Cochinitapibil (1)
- 1. UTENSILIOS: Cuchillo para Rebanar Tenedor para Trinchar Tabla para Cortar de Bambú Tijeras (Juego de 4 Piezas para Rebanar) Tazón para Mezclar de 3 cuartos con tapa Tazón para Mezclar de 2 cuartos Sartén Eléctrico RoyalCore de 10½ pulgadas Tazón para Mezclar de 1 cuarto TIEMPO DE COCCIÓN: 55 minutos RINDE: 5 porciones INGREDIENTES LOMO: 2 libras (1 kg) de lomo fino de puerco (tenderloin) 1 hoja grande de plátano SALSA MARINADA: 2 cucharadas de achiote en polvo 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 hojas de laurel 3 semillas de pimienta dulce entera 2 tazas de jugo de naranja 1 taza de agua ADOBO: 1 cucharada de achiote en polvo ½ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de sal SALSA PIBIL: 1 taza de cebolla morada cortada en tiras finas ½ taza de chile habanero cortado en tiras finas 1½ tazas de jugo de naranja agria Sal al gusto PREPARACIÓN: Con el Cuchillo para Rebanar, corta las piezas de lomo en trozos de unas 2 pulgadas (5 cm) y, con el mismo cuchillo, haz pequeños agujeros en cada uno. Con las Tijeras, corta la hoja de plátano en tiras que se usarán para enrollar y amarrar cada trozo de lomo. Las tiras para enrollar deben medir unas 2½ pulgadas de ancho por unas 9 pulgadas de largo (6 cm x 23 cm). Las tiras para amarrar deben medir alrededor de ½ pulgada de ancho por 9 pulgadas de largo (1½ cm x 23 cm). En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agrega todos los ingredientes para la salsa marinada; mezcla bien. Agrega las piezas de lomo, tapa y deja marinar por 30 minutos. En el tazón de 2 cuartos, agrega todos los ingredientes del adobo y mezcla bien. Pasa las piezas de lomo marinadas por el adobo; conserva la salsa marinada. Enrolla cada trozo de puerco en una tira gruesa de plátano; deja los costados abiertos. Amarra bien con las tiras delgadas. Programa el Sartén Eléctrico RoyalCore a 350 °F. Agrega las piezas de lomo envueltas y esparce encima la salsa marinada. Tapa y cocina con la válvula Redi-Temp® abierta, hasta que silbe (10 minutos aproximadamente). Reduce la temperatura a 250 °F y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 45 minutos más. En el tazón de 1 cuarto, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa pibil. Sirve el puerco con arroz blanco y la salsa pibil, o la salsa de tu preferencia. Cochinita pibil cocina al con ro yal prestige ®