1.3. proteínas
- 1. PROTEÍNAS
- 2. La organización de los seres vivos Las proteínas H2O DIPÉPTIDOEnlace peptídico Grupo amino Son polímeros formados por la unión de subunidades llamadas aminoácidos. ESTRUCTURA DE UN AMINOÁCIDO FORMACIÓN DEL ENLACE PEPTÍDICO Grupo de cadena lateral Átomo de carbono Grupo amino R H COOHN C H H H R CH2N C O R H COOHN C H Péptido: cadena corta de aminoácidos. Proteína: cadena formada por uno o varios polipéptidos. Grupo carboxilo R H COOHH2N C Grupo carboxilo C H R H2N C OH O + Los aminoácidos son anfóteros
- 3. La organización de los seres vivos Estructura tridimensional de las proteínas SE DISTiNGUEN CUATRO NIVELES DE COMPLEJIDAD EN UNA PROTEÍNA Estructura primaria Hoja plegada Forma helicoidal Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura globular Estructura cuaternaria Asociación de varias cadenas
- 4. PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS • SOLUBILIDAD • DESNATURALIZACIÓN • ESPECIFICIDAD • CAPACIDAD AMORTIGUADORA
- 5. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS • Estructural. Queratina, colágeno, glucoproteínas de membrana,.. • Transporte. Hemoglobina, lipoproteínas,.. • Enzimática. Enzimas • Hormonal. Insulina, hormona del crecimiento,.. • Defensa. Inmunoglobulinas, trombina y fibrinógeno,.. • Contráctil. Miosina y actina
- 6. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS • HOLOPROTEÍNAS Filamentosas. Colágeno, queratinas,… Globulares. Histonas, albúminas, globulinas • HETEROPROTEÍNAS Cromoproteínas. Hemoglobina Glucoproteínas. FSH, inmunoglobulinas, de las m. celulares Lipoproteínas. Lipoproteínas sanguíneas Fosfoproteínas. Caseína Nucleoproteínas. Asociación de histonas o protaminas con los ácidos nucleicos