Azucar de remolacha2
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Este documento describe el proceso de extracción de azúcar de remolacha. Explica que en 1750 se descubrió que la remolacha contiene azúcar y que en 1801 se inauguró la primera fábrica de azúcar de remolacha en Alemania. Luego resume las etapas del proceso: molienda para extraer el jugo, clarificación para separar los sólidos, evaporación para concentrar el jugo, cristalización para formar cristales de azúcar, centrifugación para separar los cristales de la miel,
Azucar de remolacha2
- 1. Integrantes: Martinez Baltodano Francisco Jose Miranda Hernandez Keyling Ñurinda Ñamendy Javier Antonio Paladino Martinez Andy Kadir Grupo 1M3Q
- 2. En el año de 1750 el científico alemán Andreas Malggraff descubrió la existencia de azúcar en algunas variedades de remolacha y en el año de 1801 se inauguro la primera fabrica de azúcar de remolacha en el poblado de “CUNERN” entre Polonia y Alemania.
- 6. El proceso de la extraccion del jugo consiste en la trituracion o Molienda Que es la molienda: consiste en una serie molinos que esta equipado con una turbina de alta presión en el recorrido de la remolacha por el molino se agrega agua, generalmente caliente, para extraer al máximo la sacarosa que contienen el material fibroso. Este proceso de extracción es llamado maceración.
- 7. Clarificación en este proceso de clarificación del jugo consiste en la sedimentación ; los sólidos no azúcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en la parte superior del tanque y se le suele tratar con dioxido de azufre en partes por millon para blanquear el azucar.
- 8. Despues de la clarificacion el jugo del azucar de remolacha viene con una concentracion de 15° brix y nesecitamos llevarla a 65° o 67° brix Para conseguir la formación de cristales de azúcar el jugo debe ser concentrado hasta el estado de mieles. Para alcanzar tal condición es necesario eliminar la totalidad del agua presente. En la Evaporación, por medio de intercambio de calor con vapor de baja presión (20 psi), el jugo se concentra en un jarabe de uso llamado Meladura Se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12 % .
- 9. Este proceso de la cristalización tiene lugar en tachas es un tanque al vacío de simple efecto, donde el jarabe se evapora hasta quedar saturado de azúcar. En este momento se añaden azúcar pulverizada a fin de que sirvan de medio para los cristales de azúcar, y se va añadiendo mas jarabe según se evapora el agua. El crecimiento de los cristales continua hasta que se llena el tacho.
- 10. Centrifugación consiste en que la masa pasa por las centrífugas, en las cuales los cristales se separaran del residuo de la meladura por medio de una fuerza centrífuga aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas interiores. Se separa miel de los cristales
- 11. El azúcar seca y fría se empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones dependiendo del mercado y se despacha a la bodega de producto terminado para su posterior venta y comercio.