lecture 1د حاتم البيطااااااااااااااااااااااااااااار.pdf

‫البيطار‬ ‫حاتم‬ ‫د‬ ‫اشراف‬ ‫تحت‬
‫د‬
.
‫رنا‬
‫المبروك‬ ‫مصطفي‬
Lecture 1
Assiggnment

‫علم‬ ‫عرف‬
‫التغدية‬
 ‫يبحت‬
‫المواد‬ ‫في‬ ‫العلم‬ ‫هدا‬
‫الغدائية‬
,
‫يتناولها‬ ‫التي‬ ‫الكيميائية‬
 ‫االنسان‬
‫معها‬ ‫الجسم‬ ‫تعامل‬ ‫وكيفية‬ ‫اليومي‬ ‫طعامه‬ ‫في‬
 ‫والنقل‬ ‫واالمتصاص‬ ‫الهضم‬ ‫يشمل‬ ‫التعامل‬ ‫وهدا‬
‫وااليض‬
‫وطرق‬ ‫وتحوالتها‬
‫منها‬ ‫والتخلص‬ ‫تخزينها‬

‫التغذية‬ ‫سوء‬
 ‫في‬ ‫التوازن‬ ‫عدم‬ ‫أو‬ ‫الزيادة‬ ‫أو‬ ‫النقص‬ ‫إلي‬ ‫التغذية‬ ‫سوء‬ ‫يشير‬
‫مدخول‬
‫الطاقة‬
‫ويشمل‬ ‫الشخص‬ ‫لدي‬ ‫والمغذيات‬
‫سوء‬
‫التغذية‬
3
‫مجموعات‬
‫النطاق‬ ‫واسعة‬
‫الصحية‬ ‫الحاالت‬ ‫من‬
:
 *
‫التغذية‬ ‫سوء‬
 *
‫التغذية‬ ‫نقص‬
 *
‫والسمنة‬ ‫الوزن‬ ‫فرط‬
 *
‫الغذائي‬ ‫بالنظام‬ ‫المرتبطة‬ ‫سارية‬ ‫الغير‬ ‫األمراض‬

‫الصحي‬ ‫الغداء‬
 *
‫من‬ ‫كافية‬ ‫كميات‬ ‫تناول‬
‫البروتينات‬
‫البقر‬ ‫لحوم‬ ‫من‬ ‫عليها‬ ‫الحصول‬ ‫يمكن‬ ‫التي‬
‫والحليب‬ ‫والبيض‬ ‫واألسماك‬ ‫والدجاج‬ ‫والماعز‬
 *
‫من‬ ‫معتدلة‬ ‫كميات‬ ‫تناول‬
‫الطبيعية‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬
‫مثل‬
‫الزبدة‬
‫الحيواني‬ ‫والسمن‬
‫المصنعة‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫تناول‬ ‫وتجنب‬ ‫بأنواعها‬ ‫واللحوم‬ ‫والحليب‬
‫متل‬
‫السمن‬
‫النباتي‬
‫و‬
‫المقلية‬ ‫المأكوالت‬ ‫مثل‬ ‫المهدرجة‬ ‫األطعمة‬
 *
‫الغنية‬ ‫األطعمة‬ ‫تناول‬
‫باألحماض‬
‫الدهنية‬
‫المشبعة‬ ‫غير‬
‫كاألسماك‬ ‫معتدل‬ ‫بمعدل‬
‫والمكسرات‬ ‫الزيتية‬
 *
‫المصنع‬ ‫السكر‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫تتناول‬ ‫ال‬
‫وضعف‬ ‫الوزن‬ ‫في‬ ‫زيادة‬ ‫يسبب‬ ‫ألنه‬
‫والبرتقال‬ ‫التفاح‬ ‫مثل‬ ‫الفواكه‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الطبيعية‬ ‫بالسكريات‬ ‫واستبداله‬ ‫المناعة‬
‫و‬
‫الفروالة‬
‫الفواكه‬ ‫من‬ ‫وغيره‬
 *
‫تناول‬ ‫علي‬ ‫الحرص‬
‫والفيتامينات‬ ‫بالمعادن‬ ‫الغنية‬ ‫األطعمة‬
‫في‬ ‫الموجودة‬
‫الخضراء‬ ‫الخضروات‬
‫كالخس‬
‫والطماطم‬ ‫والجزر‬ ‫والسبانخ‬ ‫والبقدونس‬
‫والفليفلة‬

‫الغذائي‬ ‫الهرم‬
 ‫الغذائية‬ ‫المجموعات‬ ‫علي‬ ‫الغذائي‬ ‫الهرم‬ ‫يحتوي‬
‫الرئيسية‬ ‫الخمس‬
‫علي‬ ‫يجب‬ ‫التي‬
‫االلتزام‬ ‫شخص‬ ‫كل‬
‫بها‬
‫التي‬ ‫الصحية‬ ‫الكميات‬ ‫علي‬ ‫يدلنا‬ ‫الذي‬ ‫المرشد‬ ‫بمثابة‬ ‫وهو‬
‫التغذية‬ ‫من‬ ‫تناولنها‬ ‫يجب‬
‫والمجموعات‬
‫الغدائية‬
‫الخمس‬
‫كالتالي‬
:
 *
‫والحبوب‬ ‫الخبز‬ ‫مجموعة‬
‫والمعجنات‬
‫واالرز‬
6
-
11
‫حصة‬
 *
‫الفاكهة‬ ‫مجموعة‬
2
-
4
‫حصص‬
 *
‫الخضار‬ ‫مجموعة‬
3
-
5
‫حصص‬
 *
‫والدواجن‬ ‫الحوم‬ ‫مجموعة‬
‫واالسماك‬
‫والبيض‬
‫والبقوليات‬
‫والوزيات‬
‫والمكسرات‬
2
-
3
‫حصص‬
 *
‫ومشتقاته‬ ‫الحليب‬ ‫مجموعة‬
2
-
3
‫حصص‬
 *
‫والحلويات‬ ‫والدهون‬ ‫الزيوت‬ ‫مجموعة‬
‫بسيطة‬ ‫بكميات‬ ‫تتناولها‬

‫بالعمليات‬ ‫الخاصة‬ ‫اإلنسان‬ ‫جسم‬ ‫في‬ ‫للغداء‬ ‫األساسية‬ ‫الطرق‬ ‫هي‬ ‫ما‬
‫البيولوجية‬
 *
‫للعمليات‬ ‫الالزمة‬ ‫بالطاقة‬ ‫الجسم‬ ‫لتزويد‬ ‫كيميائيا‬ ‫المواد‬ ‫هده‬ ‫تتأكسد‬
‫المختلفة‬ ‫البيولوجية‬
(
‫الهدم‬ ‫عملية‬
)
 *
‫الحاجة‬ ‫لحين‬ ‫تخزين‬
‫اليها‬
‫صورة‬ ‫في‬ ‫الجلوكوز‬ ‫تخزين‬ ‫يتم‬ ‫حيت‬
(
‫جاليكوجين‬
)
‫الدهون‬ ‫مخازن‬ ‫في‬ ‫الدهون‬ ‫ويخزن‬ ‫الكبد‬ ‫في‬
(
‫النسيج‬
‫الدهني‬
 *
‫منها‬ ‫ينشا‬
‫بروتوبالزم‬
‫الجديدة‬ ‫أو‬ ‫النامية‬ ‫واألنسجة‬ ‫للخاليا‬ ‫جديد‬
(
‫عملية‬
‫البناء‬
)

‫التغذية‬ ‫سوء‬ ‫أعراض‬ ‫ادكر‬
 *
‫والشراب‬ ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫في‬ ‫الرغبة‬ ‫وعدم‬ ‫الشهية‬ ‫فقدان‬
 *
‫بالراحة‬ ‫الشعور‬ ‫وعدم‬ ‫التعب‬
 *
‫التركيز‬ ‫في‬ ‫صعوبة‬
 *
‫بالبرد‬ ‫الشعور‬
 *
‫االكتئاب‬
 *
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫الدهون‬ ‫أو‬ ‫العضالت‬ ‫هزل‬
 *
‫الجروح‬ ‫التئام‬ ‫في‬ ‫صعوبة‬
 *
‫الجراحية‬ ‫العملية‬ ‫بعد‬ ‫لمضاعفات‬ ‫التعرض‬ ‫كثرة‬
 *
‫باألمراض‬ ‫اإلصابة‬ ‫خطر‬ ‫زيادة‬

‫التغذية‬ ‫بسوء‬ ‫المرتبطة‬ ‫اإلحصائيات‬
 *
‫عام‬ ‫في‬
2014
‫كان‬
462
‫وكان‬ ‫الوزن‬ ‫نقص‬ ‫من‬ ‫يعانون‬ ‫تقريبا‬ ‫بالغ‬ ‫مليون‬
1.9
‫والسمنة‬ ‫الوزن‬ ‫فرط‬ ‫من‬ ‫يعانون‬ ‫بالغ‬ ‫مليار‬
 *
‫عام‬ ‫في‬
2016
‫كان‬
155
‫من‬ ‫يعانون‬ ‫الخامسة‬ ‫سن‬ ‫دون‬ ‫طفل‬ ‫مليون‬
‫التقزم‬
‫و‬
41
‫الوزن‬ ‫فرط‬ ‫من‬ ‫يعانون‬ ‫طفل‬ ‫مليون‬
‫او‬
‫السمنة‬
 *
‫نسبة‬ ‫ترتبط‬
45
%
‫وفيات‬ ‫من‬ ‫تقريبا‬
‫االطفال‬
‫بنقص‬ ‫الخامسة‬ ‫سن‬ ‫دون‬
‫التغدية‬
‫ويحدت‬
‫الوقت‬ ‫نفس‬ ‫وفي‬ ‫الدخل‬ ‫ومتوسطة‬ ‫منخفضة‬ ‫البلدان‬ ‫في‬ ‫الوفيات‬ ‫معظم‬
‫بين‬ ‫والسمنة‬ ‫الوزن‬ ‫فرط‬ ‫نسبة‬ ‫تتزايد‬
‫االطفال‬
‫نفسها‬ ‫البلدان‬ ‫هده‬ ‫في‬

‫التغذية‬ ‫سوء‬ ‫أشكال‬
 ‫الهزال‬
 ‫التقزم‬
 ‫نقص‬
‫الوزن‬
 ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫عوز‬

‫التغذية‬ ‫لسوء‬ ‫المعرضون‬ ‫األشخاص‬
 ‫والمراهقون‬ ‫واألطفال‬ ‫والرضع‬ ‫النساء‬
 ‫التغذية‬ ‫بسوء‬ ‫اإلصابة‬ ‫مخاطر‬ ‫الفقر‬ ‫يعظم‬

lecture 1د حاتم البيطااااااااااااااااااااااااااااار.pdf

More Related Content

Similar to lecture 1د حاتم البيطااااااااااااااااااااااااااااار.pdf (20)

More from د حاتم البيطار (20)

lecture 1د حاتم البيطااااااااااااااااااااااااااااار.pdf