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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION
AREA DE LA SALUD
TEMA:
CREACIÓN DE UN PAN INTEGRAL QUE MEJORE EL RENDIMIENTO DE LOS
ESTUDIANTES DEL AREA DE LA SALUD DEL CURSO DE NIVELACION DE LA
UTMACH EN LOS MESES DE JULIO - AGOSTO DEL AÑO 2014.
María Fernanda Alvarado.
María José Apolo.
Diana Bohórquez.
Jessica García.
Wagner Párraga.

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DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISÍON
CURSO DE NIVELACIÓN
ÁREA:
SALUD
TEMA:
CREACIÓN DE UN PAN INTEGRAL QUE MEJORE EL RENDIMIENTO DE LOS
ESTUDIANTES DEL AREA DE LA SALUD DEL CURSO DE NIVELACION DE LA
UTMACH EN LOS MESES DE JULIO - AGOSTO DEL AÑO 2014.
PARALELO:
“V02”
AUTORES:
ALVARADO MORA MARIA FERNANDA
APOLO JIMENEZ MARIA JOSE
BOHORQUEZ DORADO DIANA ANAHI
GARCÍA ESPINOZA JESSICA PAULETTE
PARRAGA SALINAS WAGNER
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA MsC.
MACHALA-ECUADOR
AGOSTO 2014

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AGRADECIMIENTO
Principalmente agradecemos a Dios por darnos la vida cada día que pasa, por llenarnos
de sabiduría, fortaleza y valor para seguir alcanzando nuestros objetivos, de la misma
manera este agradecimiento va dedicado a nuestros padres por ser los portadores de
las grandes metas para nosotros, por su apoyo, confianza, por enseñarnos a valorar la
vida de una manera responsable, darnos ánimos en los momentos más difíciles, por su
esfuerzo y dedicación hacia nosotros.
Son muchas a las personas especiales que nos gustaría agradecer por su amistad,
apoyo y compañía en las diferentes etapas de nuestras vidas. Y como no agradecer a
nuestro profesor el Bioq. Carlos Alberto García MsC. que siempre estuvo emprendiendo
nuestros conocimientos, ayudándonos de esta manera a seguir adelante y
empapándonos de sus conocimientos sabios de tal manera expresamos en forma
emocional y sincera nuestro profundo agradecimiento por formar parte de nuestras
vidas.

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DEDICATORIA
Primeramente a dios por habernos permitido llegar hasta este punto y habernos dado
salud, ser el manantial de vida y darnos lo necesario para seguir adelante día a
día para lograr nuestros objetivos, además de su infinita bondad y amor.
A nuestros padres por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, sus
valores, por la motivación constante que nos ha permitido ser personas de bien, pero
más que nada, por su amor. Y a todos aquellos que ayudaron directa o indirectamente
a realizar este proyecto.
A nuestro tutor por su gran apoyo y motivación para la culminación de nuestro
proyecto, por su apoyo ofrecido en este trabajo, por habernos transmitidos los
conocimientos obtenidos y habernos llevado pasó a paso en el aprendizaje.
María Fernanda, María José, Diana, Wagner, Jessica.

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RESUMEN
Este proyecto se basa en la elaboración de un alimento diseñado y dirigido para los
alumnos del área de salud “V01 y V02” es el complemento ideal para la concentración
diaria de los estudiantes ya que en las horas vespertinas nos produce cansancio y
sensación de hambre, el objetivo de este proyecto es quitar el estrés producido por las
clases diarias. Este alimento se logró a cabo con una idea plasmada por todos nosotros
y lo vimos como un aperitivo para la tarde, los ingredientes fueron como principal la
fitina que ayuda a la memoria y complementa una mayor concentración en las
actividades, el paico que quita la sensación de fatiga y nos mantiene más despiertos en
el aula de clase, la linaza que junto con el resto de ingredientes no engorda que al
contrario ayuda a limpiar el organismo y nos mantiene atentos. Para concluir con este
proyecto lo que queremos dar a conocer son los beneficios de algunos alimentos que
integrándolos en uno solo nos ayuda a contribuir un mejor desempeño diario es todas
nuestras actividades de la vida diaria para así lograr buenas calificaciones en las
asignaturas y tener excelentes calificaciones para conseguir pasar al siguiente
semestre y con nuestra carrera.

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ÍNDICE GENERAL
1. INTRODUCCION ....................................................................................................... 10
1.1.ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. .......................................................... 11
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU
HISTORIA. ..................................................................................................................... 11
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ................................ 11
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ..................... 12
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU
RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR. ............................................................... 12
1.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA..................................................................................... 12
1.3. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................... 13
1.4.OBJETIVO GENERAL ............................................................................................. 13
1.4.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................. 13
1.5. TAREAS DE INVESTIGACION ............................................................................... 13
1.6. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 13
2. DESARROLLO ........................................................................................................ 14
2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES ...................................................................... 14
2.1.1. DATOS INFORMATIVOS ................................................................................. 14
2.1.2. CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN: ........................................................ 15
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS ............................................................................... 17
2.2.1. MARCO TEÓRICO............................................................................................... 17
2.3. PLANIFICACION DEL PROYECTO ........................................................................ 26
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO .......................................................................... 26
2.3.2.DESCRIPCION DE ROLES ................................................................................. 27
2.3.3. HOJAS DE VIDA .............................................................................................. 29
2.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO ....................................................................... 34
2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO .................................................................. 35
2.4. DISEÑO METODOLOGICO ..................................................................................... 36
2.4.1. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPOTESIS ...................................... 36
2.4.2.VARIABLES E INDICADORES ............................................................................ 36
2.4.2.1. VARIABLES INDEPENDIENTES ..................................................................... 36
2.4.2.2. VARIBLES DEPENDIENTES ........................................................................... 36
2.4.2.3. INDICADORES ................................................................................................. 36

2.4.3. UNIDADES DE ANALISIS, POBLACION Y MUESTRA ...................................... 36
2.4.4. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION ....................................... 36
2.5. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ............................................ 37
2.6. PROPUESTA DEL PROYECTO ............................................................................. 42
2.6.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .................................................................. 42
2.6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA ................................................................. 42
2.6.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS ....................................................................... 43
2.6.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS .......................................................................... 43
3. CONCLUSIONES ...................................................................................................... 50
4. RECOMENDACIONES: ............................................................................................. 50
5. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 50
6. GLOSARIO ................................................................................................................ 50
7. ANEXOS .................................................................................................................... 53
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ÍNDICE DE TABLAS
TABLA 1. : TAXONOMIA DYSPHANIA AMBROSIOIDES …………………………….19
TABLA 2. : COMPOSICION DEL PAICO…………………………………………………..20
TABLA 3. : COMPOSICION DE LA LINAZA………………………………………………21
TABLA 4. : COMPOSICION DE LA MIEL DE ABEJA……………………………………25
TABLA 5. : CRONOGRAMA DE TRABAJO……………………………………………….34
TABLA 6. : PRESUPUESTO DEL PROYECTO…………………………………………35
TABLA 7. : HAS SENTIDO CANSANCIO AL PASAR LAS HORAS DE UNA
JORNADA DE ESTUDIO……………………………………………………………………..37
TABLA 8. : DURANTE LAS JORNADAS DE ESTUDIO HAS SENTIDO HAMBRE….38
TABLA 9. : PIENSA USTED QUE LOS ESTUDIANTES NECESITAN UN
COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MEJORAR SU DESARROLLO MENTAL…..38
TABLA 10. : LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMENTO EN LAS JORNADAS DE
ESTUDIO, UN APERITIVO QUE LE AYUDE A MEJORAR SU INTELECTO………….39
ÍNDICE DE GRAFICOS
GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA…………..14
GRÁFICO 2: ORGANIGRAMA DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA……17
GRÁFICO 3: ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO……………………………...26
GRAFICO 4: HAS SENTIDO CANSANCIO AL PASAR LAS HORAS DE UNA
JORNADA DE ESTUDIO....…………………………………………………………………..37
GRAFICO 5: DURANTE LAS JORNADAS DE ESTUDIO HAS SENTIDO HAMBRE..38
GRAFICO 6: PIENSA USTED QUE LOS ESTUDIANTES NECESITAN UN
COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MEJORAR SU DESARROLLO MENTAL…..39

GRAFICO 7: ¿LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMENTO EN LAS JORNADAS DE
ESTUDIO, UN APERITIVO QUE LE AYUDE A MEJORAR SU INTELECTO?……….39
GRAFICO 8: ¿AL COMER EL PAN SINTIÓ ALGÚN SABOR DESAGRADABLE O
AMARGO? .....................................................................................................................40
GRAFICO 9: ¿LUEGO DE INGERIR EL PAN TUVO ALGUNA REACCIÓN
SECUNDARIA? .............................................................................................................40
GRAFICO 10: ¿SINTIÓ QUE EL CANSANCIO PRODUCIDO POR LA JORNADA DE
ESTUDIO DISMINUYO AL INGERIR EL PAN INTEGRAL?..........................................41
GRAFICO 11: ¿LE GUSTO PROBAR EL PAN INTEGRAL?........................................41
GRAFICO 12: ¿LE GUSTARÍA IMPLEMENTAR ESTE PAN INTEGRAL A SU DIETA
DIARIA?..........................................................................................................................42
GRAFICO 13: REALIZANDO LAS RESPECTIVAS ENCUESTAS A CADA CURSO
ASIGNADO……………………………………………………………………………………..43
GRAFICO 14: PROCEDIMIENTO PARA ELABORACIÓN DEL PAN INTEGRAL …...44
GRAFICO 15: ENTREGA DEL PRODUCTO A COMPAÑEROS Y AL TUTOR……….47
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10
1. INTRODUCCIÓN
Este proyecto está enfocado en la buena alimentación y nutrición que los estudiantes
de educación superior deben tener para un excelente desempeño tanto física y mental.
Hoy en día existe una gran problemática con respecto a la alimentación estudiantil, sin
darnos cuenta el efecto que tiene en los estudiantes, tanto en la salud como en lo
intelectual.
Muchos casos se han dado en institución, de estudiantes que se duermen en clases, no
prestan atención a los docentes. Todos estos actos son provocados por la sencilla
razón de que los estudiantes tienen una alimentación mal balanceada, ya que nuestro
organismo absorbe las vitaminas, proteínas y minerales de los alimentos que son
esenciales y así aprovechar al máximo su energía.
Necesitamos formar los nuevos hábitos de los estudiantes. “No debemos
acostumbrarlos a las comidas chatarras”. Tomando en cuenta que son parte de una
sociedad, también están sujetos a factores sociales y ambientales de riesgo como
pobreza, desempleo o subempleo de sus padres, carencias educacionales, barreras
culturales, hambre, aislamiento geográfico y social, etc.
Queremos conseguir con la ayuda de los padres de familia y maestros a que los
jovenes tengan un gran cambio en su alimentación y así notaremos que su desempeño
físico y mental será mejor

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1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su historia
Se ha observado que los estudiantes, debido a la demasiada carga horaria propias de
la materia de la especialidad presentan síntomas de cansancio, desconcentración, se
quedan dormidos en clases, les cuesta entender la materia, pero el bajo rendimiento
universitario puede estar ocasionado por un descuido en tu hábito alimenticio.
Son problemas con los que no toma mayor importancia. Se habla de un descuido en la
alimentación puede tratarse de un desorden en la dieta con respecto a las porciones de
carbohidratos, proteínas y grasas en los platos, así como también se refiere al descuido
en los horarios de las comidas.
El bajo rendimiento escolar es un problema tan antiguo como la educación misma y ha
sido uno de los factores que han forzado a responder con los movimientos pedagógicos
o Reformas Educativas que se han dado en el país, como por ejemplo el desayuno en
los centros educativos y pequeños aperitivos nutritivos que se dan en el mismo.
Tiempo atrás debido a la mala alimentación se daba el bajo desempeño académico y
debido a esto no había un porcentaje de estudiantes exitosos para un mejor porvenir
del país.
1.1.2. Importancia social sobre la problemática
Hoy en día contamos con una amplia variedad de alimentos nutritivos que son
esenciales en la vida de un estudiante. Entre ellos el pan integral que es muy común
entre los estudiantes y puede ser encontrado en los bares.

Este alimento saludable sería de gran utilidad para el alumnado de la universidad
técnica de Machala ya que aporta una gamma de nutrientes que no solo ayudan con su
nutrición sino también con su desempeño en clase.
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1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Sabemos que a nivel universal hay un bajo rendimiento escolar muy amplio pero esto
no se da en todos los casos ya que puede variar según la alimentación de diversos
países.
El alimento complementario sería de gran beneficio a nivel universal ya que a una hora
intermediaria de clase podría ayudar mucho al estudiante para su concentración y buen
desempeño académico.
1.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU
RELACION CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR
El problema se relaciona con el plan del buen vivir objetivo n.- 3 el cual nos refiere:
Mejorar la calidad de vida de la población
Buscamos condiciones para la vida satisfactoria y saludable de todas las personas,
familias y colectividades respetando su diversidad. Fortalecemos la capacidad pública y
social para lograr una atención equilibrada, sustentable y creativa de las necesidades
de ciudadanas y ciudadanos.
En los centros educativos del país “las universidades” necesitamos de estos
complementos alimenticios.
1.2. SITUACION PROBLEMICA
Mediante los estudios realizados en la universidad técnica de Machala en el curos de
nivelación área de la salud paralelos “vo2” y “vo3”. Hay una gran demanda de parte de

los estudiantes ya que no encuentran aperitivos ricos en nutrientes, y hemos llegado a
la conclusión de poder solucionar la situación.
El 95% de los estudiantes encuestados ha dado su aprobación al proyecto haciendo
posible su elaboración y desarrollo.
13
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo contribuye la creación de un pan integral a mejorar el rendimiento de los
estudiantes del área de la salud del curso de nivelación de la universidad técnica de
Machala en los meses de julio - agosto del año 2014?
1.4. OBJETIVO GENERAL
Creación de un pan integral que mejore el rendimiento de los estudiantes del área de la
salud del curso de nivelación de la utmach en los meses de julio - agosto del año 2014.
1.4.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Fomentar el consumo de pan integral, para mejorar el cansancio mental de los
estudiantes universitarios.
1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN
 Investigar sobre las propiedades que mejoren el rendimiento de los estudiantes.
 Analizar y aplicar la investigación ya realizada .
 Consultar con el docente sobre el tema del proyecto.
 Desarrollo del pan.
1.6. JUSTIFICACION
La nutrición juega un papel importantísimo en el ámbito educativo ya que gracias a
esta los estudiantes pueden poner a prueba sus destrezas y demostrar sus habilidades
en carrera.

Mediante el desarrollo de este pan integral solucionaremos problemas como la
desconcentración en clase, el que se queden dormidos los estudiantes y les cueste
entender la materia, ya que el pan ayuda con estas incomodas situaciones. ¿Cómo
contribuye la creación de un pan integral a mejorar el rendimiento de los estudiantes
del área de la salud del curso de nivelación de la universidad técnica de Machala en los
meses de julio - agosto del año 2014? Contribuye de manera general a los estudiantes
con su concentración y rendimiento académico
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2. DESARROLLO
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala
CIUDAD: Machala
AÑO DE CREACION: 14 de Abril de 1969
NÚMERO DE TELEFONO: 2983362-2983363
DIRECCIÓN:Av. Panamericana a Pasaje km. 51/2
EMAIL: utm@utmachala.edu.ec
CROQUIS:
GRÁFICO 4: CROQUIS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
FUENTE: Universidad Técnica de Machala

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2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN:
RESEÑA HISTÓRICA
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala, se creó
por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador, por
decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro Oficial No. 161,
del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y
Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro, presidida por
el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad, con la Asesoría de la
Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación Superior,
hasta que se designe el rector. El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la
República Dr. José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la
Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo
Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta
administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ. Manuel
Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también designado como
Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración frente a las necesidades
de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la estructuración de nuevas
facultades, la creación de Departamento de Investigación y la adecuación de la
ciudadela Diez de Agosto, para atender la demanda de matrículas en la universidad. El
12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la Facultad de
Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo Fernández Capa,
Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de
Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo
Gambarroti Gavilánez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración del
Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y su

gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se demandaban
para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión Cultural y se efectuaron
los trámites indispensables para la adquisición de nuevas propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la
Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como Vicerrector al
Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir exitosamente su periodo
administrativo merecieron su reelección, en sus mismas dignidades el 17 de Enero de
1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias
exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio. Dieron
prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la Universidad, a
la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el Complejo Deportivo y a la
elevada formación científico-técnica de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un
complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron las
obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias
Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de Planificación y tres
nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvulario, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea Universitario
designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
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MISIÓN Y VISIÓN
La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de
influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas, éticas,
solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia,
investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo
sostenible y sustentable. La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una
institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales
competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.

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ORGANIGRAMA
GRÁFICO 5:Organigrama de la Universidad Técnica de Machala
FUENTE: Universidad Técnica de Machala
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS
2.2.1. MARCO TEÓRICO
En la juventud no hay una habilidad general de memoria, los jóvenes estudiantes
difieren en su habilidad para recordar diferentes tipos de información (escenas, sonidos,
rostros, etc.) Los factores culturales parecen tener algún efecto sobre la habilidad de

memoria. A medida que los jóvenes se desarrollan, mejoran su habilidad para recordar
información. Otro factor que influye es que su base de conocimientos se incrementa,
por lo tanto les es más fácil codificar la información que ha de recordarse. En segundo
lugar, a medida que los niños crecen, son más propensos a utilizar "estrategias" para
ayudar a codificar y almacenar la información. También los niños mayores son más
aficionados a repetir los nombres que desean recordar. Los factores ambientales
desarrollan papel importante en el acrecentamiento de la memoria. El razonamiento:
Para generar hipótesis, los niños buscan entre sus conocimientos las posibles causas
de los sucesos que no entienden de inmediato y generan posibles explicaciones. En
segundo lugar, comprueban la explicación, al compararla con las reglas antiguas sobre
el suceso. Por último, si la explicación es inconsistente con una regla antigua de la que
están convencidos, rechazarán la nueva hipótesis, pero si la explicación es consistente
con otra información y parece apropiada para el suceso, es muy factible que la acepten
como correcta.
El intelecto es la capacidad que tienen las personas para aprender el concepto o
sustancia subyacente en un objeto. El entendimiento permite a la persona ponerse en
contacto con el mundo como realidad, captando su estructura y significado, uno de los
principales problemas que está afectando a los jóvenes estudiantes es la falta de
intelecto por ello hemos creído conveniente crear un alimento que ayude a los
estudiantes del curso de nivelación del área de la salud del paralelo “Vo1 y V02”,para
combatir este problema ya sea la falta de interés hacia escuchar las clases, cansancio o
por no alimentarse bien.
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PAICO:

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DESCRIPCION.
Dysphania ambrosioides
Clasificación científica
Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Género: Dysphania
Especie: Dysphania ambrosioides
TABLA1. : TAXONOMIA DYSPHANIA AMBROSIOIDES
FUENTE: PLANTASCOLOMBIANAS.BLOGSPOT.COM
Dysphania ambrosioides, comúnmente llamada epazote o paico. Es una hierba anual o
en ciertos casos, perenne; hasta de un metro de altura, con escasos pelitos cortos y
tiesos en el tallo que tiene surcos longitudinales poco profundos, hojas verdes, con la
forma de una pata de ganso (de ahí chenopodium) y bordes sinuosos provistas de
pelitos cortos y ralos, con pequeñas glándulas puntiformes en la cara inferior. Las flores
son muy pequeñas, con 4a 5 pétalos verdes y otros tantos estambres; hay flores sin
estambres y son femeninas, el fruto es muy pequeño, redondeado, deprimido y negro
brillante.

Dysphania ambrosioides en países hispanoamericanos, es una planta vivaz aromática,
que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países
de Hispanoamérica,como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, El
Salvador, Paraguay y Perú, así como en el sur de los Estados Unidos.
Esta planta es originaria de América, y ya era conocida y utilizada por los aztecas en el
actual México, bajo el nombre náhuatl de epazotl, de donde proviene el nombre actual
utilizado en ese país. Crece en suelos arenosos y alcanza mayor tamaño en las riberas
de los ríos y lagos
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USOS MEDICINALES
Las hojas del paico alivian los cólicos estomacales, resfríos, espasmos, hemorroides,
pulmonías, gastritis, dismenorrea, inflamaciones de las vías urinarias, y sirve como
antitusígeno, También como antihelmíntico, purgante, diurético, hepatoprotector,
antiinflamatorio, antiséptico, digestivo, antirreumático y antiartríticoel ascaridol es uno
de sus principales componentes, responsable de su aroma y de suspropiedades
parasiticidas.
COMPOSICION DEL PAICO.
Nutrientes Cantidad
Energía
54
Proteína
5
Grasa Total (g)
1.10
Colesterol (mg)
-
Glúcidos
9.20
Nutrientes Cantidad
Fibra (g)
2.10
Calcio (mg)
459
Hierro (mg)

6.30
21
Yodo (μg)
-
Vitamina A (mg)
3
Nutrientes Cantidad
Vitamina C (mg)
34.70
Vitamina D (μg)
-
Vitamina E (mg)
-
Vitamina. B12 (μg)
TABLA 2. : COMPOSICION DEL PAICO
LINAZA
La linaza es la semilla de la planta Linum usitatissimum (lino) lo que se aprovecha es la
semilla, a la que se conoce como linaza .Es usada para consumo humano, por ejemplo
en infusiones o para elaborar el gofio. De la semilla se extrae el aceite de linaza, el cual
es rico en ácidos grasos de las series Omega 3, Omega 6, Omega, en tabletas, y la
semilla entera o molida.
La linaza tiene propiedades nutricionales interesantes y efectos potencialmente
beneficiosos para la salud. Estas propiedades se deben a su composición química (ver
tabla 1), como la gran cantidad de fibra dietética, ácidos grasos poli insaturados y
fotoquímicas como los lignanos. Un 25-30% de la semilla de linaza se compone de fibra
dietética de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble.
COMPOSICION DE LA LINAZA
Energía
(kcal/kJ)
Grasas
(g)
AGS
(g)
AGM
(g)
AGP
(g)
Proteínas
(g)
Carbohidratos
(g)
Fibra
(g)
Magnesio
(mg)
Calcio
(mg)
492-699 /
2.059
34,0-
47,8
3,2 6,9 22,4 19,5-23,7 34,3
25,8-
27,9
362 199

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TABLA 3 : COMPOSICION DE LA LINAZA
USOS MEDICINALES
Uno de los usos más difundidos de la linaza es como una medicina natural para tratar el
estreñimiento (debe tomarse con suficiente agua, o delo contrario puede resultar
contraproducente). Debido a que su acción es mecánica, no es irritante contra el
estómago.
También puede ayudar a tratar la diverticulitis en etapa temprana.
La linaza puede ser un buen complemento de una dieta desintoxicante, ayudando a
evacuar el intestino grueso con mayor facilidad.
Se utiliza para reducir el colesterol y para regeneración celular. Estudios sugieren que
puede contribuir a prevenir coágulos sanguíneos, derrames cerebrales y arritmia
cardíaca.
Sus flavonoides han demostrado ayudar a tratar síntomas de la menopausia como los
cambios de humor, bochornos y pérdida del lívido. Además, su mucílago es benéfico
para la gastritis y la garganta irritada.
FITINA

Fitina es un complemento nutricional, que disminuye el riesgo de desnutrición en las
personas que no cubren sus requerimientos nutricionales con la alimentación habitual,
proporcionando los requerimientos diarios de calcio, fósforo, vitaminasB1.B2.B3, B6.
La fitina tiene compuesto orgánico fosforado, procedente de las semillas; tónico y
estimulante. Es la sal potasicomagnésica del ácido anhidrooximetilendifosfórico
Ayuda en la prevención y corrección de las deficiencias de estas vitaminas y minerales
en situaciones donde los requerimientos diarios se encuentran incrementados (Estados
de estrés, estados de alto esfuerzo físico o mental, deportistas, fumadores y bebedores
habituales, crecimiento, dietas de adelgazamiento, alimentación des balanceada,
síndrome de mala absorción, etc.).
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MIEL DE ABEJA
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de
las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos
chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con
la enzima invertida que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en
los panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida
anteriormente por éstas. La miel de las abejas ha sido ampliamente estudiada por su

gran cantidad de propiedades como antisépticas, fortificantes, calmantes, laxantes,
diuréticas y bactericidas, y beneficios para el cuerpo humano.
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de
la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas
por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas
a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de
la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio.
24
USOS MEDICINALES
 La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como
acompañamiento del pan o las tostadas (especialmente, en
desayunos y meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el té. Al
ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica (absorbe humedad
del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que
éstos endurezcan más lentamente. La miel virgen también contiene enzimas que
ayudan a su digestión, así como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto
suele recomendarse el consumo de la miel a temperaturas no superiores a 60°C,
pues a mayor temperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al
volatilizarse algunos de estos elementos.
 La miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras
superficiales
 Es usada para el alivio sintomático del resfriado.2 Estudios en personas de entre
2 y 18 años con infecciones en las vías respiratorias demostraron que es capaz
de aliviar las membranas irritadas en la parte posterior de la garganta y que tiene
efectos antioxidantes y antivirales. Además, un informe de la Organización

Mundial de la Salud (OMS) la considera segura, fuera del período de la lactancia,
para aliviar la tos.
25
COMPOSICION DE LA MIEL DE ABEJA
componente rango contenido típico
agua 14 - 22 % 18%
fructosa 28 - 44 % 38%
glucosa 22 - 40 % 31%
sacarosa 0,2 - 7 % 1%
maltosa 2 - 16 % 7,5%
otros azúcares 0,1 - 8 % 5%
proteínas y aminoácidos 0,2 - 2 % --
vitaminas, enzimas, hormonas
ácidos orgánicos y otros
0,5 - 1 % --
minerales 0,5 - 1,5 % --
cenizas 0,2 - 1,0 % --

26
TABLA 4. : COMPOSICION DE LA MIEL DE ABEJA
PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO
COORDINADOR
DIANA
BOHORQUEZ
COLABORADOR
MARIA JOSE
APOLO
COLABORADOR
MARIA FERNANDA
GRÁFICO 6: ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO.
FUENTE: Personal
ALVARADO
NARRADOR
WAGNER PARRAGA SECRETARIA
JESSICA GARCÍA

27
2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES
Funciones del Coordinador
 Planificar
 Dirigir las actividades del proyecto
 Facilitador de la comunicación y el aprendizaje.
 Participa activamente con el grupo en la construcción de nuevos
conocimientos.
 Crear, fomentar y mantener la comunicación.
 Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.
 Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.
 Visualizar y contribuir a la elaboración y resolución de contradicciones.
 Analizar las ideologías subyacentes.
 Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes.
 Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo.
 Analizar la funcionalidad de los roles.
 Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y con la
tarea.
 Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal.
 Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo al conceptual.
Funciones del Secretario
 Excelente redacción y ortografía.
 Facilidad de expresión verbal y escrita.
 Persona proactiva, y organizada
 Facilidad para interactuar en grupos.
 Brindar apoyo a todos los departamentos.
 Buenas relaciones interpersonales.
 Dinámica y entusiasta.

28
 Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo y
toma de decisiones.
 Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión
Funciones del Relator
 Ser la voz que nos cuenta.
 Es quien nos proporciona información.
 Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos en sus
mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más profundos.
 Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos unos
aspectos u otros.
Funciones del Colaborador
 Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas. Impulsan y
creen en el trabajo en equipo.
 Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.
 Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido cuando
amenaza con desintegrarse.
 Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo flaquean.

29
2.3.3. HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES:
Bohórquez Dorado Diana Anai
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria:
El Oro Machala Machala Sauces
Teléfono(s): 0979771344
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
diana-anais@hotmail.com 070446378-5
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Institución Educativa
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria
Esc. El templo de la
Sabiduría
Culminación de
Primaria
Ecuador -
Machala
Secundaria
Colegio Técnico
‘’Marcabeli’’
Bachiller
Ecuador –
Machala
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
País Ciudad
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Convencionales Celular o Móvil

30
HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Párraga Salinas Wagner Andrés
País Ciudad
El Oro Machala Colon 1318 entre Guabo y Kleber Franco
Provincia Cantón Dirección
Teléfono(s): 2939665 2923388 0969512906
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
andres.parraga@hotmail.com 0704909092
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN
EDUCATIVA
TÌTULO
OBTEBIDO
LUGAR
(PAÌS Y
LUGAR)
Primaria Escuela Particular Mixta
Hermano miguel
Culminación
Primaria
Ecuador-
Machala
Secundaria Colegio Particular Mixto
Hermano miguel
Bachiller Ecuador-
Machala

31
HOJADEVIDA
García Espinoza Jessica Paulette
El Oro Machala Machala Paez y Guabo
Teléfono(s): 2967017 0988326738
jessica-paulette@hotmail.com 0705935252
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria Esc. Arco Iris
Culminación de
Primaria
Ecuador -
Machala
Secundaria
Unidad Mixta ‘’Hermano
Miguel’’
Bachiller
Ecuador –
Machala
País Ciudad

32
HOJA DE VIDA
3. DATOS PERSONALES:
Apolo Jiménez María José
Lugar de Nacimiento: Ecuador Pasaje
País Ciudad
El Oro Pasaje Ochoa León Ochoa León y Eloy Alfaro
Teléfono(s): 2916-969 0983008094
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
majo_apolo@hotmail.com 0704984830
4. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN
EDUCATIVA
TÌTULO
OBTEBIDO
LUGAR
(PAÌS Y
LUGAR)
Primaria
Escuela Particular
“Popeye”
Escuela Fiscal “Manuel
Cañizares”
Culminación
Primaria
Ecuador-Pasaje
Secundaria
Colegio Particular “Juan
XXIII”
Bachiller Ecuador-Pasaje

33
HOJA DE VIDA
Alvarado Mora María Fernanda
El Oro Machala Machala Páez y Octava
Teléfono(s): 6001319 0939004352
mfam_0507@hotmail.com 0705374965
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria
Escuela “La Inmaculada”
y Escuela Militar ‘’Héroes
del 41’’
Culminación de
Primaria
Ecuador -
Machala
Secundaria
Colegio Militar ‘’Héroes
del 41’’ y Colegio
“Hermano Miguel”
Bachiller
Ecuador –
Machala
País Ciudad

34
2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO: TEMA:
Tarea de
Investigación
Fecha de
Cumplimiento
TABLA 5. : CRONOGRAMA DE TRABAJO
Responsable Observaciones
Entrega de la guía
del Proyecto
Integrador de
Saberes
06-06-14
Bioq. Carlos García
Tuvimos algunos
inconvenientes porque
algunos puntos no
entendíamos
Elaboración de
nuestro tema
06-06-14
Coordinador-
Secretaria- Relatora-
Colaborador 1 y 2
Tuvimos algunos
problemas porque
llovían bastantes ideas
Distribución de los
respectivos temas
14-06-14
secretaria
Ninguna
Analizar y ordenar
todo los
investigado de cada
integrante
15-06-14
Coordinador-
Secretaria- Relatora -
Colaborador 1 y 2
Algunos problemas al
momento de ajuntar a
nuestro proyecto.
Encuestas
23-06-14
Coordinador -
Secretaria-
Colaborador 1 y 2
Ninguna
Realizó
tabulaciones
27-06-14
Coordinadora-secretaria-colaboradora
1
Ninguna
Revisión del proyecto
con el Tutor Bioq.
Carlos García.
18-07-14
Bioq. Carlos García
Ordenar el
proyecto
20-08-14
Coordinadora-secretaria
Elaborar el
presupuesto
20-08-14 Colaborador 1 –
colaborador 2
Presentación del
producto
26-08-14 Todo el grupo
Presentación del
borrador del
proyecto
27-08-14 Bioq. Carlos García

35
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo de
Recursos Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL
Humanos
Coordinador
5 KG de harina
integral 3.00 15.00
Relatora 3 Funda de linaza 3.50 10.50
Secretario
Paico
Y 1 funda de
semillas de girasol 4.50 4.50
Colaborador 1
1 frasco de aceite
de oliva
1 paquete de
levadura 6.45 6.45
Colaborador 2
2 frascos de Miel
de abeja 4.50 9.00
Materiales
Resmas de papel 1 paquetes 3.50 3.50
Tinta para impresora 2 cartuchos 1.50 3.00
Papel aluminio
2 tubos 3.50 7.00
SUBTOTAL: 58.95
IMPREVISTO
3% 1.76
COSTO
TOTAL 60.71
TABLA 6: PRESUPUESTO DEL PROYECTO

36
2.4. DISEÑO METODOLOGICO
2.4.1 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
Este proyecto está orientado a evitar el cansancio mental y mejorar el rendimiento en
los alumnos del curso de nivelación del área de salud que están expuestos a largas
jornadas de estudio y a veces no tienen el tiempo necesario para alimentarse
correctamente.
2.4.2 VARIABLES E INDICADORES
2.4.2.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
Un complemento alimenticio para los estudiantes
2.4.2.2 VARIABLES DEPENDIENTES
 Mala alimentación de los estudiantes
 Largas jornadas de estudio
 Cansancio en los estudiantes
2.4.2.3 INDICADORES
 Forma de alimentación de los estudiantes
 Duración de las jornadas universitarias
 Consecuencias de las jornadas de estudio
2.4.3 UNIDADES DE ANÁLISIS
Para la realización de este proyecto de investigación se realizó una encuesta a XX
alumnos pertenecientes al curso de nivelación del área de salud de los paralelos V-01 y
V-02.
2.4.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
TÉCNICA INSTRUMENTO ANEXO
ENCUESTA CUESTIONARIO VER ANEXO N°

37
2.5. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
TABULACION DE DATOS SOBRE LA ENCUESTA
DE ALIMENTACION
ENTEVISTA REALIZADAS A LOS PACIENTES
HAS SENTIDO CANSANCIO AL PASAR
LAS HORAS DE UNA JORNADA DE
ESTUDIO
SI NO
94% 6%
TABLA 7: HAS SENTIDO CANSANCIO AL PASAR LAS HORAS DE UNA JORNADA
DE ESTUDIO
¿HAS SENTIDO CANSANCIO AL PASAR LAS HORAS DE
UNA JORNADA DE ESTUDIO?
SI
NO
GRAFICO Nº 8: ANALISIS: Se manifiesta un alto índice que los estudiantes han sentido
cansancio al pasar las horas de una jornada de estudio.

38
DURANTE LAS
JORNADAS DE
ESTUDIO HAS
SENTIDO HAMBRE
SI NO
94%
6%
TABLA 8: DURANTE LAS JORNADAS DE ESTUDIO HAS SENTIDO HAMBRE
¿DURANTE LA JORNADA DE ESTUDIO HA
SENTIDO HAMBRE?
SI
NO
GRAFICO Nº 8: ANALISIS: Se manifiesta un alto índice respecto a que la mayoría de los
estudiantes siente hambre.
PIENSA USTED QUE
LOS ESTUDIANTES
NECESITAN UN
COMPLEMENTO
ALIMENTICIO PARA
MEJORAR SU
DESARROLLO
MENTAL
SI NO
94%
6%
TABLA 9: PIENSA USTED QUE LOS ESTUDIANTES NECESITAN UN
COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MEJORAR SU DESARROLLO MENTAL

GRAFICO Nº 8: ANALISIS: Se manifiesta un alto índice donde los estudiantes dicen necesitar
un complemento alimenticio para mejorar su desarrollo mental.
39
LE GUSTARIA PROBAR
UN ALIMENTO EN LAS
JORNADAS DE
ESTUDIO, UN
APERITIVO QUE LE
AYUDE A MEJORAR SU
INTELECTO
SI NO
92%
8%
TABLA 10 : LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMENTO EN LAS JORNADAS DE
ESTUDIO, UN APERITIVO QUE LE AYUDE A MEJORAR SU INTELECTO
¿LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMETO EN LAS
JORNADAS DE ESTUDIO, UN APERITIVO QUE LES
AYUDE A MEJORAR EL INTELECTO?
SI
NO
¿PIENSA USTED QUE LOS ESTUDIANBTES NECESITAN UN
COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MEJORAR SU
DESARROLLO MENTAL?
SI
NO

GRAFICO Nº 8: ANALISIS: Se manifiesta un alto índice en donde los estudiantes aceptan
probar un aperitivo, siempre y cuando les ayude en su intelecto.
40
1.- ¿Al comer el pan sintió algún sabor desagradable o amargo?
¿Al comer el pan sintió algún sabor
desagradable o amargo?
SI NO
0%
100%
GRAFICO Nº 8: ANALISIS: el 100% de los estudiantes no sintió ningún sabor
desagradable.
2.- ¿Luego de ingerir el pan tuvo alguna reacción secundaria?
¿Luego de ingerir el pan tuvo alguna
reacción secundaria?
SI NO
3%
97%

GRAFICO Nº 8: ANALISIS: el 97% de los estudiantes no tuvo ninguna reacción al ingerir
el pan, el 3% si tuvo reacciones secundarias.
41
3.- ¿Sintió que el cansancio producido por la jornada de estudio disminuyo al ingerir el
pan integral?
¿Sintió que el cansancio producido por la
jornada de estudio disminuyo al ingerir el
pan integral?
GRAFICO Nº 8: ANALISIS: el 80% de los estudiantes sintió una mejoría al ingerir el pan,
el 20% no sintió ninguna mejoría
4. ¿Le gusto probar el pan integral?
80%
20%
SI NO
¿Le gusto probar el pan integral?
SI NO
2%
98%

GRAFICO Nº 8: ANALISIS: el 98% de los estudiantes le gusto probar el pan, el 2% no les
gusto.
42
5.- ¿Le gustaría implementar este pan integral a su dieta diaria?
¿Le gustaría implementar este pan integral
a su dieta diaria
SI NO
92%
8%
GRAFICO Nº 8: ANALISIS: El 92% de los estudiantes les gustaría implementar este pan
integral a su dieta diaria y el 8% no, le gustaría agregar este alimento a su dieta diaria.
2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.6.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Este proyecto tiene como finalidad elaborar un pan integral a base de paico y linaza en
el periodo que comprende desde mayo hasta agosto de 2014 para mejorar el
rendimiento y atenuar el cansancio en los estudiantes del curso de nivelación del área
de salud.
2.6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para este proyecto se realizó un estudio previo con el uso de encuestas para conocer si
el producto tendría acogida por parte de los estudiantes, una vez conocidos los

resultados de la encuesta se procedió a la elaboración y se dieron las primeras pruebas
a los estudiantes para conocer su opinión del producto.
43
2.6.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Este proyecto está dirigido a los estudiantes de los paralelos V01 y V02 del área de
salud que pertenecen al primer semestre de curso de nivelación d carrera del 2014.
2.6.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS

44
GRAFICO Nº 8: realizando las respectivas encuestas a cada curso asignado

47
GRAFICO Nº 9: procedimiento para elaboración del pan integral

49
GRAFICO Nº 10: entrega del producto a compañeros y al tutor

50
CONCLUSIONES
El desarrollo de este pan integral está destinado al mejoramiento de la intelectualidad
de los estudiantes y su rendimiento para enfrentar diario vivir de la universidad
3. RECOMENDACIONES
Principalmente se recomienda que este pan sea usado por los estudiantes del área de
salud para mejorar el rendimiento de sus tareas el cual es bajo en azúcar y muy
recomendable para el desarrollo del cerebro
4. BIBLIOGRAFÍA
FUENTES ELECTRONICAS:
Recuperado de :
http://www.vitonica.com/recetas-saludables/pan-integral-receta-saludable
http://3c1.webnode.es/products/fitina/
http://remediosnaturales.about.com/od/Dietas-Y-Terapias/qt/Linaza-
Adelgaza-Desintoxica-Y-Protege.htm
http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/77-propiedades-de-la-miel-de-
abeja
5. GLOSARIO.
Andrógenos.
Hormona esteroidea que estimula el desarrollo de los caracteres sexuales masculinos.
Las hormonas naturales, como la testosterona y sus ésteres y análogos, se utilizan
fundamentalmente como terapéutica sustitutiva en el climaterio masculino.
Astenia.
Falta o decaimiento de fuerzas caracterizado por apatía, fatiga física o ausencia de
iniciativa. (RAE)
Benzodiacepina.

Substancia que pertenece a familia principal de los tranquilizantes y que se toma en
medicamentos como oxacepán, diacepán, loracepán, clobazán, doxepina, etc. Son
también benzodiacepinas los antiepilépticos, las substancias anti migraña, etc.
51
Caudal.
Perteneciente o relativo a la cola.
Cavidad Amniótica.
Cavidad rodeada por las membranas ovulares, que está llena de líquido amniótico.
Centrómero.
Parte del cromosoma por la que se separan dos cromáticas
Cresta Neural.
Un componente del ectodermo, es un grupo de células situadas entre el tubo neural y la
epidermis del embrión. Sus células migran a buena parte del éste poco después del fin
de la neurulación.
Posee una gran importancia puesto que sus células se diferencian en neuronas y glía
del sistema nervioso periférico, esqueleto y músculo liso, condrocitos, osteocitos,
melanocitos, células cromafines y células de sostén de células endocrinas en algunos
órganos.
Cromatida.
Cada una de las dos partes en que se divide longitudinalmente un cromosoma en la
mitosis.
Cromatina.
Agregado de fibras de DNA y proteínas nucleares que componen los cromosomas
eucarióticos. Durante la división, la cromatina se condensa formando los cromosomas.

52
Estrógenos.
Grupo de hormonas esteroideas que promueve el desarrollo de los caracteres sexuales
secundarios femeninos. Los estrógenos humanos se sintetizan en los ovarios, en la
corteza suprarrenal, en los testículos y en la unidad feto placentaria. Durante el ciclo
menstrual, los estrógenos capacitan al tracto genital femenino para la fertilización,
implantación y nutrición del embrión precoz.
Etología.
Estudio empírico de la conducta humana, principalmente costumbres sociales, modos y
formas de actuar.
Exantema.
Erupción o mancha cutánea de la piel o de las mucosas.

53
6. ANEXOS
ANEXO 1.- Encuesta a Estudiantes de la Escuela de Medicina de la Universidad
Técnica de Machala
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
PROYECTO DE INTEGRACIÓN DE SABERES
ENCUESTA
AREA: SALUD
CURSO: V02
OBJETIVO: La presente encuesta se realiza con fines de valorar su forma de pensar
para hacer de su estilo de vida el mejor.
1.- ¿Has sentido cansancio al pasar las horas de una jornada de estudio?
SI NO
2.- ¿durante las jornadas de estudio has sentido ?
SI NO
3.- ¿Piensa usted que los estudiantes necesitan un complemento alimenticio para
mejorar su desarrollo mental?
SI NO
4.- ¿Le gustaría probar un alimento en las jornadas de estudio, un aperitivo que le
ayude a mejorar el intelecto?
SI NO

54
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
Encuesta realizada a los estudiantes del área de salud del curso de nivelación de
la universidad técnica de Machala paralelos v01 y v02.
1.- ¿Al comer el pan sintió algún sabor desagradable o amargo?
SI NO
2.- ¿Luego de ingerir el pan tuvo alguna reacción secundaria?
SI NO
3.- ¿Sintió que el cansancio producido por la jornada de estudio disminuyo al ingerir el
pan integral?
SI NO
4.- ¿Le gusto probar el pan integral?
SI NO
5.- ¿Le gustaría implementar este pan integral a su dieta diaria?
SI NO

55
ANEXO 12: ANALOGÍAS DEL PROYECTO
PAN : HARINA :: PARED : LADRILLO
TRIGO : HARINA :: VACA : CARNE
TRABAJO : CANSANCIO :: AYUNAR : HAMBRE
PANADERO : PAN :: COMPOSITOR : MÚSICA
MIEL : DULCE :: SAL : SALADO
ANEXO 13: EJERCICIO DE FORMULACIÓN ESTRATÉGICA DE PRBLEMAS
DEL PROYECTO
3 estudiantes: Luis, Andrés y Paulette prepararon panes para un evento que se organizaba en el
colegio al que asistían. Los panes tenían 3 ingredientes diferentes: miel de abeja, paico y linaza.
Según la siguiente información. ¿Qué ingrediente uso cada estudiante?
 A Paulette no le gusta el paico.
 El papa de Luis le regalo un frasco de miel para su pan.
INGREDIENTES
ESTUDIANTES
PAICO LINAZA MIEL DE ABEJA
LUIS X X 
PAULETTE X  X
ANDRES  X X

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