Gomifruit proyecto
- 1. PROYECTO SNAKS DE FRUTA DESHIDRATADA “GomiFRUIT” Mix de frutas 1. Generalidades 1.1Introducción. La 1. Marco Teórico. 2. Planteamiento. 1. IDENTIFCACION DE OPORTUNIDAD Durante las últimas décadas, podemos percibir en la actualidad un cambio de actitud en las personas al momento de hablar de bienestar, tienen en cuenta los cuidados a la hora de su alimentación, realizan ejercicio físico y descanso. Pero al mismo tiempo para nadie es un secreto que el ritmo de vida cada vez es más agitado y hay menos tiempo. El mercado ofrece diversidad de soluciones para el consumidor, que aparentan momentáneamente satisfacer las necesidades (píldoras, comidas rápidas, snacks fritos, entre otros). Pero también podemos encontrar productos naturales, saludables, de consumo práctico, rápido, fácil, para cualquier momento y cualquier lugar. Y es allí donde encontramos una gran oportunidad de negocio: Nuestro país (Bolivia) posee un gran potencial agro ecológico, principalmente en manos de pequeños agricultores campesinos e indígenas, brindando variedades de frutas, nuestra empresa “GomiFRUT” propone un producto ecológico de fruta deshidratada para un piqueo saludable. Estas, contienen una alta concentración de nutrientes, vitaminas, minerales, libres de grasa y colesterol. La deshidratación de fruta es uno de los procesos de conservación de alimentos más antiguos de la humanidad, donde se retira el agua y como resultado da un producto de larga vida, permitiendo la conservación de la fruta,
- 2. acceso a mercados distantes y dar a los consumidores frutas en épocas de poca abundancia y a precios moderados. La implementación de estos comestibles en los hábitos alimenticios de las personas, es un gran reto para nosotros, pues nos enfocaremos en cambiar la cultura para una mejor nutrición con herramientas del marketing para posicionarnos en la mente del consumidor y el mercado, aprovechando la carencia de publicidad en este mercado no explotado. Favoreciéndonos la gran diversidad de frutas que existe en Bolivia. Misión Producir y comercializar frutas deshidratadas de alta calidad, bajo estrictos procesos de sanidad y responsabilidad con el medio ambiente. Visión Para el 2020 queremos ser una empresa sostenible, posicionada en el mercado boliviano y con proyectos de expansión hacia otros países. Localización Nuestra planta estará ubicada en la calle Francisco De Miranda Nº 1890, La Paz, Bolivia. La Problemática. La creciente importancia de una alimentación sana para lograr una buena salud, sumada a la preocupación por la conservación del medio ambiente, han sido las principales fuerzas impulsoras de la creciente demanda por productos ecológicos. El hombre consume productos alimenticios para obtener la energía y los nutrientes necesarios para subsistir. Las frutas han sido utilizadas desde el principio de los tiempos, además de los nutrientes que aportan, los atractivos colores y sabores que presentan. Son grupos de enorme interés por los beneficiosos de su ingesta. Su riqueza en vitaminas, elementos minerales y fibra, hacen que su consumo sea imprescindible para conseguir una alimentación sana y equilibrada. Destacando aquellos que tienen mayor relación con la salud de los consumidores, y que son:
- 3. • Calidad organoléptica o sensorial, aquella que capta el consumidor directamente con sus sentidos, y se refiere al color, sabor, aroma, textura (consistencia). • Calidad nutritiva, que está relacionada con la capacidad de los alimentos de proporcionar todos los nutrientes que favorezcan una buena salud y eviten la aparición de enfermedades. • Calidad sanitaria, que tiene en cuenta la presencia o ausencia de tóxicos naturales, contaminantes y/o microorganismos patógenos, que pueden dar lugar a una acción tóxica. Objetivos del proyecto Objetivo general: Ser una empresa rentable, logrando el reconocimiento y posicionamiento en el mercado y la mente de los consumidores. Objetivos específicos: Crear campañas para el reconocimiento de la marca y el producto en la ciudad de La Paz. Diseñar e implementar planes para que los productos sean adoptados como alimentos habituales de consumo. Crear estrategias para el posicionamiento de los productos en la mente de los consumidores y en el mercado. Objetivos de la empresa o Corto Plazo: Ser conocidos e identificados por nuestro mercado objetivo en la urbe paceñas. o Mediano plazo: Crear un hábito de consumo en nuestro mercado objetivo. o Largo plazo: Posicionar nuestro producto (Frutas deshidratadas) en el mercado. Corto plazo: A pesar de que no hay muchas empresas de frutas deshidratadas reconocidas por la mayoría de las personas en las ciudades de Bolivia, queremos que GomiFRUT sea conocida y
- 4. evaluada como una opción a la hora de que el consumidor compre snacks y/o fruta. Mediano plazo: Hacer, realizar, diseñar campañas por diferentes medios, mostrando los beneficios y bondades que tienen para quienes las consumen; de este modo lograr que las personas de todas las edades creen el hábito de ingerir productos saludables (frutas y verduras) diariamente en vez de comer productos chatarra y de esta manera aumentar el consumo de frutas deshidratadas). Largo plazo: No solamente ser una opción para los compradores de snacks de frutas, sino que también estar siempre presente en la mente de los consumidores. SEGMENTACIÓN La segmentación del mercado de consumo Los consumidores no toman decisiones en el vacío. Sus compras reciben un fuerte efecto de factores culturales, sociales, personales y psicológicos. De forma más o menos similar, la mercadotecnia, para hacer frente al enorme mercado de consumo, divide o mejor dicho, segmenta el mercado con el propósito de orientar sus estrategias a una determinada porción de éste, optimizando de esta manera sus recursos. De otra forma, todos los esfuerzos de la mercadotecnia se diluirían ante el vasto universo de los consumidores. Por lo tanto, la segmentación se constituye en el primer paso del proceso para responder a las preguntas: ¿por qué compra la gente? Y ¿cómo compra la gente? Y aunque no hay una forma única que sirva para segmentar el mercado, la mercadotecnia tiene que utilizar diferentes variables de segmentación de consumo que son: 1) La geográfica, misma que utiliza la división del mercado en diferentes unidades geográficas (como naciones, regiones, estados, municipios, ciudades). En este tipo de variable, la empresa decide operar en una o
- 5. en unas cuantas áreas geográficas, atendiendo a las necesidades y preferencias geográficas. Bolivia, ciudad de La Paz, Zona Urbana central. Nuestra empresa “GomiFRUT” estará ubicada en la zona de Miraflores calle Francisco de Miranda N°1625, en la ciudad de La Paz, Bolivia. 2) La demográfica, que consiste en dividir el mercado en grupos tales como la edad, el sexo, el tamaño de la familia, el ciclo de vida familiar, la ocupación, la religión, la raza y la nacionalidad. Esta variable es la más utilizada por la mercadotecnia. Sexo: Hombres y mujeres Edades: 6 años en adelante 3) La psicográfica, ésta divide a los consumidores en diferentes grupos con base en la clase social, el estilo de vida o las características de la personalidad. Clase social: Media Media-Alta Alta Estilo de vida: Personas que les guste probar lo nuevo, saludable. 4) La conductual, trata de dividir a los compradores de acuerdo a sus conocimientos, actitudes y uso o respuesta a un producto. Algunos estudiosos de la mercadotecnia, creen que esta variable es la que mejor construye segmentos de mercado. Personas que les guste el deporte. Personal que deben consumir productos naturales para una buena salud. Personas que trabajan y carecen de tiempo para una buena alimentación. Madres que se preocupan por la salud de su familia.
- 6. Análisis FODA FORTALEZAS o Mercado potencial no explotado en Bolivia o Disponibilidad de tierras aptas para el cultivo orgánico o Duración de la fruta. o Empresa nueva en un mercado ya existente OPORTUNIDADES o Exportación de frutas autóctonas colombianas a otros países. o Debido a que la fruta tiene alto índice de duración, se puede guardar y comercializar en las épocas de escasez para vender a altos precios. o Auge de los snacks saludables. o Expandir la línea del negocio, introduciendo nuevas frutas. o Tés y aromáticas, otra línea DEBILIDADES o Poco rendimiento de la fruta, es decir, mediante el proceso de deshidratación la fruta pierde mucho peso. o Desconocimiento de la población del producto. o Deficiencias en las tecnologías AMENAZAS o Importación de frutas deshidratadas. o Algunos procesos no son amigables con el medio ambiente. o Errores en el proceso. Desequilibrios climáticos Alto costo de transporte Controles sanitarios deficientes a lo largo de la cadena
- 7. POSICIONAMIENTO El posicionamiento, en términos simples y llanos, es la forma en que se define un producto en la mente del consumidor, en relación con los productos de la competencia. La necesidad del posicionamiento estriba en que los consumidores, al encontrarse tan saturados de información acerca de los productos y servicios que le son ofrecidos, no pueden hacer una reevaluación de éstos cada vez que toman una decisión de compra. Por tal motivo, los consumidores posicionan los productos con o sin la ayuda de la mercadotecnia. Sin embargo, ésta nunca deja el posicionamiento de sus productos a la casualidad. La mercadotecnia planea posicionamientos que le dan a sus productos la mayor ventaja competitiva en los mercados meta seleccionada, y diseñan las mezclas de mercadotecnia para establecer las posiciones planeadas. Nuestra empresa desea posicionarse en la mente del consumidor como el primer snack de frutas deshidratas de consumo cotidiano en la ciudad de La Paz. Ventaja competitiva y propuesta de valor Nuestra empresa de GomiFRUTT, nos diferenciarnos de nuestra competencia, por enfocarnos en el precio y en el diseño de nuestro empaque del producto de frutas deshidratadas. Queremos que nuestra empresa sea amigable con el medio ambiente, por lo que realizaremos el proceso por medio de hornos de deshidratación industrial, los cuales funcionarán con gas natural, combustible amigable con el medio ambiente. Con nuestro producto queremos agregar valor por medio de algunas características tales como que serán un producto 100% natural con un olor, color y sabor propios de la fruta fresca. Tendrán una vida útil aproximada de hasta un año, no requerirán refrigeración ni congelamiento para su almacenamiento, serán libres de grasa y colesterol, tendrán alta concentración de nutrientes y serán un snack ideal para personas activas con poco tiempo libre.
- 8. Finalmente, nuestro punto clave y diferenciador será el precio, ya que las frutas deshidratadas son percibidas como un snack con precios altos y según nuestra investigación, hemos encontrado que su elaboración no justifica estos precios. Por lo tanto queremos entrar al mercado con precios competitivos y buena calidad. Las necesidades del cliente Las frutas ecológicas en su general, al igual que las frutas convencionales poseen multitud de propiedades, son una fuente de minerales y vitaminas, son antioxidantes y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y algunos cánceres, estimula es sistema inmune, prevención de la obesidad, retraso del fenómeno del envejecimiento, pero además, las frutas ecológicas no poseen residuos químicos como consecuencia de haber sido cultivadas y procesadas sin la utilización de estos, lo que les hace ser mucho más saludables, conservar todo el sabor y propiedades naturales. Además, las frutas deshidratadas son otra manera de tomar frutas naturales durante todo el año. Las frutas ecológicas deshidratadas, son aquellas que proceden de la agricultura ecológica (en muchos lugares conocida como biológica u orgánica) basándose en el uso de métodos de explotación respetuosos con el medio ambiente. Las frutas ecológicas se producen mediante técnicas que tratan el medio agrícola y su entorno como un todo, que preservan las especies y variedades autóctonas (protegiendo así la diversidad biológica) y que dan unos productos de mayor calidad nutricional. Las frutas ecológicas son, por lo general, más saludables para el ser humano y menos perjudiciales para el medio.
- 9. PRODUCTO Descripción del producto La idea de crear un proyecto con frutas deshidratadas nace a raíz de identificar alternativas en Bolivia, Es por esto que vemos como una oportunidad entrar en un mercado ya existente, con un producto innovador como las frutas deshidratadas que tienen muchas bondades, no solamente en su conservación sino también a la hora del consumo, sus componentes y los múltiples beneficios para las personas que las consumen. Con respecto al mercado, podemos señalar que la existencia de este tipo de productos es muy baja teniendo en cuenta que no hay un conocimiento importante del producto y adicionalmente los precios son altos, lo cual es un obstáculo para que exista una demanda masiva de estos frutos. Por lo anterior, nuestra expectativa es generar la necesidad en el consumo de nuestro producto, tratando de que sea accesible para el mercado en lo referente al precio, de esta manera lograríamos entrar con fuerza al mercado compitiendo bajo este propósito. Beneficios: Tiene un bajo aporte de calorías, es una excelente fruta para dietas de reducción. Contiene vitamina C, vitamina A, caroteno idees, potasio, sodio, fosforo y vitamina B niacina. Tiene un suave efecto laxante y depurador. Información nutricional: Calorías: 40 Grasa: 1g Sodio: 10 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 2 g Azúcares: 9 g Proteínas: 1 g
- 10. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Selección Consiste en eliminar la fruta que no esté en el grado de madurez adecuado o presente golpes o magulladuras. Se recomienda que la fruta este en un estado de 3/4 de maduración. Lavado Se sumerge las frutas en un baño de agua clorada. El agua se clora agregando el cloro en el agua de lavado en una proporción de 2ppm. Pelado Las frutas se pelan en forma manual con cuchillos que permitan separar la cáscara sin penetrar la pulpa. Cortado El durazno se corta en cubos (0.5 cm3) Secado Deshidratado La fruta se seca a una temperatura de 63 °C durante 4 horas, en un secador con aire caliente. Empaque Debe hacerse de preferencia en un empaque de celofán polietileno con sellado al vacío. Almacenamiento Debe hacerse en lugares secos, con buena ventilación, sin exposición a la luz y sobre anaqueles. Control de Calidad En la materia prima En la selección de fruta se recomienda controlar la madurez y que la fruta tenga la pulpa firme, sin magulladuras ni contusiones severas. En el proceso Los tiempos de secado, la humedad del aire y la temperatura deben estar controlados, para evitar producto muy húmedo o quemado.
- 11. PLAN DE MARKETING Análisis del sector Dado que Frutas deshidratadas es un proyecto nuevo en un mercado ya existente, encontramos necesario contar con información actual para así poder hacer un análisis profundo y que a la vez sea realista. Existen diferentes factores a considerar para evaluar el entorno externo tales como: el crecimiento y la estabilidad de la economía, componentes legales y reglamentarios, tendencias políticas, fuerzas competitivas, tendencias culturales, cambios tecnológicos, etc. Si el proyecto llegara a estudiar bien cada uno de los componentes, podría llegar a ser una idea exitosa, lista para implementarla al mercado real. Macro entorno El crecimiento y la estabilidad de la economía La economía boliviana ha venido mostrando a través de los indicadores económicos una estabilidad macroeconómica la cual permite que exista credibilidad internacional por parte de los inversionistas extranjeros y de los acreedores para realizar las respectivas inversiones y créditos en los diferentes sectores económicos (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2012). Así mismo, existe confianza por parte de los empresarios locales, lo que conlleva a que se realicen importantes investigaciones y se fijen cada día nuevas empresas a nivel nacional. Vale la pena anotar que a pesar de las crisis internacionales existe un buen manejo económico desde la perspectiva del ámbito crediticio, monetario y cambiario que ha llevado a que la economía boliviana tenga un sostenimiento en el mediano plazo. Es importante mencionar que la economía boliviana en la última década ha venido mostrando importantes cambios en el mercado y un mejor posicionamiento de su economía a nivel internacional, esto debido en principio al cambio de esquema que ha mostrado la economía con respecto al mejoramiento industrial, competitividad, innovación y desde luego unos mejores precios. Bajo el esquema mencionado se observa que por el buen momento que atraviesa nuestra economía es factible el desarrollo y puesto en marcha de nuestro proyecto dado que existen condiciones favorables internas.
- 12. Análisis del mercado Nuestra idea es que el producto pueda ser consumido por todas las edades, desde niños hasta personas de la tercera edad, resaltando siempre la idea de que son productos 100% naturales. Teniendo en cuenta el precio de nuestro producto, definimos que nuestro mercado objetivo serán las personas de estrato media media-Alta Alta Según un estudio realizado por la escuela de salud pública de Harvard nos indican que el consumo de frutas deshidratadas es bueno para la salud y adicionalmente ayudan a adelgazar y a prevenir problemas cardiovasculares, por lo que encontramos una oportunidad importante en los consultorios de salud y belleza, tiendas de estética y naturistas, quienes pueden recomendar a sus clientes el consumo de estas frutas como alimento estratégico en el proceso de reducción de peso. Después de analizar el entorno y hablar con nuestros posibles clientes, encontramos también que las frutas deshidratadas son percibidas por la gente como un snack saludable, que se puede consumir en cualquier momento, especialmente para la gente que tiene un ritmo de vida agitado, tales como deportistas, empresarios, estudiantes e incluso niños pequeños, como snack para ser incluido en las loncheras y recreos. Marketing Mix Estrategia de producto Las frutas deshidratadas en nuestro país son poco populares y no existe un hábito de consumo. Para llamar la atención de nuestros clientes potenciales, tendremos empaques y etiquetas con colores llamativos y cierres herméticos para la comodidad de nuestros clientes. Estrategia de promoción Comunicación al consumidor: Para fidelizar a los consumidores, vamos a manejar una estrategia de comunicación informativa donde resaltemos los
- 13. beneficios de nuestro producto, para de esta forma convencer al cliente de que “SNACKFRUT” es la mejor alternativa. Con el fin de potenciar su expansión se ve la alternativa de hacer publicidad en los medios de difusión popular como, la radio, los periódicos, Internet, volantes, participación de ferias mostrando los beneficios que presenta el producto. Se presentara la imagen corporativa de la empresa indicando la legalidad y la actividad que realiza, generando beneficio y efecto multiplicador en la región. La empresa visitará a los supermercados ecológicos para establecer negociaciones con la presentación del producto y levantar sus requerimientos y volúmenes de compra de los clientes; para la presentación de la empresa se utilizará una ficha técnica de información que diferencie a la empresa de los competidores y muestre una imagen positiva ante el cliente. Estrategia de Impacto: En ocasiones limitadas serán expuestos nuevos presentaciones para incentivar la compra de nuestros consumidores. Con respecto a la fuerza de ventas, nos enfocaremos en inculcar en nuestros vendedores una actitud muy cercana con el cliente donde al igual que en la publicidad resalten los beneficios del producto y por medio de degustaciones inviten a los clientes potenciales a probar nuestro producto. Comunicación a la comunidad: A la comunidad en general queremos hacer énfasis en crear una cultura de consumo de frutas deshidratadas como snacks, para así crear el hábito e invitar al mercado a probar nuestro producto. Inicialmente realizaremos volanteo en lugares estratégicos, creando expectativa sobre nuestro producto y posteriormente comunicaremos en qué consiste. Estrategia de precio El precio de nuestro producto será de bolivianos 15 Bs la bolsa de 50 gramos. La forma de pago será de acuerdo al lugar en donde se esté vendiendo (supermercado, tiendas de barrio, tiendas ecológicas, naturistas, entre otros) es decir, pago en efectivo. Este precio está relacionado directamente por los
- 14. beneficios del producto, pero al mismo tiempo, siendo competitivos con respecto al precio que ofrece la competencia. Estrategia de plaza Nuestro producto no es de venta directa, es decir nosotros vamos a tener una fuerza de ventas quienes se encargarán de crear alianzas y de vender nuestro producto a terceros que a su vez lo vendan al cliente final. Nos enfocaremos en almacenes de cadena, tiendas naturistas y supermercados. Consideramos que la distribución puede hacerse inicialmente a través de los actuales contactos, mercados en los cuales ya se han distribuido otros productos de otra empresa afiliadas a AOPEB. 1. EVALUACION Cualquier organismo, para sobrevivir, debe ajustar su conducta a determinadas pautas. Aunque algunas de ellas son innatas, en los organismos superiores, y sobre todo en el hombre, son en su mayor parte adquiridas. Desde un punto de vista psicológico, se llama aprendizaje a cualquier modificación relativamente estable de la conducta, que se adquiere con el ejercicio de la misma. Frente al instinto y al reflejo condicionado, el modo de aprendizaje más elemental es la habituación, es decir, la disminución, e incluso desaparición, de la reacción o respuesta ante un determinado estímulo como consecuencia de su repetición. Mientras que la habituación tiene un carácter negativo, la sensibilización (el segundo modo de aprendizaje) constituye el primer escalón del aprendizaje positivo. El condicionamiento (castigo), es un aprendizaje asociativo incompleto. Este tipo de aprendizaje consiste en la disminución o desaparición de una respuesta por su asociación con un condicionamiento que la inhibe, sin dar lugar a la formación de una nueva respuesta. Evidentemente, el condicionamiento amplía las posibilidades adaptativas del organismo en mucha mayor medida que los otros tipos de aprendizaje antes mencionados. Además, el hecho de que se produzca de forma involuntaria, e
- 15. incluso inconsciente, indica cuál puede ser su papel a la hora de explicar el origen de formas de conducta cuya causa se ignora. Para la mercadotecnia, las aplicaciones derivadas del aprendizaje son fundamentales para conocer la conducta de los consumidores ya que el consumo es un comportamiento aprendido. En otras palabras, la importancia práctica de la teoría del aprendizaje para los mercadólogos, es que éstos pueden aumentar la demanda de un producto al asociarlo con fuertes impulsos, al usar sugerencias motivacionales y al proporcionar un reforzamiento positivo. Por ejemplo, nuestra empresa de frutas deshidratadas de reciente creación quiere entrar al mercado, puede hacerlo mediante un llamado a los mismos impulsos que los competidores están utilizando, y también, al proporcionar configuraciones similares de sugerencias, ya que es más probable que los consumidores transfieran su lealtad a marcas similares que a marcas muy distintas; a esto se le conoce en mercadotecnia como generalización. Por otro lado, nuestra empresa puede optar por diseñar su propia marca, con el propósito de hacer un llamado a un grupo distinto de impulsos y ofrecer entonces unas sugerencias muy fuertes para cambiar. Esta situación inversa a la generalización se conoce como discriminación. A continuación, y a manera de ejemplo, se presentan diferentes estrategias de marketing derivadas del uso del condicionamiento clásico
- 17. EMPAQUE DEL PRODUCTO GRAFICO Nº1 Fuente: ELABORACION PROPIA ANEXO Nº1