Cuadernillo informatica juan
- 1. Cuadernillo para unidades de producción Juan David Rosales Rios 802 JT
- 2. 1. Descripción del producto Introducción El objetivo de este exquisito producto alimenticio es deleitar el paladar de la gente con su inigualable sabor. Como el crepe es de origen francés y es muy rico, lo ofrecemos en distintas combinaciones, ya que la variedad de ingredientes es buena, tenemos pollo, carne, frutas como fresa, mora, y muchas más, también salsas como bechamel, strogonof y mucho más.. Usted quedara maravillado con cada uno de nuestros platos, venga y compruébelo
- 3. Presentación del grupo gestor El grupo gestionador del proyecto para el restaurante crepes y algo mas esta integrado por cuatro personas, cada una encargada de la labores practicas y esenciales como lo son la administración del negocio, la producción de los alimentos, la distribución de los mismos, el aseo y salubridad del establecimiento y demás actividades necesarias para el buen desempeño del restaurante. La idea principal de la gestión del negocio es el desarrollo correcto para que en un futuro poder contratar mas empleados y así dar un paso mas en la cadena del comercio.
- 4. 2.Materias - Producto Materias primas La utilización de materias primas es muy importante para la elaboración de los platillos presentados en la carta ya que si no se usan alimentos naturales que no tengan productos químicos el resultado final va a contar con un sabor mas único y difícil de copiar. Los alimentos utilizados en nuestro restaurante son 100% naturales, carecen de conservantes, químicos antiplagas y demás producto que pueda alterar la excelencia de su calidad. El producto ( crepes dulces y salados principalmente ) será elaborados cumpliendo todas las normas de salubridad establecidas por la secretaria de salud distrital y no habla ningún tipo de problema a la hora de consumir el producto. Se lo aseguramos.
- 5. Fabricación - Etapas El proceso de elaboración del producto: Inversión inicial en equipamiento e instalaciones utilizadas en cada etapa de la producción de crepes. Etapas Lo que necesitamos Valor Lavado de ingredientes Agua y lavamanos $250.000 Cortar los ingredientes Tabla y cuchillo $20.000 Pesado de ingredientes Medidor o balanza $30.000 Mezcla de ingredientes masa Utensilios de mezcla y recipientes $30.000 Mezcla de ingredientes relleno Utensilios generales y ollas $80.000 Emplatado Platos y cubiertos $100.000 Detalles decoración plato Hiervas y demás $10.000 Inversión inicial Aproximadamente $520.000 ?+?+?= ?
- 6. Lugar de trabajo El lugar elegido deberá estar acondicionado para cumplir con cada una de las reglas y medidas sanitarias. Nuestros productos se elaboran con buenas prácticas de manufactura, también cumplen con todas las condiciones generales de salubridad, lo cual determina que no se contaminen y posean un periodo de durabilidad más largo. Nuestro negocio está ubicado en un punto estratégico para la elaboración y distribución de los crepes; el inmueble es totalmente limpio e higiénico, lo que da como resultado final un producto que es elaborado con ingredientes 100% naturales, en conclusión el negocio cumple con todos los requisitos exigidos por el estado y ofrece un muy buen servicio hacia los comensales. Para llevar a cabo una buena realización del negocio se necesita: -Organizar y aprovechar el espacio. -Una buena producción inicial. -La capacitación necesaria para cada una de los empleados. -Controlar la calidad del producto.
- 7. Costos Materias primas Presupuesto mínimo de materias primas para la elaboración de 50 crepes diarios: Materiales Valor diario Valor mensual (por 20 días) Ingredientes tortilla crepes $38.000 $760.000 Ingredientes relleno crepes $100.000 $2’000.000 Valor total $138.000 $2’760.000 Si se vende todo lo elaborado a un precio competitivo podremos pagar la materia prima, los sueldos, gastos del local y varios y habrá una buena ganancia. La gente que trabajara para elaborar y distribuir aproximadamente 50 crepes al día, son 4 persona que dedicaran entre 6 y 8 horas diarias. De esta forma sus costos para producir 50 crepes por día serán de: Materia prima $150.000 Personal $30.000 Observemos que el pago del personal, representa un valor mensual de $600.000 ($30.000 diarios por 20 días) y se repartirá de acuerdo a la organización del negocio.
- 8. Ventas Esta es una de las etapas más importantes para el buen desempeño del negocio. Las ventas se planificaran diariamente de acuerdo a las ganancias del día anterior; al final del mes la suma de las ventas diarias debe dar lo presupuestado. Es importante tener una lista con todos los productos, sus ingredientes, precio, posibilidades de descuento, forma de pago etc. para lograr: - Realizar las metas de venta -Atraer la atención del consumidor. -Despertar su interés. -Generar su deseo de consumir.
- 9. Presentación del producto Para lograr que nuestros crepes sean reconocidos por la mayor cantidad de gente, se debe pensar en hacer publicidad de acuerdo a nuestras metas de venta iniciales. Se utilizaran volantes, anuncios, una pizarra para anunciar nuestros productos y sus precios, también se pagaran anuncios por radio y demás. Todo este material de publicidad ayudara a que la gente se entere de nuestro negocio y lo visite en cuanto pueda. Para lograr la buena distribución del producto el cual tiene una presentación adecuada de deberá: -Hacer degustaciones de la masa del crepe, y sus distintos rellenos. -Ofrecer varias ofertas a buen precio que atraigan a los clientes futuros. -Realizar descuentos a los clientes fieles dependiendo de la cantidad de platos que pidan. Hay que tener en cuenta que la publicidad requiere dinero y se incluirá en los gastos varios.
- 10. Gracias por su atención