Este documento presenta una receta sustituta para el platillo tradicional chino Pato Pekin. La autora explica que el pato Pekin es difícil de conseguir y cocinar, por lo que ofrece una versión más sencilla usando pollo rostizado en lugar de pato, tortillas de harina en lugar de "rice buns", y manteniendo otros ingredientes como pepino y cebollitas. La autora anima al lector a probar su versión más accesible del platillo y a crear su propia variante con un "twist".