PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECUADOR
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Este documento presenta un proyecto de producción y comercialización de tilapia roja en la Ciudad del Puyo, Ecuador. Describe brevemente la importancia de la región amazónica y el objetivo del proyecto de ofrecer precios competitivos y productos de calidad. También resume cada uno de los nueve capítulos que componen el proyecto, incluyendo estudios de mercado, impacto ambiental y justificación del proyecto para satisfacer la demanda insatisfecha en el mercado local.
PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECUADOR
- 1. CAPITULO I GENERALIDADES 1.1 INTRUDUCCION La Región Amazónica es considerada por muchos ambientalistas como una de las regiones más frágiles e importantes del mundo. Esto por las características del bosque, su humedad y biodiversidad. Con la finalidad de identificar alternativas de producción acordes con el ecosistema amazónico, se presenta el siguiente proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja. Según estadísticas actuales las pequeñas y medianas empresas Pymes, constituyen en cualquier país, región o ciudad, un grupo predominante de empresas, que contribuyen significativamente a la creación de empleo, a la generación de riqueza y además a la satisfacción de las necesidades en ciertos mercados que son poco atractivos para las grandes empresas. El presente proyecto tiene como objetivo la producción y comercialización de la tilapia roja en la Ciudad del Puyo, fomentada en una política real de precios y calidad, para obtener un cambio de conducta comercial en el mercado local, el cual como resultado dará precios competitivos y productos de calidad. El proyecto cuenta con nueve partes identificados como capítulos que brevemente se detallan. En el capítulo uno se describe el problema real del mercado local, al cual el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja, pretende dar soluciones adecuadas, mediante objetivos concretos a largo y corto plazo. Es importante mencionar en el capítulo dos la relevancia de los impactos ambientales que el proyecto origina a la sociedad al momento de implementar el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja, tomando medidas correctivas, mediante la calificación de impactos ambientales si el caso lo amerite. 1
- 2. El capítulo tres cuenta con la investigación del mercado donde se analiza el aspecto socioeconómico del mercado local, donde se descubre la posibilidad de implementar el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, tomando en cuenta varias características como precio, plaza, producto y promoción con el fin de satisfacer al consumidor potencial, que mediante una encueta se ha establecido todos los puntos de producción y comercialización en la localidad, las competencias existentes, producto a comercializar, diseño de canales de distribución. 1.2 ANTECEDENTES Los productores de la localidad tienen el habito de producir grandes cantidades de tilapia gris, encontrándose como centro de distribución mayor el mercado central que actualmente solo se abre los días domingos y deja el mayor espacio de días sin productos al consumidor. Además se puede determinar que el precio no es muy cómodo para los consumidores y sus gustos no son satisfechos completamente ya que el mercado local casi no produce tilapia roja. En algunas ocasiones los productos de comercialización no han llegado vivos que son característicos para una buena venta, lo cual ha causado grandes pérdidas para los productores. En la actualidad muchos de los productores son dueños de sus empresas familiares y se dedican solo a la producción de un tipo de tilapia siendo este la gris, el cual ha dejado un grande espacio en el mercado insatisfecho a donde el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja se propone como meta. 1.3 JUSTIFICACIÓN Hoy el Cantón Pastaza, cuenta con 62.016 habitantes, por lo que la Ciudad del Puyo ha alcanzado los 36.659 habitantes, a donde se encuentra nuestro potencial mercado, los mismos que consumen entre una y dos libras de tilapia por semana, 2
- 3. de donde observamos una gran demanda de este producto, que en la actualidad no llega en su cobertura total. Además podemos incluir al gran crecimiento comercial y turístico que en los últimos años ha ido en aumento. Por este motivo se creado la necesidad de implementar un proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja para la Ciudad del Puyo. Fuente:http://www.inec.gob.ec/cpv/?TB_iframe=true&height=450&width=800%27 %20rel=slbox; Jueves, 21 Febrero 2013 07:57:32 Caracterizados por la calidad, el precio justo, la excelente atención al cliente y la distribución eficiente, como una de las grandes ventajas que bridara este proyecto a los consumidores de la localidad. 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo General Producir la tilapia roja en la comunidad las palmas y comercializarla en entera en la Ciudad del Puyo. 1.4.2 Objetivo Especifico Crear las peceras adecuadas para una buena producción de la tilapia roja. Elaborar un diagnóstico del mercado potencial que nos permita conocer la realidad actual con la finalidad de cubrir la demanda insatisfecha del mercado local. Implantar un adecuado sistema de alimentación para alcanzar buena calidad. Efectuar convenios con productores directos, con el propósito de ofrecer a los consumidores precios reales y competitivos. 3
- 4. CAPITULO II ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL 2.1 IDENTIFICACION DE IMPACTOS El proyecto identifica los siguientes impactos. 2.1.1 IMPACTO SOCIAL. Generar fuentes de empleo: El presente proyecto planea contratar varias personas con la finalidad de cubrir la producción y comercialización del producto. Mejorar los ingresos económicos: el siguiente proyecto va a generar rentabilidad para los inversionistas. Reactivación económica en la Provincia de Pastaza: El proyecto contribuirá al desarrollo del comercio y del turismo de la Provincia de Pastaza. Otorgar precio justo a los consumidores: El proyecto plantea organizarse con todos los productores de tilapia para fijar un precio justo de acuerdo a la producción y calidad del producto. 2.1.2 CATEGORIZACIÓN. El proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, está ubicado en la primera categoría (beneficio para los factores ambientales) debido a que son alentadores los impactos positivos. 2.2 CALIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES. La matriz está conformada de filas y columnas, en las filas se utiliza tres valores de magnitud 1,2,3 positivos que indican acciones positivas para el ambiente y -1, - 4
- 5. 1, -3 indicando acciones negativas para el ambiente. Las columnas están conformadas por indicadores que deben ser marcadas con una x según el impacto que produce el proyecto al ambiente. CUADRO N° 1 CALIFICACION DEL NIVEL DE IMPACTO NIVEL DE IMPACTO 1 2 3 -1 -2 -3 INDICADORES Generar fuentes de empleo X Mejorar los ingresos X económicos Reactivación económica en la X Provincia de Pastaza Otorgar precio justo a los X consumidores TOTAL 9 3 - - - Fuente: Investigación Directa. 2.2.1 VALORACIÓN DE IMPACTO. Calculo 12/4 = 3 = Nivel Alto. En el cuadro de aspecto socio económico, se califica el nivel de impacto para el ambiente con las siguientes magnitudes 1, 2, 3 positivos -1, -2, -3 negativos, determinando la siguiente conclusión. Generar fuentes de empleo (2): el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja fomentara empleo tanto a nivel productivo como comercial. 5
- 6. Mejorar ingresos económicos (3): este proyecto mejorara los ingresos económicos dando una rentabilidad tanto para productores, comercializadores e inversionistas. Reactivación económica en la Provincia de Pastaza (2): Porque pasa a formar parte de las empresas que constituidas en Pastaza contribuyen al desarrollo de la ciudad. Otorgar precio justo a los consumidores (2): en la actualidad hay muchos productores de tilapia gris, pero la preferida por el consumidor es la roja así que existe un grande espacio en el mercado por cubrir. 6
- 7. CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO 3.1 EL PRODUCTO. La Tilapia Roja es un pez tetrahibrido, proveniente de 4 especies de Tilapia: O. aureus, O. niloticus, O. mossambicus y O. urolepis hornorum. Con estos cruces se lograron características muy importantes: Mayor capacidad de crecimiento, resistencia a enfermedades, mayor porcentaje de lomo, cabeza más pequeña, resistencia a bajas temperaturas y color más profundo y estable (menor cantidad de manchas). La tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas como D y E para la piel, vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que fortalecen los huesos y ácido fólico, especialmente indicado durante el embarazo. Además, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como la protección a las células del envejecimiento y evitar algunos problemas cardiacos. Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardio protectoras que no abundan en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer. Por lo tanto, la producción de la tilapia roja es el que se considera de mayor importancia dentro de la producción de Tilapia. 7
- 8. FIGURA. N° 1 TILAPIA ROJA ENTERO Fuente: Investigación Directa. La Tilapia la Presencia y demanda en mercado En el mercado local de la Ciudad del Puyo, la demanda de la tilapia Roja, en Febrero del 2013, concentra porcentajes significativos ya que pocos son los productores de este tipo de pez, (según investigación directa), que significa una demanda actual alentadora para la creación del proyecto. A pesar de la demanda potencial, se debe realizar una apertura del mercado, especialmente basada en un marketing adecuado (degustaciones, precio justo, propaganda de diferentes formas, avisos sobre ventas, épocas de disponibilidad de producto, características del mismo, de su cultivo y acompañamiento de recetas). Es importante resaltar la calidad de la carne: contenido proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales, etc. Rápido crecimiento Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el tamaño de comercialización, menores serán los gastos correspondientes a la operación y por ende mayor el ingreso. La tilapia puede alcanzar pesos de 1 a 1.5 libras en un período de 6 a 9 meses, según el sistema de cultivo empleado. 8
- 9. De fácil manejo Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores físicos y químicos, igualmente al manejo del sistema productivo, fertilizaciones varias, muestreos, control de parámetros (pH, temperatura, oxígeno disuelto, visibilidad, amoníaco) y su regulación. Acepta alimento balanceado La tilapia es una especie de peces que se alimenta con balanceados, se necesita colocar determinada densidad de peces por metro cuadrado o cúbico y el alimento natural no será suficiente. Resistente a las enfermedades Esta característica le permite mostrar mayor sobrevivencia y por lo tanto mayor rentabilidad al no invertirse en medicamentos. El siguiente cuadro muestra la diferencia nutricional que existe entre los productos sustitutos de la Tilapia Roja. CUADRO N° 2 COMPARATIVO NUTRICIONAL POR TIPO DE CARNE (100 GRAMOS DE ÁREA COMESTIBLE) Alimentos Tilapia Roja Carnes Rojas Aves Calorías 94 238 17 Proteínas 19.2 17.5 18.5 Grasas 1.3 18.1 10.2 Calcio mg 32 5 14 Fosforo 265 200 200 Vitamina A 6.1.gr 0.3 gr 0.5 gr Fuente: Investigación Directa. 9
- 10. - Calorías.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles las calorías en cada producto son: Para la tilapia roja 94 gramos de calorías; las carnes rojas 238 gramos y la carne de aves 17 gramos. - Proteínas.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles las Proteínas en cada producto son: Para la tilapia roja 19.2 gramos de proteínas; las carnes rojas 17.5 gramos y la carne de aves 18.5 gramos. - Grasas.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles las grasas en cada producto son: Para la tilapia roja 1.3 gramos de proteínas; las carnes rojas 18.5 gramos y la carne de aves 10.2 gramos. - Calcio mg.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 miligramos de área comestibles el calcio mg en cada producto son: Para la tilapia roja 32 mg de calcio; las carnes rojas 5 mg y la carne de aves 14 mg. - Fosforo.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles el fosforo en cada producto es: Para la tilapia roja 265 gramos; las carnes rojas 200 gramos y la carne de aves 200 gramos. - Vitamina A.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles la Vitamina A en cada producto es: Para la tilapia roja 6.1 gramos; las carnes rojas 0.3 gramos y la carne de aves 0.5 gramos. 3.2 LA DEMANDA La producción y comercialización de tilapia roja, está dirigida a la ciudad de Puyo en donde existen 36.659 habitantes, la tilapia que más prefiere los consumidores 10
- 11. es la roja debido a su sabor y calidad, este producto actualmente ha sido remplazo en el mercado por la Tilapia Gris, debido a que no hay producción de tilapia roja para satisfacer al consumidor, actualmente la consumen en todos los hogares principalmente de la clase media con un estimativo de 4 personas por familia una vez a la semana, ya que el resto de días optan por otros productos sustitutos como la carne de pollo, res y cerdo. Un factor fundamental para que la tilapia no se consuma con frecuencia en los hogares es por el alto precio que actualmente se encuentra en $2.00 dólares americanos, se debe indicar que cada tilapia pesa alrededor de un libra y los ingresos ya establecidos en cada familia no permite el consumo diario de este producto aunque sea una fuente de vitaminas importantes para las personas. Demanda Potencial La demanda potencial es la máxima demanda posible que podríamos alcanzar con la Comercialización de la Tilapia Roja, en el mercado del Puyo. El Objetivo del cálculo de la demanda potencial es que nos permite pronosticar o determinar cuál será la demanda o nivel de ventas de nuestro producto. Veamos a continuación la fórmula de la demanda potencial. La fórmula de la demanda potencial es: Q=npq Dónde: Q: demanda potencial. n: número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un determinado mercado. p: precio promedio del producto en el mercado. q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado. 11
- 12. Aplicando a nuestro producto este método para determinar la demanda, que mediante encuestas que se realizaron podemos decir entonces que: n: El número de compradores posibles es de 36.659 habitantes, que viven en la Ciudad de Puyo, por lo tanto se realizó una encuesta donde obtuvimos un aproximado de 80% que consume este producto y están dispuestos a mantenerlo en su dieta alimenticia. p: Precio promedio en el mercado, para la tilapia gris es de 1.85 dólares y para la tilapia roja 2.00 dólares, la cual va a producir y comercializar nuestro proyecto. Fuente: investigación directa. q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado de la Ciudad del Puyo, de la Tilapia Roja y Gris, es de 1 vez por semana esto quiere decir 4 veces al mes por familia. CUADRO N°.3 DEMANDA POTENCIAL TONELADA MÉTRICAS (TM) DEMANDA POTENCIAL CANTIDAD n: p: q: Q: Libras Tilapia TM Habitantes 36,659.00 TOTAL 29,327 2.00 4.00 234,617.60 106.00 Fuente: Investigación Directa Del cuadro anterior podemos decir que si la aceptación del producto se mantiene en el mercado en 80%, entonces tendremos 29,327 habitantes consumiendo tilapia, por lo tanto el consumo seria de 106 toneladas métricas que se necesitan mensualmente en el mercado, para satisfacer a los consumidores. 12
- 13. 3.2.1 DEMANDA HISTORICA La demanda histórica, son los datos o antecedentes históricos que ha tenido un cierto producto, como esta su comportamiento en el mercado. Por lo tanto podemos decir que la Ciudad del Puyo, cuenta con aproximadamente 36,659 habitantes de los cuales se ha identificado que un 80% consumen tilapia en su dieta alimenticia. También la demanda de productos como la tilapia ha crecido en los últimos años debido a que la Provincia de Pastaza, se ha convertido en Turística, así dándole a la Ciudad más realce y reactivación económica. A continuación se presenta un cuadro de la demanda histórica de la Tilapia aquí en la Ciudad del Puyo. CUADRO N°. 4 DEMANDA HISTORICA EN TONELADA MÉTRICAS (TM) AÑO TM VARIABLE % CRECIMIENTO 2010 95.40 2011 100.70 1.06 6% 2012 106.00 1.05 5% Fuente: Investigación Directa. La Demanda de Tilapia en la Provincia de Pastaza tiene un crecimiento muy importante situado promedio de 5.5% de crecimiento entre el 2010 y 2012. Así podemos decir que en el año 2010 la demanda de tilapia en la Provincia de Pastaza alcanzo las 95.40 toneladas; en el año 2011 la demanda de tilapia en la Provincia de Pastaza alcanzo 100.70 toneladas y en el año 2012 la demanda de tilapia en la Provincia de Pastaza alcanzo las 106 toneladas métricas. 13
- 14. 3.2.2 DEMANDA ACTUAL En la actualidad el consumo de tilapia en la Ciudad del Puyo, ocupa un lugar muy importante, ya que la mayor parte de la población consumo este producto, debido a que es fresco y la mayor parte lo compran vivo, así quedando los productos del mar lejos para competir en este sector del mercado. A continuación se presenta un cuadro donde se determina la demanda actual del mercado en la Ciudad del Puyo. CUADRO N°.5 DEMANDA ACTUAL EN TONELADA MÉTRICAS (TM) AÑO TM VARIABLE % CRECIMIENTO 2010 95.40 2011 100.70 1.06 6% 2012 106.00 1.05 5% Fuente: Investigación Directa. Para la demanda actual, hemos tomado los datos del 2012 debido a que la el año tiene 12 meses y aún estamos en febrero, por lo que podemos decir que la demanda de tilapia en la Provincia de Pastaza en el año 2012 alcanzo las 106 toneladas métricas, un crecimiento continuo de un 5.5%. Lo cual podemos describir como un crecimiento de demanda por año. 3.2.3 DEMANDA PROYECTADA El incremento constante del consumo de tilapia en la Ciudad del Puyo y Provincia, ha generado más oportunidades de emprendimientos piscícolas a los productores, así hoy encontramos cerca de 89 productores, entre asociaciones y micro 14
- 15. empresarios que de alguna manera tratan de producir lo suficiente para satisfacer al mercado actual y futuro. A continuación presentamos el cuadro de la proyección de la demanda de tilapia en la Ciudad del Puyo. CUADRO N°.6 DEMANDA PROYECTADA EN TONELADA MÉTRICAS (TM) AÑOS X Y XY X² 2010 1 95.40 95.40 1.00 2011 2 100.70 201.40 4.00 2012 3 106.00 318.00 9.00 TOTAL 6.00 302.10 614.80 14.00 PROYECCION TM 2013 4 111.30 2014 5 116.60 2015 6 121.90 2016 7 127.20 2017 8 132.50 2018 9 137.80 2019 10 143.10 2020 11 148.40 Fuente: Investigación Directa. Según los datos de la tabla podemos decir que la Demanda Proyectada, para el año 2013, la demanda alcanza un crecimiento de 111.30 toneladas métricas; para el año 2014, la demanda alcanza un crecimiento de 116.60 toneladas métricas; para el año 2015, la demanda alcanza un crecimiento de 121.90 toneladas métricas; para el año 2016 la demanda alcanza un crecimiento de 127.20 toneladas métricas; para el año 2017 la demanda alcanza un crecimiento de 132.50 toneladas métricas; para el año 2018 la demanda alcanza un crecimiento 15
- 16. de 137.80 toneladas métricas; para el año 2019, la demanda alcanza un crecimiento de 143.10 toneladas métricas y para el año 2020, la demanda alcanza un crecimiento de 148.40 toneladas métricas. Se observa un crecimiento de la demanda de la producción de tilapia para los 8 años siguientes. 3.3 LA OFERTA La producción y comercialización de tilapia en la ciudad de Puyo, tiene una competencia intensivamente alta, siendo alrededor de 89 productores, entre asociaciones y micro empresas privadas en la Provincia de Pastaza. Según datos elaborados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, en el 2012. La mayor parte los productores están ubicados en el Cantón Santa Clara y las Parroquias Puyo, Veracruz, Madre Tierra, Tarqui, El Triunfo, Pomona y San José, donde según datos analizados se determina que la capacidad instalada de cada productor es de 4 piscinas, el numero en metros cuadrados utilizados en la producción de tilapia es de un promedio de 4300 m2, por cada productor. La capacidad utilizada en la producción de tilapia es de 60% por cada productor y las tilapias que actualmente se encuentran en producción alcanzan un promedio de los 663.300.00 peces, en la Provincia de Pastaza. La tilapia griss es la que con facilidad se encuentra en cualquier puesto de venta debido a que su proceso de crecimiento está listo para el consumo a los 6 meses y su precio de venta al público es de $1.85 dólares americanos, mientras que la tilapia roja demora en desarrollar hasta 8 meses por lo que su precio de venta es de $2.00 dólares americanos, debido al costo de producción. Muchos de estos productores se dedican a esta actividad desde hace 5 años atrás quienes han dejado sus trabajos de cultivo para dedicarse por completo a la piscicultura, viendo en ello alta rentabilidad. En su mayor parte estos productores 16
- 17. pertenecen a Asociaciones y gremios privados como la de Pujalyaku, Rancho Verde, La delicia, etc pero otros se han creado a base de emprendimientos propios y/o familiares. Los productores y comercializadores de tilapia tiene su propio segmento de mercado lo cual está enfocado directamente a la clase media de la ciudad Puyo, distribuyendo su producción en locales comerciales del Centro de la ciudad y los domingos en el Centro Agrícola más conocido como “mercado de plátanos”. Las instituciones que han estado preocupadas por el progreso de estas asociaciones y emprendimientos han sido el Gobierno Provincial, el MIES, IEPS y el MAGAP brindándoles capacitaciones sobre la crianza y manejo de la tilapia. Los productores tienen proyecciones de seguir ampliando sus negocios dentro y fuera de la ciudad de Puyo, debido a la gran demanda de consumidores, pero aclaramos que la mayor parte de consumidores no están satisfechos completamente ya que la tilapia de su preferencia es la roja, la cual por su baja producción ha sido remplazada por la griss. El Producto Interno Bruto Ecuador El Producto Interno Bruto (PIB) de Ecuador creció 4,8% en el primer trimestre de 2012 respecto al mismo período de 2011, y 0,7% en relación al trimestre anterior, informó el domingo el Banco Central (BCE). Referencia a tomar para el cálculo de la oferta en este proyecto de inversión de producción y comercialización de tilapia roja. Fuente: http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-economia-crece-4-8-en-el- 2012-segun-banco-central-553844.html; 21/02/2013. 3.3.1 OFERTA HISTÓRICA 17
- 18. Mediante la investigación directa del proyecto de producción y comercialización de tilapia roja, se puede determinar en el cuadro como actualmente están trabajando los productores de peces en la producción, donde se encuentran los mayores productores ya sean asociados o microempresas propias y/o familiares. CUADRO N°. 7 ANÁLISIS DE LA OFERTA LOCAL TILAPIA GRISS Y ROJA Análisis de la oferta local Tilapia Griss y Roja Asociación Asociación de Delicia y Empresa Nombre del Productor Total Pujalyaku Rancho Propia/Familiar Verde Localización Bobonaza Bobonaza Bobonaza Grado de utilización de la 60% 60% 60% 60% Capacidad instalada (%) Precio del producto al cliente 1.85 1.85 1.85 1.85 Señale planes de expansión Bajo Bajo Medio Inversión fija estimada 5000 5000 2500 12500 Número de trabajadores 4 4 4 12 ocupados Volumen de Producción TM 26.00 27.00 26.34 79.34 (año) Fuente: Investigación Directa. La oferta para el año 2012 es de 79.34 toneladas métricas en la producción de tilapia griss y roja de los cuales el 95% es de producción de tilapia griss y el 5% de producción de tilapia roja. Dejando un grande espacio de demanda de tilapia roja que es la de preferencia para el consumidor. 18
- 19. - Nombre del Productor.- Podemos conocer que en actualmente se registran en producción dos asociaciones y varias micro empresas familiares. - Localización.- Están ubicados la mayor marte en el sector rural de la Provincia de Pastaza, en lugares apto para proyectos piscícolas. - Capacidad Instalada.- Los productores utilizan el 60% de su capacidad instalada, debido a que no es fácil conseguir financiamiento para la ejecución de proyectos piscícolas. - Precio del Producto.- El precio es de 2.00 dólares para la tilapia roja y 1.85 dólares para la Gris. Precio que no es de conformidad con el consumidor. - Señales de planes de expansión.- La mayor parte de productores si desean ampliar las coberturas de producción y comercialización. - Inversión fija estimada.- Para la producción de una tonelada de tilapia ya sea griss o roja, se estima 5000 dólares americanos. - Número de Trabajadores ocupados.- Dentro de la producción y comercialización del producto se estima que permanentemente trabajan 4 personas. - Volumen de producción.- Las asociaciones y micro empresas producen alrededor de 79.34 toneladas métricas. 3.3.2 OFERTA ACTUAL 19
- 20. Para llegar a determinar este valor de producción en toneladas de tilapia griss y roja, el equipo de investigación ha logrado con los pocos datos obtenidos de los productores (competencia) y datos elaborados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, que en la Actualidad en la Provincia de Pastaza hay 89 productores, entres asociaciones jurídicas y personas naturales que se han dedicado a la producción de la tilapia, como mecanismo de empleo y de desarrollo, por lo tanto podemos decir que se están produciendo 79.34 toneladas métricas en la actualidad. Además podemos recalcar que los productores asociados cuentan con apoyo de las instituciones Públicas como: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, Gobierno Autónomo Descentralizado Provincial de Pastaza, Ministerio de Inclusión Economía y Social y el Instituto Nacional Ecuatoriano de Economía Popular y Solidaria. A continuación se presenta un cuadro de la oferta actual que existe en la Provincia de Pastaza, de producción de tilapia. CUADRO N°. 8 ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL AÑO PRODUCCION TM PIP 2012 79.34 1.048 2013 83.15 1.048 2014 87.14 1.048 Fuente: Investigación Directa. Dentro del estudio de la oferta actual se puede determinar que la producción en el 2012 es de 79.34 toneladas, y la demanda en el 2012 (cuadro N° 3) fue de 106 toneladas; dejando un espacio de 26.66 toneladas libres en el mercado, que actualmente está sustituida por otras carnes. 20
- 21. 3.3.3 OFERTA PROYECTADA La oferta proyectada para este proyecto está entre los años 2013 y 2020, 8 años para observar cual es el comportamiento de la producción para el futuro. CUADRO N°.9 ANÁLISIS DE LA OFERTA PROYECTADA AÑO PRODUCCION TM PIP 2012 79.34 1.048 2013 83.15 1.048 2014 87.14 1.048 2015 91.32 1.048 2016 95.71 1.048 2017 100.30 1.048 2018 105.11 1.048 2019 110.16 1.048 2020 115.45 1.048 Fuente: Investigación Directa. Analizando e interpretando la producción de tilapia griss y roja para el futuro podemos decir que para el cálculo de esta oferta se ha tomado como referencia una sola variable optimista que es el PIP del año 2012 que su crecimiento estuvo en 4.8%. Entonces podemos decir que hay un crecimiento optimista para la implementación de nuestro proyecto de inversión, para los próximos 8 años, esperamos que las políticas económicas y fiscales sean alentadoras en este tiempo. 3.4 DEMANDA INSATISFECHA 21
- 22. Con los datos analizados e investigados, que se determinó la demanda y la oferta, a continuación se plantea un cuadro donde se conoce exactamente la demanda insatisfecha del mercado de tilapia en la Ciudad del Puyo, a donde implantaremos el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja. CUADRO N° 10 ANÁLISIS DEMANDA INSATISFECHA. DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA DEMANDA AÑO CONSUMO PRODUCCIÓN INSATISFECHA 2012 106.00 79.34 26.66 2013 111.30 83.15 28.15 2014 116.60 87.14 29.46 2015 121.90 91.32 30.58 2016 127.20 95.71 31.49 2017 132.50 100.30 32.20 2018 137.80 105.11 32.69 2019 143.10 110.16 32.94 2020 148.40 115.45 32.95 Fuente: Investigación Directa. Realizando un análisis al cuadro de demanda insatisfecha podemos decir que para los años 8 años de proyección realizada, podemos observar un comportamiento de crecimiento de las dos variables tanto de oferta como de demanda y como resultado se observa que la demanda insatisfecha se mantiene en crecimiento entre el 26.66 y 32.95% en estos años, por lo que es factible ingresar con la implementación del proyecto de producción y comercialización de tilapia roja en la Ciudad del Puyo. Tomando en cuenta nuestro mercado que sería 22
- 23. el 10% de estas variables no da un resultado muy aconsejable para la producción de este producto. 3.5 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN El objetivo de diseñar canales de distribución es entregar al consumidor el producto ofertado, al precio justo y añadiendo un valor agregado a la transacción del intercambio, el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja, realizara un diagnostico a los diferentes canales de distribución de los competidores y los que debemos implementar para lograr una mejor venta de nuestro producto. 3.5.1 CANAL DIRECTO O CANAL 1: Sera utilizado en la distribución directa de la tilapia roja, del productor al consumidor, por lo que el proyecto de inversión de producción y comercialización de la tilapia roja utilizara los métodos siguientes para una distribución eficiente: - La venta directa - La venta en el lugar de producción - La ventas por teléfono - La venta por mail y catálogo La tilapia roja que se va a distribuir en la Ciudad del Puyo, va a ser producida con la implementación del proyecto de producción y comercialización de tilapia roja, donde se prevé una distribución directa del producto, que es entre el productor y el consumidor, a quien se le entregara el producto en entero como es de preferencia en el mercado local y en los puntos de venta existentes. Para mayor interpretación mostramos en el siguiente gráfico, una tilapia roja en entero como es de preferencia por el consumidor en la Ciudad del Puyo. 23
- 24. FIGURA. N° 2 COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA ENTERO Fuente: Investigación Directa. Este será el canal de comercialización directo o canal uno que va a implementar el proyecto de producción y comercialización de tilapia. CUADRO N° 11 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DIRECTO O CANAL 1 RECOLECTOR DISTRIBUCIÓN CONSUMIDOR PRODUCTOR Fuente: Investigación Directa. - Productor.- El productor es el lugar donde se va a cultivar la tilapia roja, para el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, es en la Comunidad Las Palmas, Parroquia Veracruz y Cantón Pastaza. - Recolector.- El recolector (transporte), es implementado por el proyecto para poder distribuir el producto de directamente al consumidor. Con la finalidad de exponer la calidad de producción y del producto. 24
- 25. - Distribución.- En la distribución del producto, el proyecto tiene que implementar mecanismos de marketing muy nuevos e innovadores, para ofrecer el producto a la gran demanda de consumidores y en el corto tiempo ser reconocidos por la calidad y garantía del porque consumir tilapia roja. - Consumidor.- El consumidor, la persona que adquiere nuestro producto contara con un folleto de las garantías saludables que brinda al consumir tilapia roja. 3.5.2 CANAL DETALLISTA O CANAL 2: Del productor a los detallistas (intermediarios) para que estos los entreguen a los consumidores. Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas, supermercados). En estos casos, el proyecto de inversión de la tilapia roja establece las fuerzas de ventas que se encargan de distribuir el producto de calidad a los consumidores. La tilapia roja, también tiene su presentación en filete, mismo que va a ser distribuido por detallistas. Con la finalidad de cubrir la demanda en estos lugares donde son visitados por grados sociales más altos. FIGURA. N° 3 COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA FILETE Fuente: Investigación Directa. 25
- 26. También la distribución de la tilapia roja, se la realizara en entero, pero ya limpio y embazado para que los consumidores puedan identificar al producto que consumen. FIGURA. N° 4 COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA ENTERO EMBAZADO SECO Fuente: Investigación Directa. Este será el canal de comercialización detallista o canal dos que va a implementar el proyecto de producción y comercialización de tilapia. CUADRO N° 12 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DETALLISTA O CANAL 2 DETALLISTA PRODUCTOR RECOLECTOR DISTRIBUCIÓN Fuente: Equipo diseño proyecto. - Productor.- El productor es el lugar donde se va a cultivar la tilapia roja, para el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, es en la Comunidad Las Palmas, Parroquia Veracruz y Cantón Pastaza. 26
- 27. - Recolector.- El recolector (transporte), es implementado por el proyecto para poder distribuir el producto a los intermediarios o detallistas. Con la finalidad de cubrir la demanda y poner a exposición del consumidor este producto. - Distribución.- En la distribución del producto, el proyecto tiene que implementar mecanismos de marketing muy nuevos e innovadores, para ofrecer el producto a la gran demanda de consumidores y en el corto tiempo ser reconocidos por la calidad y garantía del porque consumir tilapia roja. Además en esta etapa se realizara el embazado en seco ya sea en filete o en entero. - Detallista.- El detallista es la tienda, supermercado local y mercados locales, quienes van a distribuir nuestro producto a los consumidores, dándole un valor agregado, pero sin cambiarle la calidad ni el nombre de tilapia roja, que desde distribución ya viene con todas las etiquetas que le dan imagen a el producto. 3.6 EL PRECIO Los precios son el principal mecanismo de ajuste entre la oferta y la demanda, ya que el precio de cualquier producto, en una economía de libre mercado, tiene que alcanzar el punto donde se equilibre la producción y el consumo, por lo tanto los precios determinaran que y cuando se produce, como se produce y quien puede comprarlo. Sin embargo, la determinación de los precios también depende del tipo de mercado: en un monopolio o un oligopolio los precios se pueden aumentar porque no hay competencia en el mercado que se desea comprar. En la actualidad en la Ciudad del Puyo, los precios de la tilapia gris y roja no han sido fijados utilizando métodos donde se contabilice la producción y distribución, 27
- 28. pues la mayor parte de productores son los distribuidores y ellos han establecido un precio el cual está fijado así: Tilapia Griss 1.85 dólares americanos y tilapia roja 2.00 dólares americanos. Donde mediante una investigación determinamos que los consumidores pagan estos precios, calificados como elevados, pero no están completamente satisfechos pues la tilapia de su preferencia es la roja y la producción ha sido escaza. 3.6.1 Precio Histórico Mediante investigación directa, realizada en el mes de febrero del presente año, se pudo determinar que el precio de la tilapia en entero en la Ciudad del Puyo, en los últimos 3 años ha obtenido un crecimiento muy alto, siendo este para la tilapia gris de (1.00 año 2010, 1.54 año 2011 y 1.85 año 2012), y para la tilapia roja de (1.25 año 2010, 1.79 año 2011 y 2.00 año 2012), así como se expresada en la siguiente tabla. CUADRO N° 13 PRECIO HISTÓRICO DE LA TILAPIA GRIS Y ROJA AÑO TILAPIA GRIS TILAPIA ROJA 2010 1.00 1.25 2011 1.54 1.79 2012 1.85 2.00 Fuente: Investigación Directa. En la tabla expresada en dólares americanos, se observa que hay un crecimiento muy rápido del precio de la tilapia gris y roja en la Ciudad del Puyo, así que la tilapia gris alcanza un crecimiento en el precio promedio del 0.43% en los años 2010, 2011 y 2012. De la tilapia roja igualmente observamos un crecimiento en el precio que alcanza un promedio de 0.38% en los años 2010, 2011 y 2012. 28
- 29. En la actualidad de nuestro proyecto de inversión de producción y comercialización de la tilapia roja en la Ciudad del Puyo, podemos determinar mediante estudio de nuestros costos variables y fijos en un costo de 1.73 dólares americanos el precio por libra. 3.6.2 PRECIO ACTUAL Mediante el análisis realizado entre las variables de costos fijos, costos variables, Mano de obra y costos de administración y de ventas, del proyecto de inversión de producción y comercialización de la tilapia roja en la Comunidad las Palmas, podemos determinar para el año 2012, un precio de 1.73 dólares americanos por cada libra de tilapia en entero y en cualquier punto de venta que el proyecto destine para la distribución directa al consumidor. Este valor ya cuenta con una utilidad marginal de un 20%, para lograr la sostenibilidad del proyecto en el corto y largo plazo. CUADRO N° 14 PRECIO ACTUAL DE LA TILAPIA ROJA AÑO PRECIO 2010 1.25 2011 1.79 2012 2.00 2013 2.00 Fuente: Investigación Directa. La información indicada en el cuadro es la información recopilada del mercado, que actualmente indica que el precio de la tilapia roja es de 2.00 dólares, tanto para el año 2012 y 2013 hasta la fecha presente. Sin embargo los precios han subido en base a al precio del año 2010 y 2011. 29
- 30. 3.6.3 PRECIO PROYECTADO A continuación se presenta un cuadro de proyección del precio para los próximos 8 años, con la finalidad de determinar cuánto alcanza el costo de nuestro producto de tilapia roja. CUADRO N° 15 PRECIO PROYECTADO DE LA TILAPIA ROJA PROYECCIÓN PRECIO DE TILAPIA ROJA AÑO INFLACION PRECIO 2011 5.41 2012 1.0541 2.00 2013 1.0541 2.11 2014 1.0541 2.22 2015 1.0541 2.34 2016 1.0541 2.47 2017 1.0541 2.60 2018 1.0541 2.74 2019 1.0541 2.89 2020 1.0541 3.05 Fuente: Investigación Directa. El cuadro que se observa de precio proyectado, debemos tomar en cuenta que para el cálculo de la variable inflación, se tomó como referencia la inflación acumulada del año 2011, certificado una proyección optimista de acuerdo a los datos tomados. Por lo que la variable se mantiene para todos los años, siendo esta 1.0541, de tal manera podemos asegurar un crecimiento continuo del precio para cada año. Así alcanzando 3.05 dólares para el año 2020. 30
- 31. CAPITULO IV INGENIERÍA DEL PROYECTO Este capítulo tiene el objetivo de llenar una doble función: primero, la de aportar información que permita realizar una evaluación económica del proyecto; y segundo, establecer las bases técnicas sobre las que construirá e instalar la planta, en caso de que el proyecto de muestre ser económicamente rentable. 4.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA TILAPIA SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO Los factores más importantes que deberán analizarse para delimitar la mejor localización del cultivo de tilapia, empleando infraestructura en tierra son: Agua El suelo Servicios complementarios EL AGUA: Para el cultivo de peces se requiere de un buen abastecimiento de agua, la cantidad y calidad determinan el éxito o el fracaso de esta actividad. FIGURA. N° 5 EL AGUA Elaborado por: FAO 31
- 32. Cantidad de agua Para el planeamiento de un cultivo de cualquier organismo acuático es necesario tener en cuenta el volumen adecuado a emplear para la infraestructura inicial a utilizar y futuros planes de expansión. Se necesitará un suministro de agua suficiente para llenar el estanque, y tenerlo lleno durante el período de cultivo, compensando las pérdidas por evaporación e infiltración, para de esta manera utilizar el estanque permanentemente todo el año. FIGURA. N° 6 CANTIDAD DE AGUA Elaborado por: FAO Como principales fuentes de agua tenemos: Lluvias, Manantial, Corriente de agua, Lagos y reservorios, Filtración, Canal de regadía, Pozos, etc. FIGURA. N° 7 FUENTES DE AGUA Elaborado por: FAO 32
- 33. EL SUELO: En la construcción de estanques, la variable más importante tiene que ver con el suelo especialmente con las características topográficas y su composición. FIGURA. N° 8 EL SUELO Elaborado por: FAO Topografía del terreno Se pueden construir estanques especialmente diseñados para acuacultura en terrenos entre 2 y 3% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados. Esto quiere decir que la diferencia de nivel en una distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros. Terrenos con pequeñas depresiones o con pendientes graduales a los lados son ideales para la construcción del estanque; ya que sólo se requiere construir una pared transversal al eje de la quebrada. La construcción del estanque en este tipo de terreno resulta fácil. Una inclinación menor al 2% significa que nuestro terreno es muy plano y por consiguiente tendríamos que levantar paredes o excavar para formar el estanque, los costos sería más altos. Textura del suelo 33
- 34. En la construcción de estanques, la composición del suelo se considera en relación a la propiedad de retener agua, antes que por su fertilidad. Los suelos arcillosos, con un 20 a 30% de este material, son lo más apropiados por permitir una buena compactación, y al humedecerse se hinchan reduciendo la porosidad, consecuentemente, evitan la filtración. Suelos con mayor porcentaje de arcilla, al secarse se agrietan y endurecen demasiado reduciendo su trabajabilidad. SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Para que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, aparte de las condiciones de agua y suelo debe considerarse los siguientes factores complementarios. VÍAS DE ACCESO: La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte, es un factor importante, porque influye en un acceso rápido al mercado como al centro de cultivo. Debido a que es un producto altamente perecible, es necesario llegar al mercado con un pez de buena calidad. Cercanía a la materia prima (alevines y alimentos) Se considera la cercanía a una estación pesquera y/o centro de acuacultura, con la finalidad de asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevines durante el transporte. Para el caso de alimento balanceado (o de otro tipo), cercanía a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte. Disponibilidad de mano de obra Esto con la finalidad de poder tomar la mano de obra calificada y no calificada de del sector. INFRAESTRUCTURA DEL CULTIVO Cultivo en estanques: Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar y vaciar fácilmente, propiciando un medio ambiente favorable al organismo que se cría o cultiva. 34
- 35. Tipos de estanques Por su construcción: De presa: construidos en el cauce del abastecedor, son estanques de bajo costo porque sólo se construye una pared, pero su manejo es complicado. De derivación: construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del caudal, son estanques con control asegurado. Por su disposición respecto a la fuente de agua: En serie: cuando el agua que ingresa al primer estanque por rebose pasa al segundo y así sucesivamente; recomendable solo en los lugares con poca disponibilidad de agua En paralelo: estanques con ingreso de agua independiente por lo que son más manejables. FIGURA. N° 9 FORMAS DE ESTANQUES Elaborado por: FAO FORMA Y TAMAÑO DEL ESTANQUE La forma típica de un estanque es la rectangular. Si se construye en una presa toma la forma de la cuenca que ocupa. Los tamaños son muy variables pueden oscilar desde 100m2 hasta varias hectáreas dependiendo de la topografía, disponibilidad de agua y recursos económicos. 35
- 36. FIGURA N° 10 PARTES DE UN ESTANQUE Elaborado Por: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al estanque y está constituido por una toma de agua, el canal de derivación y el ingreso de agua al estanque. Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que permite el vaciado total del estanque. Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales. Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado total del estanque. Formando por el aparato de control desagüe del estanque y el canal colector. Sistema de cosecha: Infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces, pueden ser internas o externas. 4.2 CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE PARA EL CULTIVO DE TILAPIA Limpieza del área: Se inicia limpiando y eliminando las capas superficiales orgánicas del suelo, tales como: restos de hojas, troncos de árboles, los cuales deben ser desarraigados completamente; obra que puede ser realizada a mano o con maquinaria pesada. Así como se muestra en el siguiente gráfico. 36
- 37. FIGURA N° 11 LIMPIEZA DE ÁREA Elaborado por: FAO Estacado del terreno Consiste en llevar los detalles del estanque ubicado en el plano topográfico al terreno, para lo cual se usan estacas de aproximadamente 50 cm, y que servirán de referencia durante la construcción del estanque, empleándose además una cuerda y nivel de mano. Trazado y preparación del fondo del estanque Una vez estacado el perímetro del estanque y limpiada el área, se traza el estanque, preparándose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la parte más baja, donde se ubica el sistema de desagüe. FIGURA N° 12 TRAZADO Y PREPARACIÓN DEL ESTANQUE Elaborado por: FAO 37
- 38. Instalación del sistema de desagüe: En el lugar previamente definido en el plano y trazado en el terreno, se coloca la tubería de desagüe, siguiendo la pendiente del terreno, con la finalidad de que el agua salga con facilidad. FIGURA N° 13 INSTALACIÓN DEL DESAGÜE Elaborado por: FAO Construcción del dique El dique se empezará construyendo en capas de 10 a 30 cm, según se realice en forma manual o con máquina, esto permitirá una buena compactación del dique, sin olvidar apisonar el suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los poros para que no filtre el agua. Además, la tierra deberá provenir del centro del estanque. Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillosa, es necesario emplear una llave de arcilla o cuña anti filtración que evite la salida de agua a través del dique. El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos lodosos. La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua. Instalación del sistema de abastecimiento El ingreso del agua al estanque si es de tubo o canal debe instalarse cuando el dique está por concluirse o cuando ya se terminó, dándole una pendiente de 1% 38
- 39. aproximadamente, cuidando que esté siempre sobre el máximo nivel que alcance el agua. FIGURA N° 14 SISTEMA DE ABASTECIMIENTO Elaborado por: FAO Mantenimiento y protección de la obra Sembrar una cubierta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores del estanque, a fin de proteger el suelo de la erosión. Construir cunetas a zanjas para evitar el ingreso de aguas provenientes de las lluvias de las zonas altas. Llenar el estanque lentamente. Revisar periódicamente el funcionamiento del estanque, teniendo énfasis en su sistema de ingreso, desagüe y diques. ADQUISICIÓN DE SEMILLAS Las semillas de tilapia provienen de laboratorios y estaciones pesqueras ubicadas en la localidad alevines que ya están aclimatados y es más fácil y segura su siembra, revertidas sexualmente a machos que cuenten con estudios ambientales aprobados y autorizados. TRANSPORTE 39
- 40. Para transportar las semillas es necesario contar con herramientas apropiadas, tales como bolsa plásticas resistentes, tinas o bateas. La proporción de llenado en estos recipientes es de 1/3 de agua y 2/3 de oxígeno, esto con la finalidad de garantizar un porcentaje máximo de supervivencia durante el transporte. SIEMBRA Una vez transportadas las tilapias a su destino final, que son los estanques de cultivo, deben pasar por una aclimatación previa, realizando además un conteo preciso de una muestra o del total de la población. Para la aclimatación de los peces, el agua de las bolsas de transporte de los alevines se debe mezclar aproximadamente por 30 minutos con el agua del estanque que se va a sembrar. FASES DE PRODUCCIÓN Precría: Esta etapa comprende el cultivo de los alevines de tilapia, con pesos de 1 a 5 g. los estanques de cultivo generalmente usados, están entre 350 – 800m2. La densidad de siembra es de 100 – 150 peces por m2, con buen porcentaje de recambio de agua (10 – 15% día) En esta fase, los alevines son alimentados con alimento balanceado que contienen 45% de proteína, suministrándoseles una cantidad equivalente de 10 al 15% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias. Crecimiento: Esta fase comprende entre los 50 a 150g. Generalmente se realiza en estanques de 450 a 1500m2, con una densidad de siembra de 20 a 50 tilapias por m2, con recambio de agua constante (10-15%día). En este período las tilapias son alimentadas con alimento balanceado, con 40% de contenido proteico, suministrándoles la cantidad de alimento entre el 6 – 10% de la biomasa, distribuidos entre 4 a 6 raciones al día. En esta etapa la protección necesaria debe ser contra pájaros y patos. 40
- 41. Engorde: En esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150g hasta el peso de cosecha. Generalmente, se realiza en estanques de 1000 a 5000m 2, con densidades entre 1 a 40 peces por m 2. Para densidades mayores de 15 tilapias por m2 se necesitan sistemas de aireación o recambios continuos de agua. En lo posible, es necesaria mayor protección anti pájaros y seguridad contra robos, debido al tamaño del producto. El alimento balanceado debe contener 28- 32% de proteína, suministrando entre el 1.5 -% de la biomasa, distribuida diariamente de 3 a 4 veces. ALIMENTACIÓN El éxito de nuestra producción de tilapias depende de la eficiencia en el cultivo, principalmente del manejo de alimento y técnicas de alimentación considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado. La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varía con la edad del pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplancton así como de pequeños crustáceos. Aspectos importantes sobre el alimento El alimento representa entre el 50% y el 60% de los costos de producción. Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante más caro. El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar debe ser controlado y evaluado periódicamente para evitar los costos excesivos. El sabor del animal depende de la alimentación suministrada. La subalimentación hace que el animal busque alimento del fondo y su carne adquiera un sabor desagradable. Aspectos nutricionales de los alimentos. Proteínas, Lípidos, Carbohidratos, Vitaminas, Minerales, etc. 41
- 42. Hora de alimentación Es aconsejable dar alimento a las tilapias en horas de la mañana, a partir de las 9:00 am y hasta antes del atardecer, es decir 5:00 pm. Siendo aconsejable establecer una rutina diaria a fin de acostumbrar al pez a este ritmo de alimentación. Forma de alimentación Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo de explotación, la edad y los hábitos de la especie. Entre las más comunes tenemos: Alimentación en un solo sitio: adecuado para peces de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentación homogénea y eficiente. Alimentación en “L”: Este sistema de alimentación es sugerido para peces de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continúas del estanque. Lo más recomendable es alimentar en la orilla de salida (desagüe) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación. Alimentación periférica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de este peso se acentúan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque. PROTECCIÓN DEL ALIMENTO Muchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema de almacenamiento. Los requerimientos básicos para un adecuado almacenamiento de alimentos balanceados son: Protección de temperaturas altas y humedad: un almacén seco y libre de humedad evita la oxidación de gras y la proliferación de hongos y bacterias. 42
- 43. Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilación óptima y buena iluminación, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol. Protección contra insectos y roedores: los programas de fumigación y trampas para roedores evitan la contaminación del alimento. El Flujograma de producción, está contenido en cada uno de los procesos que se debe seguir continuamente para la producción de tilapia de buena calidad. Garantizando la sobrevivencia de la mayor cantidad de peces. CUADRO N° 16 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PREPARACIÓN DE COMPRA DE ACLIMATACIÓN ESTANQUES D ALEVINES PRE-CRIA SIEMBRA CRECIMIENTO ENTREGA A ENGORDE COSECHA COMERCIANTES CONSUMIDOR FINAL 43
- 44. 4.3 MAQUINARIA Y EQUIPO La finalidad es caracterizar todas las maquinas y equipos requeridos para desarrollar el proceso productivo, de Cultivo de Tilapia, para lo cual a continuacon se muestra el grafifo y sus caracteristicas. FIGURA N°. 15 BALANZA DIGITAL Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 17 CARACTERÍSTICAS DE BALANZA DIGITAL Maquinaria y Equipos Nombre del equipo Balanza Digital XTAR solo peso Marca LEXUS Año 2012 Serie XTAR 3000g III Dimensiones Plato 18.5 (W) x 14 (L) cm Peso de la máquina 8kg. Tipo de Energía Triple Batería AA Precio 64.00 Dólares Capacidad de Peso 3000 g Vida útil 10 años Tecnología Americana Unidades g, lb, oz Cambio de unidades, alarma de peso, tara, Funciones calibración Cuerpo Plato en acero inoxidable y cuerpo en ABS Fuente: Investigacion directa 44
- 45. FIGURA N°. 16 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 18 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Maquinaria y Equipos Nombre del equipo Báscula digital alta capacidad Marca LEXUS Año 2012 Serie XTEEL-P-1000 Dimensiones Plato 60x80 cm Peso de la máquina 20kg Tipo de Energía 110 VAC, Adaptador AC/DC 6V/500mA Precio 506.00 Dólares Capacidad de Peso 1000 Kg Vida Útil 10 años Tecnología Americana funciones Liquidación de peso cuerpo Acero Inoxidable, Lamina de 1 mm (Calibre 20) Características Indicador Acero Inoxidable Liquidador Fuente: Investigacion Directa. Para la ejecucion de el proyecto de inversion de produccion y comercializacion de tilapia roja estos son las principales maquinas que vamos a utilizar. En cada uno de los procesos desde la siembra hasta la cosecha de la tilapia, por lo que su uso es indispensable en el proceso productivo. 45
- 46. 4.4 MUEBLES Y ENSERES Para la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion de tilapia, vamos a utilizar los sigueintes bienes muebles. Como plan para iniciar con el proyecto las proyecciones y demas materiales que se necesiten seran adquiridos en el transcurso de vida del proyecto. CUADRO N° 19 BIENES MUEBLES Bienes muebles Precio Unidad orden Descripción Presentación Cantidad Total Unit de media Escritorio 2 x 1.5 m 100% de 1 135.00 135.00 1 color caoba madera fina unidad 2 Sillas grafiti color verde 7 25.00 175.00 unidad TOTAL 310.00 Fuente: Investigacion Directa. CUADRO N° 20 LISTA DE MATERIALES Y HERRAMIENTAS Herramientas y materiales Unidad Precio Orden Descripción Presentación Cantidad Total de Unit media malla anti pájaros (75 x 75 mm de rollo 1 185.00 185.00 1 1.90 x 500 mts) Metros alambre de amarre rollo de 22,5 kg 0.5 48.00 24.00 2 galvanizado Nº 16 kilos 3 nylon Nº 16 mm rollo 5 2.00 10.00 kilos 4 Machete Hansa 3 8.50 25.50 unidad 5 Palas 3 13.50 40.50 unidad 6 Martillo 2 7.00 14.00 unidad 7 Sierra 1 12.00 12.00 unidad TOTAL 311.00 Fuente: Investigacion Directa. 46
- 47. 4.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS La materia prima e insumos, considera a la alimentacion, bitaminas y demas insumos a utilizar en la produccion de la tilapia desde la etapa inicial hasta el que alcance el peso de consumo. Para el proyecto de inversion y comercializacion de tilapia, vamos a trabajar con la siguiente lista de productos e insumos certificados. CUADRO N° 21 MATERIA PRIMA E INSUMOS Materia Prima e Insumos Precio Unidad Orden Descripción Presentación Cantidad Total Unit medida 1 carbonato de calcio (Cal P24) saco (25 kg) 2 5.50 11.00 Kilogramos N2, 5-1, fertilizante completo, nitrato de sodio, nitrato de amonio, carbonato de calcio, 2 saco (30 kg) 0.5 25.00 12.50 Kilogramos di fosfato de amonio, ácido cítrico y meta silicato de sodio (Fito Bloom) 3 alevinos unidad 1000 0.08 80.00 Unidad 4 balanceado polvo T 4-50 saco de 20 kg 1 26.30 26.30 Kilogramos balanceado desarrollo T 3-80 5 saco de 40 kg 2 37.00 74.00 Kilogramos (1/16) balanceado desarrollo T 3-20 6 saco de 40 kg 5 32.00 160.00 Kilogramos (1/32) balanceado engorde T 2-80 7 saco de 40 kg 4 31.00 124.00 Kilogramos (1/8) TOTAL 487.80 Fuente: Investigacion Directa. 47
- 48. 4.6 MANO DE OBRA Para la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion, vamos a utilizar la sigueinte mano de obra, tanto calificada como no calificada, para cada una de las etapas del proceso de produccion, desde la etapa inicial hasta la cosecha. CUADRO N° 22 MANO DE OBRA CALIFICADA Y NO CALIFICADA Mano de Obra Sueldo Unidad Orden Descripción Cargo Mensual Medida Gerente medio 1 Administrador y Marketing tiempo 500.00 mes Obrero de Limpieza y 2 alimentación obrero 340.00 mes Obrero de Limpieza y 3 alimentación obrero 340.00 mes 4 Guardián y Vendedor Obrero 340.00 mes TOTAL 1520.00 Fuente: Investigacion Directa. 48