ESTUDIO DE LABORATORIO Y ENCUESTAS ALIMENTARIAS
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El documento describe el hemograma completo, un análisis que evalúa los tipos de células sanguíneas y puede indicar diversas enfermedades, y la encuesta alimentaria, una técnica que permite obtener datos sobre los hábitos alimenticios de las personas. Ambas herramientas son fundamentales en medicina y nutrición, ya que ofrecen información crucial sobre el estado de salud y la ingesta de nutrientes. Se detallan también los tipos de encuestas y sus errores comunes, junto con sugerencias para mejorar la obtención de información.
ESTUDIO DE LABORATORIO Y ENCUESTAS ALIMENTARIAS
- 1. ESTUDIO DE LABORATORIO Y ENCUESTAS ALIMENTARIAS Sígueme como Jahn Max en:
- 2. ESTUDIO DE LABORATORIO: HEMOGRAMA COMPLETO
- 3. HEMOGRAMA COMPLETO ¿QUÉ ES UN HEMOGRAMA? En esta prueba de laboratorio se van a cuantificar y evaluar tipos de células presentes en nuestra sangre: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas. Es uno de los análisis de laboratorio utilizado frecuentemente para el diagnóstico, evaluación y seguimiento de muchos padecimientos, especialmente en los casos de enfermedades hematológicas.
- 4. ¿COMO SE REALIZA? HEMOGRAMA COMPLETO NIÑOS Y ADULTOS LACTANTES En ambos casos se extrae una muestra de sangre que luego se manda a analizar en un laboratorio.
- 5. HEMOGRAMA COMPLETO VALORES NORMALES
- 6. HEMOGRAMA COMPLETO SERIE ROJA: GLOBULOS ROJOS SERIE BLANCA: GLOBULOS BLANCOS SERIE PLAQUETARIA: PLAQUETAS
- 7. HEMOGRAMA COMPLETO GLOBULOS ROJOS También llamados eritrocitos, son "células" sanguíneas. FUNCIÓN: Transportan el oxigeno desde los pulmones hacia los diferentes tejidos del organismo. VALORES ALTOS: Problemas respiratorios. Personas fumadoras Deshidratación VALORES BAJOS: Anemia Hemorragia Enfermedad de la médula ósea. VALORES NORMALES: Glóbulos rojos hombre: 4,5-5 millones/mm3 Glóbulos rojos mujer: 4-4,5 millones/mm3
- 8. HEMOGRAMA COMPLETO SERIE ROJA: GLOBULOS ROJOS SERIE BLANCA: GLOBULOS BLANCOS SERIE PLAQUETARIA: PLAQUETAS
- 9. HEMOGRAMA COMPLETO GLOBULOS BLANCOS Estas células son unidades móviles que forman parte del sistema inmunológico que el cuerpo usa para combatir infecciones. Los glóbulos blancos viajan por el torrente sanguíneo a las áreas de infección y destruyen las bacterias que la están causando. LEUCOCITOSIS Infecciones bacterianas piógenas Inflamaciones Neoplasias Quemaduras Infarto del miocardio LEUCOPENIA Aplasia medular TBC Fiebre tifoidea Sida y Hepatitis Enfermedades virales VALORES NORMALES: 4.000 o 5.000 a 10.000 mm3
- 10. HEMOGRAMA COMPLETO SERIE ROJA: GLOBULOS ROJOS SERIE BLANCA: GLOBULOS BLANCOS SERIE PLAQUETARIA: PLAQUETAS
- 11. PLAQUETAS Son las células responsables por el inicio del proceso de coagulación. TROMBOCITOSIS Anemia por déficit de hierro Síndrome nefrótico TROMBOCITOPENIA Destrucción aumentada Metástasis de cáncer Drogas Autoinmunidad VALORES NORMALES: 150.000 a 450.000 microlitro HEMOGRAMA COMPLETO
- 12. CONCLUSIÓN HEMOGRAMA COMPLETO El hemograma es un examen muy completo de gran ayuda para el campo de la medicina y la nutrición, ya que permite evaluar es estado de las células sanguíneas. Estos valores pueden afirmar o negar la presencia de diversas enfermedades en nuestro organismo y esto es de gran ayuda para un posible tratamiento.
- 14. ENCUESTA ALIMENTARIA ¿QUÉ ES UNA ENCUESTA ALIMENTARIA? Desde el punto de vista científico, la encuesta alimentaria es una técnica que se basa en el interrogatorio de un sujeto sobre su alimentación, la cual permite evaluar el tipo de alimentos y la forma en que estos son consumidos, tipos de preparaciones y horario, ya sea de una persona o de un grupo, pudiendo conocer así si los hábitos alimentarios y si la ingesta de nutrientes son adecuados, respecto a las recomendaciones.
- 15. ENCUESTA ALIMENTARIA OBJETIVOS Evaluar el consumo de alimentos. Evaluar la ingesta de energía del consumidor. Evaluar las fuentes alimentarias de energía y nutrientes. Explorar conocimientos y actitudes del consumidor con respecto a la alimentación y nutrición. Conocer los gustos del consumidor para realizar una alimentación adecuada a estos. Relacionar los hábitos alimentarios con otros estilos de vida y factores de riesgo.
- 16. ENCUESTA ALIMENTARIA ¿QUÉ TIPO DE ENCUESTAS ALIMENTARIAS EXISTEN? ENCUESTAS POR INTERROGATORIO: 1. Encuesta de recordatorio de 24 horas; interrogatorio detallado sobre el consumo de alimentos del día anterior. 2. Encuesta de tendencia de consumo; interrogatorio sobre la frecuencia y cantidad consumida de una lista de alimentos durante un tiempo definido (Ejemplos: último mes, año). ENCUESTA POR REGISTRO: 1. Registro por pesada; se utiliza en un número reducido de personas, se pesa todo lo que ingiere el individuo a de más de lo que deja. 2. Registro diario alimentario. 3. Registro por observación.
- 17. ENCUESTA ALIMENTARIA ¿QUÉ TIPO DE ENCUESTAS ALIMENTARIAS EXISTEN?
- 18. ENCUESTA ALIMENTARIA NIVELES DE OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN Encuestas nacionales Encuestas familiares y aquellas que se realizan en pequeños grupos colectivos (comedores escolares, residencias de ancianos, etc.) Encuestas individuales
- 19. ENCUESTA ALIMENTARIA ERRORES MÁS FRECUENTES Muchas veces no se cuenta con personal capacitado para encuestar. Omisión de algún ingrediente o de las comidas fuera del hogar. Falta de conocimiento sobre la composición de la preparación de alimentos o menús. Falta de datos de la composición de alimentos del país (valor de los alimentos en cocido). No siempre los encuestadores y analistas de los datos conocen la realidad del país. Variabilidad en las porciones y medidas caseras.
- 20. ENCUESTA ALIMENTARIA ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA SUPERAR ESTOS ERRORES Entrenar y capacitar a los encuestadores. Las personas encargadas de los estudios encuestales deben ser del mismo país. Desarrollar tablas nacionales y regionales que incluyan alimentos cocidos y preparados. Desarrollar investigaciones para conocer los factores de corrección de las porciones. Cuando se realizan autoencuestas, se debe entregar mayor información en la hoja de indicación.
- 21. ENCUESTA ALIMENTARIA ENCUESTA RECORDATORIO 24 HORAS ENCUESTA DE TENDENCIA DE CONSUMO VENTAJAS o El tiempo de administración es corto. o El procedimiento no altera la ingesta habitual del individuo. o Un solo contacto es suficiente. o Recordatorios seriados pueden estimar la ingesta habitual en un individuo. o Puede usarse en personas analfabetas. o Su costo es moderado. o Puede estimar la ingesta habitual de un individuo. o Rápido y sencillo de administrar. o El patrón de consumo habitual no se altera. o No requiere entrevistadores entrenados. o Costo de administración muy bajo, especialmente si se realiza por correo. o Capacidad de clasificar individuos por categorías. DESVENTAJAS o Un solo recordatorio de 24 horas no estima la ingesta habitual de un individuo. o Es difícil estimar con precisión el tamaño de las porciones. o Depende de la memoria del encuestado. o El desarrollo del instrumento (cuestionario) requiere un esfuerzo considerable y mucho tiempo. o Dudosa validez de la estimación de la ingesta en individuos o grupos con patrones dietéticos muy diferentes de los alimentos de la lista.
- 22. ENCUESTA ALIMENTARIA CONCLUSIÓN Las encuestas alimentarias son utilizadas para recolectar información ya sea de un individuo o grupo de personas con las cuales reflejan la tendencia en el consumo de determinados alimentos. Son de fácil aplicación, bajo costo y la persona encuestada no necesita saber leer y escribir. Entregan solo información subjetiva, ya que el personal que las aplica no puede validar la información entregada.