Moluscos y Crustáceos
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El documento detalla aspectos sobre moluscos bivalvos y crustáceos, destacando su clasificación, métodos de cultivo y técnicas de reproducción en diferentes entornos acuáticos. Incluye estadísticas sobre la producción mundial de mejillones y ostras, así como las condiciones óptimas para su crianza y mantenimiento. También aborda los principales desafíos y factores que afectan la salud y crecimiento de estas especies en acuicultura.
Moluscos y Crustáceos
- 1. MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS Réka Maulide Cane Sofía Edwards Gloria Espiño de León Santiago Landin Olga Lopez-Cediel Cristina Martin Ana Moya Eugenia Ruiz de Gámiz
- 2. MOLUSCOS BIVALVOS - Reino: Animalia - Phylum: Mollusca → Del latín Mollusca = Blando. - Subphylum: Aculifera (=Amphineura). - Clase: Bivalvia → Del latín Bis = 2 veces y Valva = Hoja de puerta. - Especies más importantes que se cultivan: Mejillones Ostras Almejas Vieras (Mytilus sp.) (Ostrea edulis) (Tapes decussata) (Pecten.maximus) - Datos - 2005 (FAO)→ Japón – mayor productor mundial (794.940 t/año). → España – 6º productor a nivel mundial (147.716 t/año). ►Galicia → mayor productora de mejillones a nivel mundial (200.000t/año).
- 3. ESTRUCTURA Y REPRODUCCIÓN ► Reproducción → Mayoría → Diocos. → Pocos hermafroditas. ► En especies unisexuales → Fecundación interna o externa.
- 4. DESARROLLO DE LA FASE LARVARIA Y ALIMENTACIÓN ► Según el tipo de desarrollo larvario → 3 grupos → Plantotróficas. → Lecitotróficas. → Desarrollo directo. ►Fases de desarrollo postlarvario → Postlarva o cría → 4-5mm. → Semilla → de 4-5mm a 1,5-4cm. → Juvenil → Talla comercial. ► Mecanismo de Alimentación por Filtración. → Fictoplacton → ♦ Se recomienda – Dieta mixta con mezcla de 3 especies. ♦ Dietas ricas en HC – más efectivas. ♦ Necesidades lipídicas – importantes en fases larvarias.
- 5. OBTENCIÓN DE LA CRÍA: CRIADEROS 1. ACONDICIONAMIENTO E INDUCCIÓN • FIN Maduración sexual épocas distintas a reproducción natural • Temperatura y dieta dependen de especie • INDUCCIÓN • Posterior maduración sexual -Cambios bruscos tª • Método - Adición de gametos • - Inyección serotonina 3. FIJACIÓN Y METAMORFOSIS • Larvas completan desarrollo introducción en estructuras donde realizan metamorfosis •Larvas fijadas despegan con bisturí tras 24 h. 4. CULTIVO CRÍA EN CRIADERO •Metamorfosis 3-4 mm (traslada instalac. Preengorde/mar) •Mismos tanques larvarios 5. CULTIVO DEL ALIMENTO •Características microalga: 1.Tamaño celular -Isochrysis galbana 2.Adecuado a mecanismo filtración: 2-20 microm. - Tetraselmis suecica 3.Fácil digestibilidad - Skeletonema costatum 4.Composición adecuada 5.Nula toxicidad 2. CULTIVO LARVARIO − 24-48 Horas − Tanques fondo cónico, salida agua en base Recogida larvas − Cambio agua cada 48 horas Limpieza/alimentación − Inicio 10 larvas/ml − Fin 1 larva/ml
- 6. CAPTACIÓN NATURAL • Instalación colectores época fijación larvas • Muy usual cultivo ostra -Tejas barro recubiertas de cemento/cal facilitar post. despegue • Colectores -Placas celulosa -Plásticos formas variadas sobre fondo/ Suspendidos de flotadores -Condic. Hidrográficas: temperatura, corriente… • Éxito depende-Nº reproductores disponibles -Tipo recolector
- 7. PREENGORDE DE LA SEMILLA 1. Cultivo en piscina Cilindros. Impulsado aire. Microalgas vivas no cultivadas 2. Cultivo en balsa con circulación forzada Cilindros sujetos por balsas. Corriente aire 3. Cultivo suspendido Cestas plástico divididas en secciones. Distribución uniforme semilla. Temperatura agua y cantidad alimento disponible 4. Cultivo sobre fondo Cajas red plástica a 30cm fondo. Dos fases. Permite otro cultivo. 5. Cultivo en el fondo Directamente fondo. Divide en parcelas. Red plástica – capa de arena con semilla – red plástica
- 8. ENGORDE BATEA Rías gallegas 400 unidades 17meses (5preengorde-12engorde) LONG LINE Suecia, Irlanda y EEUU Aguas frías BATEA Agujeros en concha 15m longitud (4-5m) 10unidades/m²
- 9. ENGORDE ESTACAS Francia Diferenciamos cría mantenimiento FONDO Holanda Protección con diques Parques 5-10hm² Cosecha a partir 2 años
- 10. ENGORDE (O. Edulis) CAJAS/BANDEJAS Caballetes metálicos 30-50cm del fondo CESTAS Sin cuarterones y luz mayor < 40ostras/cesta Mejor explotación Mayor capacidad CUERDA Cemento 150-200ostras/cuerda 10-12meses 4-5cm7-8cm Mayor peso
- 11. ENGORDE (15mm) R. Decussatus R. Philippinarum JAULAS Metálicas con malla plástica 50cm entre ellas Limpiar mallas PARQUES Rodeadas por estacas Protegidas con mallas 250unidades/m² BAJO RED Bajo coste Fango SIN PROTECCIÓN Mayores pérdidas (depredadores) Preparación terreno Siembra directa Más económico
- 12. Bases biológicas 1. En los crustáceos deádopodos, la maduración factores hormonales inhibidores complejo órgano de la x-glándula del seno en los pedúnculos oculares. CONTROL DE LA REPRODUCCION 2. La reproducción o maduración sexual y el crecimiento por mudas procesos fisiológicos energéticamente y mecánicamente antagónicos sometidos a control neuroendocrino.
- 13. FACTORES DEL CONTROL DE PRODUCCION Ablación maduración gonadal acelera el proceso incrementando la producción total de huevos mediante puestas repetitivas. Manipulación medio-ambientaldiferentes factores y elementos que hay que tener en cuenta a la hora de querer controlar la reproducción de los crustáceos en cautividad. − Tamaño tanques − Tipo substrato − Salinidad − Tª − Oxigeno disuelto − Fotoperiodo Alimentación y nutrición Ultimos años maduración y puesta en cautividad de numerosas especies de crustáceos todavía no se conocen bien las necesidades nutricionales durante esta etapa.
- 14. CULTIVO DE LARVAS Japonés • Grandes tanques rectangulares • Fertilización directa con nutrientes inorgánicos Americano • Pequeños tanques cilíndrico-cónicos • Produce los cultivos de algas Filipino • Mezcla de los anteriores
- 15. ALIMENTACIÓN LARVAS • Embrión y los primeros estados larvarios (lecitotroficos): se alimentan a base de las reservas que tienen. • Estados de protozoeas: se alimentan de algas unicelulares (50-120 células por microlitro). • Último estado (zoeas): se alimentarse de rotíferos y pequeños organismos. • Estados post larvales (megalopa) la alimentación se basa en dietas artificiales con suplementos de metanauplius.
- 16. MÉTODOS DE ENGORDE POSTLARVARIO CULTIVO EXTENSIVO - Países tropicales: asiáticos - Zonas bajas: riveras y bahías - Alimentación natural - Producción: 300-500kg/ha/4-5 meses CULTIVO INTENSIVO -Países: Japón, Taiwán, Hawai -Producción: 15.000 kg/ha/año -Tipos: 1. Sistema Amakusa 2. Sistema Seto Inland Sea CULTIVO SEMI-INTENSIVO -Uso: cultivo intermedio+bombeo - Estanques variados - Alimentación artificial - Producción: 1000-5000kg/ha/año. CULTIVO ULTRA-INTENSIVO - Producción: 2-4 kg/ha/año -Alimentación artificial -Tipos: 1. Sistema Shingueno 2. CEA
- 17. PRODUCCIÓN Los crustáceos, a pesar de representar solamente el 4,9% de la producción mundial de organismos acuáticos, alcanzan el 27% en el valor económico total. La producción de crustáceos proviene de: Pesca de captura ( extracción de organismos acuáticos de aguas continentales en estado natural o sometidas a actividades de fomento) Acuicultura ( cría de especies marinas)
- 19. ▪ En cuanto a la pesca de captura, destacar que la declaración de la producción mundial de esta, plantea diversos problemas debido a la falta de información fiable sobre sus cantidades y composición en especies. (EJ: En muchos países, no se declaran en las estadísticas nacionales las capturas realizadas por comunidades rurales, las cuales suelen ser las principales usuarias del recurso)
- 20. AREAS MARINAS DE PESCA DE CAPTURA Atlántico nor-occidental Atlántico centro-occidental Atlántico sud-occidental Océano indico occidental Océano indico oriental Pacifico nor-occidental Pacifico nor- oriental Pacifico centro-occidental Océano austral
- 21. CONDICIONES DEL MEDIO DE CULTIVO Calidad del agua Depende inicialmente del lugar de implantación de la operación de acuicultura. Alteraciones: • Concentraciones matera orgánica e inorgánica particulada • Los cambios de oxigeno disuelto • Salinidad • pH y temperatura Control fácil en instalaciones de cultivo larvario y postlarvario difícil en engorde (↑volumen de agua) Salinidad y temperatura Mejor adaptados: Crustáceos de hábitat natural en medios fluctuantes, capaces de soportar cambios en condiciones medio-ambientales. En general salinidad (30-35%) temperatura (25-29ºC)
- 22. CONDICIONES DEL MEDIO DE CULTIVO Oxígeno electrosoplantes Dos finalidades: proveer y mantener los niveles de oxigeno > 80% de saturación sostener una uniforme distribución de las partículas alimenticias y temperatura pH y sustancias nitrogenadas Importante interrelación entre pH amoníaco oxígeno algas Si buen desarrollo de algas, absorben ↑↑CO2 , ↑pH y nitrógeno amoniacal forma no ionizada (máxima toxicidad) pH ≤ 8,7
- 23. PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE CRUSTÁCEOS Control de depredadores, competidores y algas Crecimiento afectado por presencia de competidores, peces y otros crustáceos no deseados, pérdidas 50-60% Productos tóxicos como la saponin rotenona Cultivo extensivos y semi-intensivos crecimientos de dinoflagelados (Gymnodium) Problemas de alimentación Consideraciones básicas : calidad y la cantidad de alimento 1º fases de desarrollo problemas superados por la utilización de alimentos vivos de buena calidad (algas microscópicas, rotíferos y nauplius y metanauplius enriquecidos con Artemia sp) Cultivos de crecimiento y engorde problemas si se emplean piensos artificiales mal equilibrados o poco estables Déficit de Ác. Ascórbico: lesiones melanizadas en tejido conectivo, bajo el exoesqueleto, abdomen, branquias y estomago
- 24. PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE CRUSTÁCEOS Enfermedades Agentes vivos o no vivos. Factores con daños irreversibles: Sustancias toxicas Bajas temperaturas Salinidades extremas Metales pesados Baculavius: hepatopáncreas y tracto digestivo Bacterias: Pseudomonas spp. Becknea spp Vibrio spp. Leucotryx (atacan a branquias) Aerococcus viridans: en bogavantes “Gaffkemia” Problemas genéticos Sucesivas generaciones misma población como reproductores, ↓heterocigocidad Provocado por consanguinidad, ↓fertilidad, % eclosión y supervivencia larvaria. Permanentes y acumulativos
- 25. VALOR NUTRICIONAL MEJILLON DE GALICIA (por 100 g) GAMBAS (por 100 g) Calorías 62 Kcal Agua 85,4 g Proteínas 10,4 g Carbohidratos 1,9 g Lípidos 1,9 g Yodo 35 µg Calcio 80,0 mg Hierro 4,5 mg Magnesio 23,0 mg Vitamina B1 0,1 mg Vitamina B2 0,14 mg Otras vitaminas A, C y D Calorías 96 Kcal Proteínas 21 g Lípidos 1,4 g Yodo 28 µg Calcio 120 mg Hierro 2 mg Magnesio 42 mg Vitamina A 18 µg Vitamina B1 0,01 mg Vitamina B2 0,03 mg Acido fólico 17 µg
- 26. Gracias!!!