Caso Snappy Donuts Final
- 2. DESCRIPCIÓN GENERAL Estudio de producción mini donuts Medición realizada en local de Snappy donuts en el Centro Comercial Galerías Los Naranjos Procesamiento por lotes: Actual: Simultáneo (200 – 250 mini donuts) Propuesto: Simultáneo (Por pedido)
- 3. DIAGRAMACAUSA-EFECTO Demoras en la producción de donas Materiales Procesos Personal Equipo Desperdicio de alimentos Incapacidad de proveedores Demoras en el proceso de enfriado Fatiga en el personal Deterioro de los equipos No se realiza mantenimiento correctivo
- 4. PROBLEMAS DETECTADOS Freidora Trabajadores en espera Movimientos de personas innecesarias Inventarios en exceso
- 5. INGENIERÍA DE MÉTODOS Demoras en proceso freidora Deterioro de la freidora Definición Análisis Adquisición de nueva freidora Mantenimiento correctivo freidora Opciones Adquisición de nueva freidora Selección Tiempo Máquina Tiempo Calculado 2’30” 3’11”
- 6. Freidora Actual Freidora Nueva 2 donas por lote 2 donas por lote Maquina-Trabajador Automático 1500$ (nueva) 2500$ 1200 mini donas/4 horas y media 1200 mini donas/hora Lil’ OrbitsModel SS1200
- 7. SISTEMA DE PRODUCCIÓN 8” 1’14” 1’22” 55% 25” 3’11” 3’36”Actual Nueva 2’30”
- 8. Just in time Eliminar inventarios en exceso Trabajadores en espera Reducción de personal Mejoramiento de la calidad BENEFICIOS
- 9. PRECEDENCIA DE LAS TAREAS Licuadora Batidora Freidora Enfriado Zona Toppings Se mezclan: Harina, Huevo, Leche, Azúcar, Polvo de Hornear, Sustancia X Se le agrega la manteca para obtener composición de la masa final Cocinar la masa Para poder manejar la dona y para que el topping no se bote Chocolate, Nevazucar, Chispas, Coco, Maní Temp>tempreg = se expande Temp<tempreg = cruda
- 10. MODIFICACIÓN DEL LAYOUT Actual 143 5 2 Propuesto 3 2 1 5 Leyenda 1 Licuadora 2 Batidora 3 Freidora 4 Enfriado 5 Zona toppings
- 11. SISTEMAS DE TRABAJO Manual Hombre- Máquina Automático Actual Toppings Licuadora / Batidora / Freidora Propuesto Toppings Licuadora / Batidora Freidora Elementos Externos Elementos Internos Mientras se están cocinando las donas con la nueva freidora, el personal va ubicando los toppings, así como organizando las bandejas en donde se van a depositar las donas cocinadas.
- 12. CONCLUSIONES Adquirir una freidora nueva que sustituya la actual de forma de reducir tiempos de producción y poder implementar nuevos métodos donde se produce en base a un pedido. Esto permitirá reducir los desperdicios así como los trabajadores, ya que este equipo no requiere de una atención regular por parte del empleado. Modificar el Layout, de forma de reducir los movimientos innecesarios y procesos que no agreguen valor como en este caso resulta el enfriamiento de las donas.