المحاضرة الثانية نيوترشن.pptxالتغذية العلاجية

‫واأللياف‬ ‫المعقدة‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫شاملة‬ ‫نظرة‬ :‫والدهون‬ ‫والبروتينات‬
‫العناصر‬ ‫على‬ ‫الضوء‬ ‫ونسلط‬ ،‫التغذية‬ ‫أساسيات‬ ‫التقديمي‬ ‫العرض‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫نستكشف‬
‫المعقدة‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫سنتناول‬ .‫الجسم‬ ‫صحة‬ ‫في‬ ‫الحيوي‬ ‫ودورها‬ ‫الكبرى‬ ‫الغذائية‬
‫الجهاز‬ ‫وفسيولوجيا‬ ‫الهضم‬ ‫عملية‬ ‫أعماق‬ ‫في‬ ‫نغوص‬ ‫ثم‬ ،‫والدهون‬ ‫والبروتينات‬ ‫واأللياف‬
.‫الهضمي‬
EE
DR. Ehab EL-Shahed

‫المصادر‬ :‫المعقدة‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫الصحية‬ ‫والفوائد‬
‫الطاقة‬ ‫مصادر‬
‫للجسم‬ ‫مستدامة‬ ‫طاقة‬ ‫توفر‬
.‫والعقل‬
‫بالمغذيات‬ ‫غنية‬
‫ومعادن‬ ‫فيتامينات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬
.‫مهمة‬
‫الدم‬ ‫لسكر‬ ‫مثبتة‬
.‫الجلوكوز‬ ‫مستويات‬ ‫تنظيم‬ ‫في‬ ‫تساعد‬
‫الحبوب‬ ‫تشمل‬ ،‫صحي‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬ ‫في‬ ‫الزاوية‬ ‫حجر‬ ‫هي‬ ‫المعقدة‬ ‫الكربوهيدرات‬
.‫المختلفة‬ ‫الجسم‬ ‫وظائف‬ ‫وتدعم‬ ‫األمد‬ ‫طويلة‬ ‫طاقة‬ ‫توفر‬ .‫النشوية‬ ‫والخضروات‬ ‫الكاملة‬

‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫على‬ ‫وتأثيرها‬ ‫أنواعها‬ :‫الغذائية‬ ‫األلياف‬
‫الذائبة‬ ‫األلياف‬
•
.‫الكوليسترول‬ ‫تخفض‬
•
.‫السكر‬ ‫تنظيم‬ ‫في‬ ‫تساعد‬
•
.‫الفاكهة‬ ،‫الشوفان‬ ‫في‬ ‫موجودة‬
‫الذائبة‬ ‫غير‬ ‫األلياف‬
•
.‫األمعاء‬ ‫حركة‬ ‫تعزز‬
•
.‫اإلمساك‬ ‫تمنع‬
•
.‫الحبوب‬ ،‫الخضروات‬ ‫في‬ ‫موجودة‬
.‫المزمنة‬ ‫األمراض‬ ‫من‬ ‫الوقاية‬ ‫في‬ ‫ًا‬‫ر‬‫دو‬ ‫وتلعب‬ ‫األمعاء‬ ‫انتظام‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫تساعد‬ .‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫لصحة‬ ‫ضرورية‬ ‫الغذائية‬ ‫األلياف‬

‫الجسم‬ ‫في‬ ‫ووظائفها‬ ‫أهميتها‬ :‫البروتينات‬
‫العضالت‬ ‫بناء‬
.‫األنسجة‬ ‫وإصالح‬ ‫لنمو‬ ‫أساسية‬
‫حيوية‬ ‫وظائف‬
.‫والهرمونات‬ ‫اإلنزيمات‬ ‫إنتاج‬ ‫تدعم‬
‫المناعة‬ ‫دعم‬
.‫الجسم‬ ‫في‬ ‫المناعة‬ ‫جهاز‬ ‫تقوي‬
.‫األوكسجين‬ ‫نقل‬ ‫إلى‬ ‫العضالت‬ ‫بناء‬ ‫من‬ ،‫الجسم‬ ‫داخل‬ ‫ًا‬‫ب‬‫تق̀ري‬ ‫حيوية‬ ‫عملية‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫تشارك‬ .‫للحياة‬ ‫األساسية‬ ‫اللبنات‬ ‫هي‬ ‫البروتينات‬

‫وغير‬ ‫الصحية‬ ‫أنواعها‬ :‫الدهون‬
‫الصحة‬ ‫على‬ ‫وتأثيرها‬ ‫الصحية‬
‫صحية‬ ‫دهون‬
.‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ،‫المكسرات‬ ،‫األفوكادو‬ ‫في‬ ‫وتوجد‬ ،‫القلب‬ ‫صحة‬ ‫تحسن‬
‫صحية‬ ‫غير‬ ‫دهون‬
.‫السريعة‬ ‫والوجبات‬ ‫المقلية‬ ‫األطعمة‬ ‫في‬ ‫وتوجد‬ ،‫القلب‬ ‫أمراض‬ ‫خطر‬ ‫تزيد‬
‫وظائف‬ ‫تدعم‬ ‫الصحية‬ ‫الدهون‬ .‫أنواعها‬ ‫بين‬ ‫التمييز‬ ‫يجب‬ ‫ولكن‬ ،‫للجسم‬ ‫ضرورية‬ ‫الدهون‬
.‫العامة‬ ‫بالصحة‬ ‫تضر‬ ‫الصحية‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫بينما‬ ،‫الفيتامينات‬ ‫وتمتص‬ ‫الدماغ‬

‫الهضم‬ ‫عن‬ ‫مقدمة‬
‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫لتحويل‬ ‫وكيميائية‬ ‫ميكانيكية‬ ‫عملية‬ ‫هو‬ ‫الهضم‬
‫مغذيات‬.
‫وبناء‬ ‫والطاقة‬ ‫النمو‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫ليستفيد‬ ‫الجسم‬ ‫يمتصها‬
‫الخاليا‬.

‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬ ‫إلى‬ ‫الفم‬ ‫من‬ :‫الهضم‬ ‫عملية‬
‫الفم‬
.‫اللعاب‬ ‫وإفراز‬ ‫بالمضغ‬ ‫الهضم‬ ‫يبدأ‬
‫المعدة‬
.‫واإلنزيمات‬ ‫األحماض‬ ‫بواسطة‬ ‫الطعام‬ ‫تفتيت‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
.‫الحيوية‬ ‫المغذيات‬ ‫معظم‬ ‫امتصاص‬
‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬
.‫البراز‬ ‫وتكوين‬ ‫الماء‬ ‫امتصاص‬
‫يتم‬ ‫حيث‬ ،‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫وتنتهي‬ ‫الفم‬ ‫في‬ ‫تبدأ‬ .‫ومتكاملة‬ ‫معقدة‬ ‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫داخل‬ ‫الطعام‬ ‫رحلة‬
.‫المغذيات‬ ‫من‬ ‫قطرة‬ ‫كل‬ ‫استخالص‬

‫عملية‬ ‫مراحل‬
‫الهضم‬
‫الفم‬
‫الميكانيكية‬ ‫العملية‬:
‫الطعام‬ ‫تقطع‬ ‫األسنان‬
‫الكيميائية‬ ‫العملية‬:
‫النشويات‬ ‫تكسير‬ ‫يبدأ‬ ‫اللعابي‬ ‫األميليز‬

‫الهضم‬ ‫مراحل‬
‫والمعدة‬ ‫المريء‬
‫البلع‬:
‫الدودية‬ ‫الحركة‬ ‫بعملية‬ ‫المريء‬ ‫عبر‬ ‫يتحرك‬ ‫الطعام‬
‫المعدة‬:
- ‫ا‬ً‫ميكانيكي‬:
‫الطعام‬ ‫خلط‬.
- ‫ا‬ً‫كيميائي‬:
‫البروتين‬ ‫لهضم‬ ‫والببسين‬ HCl.

‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫الهضم‬
‫العصارة‬ ‫يستقبل‬ ‫عشر‬ ‫االثنا‬
‫والبنكرياسية‬ ‫الصفراوية‬.
‫خمالت‬ ‫عبر‬ ‫يتم‬ ‫االمتصاص‬
‫األمعاء‬
‫الدقيقة‬ )Villi).

‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬
‫واألمالح‬ ‫الماء‬ ‫امتصاص‬.
‫وإخراجها‬ ‫الفضالت‬ ‫تكوين‬
‫والشرج‬ ‫المستقيم‬ ‫عبر‬.

‫ودورها‬ ‫والهرمونات‬ ‫األنزيمات‬ :‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫فيسيولوجيا‬
‫اإلنزيمات‬
.‫المتصاصها‬ ‫صغيرة‬ ‫جزيئات‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫تحلل‬
1
‫الهرمونات‬
.‫الجهاز‬ ‫وحركة‬ ‫الهضم‬ ‫إفرازات‬ ‫في‬ ‫تتحكم‬
2
‫األعصاب‬
.‫بدقة‬ ‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫عمل‬ ‫تنسق‬
3
‫المغذيات‬ ‫وامتصاص‬ ‫بكفاءة‬ ‫الطعام‬ ‫هضم‬ ‫تضمن‬ ‫الحيوية‬ ‫الكيميائية‬ ‫المواد‬ ‫هذه‬ .‫والهرمونات‬ ‫اإلنزيمات‬ ‫من‬ ‫معقدة‬ ‫شبكة‬ ‫على‬ ‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫يعتمد‬
.‫كامل‬ ‫بشكل‬

‫الهضمية‬ ‫الهرمونات‬
HCl :
‫إفراز‬ ‫يحفز‬ ‫الجاسترين‬.
:
‫البنكرياس‬ ‫ينشط‬ ‫السكريتين‬.
:CCK
‫والبنكرياسية‬ ‫الصفراوية‬ ‫العصارة‬ ‫إفراز‬ ‫يحفز‬.

‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ‫دور‬
‫ينشط‬ ‫الالإرادي‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬
‫الهضم‬.
‫الحائر‬ ‫العصب‬ (Vagus)
‫األمعاء‬ ‫وحركة‬ ‫اإلفرازات‬ ‫ينظم‬.

‫المهضوم‬ ‫الطعام‬ ‫من‬ ‫الجسم‬ ‫يستفيد‬ ‫كيف‬ :‫المغذيات‬ ‫امتصاص‬
‫الطعام‬ ‫تحلل‬
.‫أصغر‬ ‫جزيئات‬ ‫إلى‬ ‫الطعام‬ ‫تكسير‬ ‫يتم‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
.‫الزغابات‬ ‫عبر‬ ‫المغذيات‬ ‫امتصاص‬ ‫يتم‬
‫واللمف‬ ‫الدم‬
‫الدم‬ ‫مجرى‬ ‫إلى‬ ‫المغذيات‬ ‫تنتقل‬
.‫واللمف‬
‫الخاليا‬
‫للطاقة‬ ‫المغذيات‬ ‫الخاليا‬ ‫تستخدم‬
.‫والنمو‬
.‫الجسم‬ ‫أنحاء‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫الخاليا‬ ‫وإصالح‬ ،‫النمو‬ ،‫الطاقة‬ ‫لدعم‬ ‫المغذيات‬ ‫هذه‬ ‫تستخدم‬ .‫الدم‬ ‫مجرى‬ ‫وتدخل‬ ‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬ ‫في‬ ‫المغذيات‬ ‫تمتص‬ ،‫الهضم‬ ‫بعد‬

‫الهضم‬ ‫مخرجات‬
‫جلوكوز‬ → ‫كربوهيدرات‬.
‫أمينية‬ ‫أحماض‬ → ‫بروتينات‬.
+ ‫دهنية‬ ‫أحماض‬ → ‫دهون‬
‫جلسرين‬.

‫معها‬ ‫التعامل‬ ‫وكيفية‬ ‫أسبابها‬ :‫الشائعة‬ ‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫مشاكل‬
1
‫اإلمساك‬
.‫السوائل‬ ‫وقلة‬ ‫األلياف‬ ‫نقص‬
2
‫`ة‬
‫ض‬‫الحمو‬
.‫والمقلية‬ ‫الدهنية‬ ‫األطعمة‬ ‫تناول‬
3
‫االنتفاخ‬
.‫للغازات‬ ‫المنتج̀ة‬ ‫األطعمة‬ ‫أو‬ ‫الهواء‬ ‫ابتالع‬
.‫بفعالية‬ ‫معها‬ ‫والتعامل‬ ‫عالجها‬ ‫نحو‬ ‫األولى‬ ‫الخطوة‬ ‫هو‬ ‫المشاكل‬ ‫لهذه‬ ‫الشائعة‬ ‫األسباب‬ ‫فهم‬ .‫الحياة‬ ‫جودة‬ ‫على‬ ‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫مشاكل‬ ‫تؤثر‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬

‫العالجية‬ ‫التغذية‬ ‫في‬ ‫تطبيقات‬
:
‫الهضم‬ ‫مراحل‬ ‫نراعي‬ ‫االمتصاص‬ ‫سوء‬
‫المتأثرة‬.
:
‫األكل‬ ‫ونمط‬ ‫باأللياف‬ ‫نهتم‬ ‫العصبي‬ ‫القولون‬.
:
‫خارجية‬ ‫بإنزيمات‬ ‫تعويض‬ ‫البنكرياس‬ ‫قصور‬.

‫صحي‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬ :‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫للحفاظ‬ ‫نصائح‬
‫متوازن‬ ‫حياة‬ ‫ونمط‬
‫متوازن‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬
.‫والبروتين‬ ‫األلياف‬ ‫من‬ ‫أكثر‬
‫الكافي‬ ‫الماء‬ ‫شرب‬
.‫السليم‬ ‫للهضم‬ ‫ضروري‬
‫الرياضة‬ ‫ممارسة‬
.‫األمعاء‬ ‫حركة‬ ‫تحسن‬
‫النوم‬ ‫من‬ ٍ‫ف‬‫كا‬ ‫قسط‬ ‫على‬ ‫`ول‬
‫ص‬‫الح‬
.‫العام‬ ‫التعافي‬ ‫يدعم‬
.‫وفعال‬ ‫سليم‬ ‫هضمي‬ ‫جهاز‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫مفتاح‬ ‫هو‬ ‫متوازن‬ ‫حياة‬ ‫ونمط‬ ‫صحي‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ .‫بسيطة‬ ‫يومية‬ ‫عادات‬ ‫من‬ ‫تبدأ‬ ‫الهضمي‬ ‫الجهاز‬ ‫صحة‬

المحاضرة الثانية نيوترشن.pptxالتغذية العلاجية

More Related Content

Similar to المحاضرة الثانية نيوترشن.pptxالتغذية العلاجية (20)

More from ehabelshahed (8)

المحاضرة الثانية نيوترشن.pptxالتغذية العلاجية