Papa rellena

ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA EL PRODUCTO, EL CLIENTE, EL COMPETIDOR Y EL
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
DATOS GENERALES
CARRERA PROFESIONAL : Administración de Empresas
SEMESTRE Y SECCIÓN : III “B”
UNIDAD DIDÁCTICA : Estrategias de Marketing
NOMBRE DE LA MICROEMPRESA : “Aquí me Quedo SAC.”
NOMBRE DE LA MARCA : “PA’ GUSTO”
GERENTE GENERAL : Aquino Castillo Mary Carmen
TESORERO : Caro López Karim
SOCIOS INTEGRANTES : Aquino Castillo Mary Carmen
Caro López Karim
Oncebay Mina Esthefany
Ponce Bueno Ericka
PRODUCTO : Papa Rellena
PROCESO PRODUCTIVO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
INGREDIENTES
3 Kg de papa blanca
250 grs. de carne de pollo
½ Kgtomates frescos, maduros, sancochados, pelados y picados pequeños
½ de aceite vegetal
100 gr de aceitunas negras sin hueso
4cebollas picadas finamente.
3 huevos duros picados
2 huevos crudos
50 gr de pasas de uva.
3 ajíes amarillos.
1 cda de páprika o ají colorado
Harina cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Culantro cantidad necesaria.

Cebolla china cantidadnecesaria.
2 limones.
INSTRUCCIONES
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
paso1: lavar la pechuga de pollo , quitando los excedentes de grasa y la piel.
Paso 2: hervir el pollo en agua con sal, ajo y orégano,
Paso 3: En aceite dorar la cebolla y el ajo hasta lograr que la cebolla estetransparente,
agregar el tomate y la páprika. Cocer con el fuego bajo hasta obtener una salsita, agregar
el pollo desmenuzado, (incluir su jugo) ,el ají amarillo picado , dejar en el fuego hasta que
obtenga la cocción deseada. Dejar reposar e incorporar los huevos duros y lasaceitunas.
ELABORACIÓN DE LA PAPILLA:
Paso 1: Lavar las papas y poner a hervir hasta que estén bien cocidas. Retirar, pelar y
hacer un puré con laayudadel prensador de papa, salpimentar. Reservar.
Paso : Trabajar el puré con las manos enharinadas, tomar una porción y darle forma de
disco de empanada, colocar en el centro el relleno. Enrollar o tapar el relleno con el disco
de puré y pasar por huevo batido y después por harina. Freír en aceite hasta que se doren.
Paso4: Para la zarza criolla picar y lavar la cebolla, de la misma manera el ají amarillo
(brunoise) y el culantro, mezclar agregándole zumo de limón y sal al gusto
Paso 5: El platopuedeserpresentado con zarza criolla, y emulsiones.

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN:
INGREDIENTES PRECIO
PAPA BLANCA S/.1.00
PECHUGA DE
POLLO
S/.2.00
TOMATES S/.0.50
ACEITE
VEGETAL
S/.1.00
CEBOLLAS S/.0.70
HUEVOS S/.0.50
LIMONES S/.0.10
lavar la pechuga de
pollo
hervir el pollo
elaboracion de la salsa,
agregar el pollo
desmenuzado,,el ají
amarillo picado ,
Dejar reposar e
incorporar los huevos
duros y las aceitunas.
Lavar las papas y poner
a hervir.
estrujar la papa
Trabajar el puré con las
manos enharinadas,
colocar en el centro el
relleno.
Freír en aceite hasta
que se doren.
elaboracion de la zarza
criolla
presentacion del plato

AJÍ AMARILLO S/.0.30
AJÍ COLORADO S/.0.20
HARINA S/.0.20
CULANTRO S/.0.20
SAL PIMIENTA S/.0.10
ARROZ S/.1.20
TOTAL S/.8.00
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
DESCRIPCIÓN FÍSICA:
La papa rellena PA’ GUSTO es un producto elaborado artesanalmente, es de un
tamaño regularmente grande (aproximadamente 15cm de largo y 6 cm de ancho)
y con relleno de pollo, esta papa rellena se sirve acompañada de arroz y ensalada,
con una taza de té, Mate o café, según la preferencia del cliente.
VALOR DE USO:
La papa rellena PA’ GUSTO le ofrece un sabor único debido a la experiencia y
profesionalismo de nuestros cocineros, ofreciéndoles también un valor nutricional
al contener este producto las cantidades requeridas de carbohidratos,proteínas,
fibras , etc. que sean óptimas para la salud.
DESARROLLO TECNICO DE MARKETING
I. PRODUCTO
1. ELEMENTOS
a. DISEÑO
Tamaño: aproximadamente 15cm de largo y 6 cm de ancho
Sabor: papa rellena de pollo
Valor nutricional: cuenta con carbohidratos, proteínas, fibras, y grasas no
saturadas.
b. SURTIDO
El producto está a la venta en distintas presentaciones:
Papa rellena y ensalada
Papa rellena, arroz, ensalada y té, Mate o café

Papa rellena para llevar
c. CALIDAD
Se están utilizando para la elaboración del producto insumos de calidad ,
verificando el estado de estos , así como su caducidad , también se tiene en cuenta
el estado de los utensilios ,y maquinarias o equipos.
2. FACTORES DE ÉXITO O FRACASO DEL PRODUCTO
a. COSTO DE PRODUCCIÓN
Mano de obra directa
Materia prima
Gastos indirectos de producción
Costo total de producción
Gastos administrativos
Gastos de ventas
Costo total de producción
Margen de utilidad
Precio antes de ventas
IGV
Precio de venta
b. ORIGINALIDAD
La originalidad de nuestro producto radica en el sabor, debido a que la competencia
está acostumbrada a vender papa rellena de carne molida, nosotros ofrecemos al
mercado un sabor distinto, que es con relleno de pollo, el que es muy requerido por el
mercado y es de un excelente sabor.
c. COMPLEJIDAD DE HACER EL PRODUCTO
Nuestros procesos son difíciles de imitar ya que el proceso de la elaboración de la
papa rellena se realiza por etapas y con procedimientos que solo nuestros
chefsconocen (secretos del chef) para hacer másdelicioso y único nuestro producto,
nosoloporsus preparación sino también por la decoracióny presentación del producto.
d. FLEXIBILIDAD DEL PRODUCTO
Nuestro producto se adapta a los cambios tecnológicos que se podríansuscitar , ya que
los procesos pueden realizarse apoyándose en la tecnología , como también pueden
realizarse manualmente .
3. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
a. INICIO

Como la empresa es nueva y el producto es también innovador, inicialmente los
precios serán altos, para poder recuperar la inversión, en esta etapa se espera una
demanda elevada del producto yun incremento en las ventas durante los primeros
meses del lanzamiento del producto.
b. MADUREZ
laempresa,durante esta etapa , busca cubrir la demanda del mercado que se reflejara
en la maximización de las ventas y la plena satisfacción del cliente.
c. DECLINACIÓN
Los diversos fenómenos que puedan suscitarse en el entorno, provocaran en un futuro
una declinación de la demanda del producto, ya sea por imitación, sustitución u
obsolescencia del mismo, por lo que la empresa plantea la renovación tecnológica, la
innovación de productos, que puedan asegurar la permanencia de la empresa en el
mercado.
4. ESTRATEGIAS PARA NUEVOS PRODUCTOS
a. ESTRATEGIAS GENÉRICAS
i. DIFERENCIACION:
Estamos aplicando esta estrategia al poner en el mercado un sabor innovador de
la papa rellena, a comparación de la competencia, que continúan con el producto
tradicional.
ii. LIDERAZGO EN COSTOS
Buscamos optimizar nuestros costos , esto sin descuidar la calidad de los
productos a través de sus insumos , sino se espera producir la mayor cantidad
posible y poner puntos de ventas para la venta de estos.
iii. ENFOQUE DE MERCADO
Nuestro público objetivo o nicho de mercado está definido por las personas que
consumen papas rellenas en el distrito de Huancayo, específicamente a los
transeúntes que circulen por la calle real y Cajamarca que es donde se localiza
nuestra fuente de soda.
b. ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO
la empresa A QUI ME QUEDO SACha optado por utilizar la estrategia analizadora , a
través de esta pretendemos analizar cual es el comportamiento de los clientes, esto
realizando degustaciones del producto , para conocer cuál es la reacción del público,
conjuntamente con la estrategia defensiva , la cual se estableció debido a que estamos
orientados a satisfacer los requerimientos de un determinado nicho de mercado, se ha

visto implementar estas estrategias teniendo en cuenta la naturaleza de la empresa ya
que recién está ingresando al mercado.
5. COMPONENTES DE LA MEZCLA DEL PRODUCTO
a. PRODUCTO LÍDER: papa rellena “ PA’ GUSTO”
b. PRODUCTO DE ATRACCIÓN: La presentación de la papa rellena, es una presentación
novedosa y bastante atractiva por la decoración, incluyendo el trato que da nuestro
personal al cliente, que es bastante cordial.
c. PRODUCTO DE ESTABILIDAD:se ha optado por vender también hamburguesas, las
cuales proporcionaran estabilidad a las ventas de la empresa, cuando la papa rellena
no se venda.
d. PRODUCTO TÁCTICO: el producto de acompañamiento a la papa rellena PA’ GUSTO es
un té, café o mate según prefiera el cliente.
6. MARCA
a. LOGOTIPO
b. NOMBRE DE LA MARCA :
“PA’ GUSTO”
c. FUNCIONES DE LA MARCA
FUNCION DE MARKETING: Nuestra marca podrá ofrecer garantía al cliente, ya que
para ellos la marca será un respaldo a nuestros productos, los podrán consumir sin
ninguna preocupación.
FUNCION FINANCIERA: al ser la marca posesión de la empresa , esta podrá
venderse a través de las franquicias de esta es decir otra empresa podrá utilizar
FUNCION LEGAL: la marca se patentara y así se tendrá todo la posesión de la
misma para la empresa , la cual podrá ser utilizada para otros fines
FUNCION MONOPOLICA:
d. CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA MARCA:
Nuestra marca “PA’ GUSTO “cuenta con las siguientes características:
Señala a través de este la ventaja del sabor que tiene nuestro producto frente
a los demás
Es corta y breve

Es fácil de pronunciar
Esta marca se mantendrá en el tiempo
ES diferenciable , al no tener otra empresa una marca parecida
Es registrable , al no existir otro producto con esta marca
e. ESTRATEGIAS PARA MARCAS
La estrategia optada para nuestra marca es:
MULTIMARCAS: ya que cada uno de los productos que ofrezca la empresa tendrán
una marca, ya que el nombre de la empresa es “AQUÍ ME QUEDO SAC.”, mientras que
la marca del producto es “PA’ GUSTO”
7. ENVASE
a. ENVASADO: el producto se servirá en platos amplios , si es para consumir en el
establecimiento, mientras que si es para llevar , se proporcionaran envases de
tecnopor que son bastante prácticos.
b. EMPAQUE: Se utilizaran bolsas plásticas de color blanco.
c. EMBALAJE: Se distribuirá por delivery y las salidas se registraran en una guía de ventas
, manejada por la empresa.
d. ETIQUETADO: Se colocara el logotipo del producto.
8. LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
Para el lanzamiento del producto se realizaran degustaciones las cuales serán anticipadas por
publicidad que será repartida por el personal a los transeúntes y público en general; se tendrá
en cuenta también la colocación de puntos de ventas como el establecimiento que se tiene en
la calle Real y Cajamarca y también los puntos de degustación del producto.
II. PLAZA
CLIENTES
NIVEL DE IDENTIFICACIÓN:
GEOGRÁFICO:distrito de Huancayo, a los transeúntes de la calle real y Cajamarca
DEMOGRÁFICAMENTE: se tomó a la zona urbana de Huancayo
SOCIOECONÓMICAMENTE: orientados a la población de laclase b y c del distrito de
Huancayo
PSICOGRAFICAMENTE: a los consumidores de chicharrón de pota y afines
1. NECESIDAES

La papa rellena PA’ GUSTO podrá satisfacer las necesidades de alimentación
2. NECESIDADES ESPECÍFICAS
Necesidades expresadas: papa rellena de pollo
Necesidades reales: papa rellena no muy cara y de buen sabor
Necesidades no expresadas: papa rellena de un sabor distintoy probarlo antes que los
demás.
Necesidades de contentamiento:una papa rellena masarroz ,ansalado y un mate, te o
café.
Necesidades secretas: una papa rellena con arroz , ensalada y mate pero de calidad y
nutritivos.
3. MÉTODO PARA INFORMARSE DE LA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES
a. SISTEMA DE QUEJAS Y SUGERENCIAS
La empresa ha implementadoel uso de los buzones de sugerencia y del libro de
reclamaciones estipulado por la ley.
b. ENCUESTAS DE SATISFACCIÓN
Se realizara encuestas acerca de nuestro producto , esto después de la degustación y ,
estas preguntas serán acerca del producto y la atención
Las preguntas son las siguientes:
¿el producto cubre sus expectativas?
¿considera usted que el producto es bueno, regular, malo?
¿el trato que le dieron n la empresa fue bueno, regular o malo?
c. COMPRAS FANTASMAS
Se destinara personal para realizar compras a la misma empresa y así poder evaluar
cuál es el grado de satisfacciónde los clientes frente al producto a través de
conversaciones y algunas preguntas.
d. ANÁLISIS DE CLIENTES PERDIDOS
se mantendrá un registro de nuestros clientes , de los cuales se registrara su teléfono ,
celular o correo electrónico ,a través de los cuales se les consultara cual es el grado de
satisfacción hacia la empresa , el producto , o en todo caso que le gustaría obtener de
la empresa.
4. SISTEMA DE INFORMACIÓN DE MARKETING
a. SISTEMA DE REGISTROS INTERNOS
Para el manejo interno de la información de la empresa tenemos a los siguientes
registros que nos permitirán tomar las mejores decisiones frente a los clientes ,
procesos y proveedores:
boletas de venta

notas de pedido
guías de remisión
tickets
b. SISTEMAS DE INTELIGENCIA DE MARKETING
Se estableció como políticas que el personal de ventas realizará encuetas a los clientes
acerca de que les gustaría que la empresa les ofreciera para satisfacer plenamente sus
requerimientos, este proceso se realizará directamente con el vendedor, ya que tiene
contacto directo con el cliente.
Asimismo el vendedor deberá informar a la empresa acerca de cuáles son las
principales quejas de los clientes y cuales son sus expectativas expresadas.
c. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Se ha programado realizar estudios de mercados periódicamente (cada 3 meses) para
poder establecer estrategias que nos permitan posicionarnos en este.
d. SISTEMA DE APOYO A LAS DECISIONES DE MARKETING
Contamos con un sistema de información de ventas, donde registramos los datos
principales delos clientes y los productos que estos adquieren.
5. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
a. PATRONES
i. PREFERENCIAS HOMOGÉNEAS
Se ha optado por realizar una segmentación de mercado teniendo en cuenta las
preferencias similares de los clientes, es así que nuestro nicho de mercado está
definido por las personas que transiten por la calle real y Cajamarca , entre estos
tenemos , a los trabajadores de los centros comerciales Astoria y MegaCentro ,
trabajadores del banco de la Nación y público en general que guste de consumir
nuestro producto:
b. VARIABLES DE SEGMENTACION DE MERCADO
UBICACIÓN GEOGRAFICA, se ha optado por utilizar esta variable, ya que nos permitió
posicionarnos en un lugar con bastante flujo de personas.
PRODUCTOS DE ADQUISION, aquí tenemos que hay personas que solo desean
consumir chicharrón de pota y chicha, mientras que otros prefieren consumir
chicharrón de pota, leche de tigre , yuca , choclo y chicha.
OCUPACIÓN, Como en la zona mencionada existen centros comerciales, bancos, entre
otras tiendas se ha visto por conveniente elaborar platos más completos como el que
lleva un plato de chicharrones,leche de tigre,choclo, yuca, y un vaso de chicha morada

o limonada, mientras que para los transeúntes y estudiantes, se ha optado por
ofrecerles el plato de chicharrones y un vaso de chicha morada
III. LOS COMPETIDORES
1. VENTAJAS
Se adquiere los insumos en el mercado, donde podemos escoger a quien comprar
escogemos estos teniendo en cuenta la calidad y los costos,y así poder ofrecer al
cliente un producto de calidad y a precios módicos, que le permita preferirnos antes
que a los demás.
Ofrecemos también el servicio de delivery , con solo una llamada el cliente podrá
realizar el pedido , donde ya nosotros estamos ejecutando una venta , ofreciendo así
al cliente más facilidades , que a la vez nos dan ventajas sobre los competidores
Ofrecemos productos de la más alta calidad, ya que empleamos los instrumentos en
las condiciones a adecuados, así como también se utilizan insumos de buena calidad,
que garanticen la fidelidad del cliente, así como el cuidado de la salud.
2. DESVENTAJAS
Frente a las desventajas del desconocimiento de nuestrosproductos, hemos optado
por realizar publicidad a través del repartir publicidad a transeúntes.
no contamos con maquinaria moderna, mas nuestra producción es de tipo extensiva y
los procesos que realizamos pueden realizarse de forma artesanal sin la necesidad de
grandes maquinarias que incurrirían en egresos para la empresa en estos momentos.
3. ELEMENTOS DE LA COMPETENCIA
Calidad: nuestro producto, tanto como nuestros insumos son de calidad ,con uso de
utensilios en optimas condiciones.
Prestamos oportunos: tenemos la capacidad de obtener préstamos ya que ninguno de
nuestros integrantes son morosos, y además hay financieras para las pymes como lo es
nuestra empresa.
Ubicación: tenemos la ubicación idonea , considerando que existe en la calle real y
Cajamarca hay un elevado flujo de personas ,centros comerciales y entidades financieras
Tamaño : el tamaño del local es exacto para la cantidad de clientes que se espera tener.
Capacidad de producción: tenemos la capacidad de producir la mayor cantidad posible, ya
que ofrecemos servicios delivery y atención en el mismo local.
Producto: presentamos al público unplato típico de la región costa que es el chicharrón de
pota, que es muy agradable y de preferencia de los consumidores.

Canal de distribución: contamos con servicio delivery
Política comercial: l política comercial de la empresa es que cliente que ingresa, cliente
que regresa.
Estrategias publicitarias: se realizara el reparto de publicidad a transeúntes
4. TIPOS DE ESTRATEGIAS GENÉRICAS
a. DIFERENCIACIÓN
Ofrecemos un producto diferente al de la competencia , y de calidad , desde la
adquisición de los insumos , hasta el proceso de elaboración y atención
b. LIDERAZGO EN COSTOS
Buscamos optimizar los costos, esto produciendo la mayor cantidad posible , que sea
respaldad por las ventas (estudio de las ventas)
c. ENFOQUE DE MERCADO
Estamos segmentando el mercado, para encontrar un nicho de mercado donde
pudramos ser líderes para después buscar la expansión , este nicho de mercado son
las es el distrito de Huancayo.
5. ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS PARA ENFRENTAR A LOS COMPETIDORES
a. ESTRATEGIA OFENSIVA
Se ha visto por conveniente aplicar una estrategia tipo guerrilla, ya que ataca las
fortalezas, debilidades y tecnología de la competencia al mismo tiempo
ATAQUE A LAS FORTALEZAS DE LOS COMPETIDORES: para atacar la experiencia con la
que cuentan nuestros competidores optamos por elaborar un sabor diferente a los
demás, esto hará que el público nos prefiera al ser diferentes.
ATAQUE A LAS DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES: hemos visto por conveniente
poner la siguiente frase: “donde comer es rico y saludable”, esto considerando que los
competidores que venden la menudeo no muestran limpieza y sus platos están fríos y
de mal sabor.
ATAQUE LATERAL:hacemos frente a la tecnología de la competencia a través de la
siguiente frase: “hecho como en casa”, ya que se elabora artesanalmente y esto le
agrada al cliente.
b. ESTRATEGIA DEFENSIVA
Estableceremos política de precios bajos
Realizaremos constantes capacitaciones de nuestro personal , tanto en los
chefs como en los vendedores
IV. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
1. FLUJOS

Contamos con un flujo bidireccional, ya que realizamos compras directas y pedidos, como de
muestra a continuación:
a. FLUJO UNIDIRECCIONAL HACIA ADELANTE
Cuando se realiza la adquisición de los los ingredientes para la elaboración del plato,
esto se realiza por compras de forma directa.
b. FLUJO UNIDIRECCIONAL HACIA ATRÁS
Cuando realizamos pedidos de gaseosas
2. FUNCIONES DE LOS FLUJOS DE DISTRIBUCIÓN
a. FUNCIÓN MATERIAL:
Permite el traslado y almacén de nuestros insumos, como son los ingredientes para la
elaboración del plato ,gaseosa, filtrantes , café , etc.
b. FUNCIÓN ECONÓMICA:
Utilizamos los flujos de distribución para poder definir la estructura del financiamiento
de nuestro producto
c. FUNCIÓN TRANSACCIONAL :
Podemos a través de este realizar la compra y adquisición de nuestros insumos.
d. FUNCIÓN ESPACIAL:
Permite que traslademos nuestros productos desde el mercado al establecimiento
e. FUNCIÓN SOCIAL: el puesto laboral del personal encargado de traer la mercadería a
nuestro local.
3. CLASES DE DISTRIBUCIÓN
a. distribución indirecta
Realizamos una distribución indirecta al realizar pedidos, a instituciones, y se le
entrega a una persona la cantidad de platos que nos solicitan y ellos se encargan ya
de distribuirlas
b. DISTRIBUCIÓN directa
Empleamos una distribución directa, ya que nuestros clientes son los que realizan el
pedido , consumen y pagan

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