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- 1. OLEAGINOSAS
- 2. ¿Qué son las oleaginosas? •Son plantas que producen grandes cantidades de aceite y se utilizan para la extracción del mismocon propósitos alimenticios o industriales (soya, canola, sésamo, cacahuate, cártamo, girasol, palma). • Dato curioso: Hace 4000 años el hombre descubrió la forma de extraer aceites de las plantas (frutos y semillas) oleaginosas y comenzó a utilizarlo para alimentarse.
- 3. AJONJOLÍ O SÉSAMO •Originario de África (Etiopía) e India. •Semilla aceitosa de la planta oleaginosa de la esp •Los principales productores de ajonjolí en el mundo son India, China, Myanmar y Sudán, con el 70% de la producción total. ecie Sesamum indicum L. •La mayoría del ajonjolí que se produce a nivel mundial se utiliza para generar aceite comestible. Planta o semilla
- 4. ✔ Alto en proteína, pero No posee todos los aminoácidos esenciales. ✔ Ácidos grasos omega 3 y 6. ✔ COH: Fibra. ✔ Vitaminas: E, B1,B3,B6,ác. Fólico. ✔ Minerales: K, Mg, Zn, P, Ca. ✔ Sustancias anti-nutricionales: oxalatos y fitatos. Reducen la absorción de minerals (Ca, Fe,Mg, Cu, Zn) Características nutricionales del ajonjolí USDA, 2016 Dos cucharadas de ajonjolí (30g) contienen 300 mg. de calcio, más de lo que puede contener una taza de leche de vaca. Como cualquier otra oleaginosa, no se recomienda abusar de su consumo por su alto contenido energético. Sin embargo, en cantidad moderada (máx. 2 cdas. al día) puede formar parte de la alimentación diaria
- 5. CANOLA • Especie oleaginosa proveniente del Sur de Europa y de Asia. • Es una variante dentro de las especies Brassica napus y B. rapa, conocidas comúnmente como colza. • De los principales cultivos explotados por el hombre. • Se obtienen diferentes productos como grano para la industria del aceite comestible, producción de biodiesel, vaina para pájaro, forraje para ganado y el quelite para consumo humano. • El aceite de canola es una versión mejorada del aceite de colza. • Su nombre proviene de Canadá (Canada oil = Canola) porque ahí se realizó la mejora del aceite.
- 7. CACAHUATE