas pueden
consumirlos.
b) Pueden alojar
bacterias que
causan la
enfermedad
del botulismo.
a) Requieren
aparatos
específicos
para
deshidratar
el alimento.
32. Una desventaja de los conservadores químicos en los alimentos es que:
Integra tu portafolio
Reflexiona acerca de las actividades del
Bloque 2 que te parecieron más importantes
para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio
algunas de esas actividades; por ejemplo,
ejercicios, fotografías, dibujos, tablas o
autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta,
por qué guardas cada una de ellas.
Integra tu portafolio
Este instrumento cualitativo constituye una
evidencia del progreso del alumno a lo largo
del curso, que estimula positivamente el
proceso de aprendizaje individual. Se le
sugiere que solicite a los alumnos la
construcción individual de sus portafolios al
inicio del curso, de manera que éstos
contengan los productos que cada uno
decida conservar en el transcurso de cada
bloque. Recuerde a los alumnos que guarden
en el portafolio productos elaborados en
cada secuencias.
En la página siguiente se incluye una
propuesta de Lista de cotejo siguiente, para
que usted evalúe, en forma cualitativa, las
destrezas y actitudes desarrolladas por cada
alumno en cada una de las secuencias del
bloque. Este instrumento de evaluación se
puede utilizar en forma cotidiana.
Las destrezas y actitudes de cada secuencia
se presentan en el cuadro, en el orden en
que se trabajan en la secuencia.

294
Lista
de
cotejo
de
destrezas
y
actitudes
del
Bloque
2
SecUENCIA
11
SecUENCIA
12
SecUENCIA
13
SecUENCIA
14
Sec.
15
SecUENCIA
16
SecUENCIA
17
ProYECTO
2
TOTAL
Describe
Compara
Calcula
Evalúa
Explica
Relaciona
Relaciona
causas y efectos
Identifica tres
Clasifica
Identifica
descompon.
Aplica
conceptos
Identifica
Compara
Clasifica
Obtiene
información
Identifica
Diseña modelo
Comunica
Evalúa
Ilustra
Relaciona
Explica
Aprecia
Identifica
Compara
Valora
Identifica
almidón
Identifica
relaciones
Describe forma
Identifica
Describe
conductas
Rel. causas y
efectos
Nombre del
alumno
SecUENCIA
18

295
CIENCIA S I
30
33
X 9
=
(10)
25
31
X 8.0
=
(10)
9 + 8
2
8.5
=
PUNTUACIÓN POR ASPECTO SUMA
Nombre de alumno a) Secuencias (50%) b) Examen (20%) c) Proyecto (25%) d) Portafolio (5%) Calificación bimestral
1. Alvarez Carlos 4.3 1.6 2.3 0.5 8.7
2. Beltrán Ana
Ejemplo de evaluación sumativa de un bloque
A continuación se proporciona un ejemplo de cómo se pueden evaluar los distintos aspectos de un bloque. Esta sugerencia no descarta otras
posibilidades que usted considere más apropiadas de acuerdo con las características de sus alumnos. En todos los casos, se redondean los decimales.
1. Secuencias. Esta sección puede dividirse en dos partes: la obtenida a partir de la Lista de cotejo de destrezas y actitudes, y la obtenida a partir de las
secciones de Lo que aprendimos de todo el bloque.
a) Lista de cotejo de destrezas y actitudes: Supongamos que el alumno Carlos Álvarez ha logrado 28 de las 33 destrezas y actitudes esperadas en el
conjunto de secuencias de un bloque. Al dividir estas cifras y multiplicar por 10 se obtiene una calificación de:

b) Para que el alumno obtenga el promedio de las calificaciones obtenidas en la sección Lo que aprendimos se le proporciona una sugerencia en la
parte baja de la página. Supongamos que el mismo alumno obtuvo 8 en este rubro de la calificación.
c) Obtenga el promedio de a) y b), que en este ejemplo sería:
El resultado se multiplica por 0.5 ya que las secuencias constituyen el 50% de la evaluación del bloque. En este ejemplo del alumno, sería
(8.5 ) X (0.5) = 4.3
2. Examen bimestral. El examen bimestral de la sección Revisión de secuencias de la evaluación es un instrumento cuya ponderación es el 20% de la
evaluación de un bloque. Si el alumno en cuestión obtiene un 8 como producto de los aciertos de su examen, entonces la puntuación que tendría
por este concepto sería: (8) x (0.2) = 1.6 puntos
3. Proyecto. Se sugiere una ponderación del 25%. El maestro tiene la libertad de evaluar el proyecto como considere conveniente. Puede evaluar por
ejemplo, el análisis de la información recopilada, la calidad del producto obtenido en la fase de comunicación, el reporte de investigación, el trabajo
del equipo, etc. Si los criterios seleccionados dan como resultado una calificación de 9, entonces la puntuación obtenida por este concepto sería de
(9) x (0.25) = 2.3.
4. Portafolio. Se sugiere una ponderación del 5% para esta sección de la evaluación. Los criterios se pueden establecer junto con los alumnos para que
sean ellos los que decidan el porcentaje. Pueden evaluar, por ejemplo, si las evidencias seleccionadas representan lo que han aprendido, si el texto
de la tarjeta que las identifica está bien escrito, si lo han hecho con orden, etc . Si los alumnos se otorgan un 10 en el portafolio, entonces éste se
multiplica por .05, de manera que (10) x (.05) = 0.5
Finalmente, las puntuaciones obtenidas por cada uno de los rubros de la evaluación se suman:
Ejemplo de evaluación individual de Lo que aprendimos
Cada actividad de esta sección es un instrumento cualitativo de evaluación continua. A continuación le sugerimos una forma para evaluar las
secciones Resuelvo el problema, ¿Para qué me sirve lo aprendí?, Ahora opino que… y Lo que podría hacer hoy…:
EVALUACIÓN FORMATIVA: Secuencia No. ____ Logrado No logrado
Resuelvo el problema Da solución a la situación problemática
Tiene un manejo superior de conceptos con respecto al diagnóstico
Sus habilidades han evolucionado favorablemente hacia el propósito de la secuencia
1.____
2.____
3.____
1.____
2.____
3.____
¿Para qué me sirve lo que
aprendí?
Transfiere los contenidos de la secuencia a nuevas situaciones
Identifica nuevas relaciones y escenarios posibles
4.____
5.____
4.____
5.____
Ahora opino que… Emite opiniones fundamentadas
Desarrolla su pensamiento crítico
6.____
7.____
6.____
7.____
Lo que podría hacer hoy… Reconoce la necesidad planteada en la nueva situación
Muestra disposición a la acción
Sus actitudes han evolucionado favorablemente hacia el propósito de la secuencia
8. ____
9.____
10.____
8. ____
9.____
10.____
CALIFICACIÓN
Para obtener la calificación de una secuencia sume los logros de cada alumno.

Bloque 1
Agenda 2000. Systematics agenda 2000 charting the biosphere. A global
initiative to discover, describe and classify the world’s species. UICN,
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Bibliografía
CIENCIAS I Énfasis en Biología
Se imprimió por encargo de la Comisión Nacional de los Libros de Texto Gratuitos,
en los talleres de ,
el mes de de 2007.
El tiraje fue de ejemplares, más sobrantes de reposición.

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