Soja (glycin max) terminado!
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La soja es una planta leguminosa que es un alimento completo rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos, vitaminas y fibra. La soja contiene los nueve aminoácidos esenciales y su proteína se asemeja e incluso supera a la proteína de origen animal. La soja puede ser la base de una buena alimentación pero el exceso puede producir problemas.
Soja (glycin max) terminado!
- 1. Soja (Glycin max).¡El alimento completo!
- 3. ¿Que es?Planta Leguminosa.Alimentación rica y variada en nutrientes.Ácidos grasos
- 6. Fibra.Información nutricional.Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1036Proteína de Soja.Las proteínas constituyen uno de los nutrientes primordiales en la alimentación, ya que aportan los aminoácidos esenciales para el organismo. La calidad de una proteína se establece en función de su contenido en aminoácidos esenciales y la disponibilidad de los mismos luego de su digestión.Lo más importante con relación a las proteínas de la soja es que esta contiene los nueve aminoácidos esenciales y buena cantidad de los no esenciales, asemejándose y en algunos casos superando a la proteína de alimentos de origen animal.Fuente: http://www.nutrisol.com.ar/info_soja.htmSoja y aminoácidos esenciales.* Poroto de Soja inactivado por calor.Fuente: http://www.nutrisol.com.ar/info_soja.htmSoja V/S Ternera.(Composición).Fuente: http://www.botanical-online.com/sojapropiedades.htm#tablas
- 7. Soja V/S Ternera.(Aminoácidos). Aminoácidos esenciales Fuente: http://www.botanical-online.com/sojapropiedades.htm#tablas
- 8. Comparación soja con otros alimentosComposición de aminoácidos de proteínas de origen animal de buena calidad y de las proteínas de la quinua, trigo y soya. (mg de aminoácidos/g de proteína).** FAO (1970). Contenido en aminoácidos de los alimentos y datos biológicos sobre las proteínas. Roma.
- 9. Comparación con otras legumbres.
- 13. Conclusión.La Soja es un alimento muy completo, en la que se puede BASE de una buena alimentación.La proteína de soja tiene una alta calidad.La soja es la legumbre con mayor concentración de proteínas.El exceso de soja puede producir problemas.“25 gramos de proteína de soja por día, junto con una alimentación baja en grasas, previene la enfermedad coronaria”**Esta leyenda ("claim") figura desde hace tres años en los envases de alimentos basados en la soja, que se destinan al consumo humano directo.
- 15. BibliografíaCuadro1: Resultados experimentales obtenidos en el CEMPAM· CEIGRA**Fuente: Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos. Volumen II. J-C.Cheftel y H. Cheftel. Ed. Acribia. Año 1976.**CENTRO REGIONAL PAMPEANO (CEMPAM) - CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE TECNOLOGÍA DE INDUSTRIALIZACIÓN DE GRANOS (CEIGRA)