Pescado con leche de coco
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Este documento proporciona una receta para pescado con leche de coco. Incluye instrucciones para preparar dos leches de coco a partir de coco rallado y agua. También describe cómo sofreír cebolla, ajo y pimentón en aceite y luego agregar la segunda leche de coco con tomillo para cocinar el pescado durante 10-15 minutos. Finalmente, se agrega la primera leche espesa de coco y cilantro picado antes de servir el pescado acompañado de patacón, arroz blanco y ensalada.
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- 1. PESCADO CON LECHE DE COCO Pescado con leche de coco INGREDIENTES 4 porciones grandes de pescado (pelada, pargo rojo o bagre, éste último no tiene mucha espina) 1 taza de coco rallado 1 Cebolla cabezona 2 tallos de cebolla larga 2 ajos 1 pimentón pequeño 1 ramita de tomillo Cilantro Sal al gusto PREPARACIÓN Con coco rallado: Primera leche Se licua todo el coco en muy poca agua, para sacar la primera leche (que quede espesa), se cuela y reservas. Segunda leche Con el ripio que quedó de la primera leche, vuelves a licuar con el agua que se va hacer para el caldito (la cantidad que medio tape apenas el pescado), se cuela y reservas. Aparte picas finamente la cebolla cabezona, la cebolla larga, trituras ajo y rallas el pimentón, sal al gusto y lo sofríes en poco aceite, luego cuando esté el guiso agregas la segunda leche y una ramita de tomillo, cuando esté en su hervor agregas el pescado y lo dejas cocinar aproximadamente de 10 a 15 minutos o hasta que esté, volteándolo por lado y lado intercalado sólo una vez, uno o dos minutos antes que esté, le agregas la primera leche (espesa), luego lo apagas y agregas cilantro finamente picado. Se acompaña con patacón, arroz blanco y ensalada.