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- 1. FERIA GASTRONOMICA INTEGRANTES 3⁰ SECUNDARIA “ C” CHICHA MORADA la comida peruana es rica en sabores y aromas, cada plato tiene una historia que contar. Fasabi Cuesta Marcos Leyva López Anderson Morales Urtecho Yazuri Portal Acosta Zaira Rodriguez Barreno Melissa Urquiaga Canchanchi Danna CURSO DOCENTE Carolina Nelly Gavidia Reyes DPCC GRADO ¾ kg de maíz morado 1 piña grande 4 limones 1 taza de azúcar 4 clavos de olor ¾ kg manzana para cocinar 1 rama de canela 4 ½ litros de agua En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón. Servir helada. 1. 2. 3. 4. 5. 6. INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 2. ARROZ CON POLLO PRESENTACIÓN Reciba un cordial saludo de los alumnos de María Caridad Agüero de Arrese, del 3 "C" del nivel secundario. En esta oportunidad presentaremos el siguiente tríptico donde encontraremos las preparaciones de estos deliciosos potajes que nos ofrece nuestro Perú, como por ejemplo: arroz con pollo, empanadas de pollo y chicha morada. Espero disfruten mucho leer este informe y les sea muy útil en su vida cotidiana. MUCHAS GRACIAS INGREDIENTES PREPARACIÓN piezas de pollo 3 tazas de arroz 3 tazas de agua 1 taza de cerveza negra 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 cucharada de ají amarillo 1 taza de culantro molido 1 taza de alverjitas 1 taza de choclo Sal y pimienta al gusto Primero lavamos las piezas de pollo y dorarlas en una olla grande. Ponlas a fuego medio hasta que estén bien doradas. Retira las presas y resérvalas en un lugar cerrado para que no se enfríen. Segundo, pela y pica la cebolla y el ajo en cuadraditos. En la misma sartén donde doraste el pollo agrega un poco de aceite y prepara el aderezo. Echa primero los ajos y luego las cebollas. Luego agrega la cucharada de ají amarillo y dora todo. Luego agrega el culantro molido y deja que de un hervor. Coloca las presas de pollo y agrega un chorrito de cerveza y deja que cocine por 5 minutos. Después de que cocine el pollo resérvalo y déjalo bien tapado para que no se enfríe. En la misma olla vacía las tres tazas de arroz y agrega el agua y la cerveza. Prepáralo como un arroz normal. Agrega las verduras picadas y deja que cocine. Mueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Cuando el arroz empiece a hervir agrega el pollo y termina de cocinar todo junto. Cuando el arroz esté cocido apaga el fuego porque ya está listo para servir. 1. 2. 3. EMPANADA DE POLLO Harina 350 gramos Manteca 110 gramos Agua 100 gramos de agua Azucar 50 gramos Sal 3 gramos Un cuarto de pollo sancochado Pimienta un cuarto de cebolla 2 escabeches INGREDIENTES PREPARACIÓN En un tazón agregar la manteca y removerlo por 10 minutos junto con la harina . Luego echar el agua , azúcar y la sal y mesclar bien hasta que tenga consistencia homogénea. Por ultimo dejar reposar por 5 minutos. Reposar hasta hacer el relleno. Aser las bolitas de masa estirar y agregar la mezcla envolver. Meterlo al horno por 1 hora por 180 grados 1. 2. 3. 4. 5. 6.