Servicio de mesa
- 1. SERVICIO DE MESA Camila Andrea Canasto Peña Psicología
- 2. ¿QUÉ ES EL SERVICIO DE MESA? El Servicio de Mesa, es tanto la vajilla y la mantelería destinada como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Este servicio está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media, en donde se atendía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX.
- 3. PARA RESALTAR En el servicio de mesa generalmente el camarero(a) solicita los platos o bebidas a los comensales y posteriormente los sirve, de este modo los clientes pagan antes de abandonar la mesa y por lo general lo hacen a la persona que les atendió.
- 4. REGLAS PARA UN SERVICIO DE MESA Un servicio de mesa aceptable, es aquel cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo las siguientes reglas: Diligencia Educación No apurar No molestar
- 5. DILIGENCIA El camarero/a debe ser rápido sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina.
- 6. EDUCACIÓN Se debe siempre tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.
- 7. NO APURAR “ El cliente siempre tiene la razón” Al cliente jamás se debe apurar, y menos cuando se toma nota de los platos elegidos; meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera.
- 8. NO MOLESTAR No se debe molestar al cliente, se debe procurar no interrumpir las charlas y discursos de las mesas: Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron. Previniendo ciertas necesidades de los clientes como: saleros, salsas, etc. No preguntando excesivamente por la comida.
- 9. “ UN BUEN SERVICIO DE MESA ES AQUEL QUE SE NOTA TAN SOLO AL COMIENZO; EN LA SOLICITUD INICIAL POR PARTE DE LOS CLIENTES Y AL FINAL CUANDO ESTOS SE RETIRAN SATISFECHOS POR LA ATENCIÓN BRINDADA”.