Conceptos de nutrición
- 1. Conceptos de Nutrición E D U C A C I Ó N , S A L U D F Í S I C A Y D E P O R T E S I I A D O L F O G O N Z Á L E Z V - 2 2 . 2 0 0 . 1 6 7 Nutrición La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes que constituyen los alimentos, la función de estos nutrientes, las reaciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad. Además, se encarga de estudiar las necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional de esos alimentos. METABOLISMO La correcta utilización de la Materia y Energía suministradas EXCRECIÓN Mantener constante el medio interno ALIMENTACIÓN Degradar los Alimentos en sustancias absorbibles Tiempo de la Nutrición
- 2. Conceptos de Nutrición E D U C A C I Ó N , S A L U D F Í S I C A Y D E P O R T E S I I A D O L F O G O N Z Á L E Z V - 2 2 . 2 0 0 . 1 6 7 Malnutrición Es una condición fisiológica anormal causada por un consumo insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan energía alimentaria (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales) que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo físico y cognitivo DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTES Es la deficiencia en una o más vitaminas y minerales esenciales. SOBRENUTRICIÓN Y OBESIDAD Acumulación anormal o excesiva de grasa que puede perjudicar la salud. SUBALIMENTACIÓN Y DESNUTRICIÓN Ingesta de alimentos que es insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria. ¿Cómo se manifiesta?
- 3. Conceptos de Nutrición E D U C A C I Ó N , S A L U D F Í S I C A Y D E P O R T E S I I A D O L F O G O N Z Á L E Z V - 2 2 . 2 0 0 . 1 6 7 Desnutrición Estado patológico debido a la deficiencia, el exceso o la mala asimilación de los alimentos. Puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como hipocalórica o hipoproteica. La diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita. DESNUTRICIÓN CRÓNICA Retardo de altura para la edad. Asociada normalmente a situaciones de pobreza, con consecuencias para el aprendizaje y menos desempeño económico. DESNUTRICIÓN GLOBAL Deficiencia de peso para la edad. Insuficiencia ponderal. DESNUTRICIÓN AGUDA Deficiencia de peso para altura, Delgadez estrema. Resulta de una pérdida de peso asociada con periodos recientes de hambruna o enfermedad que se desarrolla muy rapidamente. Tipos de Desnutrición
- 4. Vitaminas y Minerales E D U A C I Ó N , S A L U D F Í S I C A Y D E P O R T E I I E D U A C I Ó N , S A L U D F Í S I C A Y D E P O R T E I I ¿Qué son? ¿Sus Tipos? Las Vitaminas son compuestos orgánicos esenciales en pequeñas cantidades para el metabolismo normal del organismo. Dado que no pueden ser producidos por el cuerpo (excepto la Vitamina D) deben ser incorporados a través de la alimentación. Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas. MACROMINERALES Aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. en este grupo se incluyen el calcio, fósforo, magnesio. potasio, azufre, cloro y sodio. MICROMINERALES Aquellos que el organismo necesita en cantidades más pequeñas. En este grupo se incluyen el hierro, cobre, zinc, fluor, cromo, selenio, magneso y molibdeno. HIDROSOLUBLES Son las vitaminas solubles en agua como la Vitamina C y las vitaminas del complejo B, como la B6, la B12, la niacina, la riboflavina y el ácido fólico, estas deben disolverse en agua antes para que el organismo las pueda absorber. LIPOSOLUBLES Son las vitaminas que son solubles en grasa, como la A, D, E y K, al disolverse, se pueden almacenar en el organismo.