Navarra Spring 2014
- 1. Comunidad Foral de Navarra
- 2. Historia • Tienen mucha tradición gastronómica • Los franceses estudiaban sus habilidades culinarias • Fue muy popular durante la Edad Media la ruta de los peregrinos a Santiago de Compostela (el Camino de Santiago) • Cocina: Influencia de Aragón, Castilla, País Vasco y Francia • En Navarra se desarrolla una de las primeras cocinas selectas de España 1
- 3. Comunidad Foral • Una comunidad con autogobierno por derechos históricos reconocidos en la Constitución Española de 1978 • Navarra es la única comunidad de este tipo en toda España 2
- 4. El pescado: Las truchas • • Muchísimas truchas porque el agua de los ríos es fría, oxigenada y limpia La manera más popular de prepararla es a “A la Navarra”
- 5. Las Verduras • En esta comunidad las verduras crecen en La Ribera: la frontera entre Navarra y Aragón (en la ribera del río Ebro) • Cardo, lechugas (los cogollos de Tudela), pochas • Espárragos • Pimientos del piquillo
- 6. Los pimientos del piquillo Pequeños y picantes: 8cm. Ahumado con fuego de leña Normalmente se rellenan con: marisco, pescado o setas Los elaboran mujeres, que quitan la parte de la piel quemada • Se envasan en tarros de cristal o lata • • • • 5
- 7. Los San Fermines: La Fiesta de Pamplona • La fiesta de San Fermín es muy popular por el escritor Hemingway • Vocabulario importante: el toro, el pañuelo • Fechas importantes: • El 6 de Julio a las 12’00: El chupinazo • El 7 de Julio: San Fermín • El 14 de Julio: Pobre de mí 6
- 8. Comida típica de San Fermín • Huevos fritos con chistorra • El rabo de toro • El chorizo cular 7
- 9. El Encierro • • • • • • • • San Fermín canción http://www.youtube.com/watch?v=Mxzr-YcgxKE chupinazo http://www.youtube.com/watch?v=5DH_1I3_ZP0&feature=fvw encierro http://www.youtube.com/watch?v=5DH_1I3_ZP0&feature=fvw pobre de mi http://www.youtube.com/watch?v=dj-cTBdAtgc&feature=fvst
- 10. Granjas de Patos • • “Pato Mulard”: desde Francia Foie grass, confit y jamón
- 11. El queso • • Queso Roncal “aromático”. D. O. La leyenda del aquelarre de Zugarramurdi. “Valle del Roncal”.
- 12. • La transhumancia: productos de la leche de oveja
- 13. El camino de Santiago
- 14. El Vino • • • Vinos: D.O. Pacharán Elixires de salud