Manual de funciones
- 1. Cynthia Samaniego MANUAL DE FUNCIONES DE UN RESTAURANTE RECURSOS HUMANOS 1.1. Objetivos. − Desarrollar técnicas adecuadas que nos permitan proveer a la empresa recursos humanos calificados en el momento oportuno. − Contar con sistemas y programas de administración que garanticen una gestión moderna de los recursos humanos − Crear un clima organizacional favorable que contribuya con el buen desempeño de los empleados, de ese modo retenerlos. − Diseñar un sistema de evaluación del desempeño 1.2. Estructura Organizacional: 1.3. Manuales de Funciones: El Manual define la relación que debe existir entre las personas que comparten la misión de Un restaurante contiene información que permitirá a los trabajadores realizar mejor su trabajo, puesto que en este manual, encontrarán las funciones generales y específicas que tiene su puesto, además contribuye en la comunicación de las decisiones de la administración que son relevantes para la organización. GERENTE GENERAL GERENTE GENERAL GERENTE DE LOGISTICA GERENTE DE MARKETING GERENTE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
- 2. A. Área Gerencia General B. Línea de autoridad Supervisa a Marketing y Ventas, contabilidad y Finanzas, Operaciones y Logística C. Función General Velar por la adecuada dirección y gestión de Un restaurante, brindando un servicio de calidad que permita satisfacer las necesidades de los clientes para mantener una relación a largo plazo que permita fidelizarlos y retenerlos. D. Funciones Específicas • Definir los objetivos y metas deL restaurante • Definir las estrategias adecuadas que permitan cumplir con los objetivos y metas de la empresa. • Controlar la ejecución efectiva de los planes desarrollados mediante la administración basada en objetivos. • Resolver cualquier tipo de problema que se pueda presentar con proveedores, clientes, empleados. • Evaluar el progreso del servicio y la efectividad de las áreas. • Detectar problemas que se presenten antes, durante, después de la venta de los productos iniciando acciones inmediatas para corregirlas. • Es el organismo primordial en la toma de decisiones y transmite seguridad y confianza a todo nivel de la organización. • Convoca a reuniones cuando lo considere necesario e intercambia información con las diferentes áreas. • Identifica y evalúa los indicadores de gestión que permitan evaluar el nivel del servicio. • Aprueba la contratación de nuevo personal para las áreas que lo soliciten. • Vela por el cumplimiento de los plazos y metas establecidos. • Atender los aspectos legales en materia de personal para seguir con los procedimientos estipulados por la ley. • Administrar las amonestaciones, suspensiones, preavisos y despidos al personal de la empresa de acuerdo a los procedimientos estipulados por la ley. • Atender los requerimientos y solicitudes relacionados con el personal de la empresa. Competencias y Características Personales - Preocupación por el orden y la calidad. - Alta capacidad de liderazgo, dirección y manejo de personal, fomentando en todo momento el trabajo en equipo. - Capacidad de negociación. - Capacidad para la toma de decisiones efectivas. - Habilidad para el análisis y síntesis de información - Pensamiento analítico y conceptual.
- 3. - Capacidad para asignar responsabilidades al personal a cargo según las características e intereses que éste demuestra en el trabajo. - Preocupación por la calidad. - Ética profesional. GERENTE DE LOGISTICA A. Área: Operaciones y Logística B. Línea de autoridad • Reporta a gerente general. C. Función General • Coordinar con los encargados de las áreas para atender a las solicitudes de cocina, útiles de oficina, de limpieza y mantenimiento. D. Funciones Específicas • Supervisar que la atención al Cliente sea de acuerdo a los estándares establecidos por Un restaurante. • Informar al gerente general mediante reportes sobre las acciones realizadas, incluyendo las incidencias que puedan presentarse durante la venta de nuestros productos. • Proponer mejoras para la venta de nuestros productos. • Coordinar con el personal encargado de Un restaurante así como de los proveedores, para atender a los requerimientos de la oficina (útiles de oficina, limpieza y artículos varios). • Supervisar y coordinar los trabajos de reparación y limpieza de las instalaciones de la empresa. • Coordinar con los proveedores para que los clientes tengan productos de calidad. Competencias y Características Personales: - Actitud permanente para detectar las necesidades del Cliente - Preocupación por el orden y la calidad. - Capacidad de negociación. - Capacidad de organización y ordenamiento de información. - Orden y minuciosidad. GERENTE DE MARKETING Y VENTAS 4.3.2. Marketing y ventas: A. Área Marketing y ventas B. Línea de autoridad Reporta al Administrador
- 4. C. Función General Diseñar el plan de marketing y ventas D. Funciones Específicas • Determinar las ofertas, promociones que se ofrecerán a los clientes. • Construir, mantener y usar bases de datos de clientes para ponerse en contacto con los ellos, determinar sus preferencias, brindarles ofertas teniendo en cuenta sus necesidades. • Diseñar y enviar el material publicitario (brochure, correo directo, e mailing). • Evaluar las herramientas publicitarias que utiliza Un restaurante. • Personalizar la atención a los usuarios. • Generar estrategias de publicidad. • Detectar las necesidades del cliente para brindar productos de calidad. Competencias y Características Personales: - Sentido ético profesional. - Creatividad e innovación - Interés por el manejo ordenado y sistemático de información. - Facilidad para la toma de decisiones en situaciones críticas. - Preocupación por la calidad GERENTE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS A. Área Contabilidad y Finanzas B. Línea de autoridad Reporta al Gerente General C. Función General Llevar la contabilidad de la empresa, así como realizar el pago del personal y proveedores. D. Funciones Específicas • Coordinar con el Gerente General los requerimientos de dinero a fin de cubrir las necesidades de Caja Chica. • Supervisar que los pagos de las cuentas del personal y proveedores sean efectuados a tiempo. • Verificar con el Gerente General los datos de los empleados (remuneraciones, tipo de contrato, etc.) • Llevar el registro de cajas chicas, realizar flujos de caja, ratios financieros. • Realizar el control documentario como en el manejo de dinero, cheques. • Mantenerse informado sobre las nuevas leyes laborales y las normas publicadas por las autoridades competentes en el diario El Peruano. Competencias y Características Personales:
- 5. - Sentido ético profesional. - Aptitudes de cálculo y razonamiento numérico. - Capacidad de análisis y síntesis de información relacionada con el estado de cuentas y balance de caja chica. - Interés por el manejo ordenado y sistemático de información. - Facilidad para la toma de decisiones en situaciones críticas.
- 6. - Sentido ético profesional. - Aptitudes de cálculo y razonamiento numérico. - Capacidad de análisis y síntesis de información relacionada con el estado de cuentas y balance de caja chica. - Interés por el manejo ordenado y sistemático de información. - Facilidad para la toma de decisiones en situaciones críticas.