L'église Saint-Paul-des-Champs, fondée par Saint Éloi en 632, a été reconstruite plusieurs fois au fil des siècles et est devenue une paroisse royale au XIVe siècle, utilisée pour les grandes célébrations monarchiques. Le cimetière attenant, célèbre pour ses charniers, abrite des tombes de personnages illustres tels que François Rabelais et trois mignons d'Henri III. Cette église et son cimetière ont évolué avec le temps, intégrant différents bâtiments et couvents environnants, tout en conservant une architecture riche en décorations et en histoire.