Manual de hierbas aromaticas
- 1. MIMDESMinisterio de la Mujer y Desarrollo Social Cooperación Belga al Desarrollo .be BTC CTB E M P O W E R I N G D E V E L O P M E N T EL PERU AVANZA
- 2. Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social - MIMDES Programa Nacional Contra la Violencia Familiar y Sexual Cooperación Tecnica Belga - CTB Programa Integral de Lucha contra la Violencia Familiar y Sexual PILVFS - Ayacucho. Mayo 2007. Virginia Borra Toledo Ministra de la Mujer y Desarrollo Social Zoila Zegarra Montes Vice Ministra de la Mujer Illian Hawie Lora Directora Ejecutiva del Programa Nacional Contra la Violencia Familiar y Sexual Cooperación Tecnica Belga - CTB Yves Cordier Representante Residente Verónique Gerard Responsable de Programas CTB y Codirectora PILVFS Bety Olano Cieza Directora Programa Integral de Lucha Contra la Violencia Familiar y Sexual Equipo de Trabajo Lic. Elizabeth Cano Gómez Responsable del Area de Generación de ingresos económicos Elaboración: Ing. Percy D. Aronés Castro Colaborador: Equipo técnico Ing. Anatolio Pariona Palomino. Tiraje: 250 ejemplares Primera edición. PILVFS Urb. Mariscal Cáceres Mz B lote 28 - Ayacucho Telefono (066) 315400 - (066) 319710
- 3. PRODUCCION DE PLANTAS AROMATICAS Y MEDICINALES Presentación El Perú es un país rico en recursos naturales y sustenta su riqueza en su gran biodiversidad; habiendo aportado al mundo con alrededor de 2,000 plantas con propiedades curativas. La parte sierra del Perú, cuenta con una diversidad muy importante de plantas aromáticas y medicinales. En los últimos años se ha venido incrementando significativamente el interés por los productos naturales, principalmente las plantas medicinales y hierbas aromáticas por sus propiedades curativas, cuyo consumo no causa efectos nocivos en la salud del hombre y en consecuencia no presenta efectos secundarios o secuelas. En la actualidad estamos siendo testigos del boom de las plantas medicinales y hierbas aromáticas en el Mercado Mundial por la preferencia en su consumo, habiéndose comprobado un notable desarrollo como medicina alternativa en diversos países del mundo. Asimismo, empresas peruanas con experiencia exportadora están introduciendo en el mercado internacional dichos productos con valor agregado, lo cual es un buen indicativo de que podemos incursionar con éxito en esta alternativa de negocio. Las comunidades campesinas de Marccaraccay y Huamanguilla ubicadas en los Distritos de San José de Santillana y Huamanguilla, Provincia de Huanta, Departamento de Ayacucho, vienen trabajando desde el año 2004, con el apoyo del Programa Integral de Lucha contra la violencia familiar y sexual- 1 PILVFS Ayacucho , en el manejo sostenible de plantas aromáticas y medicinales andinas. 03
- 4. En este contexto desde 2005 se ha logrado la certificación orgánica por la Empresa Control Unión Certifications- Union World Group, un total de 96 hectáreas, a su vez se viene incrementando las áreas de cultivo y paralelamente se ha implementado la construcción de secaderos rústicos, para lograr un producto de calidad. El reto de la Asociación de Productores Orgánicos de Huamanguilla y Marccaraccay es mejorar todos los procesos de la cadena productiva. Por ello, el Programa Integral de Lucha Contra la Violencia Familiar y sexual ha querido ofrecer este material que a su vez recoge algunas experiencias de la Empresa Valle Grande, una herramienta que servirá de consulta para desarrollar actividades de instalación, manejo, cosecha, secado, conservación, almacenamiento y comercialización de hierbas aromáticas. 1. El Programa Integral de lucha contra la Violencia Familiar y Sexual se desarrolla en Ayacucho a iniciativa del Ministerio de la Mujer y Desarrollo social con el Financiamiento de la Cooperación Belga al Desarrollo. 04 En la sociedad mundial cada vez nos sensibilizamos más con la necesidad de consumir productos ecológicos, sin procesos químicos, pues estos procesos químicos resultan dañinos para la salud del productor como del consumidor, contaminan atmósfera, suelos y fuentes de agua dulce. La producción ecológica además de entregarnos alimentos sanos, permite enfocar la agricultura con respeto al entorno, asegurando una sustentabilidad de alta calidad. Combina los conocimientos actuales con las características propias de la naturaleza. Importancia de la Producción Ecológica
- 5. TAXONOMIA : REINO : VEGETAL DIVISION : FANERÓGAMAS CLASE : DICOTILEDONEAS ORDEN : SUPEROVARICAS FAMILIA : (Labiada) GENERO : LAMIACEAE ESPECIE : Mentha piperita L. NOMBRES VULGARES Castellano : Menta picante/Menta negra Italiano : Menta piperita / Menta
- 6. 06 ORIGENES. Centro de origen: Europa y África del norte; con amplia presencia en Asia y America. DESCRIPCION BOTANICA. Es una planta herbácea, de tallos erectos cuadrangulares, muy ramificados, que pueden alcanzar los 80 cm. de altura. Las hojas son opuestas, pecioladas, con bordes aserrados, de color verde oscuro en la cara superior y más claro en la cara inferior. Los estolones, de sección cuadrangular, crecen bajo y sobre la superficie del suelo en todas las direcciones. Existen más de 25 especies de menta, tanto silvestres como domesticadas. La mayoría de las especies son perennes. Las mentas son ricas en aceites volátiles de composición variada. PROPIEDADES Y USOS La infusión de hojas secas y la esencia posee propiedad antiespasmódica, antivirales; evita trastornos estomacales y sirve para el tratamiento sintomático de resfriados. COMPOSICION QUIMICA Las hojas contienen de 10 a 12 % de elementos minerales, flavonoides, ácidos fenólicos, taninos. Contiene de 0.5 % a 1 % de aceite esencial. Según el análisis realizado en la Comunidad de Tranca (Ayacucho) reporta 2.5 % de aceite esencial. El contenido de aceites esenciales, oscila entre 1.3 y 2.1 %. La menta negra (menta piperita var. Micham) cultivada en el Departamento de Ayacucho tiene alto contenido de aceite esencial, esta por encima de los
- 7. 07 estándares europeos. El aceite esencial de la menta, es un líquido incoloro con olor fuerte y sabor picante que se halla localizado en glándulas pequeñas situadas en la superficie superior e inferior de las hojas; los tallos contienen en mínima proporción aceite. El principal componente de la esencia es el mentol, que se halla en la proporción de 45 a 70 %. MANEJO AGRONOMICO a. PROPAGACIÓN Lo más importante para la propagación de la Menta piperita es la selección del material de partida: es lo que más influye en el rendimiento en peso fresco y la calidad de los aceites esenciales / principios activos. Se puede propagar vegetativamente. Previa evaluación de las características morfológicas, adaptabilidad agronómica, calidad de aceite esencial. El suelo para el semillero debe ser fértil, permeable y contar con suficiente agua para mantener la humedad requerida. La propagación vegetativa se realiza sobre la base de un proceso de selección de planta madre. La propagación de la menta puede ser por esquejes, en este caso los esquejes se enraízan en un vivero y posteriormente son transplantados al campo definitivo. La multiplicación por estolones y por división de la planta madre es mas práctico ya que permite transplante directo al campo definitivo. b. DENSIDAD La distancia entre plantas es de 30 cm. y entre surcos 80 cm. ; llegando a
- 8. 08 tener 41,666 mil plantas por hectárea. Equivalente en promedio a 1300 kilos de estolones o esquejes por hectárea. correspondiendo a 5 estolones por cada golpe. c. TOLERANCIA. Es una especie que se desarrolla bien en zonas de clima templado, con elevada luminosidad, son tolerantes a heladas. d. SUELO Se desarrolla en gran variedad de suelos, pero son favorables los ligeros, areno – arcillosos, francos, que sean fértiles, profundos y bien drenados. Si el suelo es arcilloso, el crecimiento de la planta resulta defectuoso y su rendimiento disminuye. Son desfavorables los terrenos en los que se estanca el agua. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 3,800 msnm, es una planta que requiere elevada luminosidad. Los suelos humosos (negros) son los más recomendables por contener bastante materia orgánica. e. PREPARACIÓN DE SUELOS Para conocer las características químicas del suelo se recomienda sacar una
- 9. 09 muestra de suelo para su análisis. Es importante conocer las características básicas del suelo donde se propone instalar el cultivo: 1) Textura, 2) Estructura, 3) Drenaje y 4) Cultivo anterior. Sobre esta base se toma la decisión si es conveniente instalar la Menta piperita. Para la preparación del suelo se procede igual que para otros cultivos. Mucho depende del manejo del suelo y las técnicas de fertilización orgánica (régimen de incorporación de materia orgánica procesada: humus, compost). f. INSTALACIÓN DEL CULTIVO Se recomienda efectuar los surcos a nivel con 2 a 3% de pendiente y los espacios recomendados: 80 cm. Entre surco y 30 cm. entre plantas. La profundidad del transplante debe ser de 5 cm., se aconseja cubrir con el suelo hasta las primeras hojas, apretándolo firme alrededor del tallo. Luego el riego debe ser permanente hasta su prendimiento. g. RIEGOS Después de la instalación, el riego debe ser frecuente hasta su establecimiento. Los requerimientos de agua para el cultivo de menta oscila entre (700 - 800 mm/Ha/año). La falta de agua trae como consecuencia que las hojas maduras se vuelvan amarillas repercutiendo en la calidad del producto. h. ABONAMIENTO Las especies de mentas tienden a ser bastante exigentes en cuanto a nutriente (materia orgánica). la principal razón es la intensidad de cosechas para la Mentha piperita: Por lo general el abonamiento va depender del número de cortes que se realice por año.
- 10. 10 i. PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas casi no se conocen, ya que ellas mismas actúan como plantas biocida. Entre los 3,500 a 3,800 msnm. en Ayacucho no se tuvo problema de plagas y enfermedades, pero a los 2,720 en huamanga ya se tiene problema de plagas, el control se realiza aplicando BIOL por lo menos cada semana; se ha observado que el olor ahuyenta a las plagas. La enfermedad más frecuente es la roya, su control es difícil, pero si se puede reducir el daño realizando los cortes oportunos, adelantar el corte , o aplicando algunos productos naturales hecho a base de azufre. j. PERMANENCIA DEL CULTIVO La renovación del cultivo normalmente se realiza a los 3 a 4 años; ya que los rendimientos bajan, el contenido de materia seca es más alto y el contenido de aceite esencial más bajo. k. COSECHA Quitar el agua 7 días antes del corte, es decir no regar a la planta por lo menos 7 días antes de la cosecha “corte”. Ya sea para el secado o para la obtención de aceite esencial, la cosecha se realiza cuando la planta esta bien madura y las hojas al palparlo es gruesa, esto se logra en un promedio de 4 meses de corte a corte pues su riqueza en mentol es mayor; en ambos casos el corte se realiza por la mañana o por la tarde , evitando hacerlo en días nublados y lluviosos. l. MANEJO DE POS COSECHA Para la obtención de hojas la menta se debe secar a la sombra (secaderos), en lugares ventilados, extendidos en capas delgadas sobre una malla: la
- 11. 11 duración del secado es de 2 a 4 días si es pura hoja; incluido tallos y hojas es de 6 a 9 días. En un metro cuadrado de malla se puede secar 3 a 4 kilos de materia verde. En caso se desee obtener aceite esencial el corte debe realizarse un día antes y bajo sombra, almacenan bajo sombra esto permitirá que las hojas no estén quebradizas y pueda perderse material para la destilación. Para la obtención de aceite esencial la menta se corta cuando tenga una altura de 50 cm. promedio y las hojas deben estar bien m. RENDIMIENTO La producción en verde ( tallos y hojas) oscila entre 8 a 15 TM/ha./corte, lográndose un promedio de dos a tres cortes/año dependiendo de la zona. La perdida por desecación es del 75 % aproximadamente( tallo y hoja). La menta seca entera consta de un 50% de tallos y de 50 % de hojas , lo que supone un rendimiento en hojas secas de 0.8 a 1.5 TM por hectárea/corte. Rendimiento en aceite esencial es de 0.53 %. n. COSTO DE PRODUCCION Los costos “promedio” de instalación en el primer año es de S/. 5,000 nuevos soles y los costos de mantenimiento es S/. 2,500 nuevos soles la hectárea dependiendo de la zona.
- 12. TAXONOMIA REINO : VEGETAL DIVISION : Fanerógamas CLASE : DICOTILEDONEAS ORDEN : SUPEROVARICAS FAMILIA : (Labiada) GENERO : LAMIACEAE ESPECIE : Melissa officinalis L. NOMBRES VULGARES Castellano:Toronjil, melisa. CARACTERISTICAS. Extracto muy rico, posee una fracción polifenólica para la obtención de ungüentos, los que debido al contenido de aceite esencial tienen actividad antibacteriana y virostática local. Se utiliza para la obtención de preparados aromáticos, tiene un ligero efecto espasmolítico y amortiguador sobre el sistema nervioso central. El té de toronjil se utiliza como carminativo y para molestias estomacales e intestinales de tipo nervioso.
- 13. 13 COMPOSICION QUIMICA - Aceite esencial ( 0.02 - 0.2%) - Ácidos triterpénicos ( ácido ursol y oleanólico) - Ácidos fenocarbónicos (ácido clorogénico, caféico, otros ) - Minerales ( 10 - 12 %) MANEJO AGRONOMICO a. PROPAGACIÓN Se puede propagar a través de las semillas botánicas las que se deben hacer en un vivero para evitar así el problema de % de una germinación muy baja (15%); La propagación por esquejes es indirecta; los esquejes inicialmente enraízan en un vivero y posteriormente son transplantados al campo definitivo. La multiplicación por estolones es el método más práctico de propagar campos de Melissa officinalis. De una planta madre, madura, se puede obtener 15 a 35 estolones. las técnicas propagación por esquejes y estolones es ventajosa por que: 1) Permite transplante directo al campo definitivo. 2) Permite propagación de plantas grandes. 3) La primera cosecha es precoz. b. DENSIDAD La distancia entre plantas es de 30 cm. y 70 cm. entre surcos; con una densidad de 47,619 plantas por hectárea. c. TOLERANCIA Se puede cultivar hasta los 3,600 msnm, es una especie que se desarrolla bien en zonas de clima templado, con elevada luminosidad, Son susceptibles a la presencia de heladas. En invierno sufre con bajas temperaturas y es necesario protegerlas de las heladas fuertes.
- 14. 14 d. SUELO Se desarrolla en gran variedad de suelos, pero son favorables los ligeros, areno – arcillosos, francos, que sean fértiles, profundos y bien drenados. Si el suelo es arcilloso, compacto o seco, el crecimiento de la planta resulta defectuoso y su rendimiento en esencia disminuye. También son desfavorables los terrenos bajos, en los que se estanca agua. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 3,600 msnm, es una planta que requiere climas templados, con elevada luminosidad. e. PREPARACIÓN DE SUELOS La preparación del suelo es igual que para la menta. f. INSTALACIÓN DEL CULTIVO El transplante debe ser uniforme, se necesita que las hileras se tracen correctamente y los espacios y los intervalos recomendados: 60– 70 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas. La profundidad del transplante debe ser de 4 cm. se aconseja cubrir con el suelo hasta las primeras hojas, apretándolo firmemente alrededor del tallo. Cuando recién se instala el cultivo sea (plántulas, estolones o esquejes) se recomienda realizar el deshierbo al 1er. mes. g. RIEGOS El cultivo de toronjil requiere gran cantidad de agua (750-900 mm/Ha/año) durante el periodo de crecimiento; por eso se recomienda regar las plántulas o estolones recién sembradas con una frecuencia de cada 3 días para asegurar su prendimiento o enrizamiento. En las plantaciones adultas se debe regar entre 7 a 10 días de intervalo, esto dependiendo de las características del suelo. En las plantaciones adultas, la falta de agua hace que la planta sufra estrés y
- 15. 15 trae como consecuencia que las hojas adultas se amarillen, lo cual repercute en la calidad del producto. h. ABONAMIENTO La fertilización se debe hacer en base a la incorporación de humus de lombriz, Compost debiendo ser de buena calidad, previo análisis de suelos y los requerimientos específicos de cada cultivo. En general, se recomienda aplicar entre 5 y 10 toneladas por hectárea, incorporado superficialmente a nivel de la línea de cultivo. En cultivos que se realizan varios cortes por año, como es el caso del toronjil, salvia, menta; se recomienda aplicar 5 toneladas/ha después de cada corte. i. DESHIERBO El control de malezas es uno de los problemas más difíciles de solucionar en la agricultura orgánica, lo cual no es efectivo, si se elige inicialmente un suelo con alto nivel de enmalezamiento, se aplica la rotación de cultivos. Una vez establecido el cultivo, se debe observar constantemente su desarrollo y germinación, controlando las malezas en forma manual desde su crecimiento inicial. j. PLAGAS Y ENFERMEDADES En las zonas cultivadas (Huamanguilla, Santillana) el ataque de plagas y enfermedades no es considerable, pero en otras zonas se mencionan algunos ataques de ácaros (tetranychuss sps) y también hongos de genero Septoria, para ambos existen métodos de control. k. PERMANENCIA DEL CULTIVO Una plantación puede permanecer en un campo alrededor de 3 a 4 años, al cabo de los cuales es conveniente renovarla.
- 16. 16 l. COSECHA La cosecha debe realizarse en las primeras horas de la mañana ó en las últimas horas de la tarde. La fecha óptima de la cosecha esta previa a la floración, cortando los tallos a unos 5 cm. del suelo. Puede realizarse con hoz, guadaña. No debe retrasarse el corte pues la planta si pasa el tiempo de cosecha oportuna toma un color desagradable (oscuro). m. MANEJO DE POS COSECHA Para la obtención de hojas el toronjil se debe secar a la sombra en lugares ventilados, extendidos en capas delgadas sobre una malla: la duración del secado es de 2 a 4 días si es pura hoja y con tallo incluido, hoja es de 6 a 9 días. En caso se desee obtener aceite esencial secar las plantas por 2 a 3 días en campo o bajo sombra, esto permitirá que las hojas no estén quebradizas y no se pierda material para la destilación. n. RENDIMIENTO Los rendimientos obtenidos es el primer año oscila entre los 3000 a 4000 kilo/año/tres cortes, esto se incrementa en el segundo año 30 %. Droga cruda 1.000 a 2.000 kg por hectárea de hojas desecadas/corte. Esencia El rendimiento en esencia es reducido, 0.01 % a 0,2% sobre material ligeramente oreado. o. COSTO DE PRODUCCION Los costos de instalación hasta la primera cosecha son de 5,400 nuevos soles en promedio y los costos de mantenimiento es S/ 2,000 a 3,000 nuevos soles la hectárea dependiendo la zona.
- 17. TAXONOMIA REINO : VEGETAL DIVISION : Fanerógamas FAMILIA : ASTERACEAE GENERO : LAMIACEAE ESPECIE : Matricaria recutita L. NOMBRES VULGARES Castellano : Manzanilla Inglés : German chamomille ETIMOLOGIA. Proviene del latín matrix, por matriz y del griego, chamaemelum, que significa manzanita de tierra, por el aroma que desprende.
- 18. ORIGEN Originaria de Europa, difundida también en el occidente Asiático y norte de África. En América se cultiva en Argentina, USA. y Venezuela. DESCRIPCION BOTANICA Planta herbácea anual, muy ramificada que alcanza una altura de 0,60 m. Hojas sésiles, alternas, bipinnadas en la parte superior y tripinnadas en la inferior, con segmentos lineales. Flores agrupadas en capítulos pequeños, largamente pedunculados, con receptáculo cónico y hueco, Flores femeninas, liguladas, de color blanco; flores centrales hermafroditas, de color amarillo, tubulares. Frutos aquenios pequeños, de color verde amarillento. Es una especie que se adapta a variados suelos y clima, prueba de ello es su carácter invasor ya que se puede comportar como maleza en cultivos convencionales. No obstante, los suelos más favorables son los de consistencia mediana, ligeramente húmedos, permeables, ricos en sustancias orgánicas, naturalmente fértiles y bien nivelados. Los suelos óptimos para su crecimiento son los alcalinos (ph: 7-8). PROPIEDADES Y USOS. Propiedades tónicas, estimulantes, antiespasmódicas, sedativas, antiflogísticas, antialérgicas y vermífugas. En infusiones. En licorería. En forma de tintura para el cabello. Para preparar tinturas, extractos, jarabes, polvos, etc. Preparados medicinales para afecciones inflamatorias, conjuntivitis, pruritos, etc. Esencia Utilizada en perfumería y licorería. 18
- 19. 19 En la industria de cosméticos, en polvos, ungüentos y cremas para evitan las irritaciones de la piel por causa del sol; en dentífricos contra inflamaciones de boca y encías). En la industria de la medicina por sus propiedades anti-inflamatorias y en alergias. Usos: - Cólicos del estómago, del intestino, de la matriz. - Trastornos gastrointestinales. - Conjuntivitis - Cólicos de vejiga y uréter. - Antihistamínica. - Menstruaciones dolorosas. - Enfermedades infecciosas. - Dolores nerviosos de cabeza. - Dolores e inflamaciones por traumatismos, dolores neurálgicos. - Ansiedad COMPOSICION QUIMICA Olor aromático, agradable y característico, sabor algo amargo. Contiene aceite esencial, ácidos salicílico y málico, tanino, un principio amargo (ácido anthémico). La esencia es un líquido de color azul por la presencia de azuleno, con el tiempo en presencia de luz se vuelve marrón. MANEJO AGRONOMICO a. PROPAGACIÓN Esta especie se puede multiplicar por división de matas y por semillas. Esta última es la forma generalizada de inicio de la producción.
- 20. 20 b. DENSIDAD La dosis de plantación más común es de 8 a 10 kilogramos por hectárea dada la escasa pureza que posee la simiente. Cuando la semilla es de calidad y de buen poder germinativo se pueden sembrar 4 kg./ha. c. TOLERANCIA Clima conveniente los templados, semihúmedos, vale decir aquellos cuyas temperatura media anual varía de 15 a 23 ºC. Soporta bien las heladas. Requiere buena luminosidad. d. SUELO No es exigente en cuanto a calidad de suelos. Se adapta muy bien a diferentes tipos de suelos, aunque son más aptos para el cultivo los franco- arenosos de mediana fertilidad, buen drenaje y algo húmedos. Suelos excesivamente fértiles producen abundante vegetación y menor rendimiento en flores y, como consecuencia, dificultades de cosecha, maduración dispareja y menor rendimiento. e. PREPARACIÓN DE SUELOS Debe ser muy esmerada pues la semilla es muy pequeña (P1000: 0,145 gramos). Es recomendable dar suficientes aradas y rastradas que dejen el terreno bien desmenuzado y parejo. Para la siembra se aconseja una buena preparación del suelo, sin camas de aire, limpio y compacto, para permitir una buena germinación de la pequeña semilla. La siembra puede ser al boleo o en líneas separadas 15, 30, 40 ó 45 cm. En nuestro país la distancia utilizada más comúnmente es a 15 cm. y en algunos casos a 30 cm.
- 21. 21 f. INSTALACIÓN DEL CULTIVO Se realiza a fines de otoño, preferentemente, y principios de primavera, al boleo o en líneas separadas 20-40 cm., empleándose 5-8 Kg. de semilla por hectárea. g. RIEGOS El riego solamente será necesario en casos de intensas sequías. h. ABONAMIEMNTO Para el uso de una dosis de fertilización es muy importante conocer las características físicas y químicas. Para lo cual es importante realizar un análisis de suelo. i. PLAGAS Y ENFERMEDADES En las zonas cultivadas no se tuvo mayores problemas “Huamanguilla y Marccaraccay” j. PERMANENCIA DEL CULTIVO Es de una campaña ( 4 a 5 meses). k. COSECHA La cosecha, posterior secado y el acondicionamiento son etapas claves del proceso productivo y del éxito de la comercialización. La cosecha de las cabezuelas florales, abarca desde mediados del mes de abril hasta fines de mayo, hasta tres recolecciones según las condiciones del cultivo. La misma se realiza normalmente en los momentos más frescos del día (normalmente por la noche) ya sea manualmente o con equipos para los casos de grandes extensiones de siembra. La Cosecha se realiza cuando los
- 22. 22 capítulos se hallan completamente abiertos. Las últimas flores son de menor tamaño y más aromáticas. La forma de cosecha puede variar: Con la ayuda de un peine metálico que se pasa sobre la planta. Este peine consta de dientes, separados lo suficiente para retener los capítulos entre sí, y filo que corta los pedúnculos. El material logrado es bastante limpio, aunque requiere igualmente una limpieza posterior. La cosecha conviene realizarla desde el atardecer hasta la mañana del día siguiente pues los pedúnculos resultan más tiernos y se cortan más cerca de los capítulos. En campos bien trabajados se pueden realizar por lo común dos cortes, el primero con un rendimiento de 2/3 del total anual y el segundo de 1/3 del mismo. El resto de la planta se conoce comercialmente como rama y su valor comercial es bajo aunque suele formar parte de las calidades inferiores. (2da). Actualmente algunas empresas nacionales no tiene inconvenientes de recibir con corte de 20 cm de tallo. l. MANEJO DE POS COSECHA Para la obtención de las flores de manzanilla se debe secar a la sombra en lugares ventilados, extendidos en capas delgadas sobre una malla fina: m. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO El material fresco recogido con peines, cualquiera fuere su forma o tipo debe ser rápidamente sometido a una limpieza y selección;, se pueden utilizar zarandas rotativas cilíndricas, para separar capítulos solos, capítulos
- 23. 23 con distintos largos de pedúnculos, restos de hojas, impurezas, cuerpos extraños, descarte, etc. Después se procede al desecado en forma natural o mecánica. Posteriormente se realiza una clasificación para la que puede utilizarse zarandas horizontales y por último una limpieza final para después embalarlo. n. RENDIMIENTO Flores 400 a 800 Kg./ha. Esencia 1 a 1,5% sobre flores desecadas. o. COSTO DE PRODUCCION Los costos de instalación para una campaña es de S/ 1,200 nuevos soles la hectárea dependiendo la zona.
- 24. Para obtener una cosecha adecuada en términos de calidad y sanidad se plantea las siguientes recomendaciones. - Realizar la cosecha en días con buen clima. No deben recogerse cuando llueve, cuando el medio ambiente esta demasiado húmedo. - Es importante constatar que las plantas estén sanas y bien limpias, sin enfermedades o daños causados por plagas. - En términos generales y tomando en cuenta la parte de la planta que se va recoger, deberán cosecharse en las siguientes épocas y momentos de su crecimiento. a. Las hojas al inicio de la floración. b. Las flores, al momento de su floración máxima. c. Las semillas, cuando se encuentren bien secas y comiencen a caerse por si mismas.
- 25. En nuestro medio la mayoría de las especies aromáticas y medicinales silvestres y cultivadas crecen durante el periodo de lluvias (diciembre a marzo). Si deseamos disponer de material vegetal aromática y medicinal durante todo el año es necesario realizar un proceso de deshidratación, pues, si una planta fresca o sus partes se guardan en condiciones no apropiadas estas se malograran inmediatamente. - Para obtener plantas aromáticas y medicinales de buena calidad se recomienda el secado en un ambiente limpio, bajo sombra y con abundante ventilación para evitar la proliferación de bacterias y hongos. - Las partes duras de la planta como los tallos y raíces deben cortarse en trozos pequeños y extenderlo sobre una malla o canasta plana. - Las plantas aromáticas como la " muña", la "pampa salvia", etc. No deben exponerse directamente al sol. - Las flores se extienden sobre una malla. - Para el secado de plantas aromáticas cultivadas, se requiere un área de secado que representa el 2.0 a 5.5 % de la superficie total cultivada. 25
- 26. La conservación y almacenamiento, depende en gran medida del cuidado que se puso en la cosecha y secado. Varios factores externos pueden deteriorar las plantas secas, tales como: el polvo, calor, humedad, microorganismos, insectos y roedores. Para el almacenamiento se recomienda utilizar recipientes de tapa hermético, preferentemente de vidrio oscuro, para que la luz no altere el color o dañe las propiedades medicinales; de igual forma se pueden usar bolsas de papel. Las plantas muy higroscópicas o sus partes por ejemplo las flores, deben guardarse en recipientes herméticamente cerrado lejos del aire y la humedad. Una vez que las plantas estén adecuadamente envasadas deben ser adecuadamente etiquetadas. En cada caso se debe considerar el nombre popular, el nombre técnico, la fecha y el lugar de recolección. Anotar las propiedades de cada planta y su forma de preparación.
- 27. PRODUCCION Y USO DEL BIOFERTILIZANTE "BIOL” I. Introducción La técnica de los biodigestores es una práctica bastante conocida y fue promovida en el Perú durante la década de 1970 con el propósito de aprovechar los recursos orgánicos generados por la ganadería con fines energéticos, y de esta manera reducir el uso de la leña y detener la deforestación de los bosques. II. Proceso de innovación de los biodigestores. Esta experiencia se inicio en 1995 con la construcción de un biodigestor usando una manga cerrada de polietileno grueso de cinco metros de largo como mínimo. Se considero necesario realizar innovaciones en su implementación, recurriendo al uso de un cilindro de una capacidad de 200 litros. El modelo de biodigestor con cilindro fue adaptado inicialmente de un modelo colombiano. El uso del cilindro permitió una mayor facilidad de manejo, mayor duración del material sin crear desperdicios de plástico en el campo. Puede producir 100 litros de abono foliar cada dos o tres meses ( 400 litros al año) y tiene un costo total no mayor de 35 soles. Esta forma de manejo permite a los agricultores modificar el contenido de nutrientes del abono mediante el agregado de vísceras de pescado y algas marinas, como también enriquecerlo con sales minerales de rápida disponibilidad para las plantas. Por Ej. La incorporación de sulfato de cobre permite obtener un abono foliar que puede controlar enfermedades como la roya. Actualmente esta forma de producción de abono foliar ha reemplazado masivamente a las mangas de polietileno, muchos agricultores ahora producen su propio abono liquido y algunos incluso están vendiendo. 27
- 28. 28 III. Uso del biol en los cultivos. Se han realizado muchas evaluaciones de campo en las parcelas de los propios agricultores para conocer los efectos directos del biol en el desarrollo de los cultivos. A través de estas pruebas se han determinado que este abono liquido se puede utilizar en una gran variedad de plantas, sean de ciclo corto, anuales, bianuales o permanentes; gramíneas, forrajes, leguminosas, frutales, hortalizas, raíces, tubérculos y ornamentales, con aplicaciones dirigidas al follaje, al suelo, a la semilla o a la raíz. El biol favorece al enraizamiento ( aumenta y fortalece la base radicular), actúa sobre el follaje ( amplia la base foliar), mejora la floración y activa el vigor y poder germinativo de las semillas, traduciéndose todo esto en un aumento significativo de las cosechas. Se debe utilizar diluido en agua, ejemplo en una mochila de 15 litros se puede utilizar de 1 a 2 litros de biol dependiendo de la concentración. Las aplicaciones deben realizarse cada 15 a 20 días durante el desarrollo vegetativo de la planta. IV. Insumos orgánicos - Agua: limpia en la cantidad de 100 litros. - Contenido de la panza de poligástricos: de vacuno la cantidad de 10 kilos. - Estiércol fresco de vaca 25 kilos. - 2 Kg. de estiércol de gallina. - Azúcar: 2 Kg. - Levadura: 0.25 Kg. - Ceniza: 03 Kg. - Leche: 2 Kg. - Humus de lombriz: 2 Kg. - Guano de isla 10 Kg., - Roca fosfórica 5 kg.
- 29. 29 - Hojas de leguminosas: 3 Kg. - Hojas de gramíneas: 3 Kg. V. Materiales para la preparación de biol. - Cilindro de plástico de 200 litros de capacidad con tapa con wincha de cierre - Manguera de 5/8"+2mt - Botella de plástico descartable - Varilla de madera - Balde plástico de 10 litros. - Bidones plásticos de 5 litros. VI.Proceso de preparación a) Construcción del biodigestor. b) Preparación del biol Al Biodigestor verter los insumos orgánicos antes indicados, no interesa el orden, paralelamente se va agregando agua hasta completar los 100 litros y con la ayuda de un palo se va removiendo, luego de concluir la preparación el cilindro se debe asegurar o cerrar con su cincha en forma hermética.
- 30. 30 VII. Periodo de fermentación. Los insumos uniformemente mezclados que se encuentran dentro del biodigestor permanecerán herméticamente cerrados por un tiempo, esto va depender de las condiciones del medio ambiente donde se prepare, puede durar un mes hasta tres meses. VIII. Obtención del biol. Después de que haya terminado el proceso de fermentación, se destapa el biodigestor y luego se hace el filtrado del liquido ( biol) y se puede guardar en envases o bidones de 5 litros o utilizarlo inmediatamente el los campos de cultivo. IX. Composición química del biol Componente unidad BE BEA Sólidos totales % 5.6 9.9 Materia orgánica % 38.0 41.1 Fibra % 20.0 26.2 Nitrógeno % 1.6 2.7 Fosforo % 0.2 0.3 Potasio % 1.5 2.1 Calcio 0.2 0.4 Azufre 0.2 0.2 Acido indolacetico g/g 12.0 67.1 Giberelinas g/g 9.7 20.5 Purinas ug/g 9.3 24.4 Tianina(B1) ug/g 187 302.6 Rivoflaina (B2) ug/g 83.3 210.1 Piridoxina (B6) ug/g 33.1 110.7 Acido nicotinico ug/g 10.8 35.8
- 31. 31 Acido fólico ug/g 14.2 45.6 Triptofano ug/g 56.6 127.1 BE. Obtenido del estiércol de ganado lechero estabulado, que recibe en promedio una ración diaria de 60 % de alfalfa, 30 % de maíz ensilado y 10 % de alimento concentrado. BEA . Mezcla del mismo estiércol de ganado lechero estabulado, sometido a la misma ración alimenticia, pero al que se le ha añadido alfalfa picada. X. Dosis de aplicación Si para la preparación de biol utilizamos todos los insumos indicados, entonces a una mochila de 15 litros se debe poner 2 a 3 litros de biol; en caso contrario si no usamos todos los ingrediente, la dosis de biol debe ser más de 3 litros por mochila. Presupuesto para la preparación de biol. Insumos U.M Cantidad Precio S/. - Agua: lt. 100 - - Panza de poligástricos: kg. 10 5.0 - Estiércol fresco kg. 25 - - Estiércol de gallina kg. 5 - - Azúcar: Kg. 2 5.0 - Levadura: Kg. 0.25 3.0 - Ceniza: Kg. 3.00 - - Leche: lt. 2 2.0 - Humus de lombriz: Kg. 2 2.0 - Guano de isla kg. 10 10.0 - Roca fosfórica kg. 5 5.0 - Hojas de leguminosas: Kg. 3 - - Hojas de gramíneas: Kg. 3 - - TOTAL S/. 32.00
- 32. Programa Integral de Lucha Contra la Violencia Familiar y Sexual PILVFS Urb Mariscal Cáceres Mz "B" Lt. 28 066- 319710