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- 1. OLEAGINOSAS UNIDAD II: PRINCIPALES GRUPOS DE CULTIVOS
- 2. 1. Oleaginosas Del lat. oleagĭnus , aceitoso, de olea , aceituna Son aquel grupo de plantas que producen aceites o grasas que pueden ser extraídos mediante ciertos procesos. Aceite de soya, de canola, de girasol, de maíz, de arroz, de uva, de coco, de palma, de olivo, etc.
- 3. Los aceites son insolubles en agua (hidrofóbicos) y a temperaturas de 20° C muestran un aspecto líquido. Las grasas se diferencian de los aceites por presentar un aspecto sólido a 20° C
- 4. Los aceites Los aceites vegetales son ricos en “Ácidos grasos insaturados”. Reducen “colesterol malo” Contenido energético alrededor de 900 kcal por cada 100 gr. En nutrición, representan una fuente importante de ácidos grasos esenciales importantes para la obtención de energía y de procesos de formación de tejidos ( v. gr. Del sistema nervioso)
- 5. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA Las especies utilizadas para este fin, provienen de diversas familias: Fabaceae leguminosas Asteraceae compuestas Brassicaceae crucíferas Palmaceae Entre otras…
- 6. Las especies de mayor importancia económica y que estudiaremos son: Soya . Cacahuate . Girasol . Ajonjolí . Canola Ricino . Coco . Palma aceitera . Olivo Maíz Cártamo
- 7. CACAHUATE Nombre científico: Arachis hypogea L. Familia: Fabaceae (Leguminosas) Tallo corto de 30 a 50 cm. Planta fibrosa. Grupos de flores amarillas con venación naranja. Cuando se polinizan las flores se forma la legumbre leñosa con 1 a 4 semillas, maduran de manera subterránea. Clima: cálido, 25 a 30ºC. Usos: aceites, tostado, confitado, mantequilla de cacahuate.
- 9. GIRASOL Nombre científico: Helianthus annus L. Familia: Asteraceae (Compuestas) Tallo rugoso, velloso, de hasta 5m alto. Hojas grandes, vellosas, dentadas y peciolos grandes. Flores en capítulo (700 a 3000). Fruto: aquenio. semilla. Clima: Sub tropical. 25-30 grados y 13-17 Usos: Aceites, semilla pepitas, botanas, golosinas, etc.
- 11. CÁRTAMO Nombre científico: Carthamus tinctorius L. Familia: Asteraceae Tallo erecto y ramificado. Hojas y tallos espinosos. Cada rama tiene de 1 a 5 cabezas florales color amarillo, naranja o rojo. Cada capítulo tiene de 15 a 30 semillas. Clima: resistente a sequías. Árido y semiárido. Usos: pigmentos (flores), aceite (semilla), jabones, alimento para animales, aceite: para fabricar pinturas.
- 13. AJONJOLÍ Nombre científico: Sesamum indicum L. Familia: Pedaliaceae Raíz pivotante, tallo cuadrangular hasta 2m alto con vellosidades. Flores en forma de campana, blancas, rojizas, amarillas. Fruto cápsula que contiene semillas color paja. Clima: le favorecen secos. Arriba de 25 grados. Usos: aceite, golosinas, panadería, etc.
- 15. CANOLA o COLZA Nombre científico: Brassica napus var. Napus Familia: Brassicaceae (Crucíferas) Tallo erecto de 0.3 a 1.5 m. Hojas liradas: compuestas con foliolo terminal mayor que inferiores. Flores en racimo amarillas. El fruto es una silicua que contiene 20-25 semillas. Clima: Templado. Usos: aceite vegetal, forraje, biodiesel.
- 18. COCOTERO Nombre científico: Cocus nucífera L. Familia: Palmaceae - Arecaceae Alcanza 10-15m. Tallo liso o anillado. Hojas grandes, pinnadas. Flores: en espádice. Flores femeninas y masculinas en misma inflorescencia. Clima: Tropical húmedo. Mucha luz, calor y humedad. Usos: pulpa seca: copra aceite (margarina, jabón) La madera se utiliza para construcción. Las fibras: cepillos, cuerdas. Ornamental, bebidas, etc.
- 20. OLIVO Nombre científico: Olea europea var europea Familia: Oleaceas Árbol. Puede medir hasta 15m. Corteza gris. Hojas lanceoladas con peciolo corto. Envés blanco, haz verde brilloso. Flores en inflorescencia, blancas con 4 pétalos. Fruto es una drupa: aceituna. Clima: Mediterráneo. Usos: aceite de olivo, aceituna.