Yerba mate11
Descargar como PPTX, PDF0 recomendaciones324 vistas
El documento describe el proceso de elaboración de la yerba mate. Se divide en dos etapas: la primera reduce la humedad de la yerba verde cosechada hasta obtener yerba canchada y estacionada; la segunda procesa la yerba en el molino para presentaciones de consumo. La cosecha se realiza manualmente o mecánicamente, extrayendo principalmente hojas maduras con ramas pequeñas del árbol Ilex paraguariensis, nativo del cono sur americano.
1 de 6
Descargar para leer sin conexión
Más contenido relacionado
La actualidad más candente (20)
Publicidad
Destacado (20)
Publicidad
Similar a Yerba mate11 (20)
Más de graasuncion (20)
Último (20)
Yerba mate11
- 1. YERBA MATE Mateo S Joaquín.C Juan Pablo
- 2. Proceso de Elaboración de la Yerba Mate Este proceso podría dividirse en dos grandes etapas: la primera que va desde la cosecha de yerba mate verde llega hasta la obtención la yerba mate canchada y estacionada, y la otra que se inicia en el molino llegando a las distintas presentaciones de los productos para consumir de diferentes maneras.
- 3. La primera de estas dos grandes etapas fundamentalmente permite reducir el tenor de humedad en relación al material verde cosechado.
- 4. COSECHA Actualmente se realiza de manera generalizada manualmente y también en forma mecanizada en algunos establecimientos con máquinas automotrices. Si bien en yerbales recién implantados se inicia hacia el 4° año recién hacia el séptimo u octavo año las cosechas comienzan a tener un rendimiento comercial mucho más aceptable.
- 5. Se extraen principalmente hojas maduras con ramas que luego se seleccionan enviando al “secadero” las de pequeño diámetro y descartando las de mayor grosor. CÓMO SE EXTRAEN
- 6. LOS TIPOS DE ESPECIES DE YERBA MATE La especie Ilex paraguariensis Saint Hilare, denominada vulgarmente “yerba mate” es nativa de las regiones subtropicales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El área de distribución natural es muy restringida, prosperando únicamente en la zona delimitada por el océano Atlántico al este y por el río Paraguay al oeste, entre los 18 y 30 grados de latitud sur.