« Marguerite Happy Cow » : un exemple de filière durable de la fourche à la fourchette | LIEGE CREATIVE, 21.3.2019
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Le document décrit la coopérative 'Marguerite Happy Cow', créée pour répondre à la crise laitière de 2009, en favorisant une production laitière durable et de qualité en Wallonie. Grâce à un modèle coopératif, elle soutient les agriculteurs locaux en garantissant des revenus justes et en offrant des produits laitiers différenciés. Bien que le projet rencontre des défis, il met en avant l'importance de l'agriculture familiale et de la transparence pour les consommateurs.
« Marguerite Happy Cow » : un exemple de filière durable de la fourche à la fourchette | LIEGE CREATIVE, 21.3.2019
- 1. Jean-Marc Cabay, Administrateur Délégué (Herve Société), Marie-Line Deliège, Stagiaire (Marguerite Happy Cow) et Véronique Dourcy, Présidente (Marguerite Happy Cow) Jeudi 21 mars 2019 « Marguerite Happy Cow » : un exemple de filière durable de la fourche à la fourchette
- 2. Marguerite Happy Cow Coopérative laitière locale et durable
- 3. Contexte
- 5. Secteur laitier conventionnel 1 2 3 4 Production pour des énormes laiteries Objectif: Quantité plutôt que qualité car économies d’échelle Maintien d’une « opacité » sur la filière alors que le conso. veut de la transparence Aucune vision de l’utilisation de leur lait: parfois transformé en beurre, fromage, poudre,… Perte de sens et de motivation chez les agriculteurs
- 6. Secteur laitier conventionnel En contradiction totale avec le souhait de plus en plus fort de maîtriser la qualité du lait, de l’améliorer ainsi que d’améliorer la « fromageabilité » du lait Constat
- 7. Amour pour notre terroir… … et le fromage de Herve
- 8. Le fromage de Herve Appellation d’Origine Protégée « Fromage de Herve », la seule en Belgique pour un fromage
- 9. Urgence Besoin de lait de qualité différenciée Production laitière wallonne Fromage de Herve But: Garantir le maintien d’un produit traditionnel, lié à son terroir Mutation du secteur: exploitations intensives, mondialisation L’évolution de la production laitière est contradictoire avec la stratégie d’une AOP
- 10. Création d’un projet Le projet LaitHerbe De février 2011 à janvier 2015 Puis création de la filière le 01/04/2015 avec 2 agriculteurs et un transformateur Développement d'une filière laitière complète et durable, fondée sur une alimentation à base d'herbe, destinée à produire un lait de qualité différenciée et offrant des débouchés à valeur ajoutée pour chaque maillon de la filière.
- 11. Coopérative
- 12. Coopérative Promouvoir des produits laitiers locaux de qualité différenciée grâce à une agriculture familiale, respectueuse des animaux et de l’environnement et qui rémunère justement chaque maillon de la filière. Création en septembre 2017
- 13. Fonctionnement 3 transformateurs 66 consomm’acteurs et consommateurs Laiterie 10 familles d’agriculteurs Meunier
- 14. Discussion -Stabilité des revenus des agriculteurs grâce à la variabilité de la prime - Travail de groupe entre les maillons de la filière → gouvernance participative, implication de tous - Plus d’indépendance vis-à-vis des gros acteurs de ce secteur - Contact plus aisé avec les citoyens, les consommateurs et les coopérateurs - Structure locale et complète: visibilité sur le chemin parcouru par leur lait jusque dans les rayons - Soutien de toute une région attachée à son patrimoine - Rassemble plusieurs types de compétences qui se complètent + - - Difficulté de différencier les produits aux yeux d’un consommateur lambda - Taux de valorisation du lait produit: adéquation entre la production du lait et la transformation - Peur du changement des agriculteurs et immobilisme du secteur laitier - Prise de décision parfois ralentie car besoin de l’approbation de tous - Difficulté de répercuter les primes sur le marché → spécialement pour le gde. distribution - Difficulté de consacrer le temps nécessaire aux tâches très variées au sein de la structure
- 16. Les fondamentaux Production de lait de qualité différenciée Pâturage des vaches pendant minimum 180 jours Alimentation à base d’herbe, régionale, sans OGM Exploitations de taille humaine, rémunérations justes 1 2 3 4
- 18. Prime
- 20. Objectif Diminution des incertitudes Revenu équitable pour les agriculteurs de la coopérative
- 21. Produits
- 22. Nos produits
- 23. Nouveautés Premier produit à notre marque ! Un fromage frais artisanal nature ou fines-herbes.
- 24. Témoignage
- 25. Merci
- 26. LIEGE CREATIVE, en partenariat avec :