El protocolo ERAS es un conjunto de estrategias multimodales perioperatorias basadas en evidencia que buscan disminuir el estrés y promover la recuperación de la función orgánica del paciente después de una cirugía. Fue concebido en 2001 por los profesores Ken Fearon y Olle Ljungvist y se ha aplicado principalmente en cirugías colorrectales. Involucra a equipos multidisciplinarios de anestesiología, cirugía, nutrición y enfermería para optimizar el cuidado del paciente antes, durante y después de la cirugía