Producion y Comercializacion de Tilapia Proyecto 258 aporte_final-2
- 1. FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE TILAPIA DE EXCELENTE CALIDAD UBICADA EN EL MUNICIPIO DE PAIPA Y SUS ALREDEDORES EN BOYACA. WILLIAM MAURICIO RODRIGUEZ ECHEVERRIA JAIRO HERNANDO MORENO TORRES HELIODORO ROSAS EDGAR ERNESTO PATIÑO GRUPO: 102058_258 2013 Diseño De proyectos – UNAD
- 2. pLANteAMieNto DeL proBLeMA La estructura actual del mercado en Colombia se nota progresivamente en cada región ya que se ha experimentado un desarrollo diferente propiciado por sus temperaturas y así se comenzaron a identificar algunas zonas de producción como la Sabana de Bogotá, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlántica y Antioquia, y Boyacá en las cuales se produce bajo lo que se conoce como la piscicultura moderna, bien caracterizada, que dispone de tecnología y a partir de la cual se satisface, casi en su totalidad, la demanda nacional de la carne. En el desarrollo industrial se pueden caracterizar un gran campo que se considera soporte tecnológico como lo puede ser la cadena de alimentos balanceados, biológicos, entre otros y de acuerdo a avances algunas zonas se caracterizan en este mercado como la piscicultura moderna en la cual las diferentes actividades como lo es (alevino, alimento, sacrificio, comercialización) se han reunido bajo un sistema de elementos integrados. ForMULAciÓN DeL proBLeMA Cómo llegar a suplir la demanda del consumidor del pez tilapia en los diferentes municipios (Paipa, y sus alrededores) donde indica que las empresas ligadas a este mercado son pocas. Diseño De proyectos – UNAD
- 3. JUstiFicAciÓN Este proyecto está orientado a crear una empresa productora y comercializadora de tilapia, con el fin de aprovechar los diferentes recursos con los que cuenta el municipio. Además de la implementación de tecnologías de procesamiento, almacenamiento y distribución que garanticen una mayor productividad y eficiencia en la organización; por dicha razón, se involucrará mejoras en la organización desde el departamento de mercadeo, producción, administración, finanzas e incluso recursos humanos, ya que es un proceso integrado de tareas que ofrece una mayor velocidad de respuesta al mercado, optimizando los recursos y generando valor para el cliente. Por esta razón, este proyecto está enfocado no solo en la creación simplemente de la empresa, sino también, en brindar una buena calidad en el producto, resaltando sus diferentes aportes nutricionales que beneficien a sus consumidores. Diseño De proyectos – UNAD
- 4. oBJetivo geNerAL Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de Tilapia de excelente calidad para mejorar el nivel nutricional de niños, jóvenes y adultos así mismo satisfacer la demanda y mejorar la calidad implementando tecnología en el desarrollo de las actividades en la explotación. para suplir la problemática ante la alta demanda de los consumidores por el alimento en la zona centro del municipio de Paipa Boyacá. Diseño De proyectos – UNAD
- 5. oBJetivos especíFicos •Ofrecer un producto de calidad, nutritivo y libre de contaminantes que afecten la salud de los consumidores. •Rescatar las bondades de Tilapia proteínas (principalmente calcio, contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas cono D, y E para la piel vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fosforo y calcio que fortalecen los huesos y ácido fólico especial mente indicado durante el embarazo. •Dar a conocer la importancia nutricional que tiene la Tilapia, como aporte proteínico en la alimentación de las personas. De diferentes edades. •Ser partícipe de solución a personas de escasos recurso con un producto que puede ser sustituto de la carne. •Satisfacer la demanda de Tilapia en la zona centro del municipio de Paipa Lograr un reconocimiento en el área de la producción y comercialización de Tilapia. Diseño De proyectos – UNAD
- 6. MArco coNtextUAl La estructura actual del mercado en Colombia se nota progresivamente en cada región ya que se ha experimentado un desarrollo diferente propiciado por sus temperaturas y así se comenzaron a identificar algunas zonas de producción como la Sabana de Bogotá, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlántica, Antioquia y Boyacá, en las cuales se produce lo que se conoce como la Piscicultura moderna, bien caracterizada, que dispone de tecnología y a partir de la cual se satisface, casi en su totalidad, la demanda nacional de carne. Diseño De proyectos – UNAD
- 7. Referentes conceptuales Paipa es uno de los 123 municipios que integran el departamento de Boyacá, ubicado a 127 kilómetros al norte de Bogotá, capital de la República de Colombia; a 45 kilómetros de Tunja por la vía principal la capital de departamento de Boyacá. cuya base descansa precisamente sobre uno de los últimos recodos de la zona del sugamuxi, protegida al Occidente y el Noroeste por el paramo de la Rusia. Por el norte limita con Tunja, por el oriente con Duitama, por el occidente con Tibasosa y Sogamoso, por el sur. El Municipio de Paipa base su economía en las explotaciones agrícolas, ganaderas e industriales. La agricultura basa su importancia en la producción de papá y arveja en menor proporción maíz, hortalizas y frutales. La explotación ganadera se realiza en la zona plana del Municipio y se han establecido fincas tecnificadas en maquinaria, con pastos mejorados, sistemas de riegos para el ganado lechero de alto rendimiento. En la parte industrial se estableció una de las mejores industrias de producción de Hierro en el país. En la parte de explotación de arcillas existe una zona en donde se están haciendo grandes empresas ladrilleras que procesan y elaboran toda clase de productos cerámicos con una alta tecnología. Existen también empresas agroindustriales como son cultivos hidropónicos y empresas pasteurizadoras. Diseño De proyectos – UNAD
- 8. iDeNtificAcióN Del proDUcto o servicio LA TILAPIA Se constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una serie de escamas y son ricos en proteínas ((principalmente calcio, contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas cono D, y E para la piel vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fosforo y calcio que fortalecen los huesos y ácido fólico especial mente indicado durante el embarazo) componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades. Diseño De proyectos – UNAD
- 9. DescripcióN De los coNsUMiDores o beNeficiArios Del proDUcto La producción de Tilapia va dirigido inicialmente los habitantes del municipio de Paipa debido a que las empresas ligadas a este mercado son pocas y a su vez es un mercado que está aumentando poco a poco como fuente de creación de empresas. Las principales productoras son empresas grandes, donde los propietarios se han lucrado de este por mucho tiempo, se destacan por ser de tipo familiar, pasando de generación en generación; pero a su vez la producción de Tilapia no es significativa en calidad si no en cantidad. MUNICIPIO: PAIPA. (En lengua Chibcha Significa Apoyo del Cerro). POBLACION: 13.554 Habitantes. CLIMA: Se encuentra entre los pisos térmicos frío y páramo. TEMPERATURA: Varia entre los 8ºC y 15ºC. . Diseño De proyectos – UNAD
- 10. resUltADos Del estUDio De MercADo (ANÁlisis De lADeMANDA) En el departamento de Boyacá , la actividad piscícola de forma técnica se esta desarrollando a gran escala, debido principalmente a la gran cantidad de capacitaciones e implementaciones técnicas que ha venido desarrollando las secretarias de agricultura de toda la región . Actualmente el departamento cuenta con una gran cantidad de estanques en funcionamiento, los cuales producen aproximadamente un promedio de 10.000 unidades de tilapia, las cuales son comercializadas en centro abastos Bucaramanga y los departamentos aledaños Con base este dato, se estima que comprarían al proyecto 15.000 unidades de tilapia. Diseño De proyectos – UNAD
- 11. resULtADos DeL estUDio De MercADo (ANÁLisis De LA oFertA) Debido a que en Boyacá no se encuentran o es escasa la producción de la tilapia, se ve como un escenario con mayor expectativa para el desarrollo de este proyecto. En esta región encontramos la disposición del terreno, aguas y lo más importante la comercialización del producto ya que encontramos hoteles, centros vacacionales, restaurantes y en sí hay un gran comercio. Diseño De proyectos – UNAD
- 12. resULtADos DeL estUDio De MercADo (precio) El precio del producto está determinado principalmente por la demanda que exista en el mercado a la hora de venderlo .El precio de venta de pez vivo superior a los350gr sin transporte es de $4.900 y los peces de 250 gr hasta 350gr es de $ 4.300.El transporte se ofrecerá por parte del proyecto tendrá un costo de $300 por kilogramo esto dentro del departamento ya si es fuera se incrementa el valor por kl o el precio de transporte varia. Siempre viendo que la calidad del producto se tiene que garantizar al 100 %. Dichos precios también pueden variar por temporadas o falta de agua. Diseño De proyectos – UNAD
- 13. resULtADos DeL estUDio tÉcNico. ¿Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio? La producción se desarrollará en estanques a cielo abierto, cada estanque será técnicamente construido, localizado y adecuado para permitir la manipulación de los diferentes elementos que intervienen en el cultivo piscícola. La adecuación de los estanques, llenado de agua, se adquieren los alevinos, se recepcionan para su aclimatación, se siembran para lo cual se utilizan en los pozos: en la etapa de levante corresponde a 6 alevinos x m2, pre-engorde 3 alevinos x m2, engorde 2 alevinos x m2. Cada etapa tendrá duración de 2 meses , la conversión alimenticia a manejar es 1:1.2, por cada kilo de peso ganado en el lote de animales sembrados se suministra 1.2 kilos de alimento concentrado, hasta cosechar con un peso aproximado de 350 kg. Cada 15 días a partir de la siembra se realizan análisis biométricos para crecimiento en talla y peso, análisis de calidad del agua. Una vez se alcance un peso promedio de 350 kg, el producto será eviscerado para su posterior conservación a baja temperatura hasta su entrega. Para que el engorda de la Tilapia se lleve a cabo adecuadamente es necesario realizar un cultivo mono sexo, es decir poblaciones compuestas exclusivamente por individuos machos, que no puedan reproducirse y con esto frenar su crecimiento. Este tipo de poblaciones se pueden obtener mediante un sexuado manual (selección de los machos), cruza entre especies para producir híbridos machos, y reversión sexual de las crías mediante alimentos hormonados. El éxito de nuestra producción de tilapias depende de la eficiencia en el cultivo, principalmente del manejo de alimento y técnicas de alimentación considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado. La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varía con la edad del pez. Diseño De proyectos – UNAD
- 14. LocALiZAciÓN DeL proyecto El municipio de Paipa está localizado en la parte centro oriental del País y noroccidental del departamento de Boyacá, sobre la Cordillera Oriental de Colombia a 2525 ms sobre el nivel del mar, dista aproximadamente 184 Km de Bogotá y 40 Km de Tunja. Abarca una extensión de 30.592,41 hectáreas. Presenta una temperatura promedio de 13°C. La economía se basada en pequeños productores realizan actividades tradicionales de baja productividad y competitividad. Alto nivel de desempleo, sin articulación de los sectores rurales y urbanos. Tradición productiva en sectores: Construcción, transporte, ganadería bovina (leche - carne), y avícola y cultivos hortofrutícolas. Potencialidad en eco – turismo y turismo deportivo y de aventura con baja tecnificación, investigación y articulación. Diseño De proyectos – UNAD
- 15. NecesiDADes De recUrso HUMANo Es Indispensable el recurso humano para poder cumplir con nuestros objetivos y suplir las necesidades laborales. Contaremos con el siguiente personal: Gerente (1) Jefe de Mercadeo Publicidad y Ventas (1) Operario (4) veterinario (1) Secretaria (1) Vigilante (1) Diseño De proyectos – UNAD
- 16. NecesiDADes De MAQUiNAriA y eQUipo Computadora Empacadora selladora al vacío Tanque inoxidable Mesa descarnadora Báscula Atarrayas Sistema de enfriamiento Muebles y enceres para oficina Vehículo Cuarto frio Medidor de comida. Diseño De proyectos – UNAD
- 17. NecesiDADes De ADecUAcioNes y oBrAs FÍsicAs Terreno Construcción de las instalaciones como ( almacén de alimentos, cuarto de deshuese, y almacenamiento de producto) Construcción de los estanques para los diferentes ciclos de cosecha Instalación del alumbrado Diseño De proyectos – UNAD
- 18. coNcLUsioNes Como puede notarse, el campo del DISEÑO DE PROYECTOS es bastante amplio, debe seguirse trabajando en investigaciones aplicadas a la creación de nuevas ideas de negocio, para que los objetivos del rediseño de productos, la creación de algunos nuevos generen una alta competencia pueda garantizar el éxito . Es importante la claridad de cada uno de los parámetros de diseño, se aplican adecuadamente y con una dirección de mejora continua de tal forma que los nuevos productos alcancen los más altos niveles de demanda que beneficien a la sociedad. Identificación de aspectos que son claves en la identificación de entornos, para la generación de proyectos identificando las necesidades de una comunidad en particular. Se reconoce la importancia en la creación de proyectos de tipo Industrial para la generación de empresa y producción, logrando fomentar empleo y crecimiento económico a la población. Se establece un proyecto Industrial, haciendo énfasis en la producción comercialización de tilapia. Diseño De proyectos – UNAD y
- 19. BiBLioGrAFÍA Salazar, H. (2011). Diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Ángel Maya, A. (1999). Cuarta Parte: La Cultura como sistema de adaptación. Textos y Contextos. Consultado el día 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://www.oocities.org/rainforest/andes/8473/nuno016/aangel13.htm Cortes Pascual. A. (2004). La herencia de la teoría ecológica de Bronfenbrenner. Innovacion Educativa. Consultado el día 6 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://dspace.usc.es/bitstream/10347/5016/1/pg_053-068_inneduc14.pdf Plan Económico para la Competitividad de Paipa. Junio 2006. Colombia. Herrera, J. y Obes. (2006) Desarrollo del Procesamiento y la Comercialización de la Tilapia producidas en la grandes cuencas Hidrográficas de América Latina. INFOPESCA. Consultado el día 1 de Octubre del PDF , Web: http://www.infopesca.org/sites/default/files/complemento/proyectos/194/Plan %20de%20Negocios%20Aracaju.pdf. Diseño De proyectos – UNAD