Murcia Fall 2014
- 2. Historia • Clima suave y aguas tranquilas • 4 tribus ibéricas estaban establecidas en la región • Después los griegos y los fenicios • Exportaban esparto y plata
- 3. Historia • Cartagena: el puerto más frecuentado del mediterráneo durante las guerras púnicas • Durante la dominación romana: pesca, agricultura y caza • A mediados del S.VII d.C. dominación árabe: productos y técnicas de cocina, sistema de riegos… LA GRAN HUERTA MURCIANA • S.XX explosión demográfica emigración masiva del campo a la ciudad
- 4. Historia • Guerra Civil (1936-1939) frustración de la reforma agraria… esto se ve expresado en la gastronomía
- 5. Gastronomía • Cocina mediterránea de gente pobre con excelentes materias primas
- 6. Las huertas españolas Antes • Gracias a los árabes • Clima cálido, suelo fértil y agua abundante • En Murcia está el río Segura: bueno para asegurarse el agua pero malo por las inundaciones • Los romanos: higos, aceitunas y cereales • Los árabes: llevaron el agua y cultivaron berenjenas, cítricos, almendra y arroz
- 7. Las huertas españolas ahora • De abril a septiembre: cereza, albaricoque, ciruela, melocotón, higo, granada, membrillo, pera, manzana y almendra • De diciembre a marzo: naranjas • El 80% de la producción se exporta a Europa Central • Conservas de frutas
- 8. La semana Santa • Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de despedida del invierno + la tradición cristiana • Desfiles de penitentes: empiezan el Domingo de Ramos y acaban con el Domingo de Pascua • En las procesiones se regalan dulces Semana Santa • Salzillo era un escultor muy importante, y sus pasos son los más admirados.
- 9. La pesca en el mar menor • El Mar menor es una laguna separada del Mediterráneo por una franja de arena de 20 km. de longitud • El pescado y los langostinos son más suaves y tienen mucho sabor a mar La Manga
- 10. El tomate • Los tomates verdes no son tóxicos • Llegó a Europa desde Méjico y Perú a principios del S. XVI • Empezó a utilizarse como alimento al principios del S. XX. • Agosto es el mes del tomate • Mucha vitamina C
- 11. Las ensaladas • Gracias al clima: excelente calidad de lechuga, tomate, pepino, pimiento… • La ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla y aceitunas • Los pimientos se usan más con la ensalada asada
- 12. Los higos • Se venden secos o frescos • El pan de higos es un dulce muy popular
- 13. Los paparajotes Los paparajotes
- 14. Los vinos de monastrell • D.O. Jumilla • D.O. Yecla • D.O. Bullas • Ideal para comer con el vino: Pastel de carne murciano